1樓：匿名使用者
④、雞肉在蒸之前要用荷葉包裹住雞塊，荷葉不夠大可以用兩片，這樣可以避免水蒸氣滴下的水分滲入到雞肉內，水分較多會減淡這道菜的味道。【隔水蒸雞製作方法】》【主料】：清遠雞一個（約3斤重）》【配料】：
生薑、香蔥》【調料】：鹽焗雞粉、鹽~【製作步驟】~①、雞新鮮宰殺處理乾淨，然後瀝乾雞表面的水分，備用。②、雞放入一個**中，然後用鹽焗雞粉、少許鹽把雞的內外抹一遍，然後給雞「按摩」10分鐘讓雞更好吸收味道入味，雞腔內放入薑片香蔥，放一旁醃製30分鐘備用。
③、蒸鍋內的水燒開，然後把雞放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘，蒸好後取出砍塊擺盤，然後再把蒸雞時候流出的汁水淋在雞肉表面，清蒸雞製作完成。
【小貼士】①、蒸雞的時間不能過長，要不然蒸出來的雞肉質不嫩滑。②、隔水蒸雞的做法有點像廣東的白切雞做法，但是清蒸雞的味道比白切雞的要好，製作完成的清蒸雞也可以蘸著姜蔥蓉吃，這樣味道會更好。③、雞不能選擇太大的雞，大的雞蒸出來的肉質不夠嫩，其次也難蒸熟。
2樓：智智有前途
蒸雞的話應該先切塊再蒸雞比較好。因為雞體積比較大，蒸的時候，太大的話就不容易熟。應該先切塊，然後料酒去腥，少量食鹽，如果口味比較重的話，可以放一點多的鹽。
蒸雞一般都喜歡吃原味，原汁原味，所以材料不必放多。
3樓：匿名使用者
蒸雞的話最好一次水摻足，並且先把味兒麻好，這樣蒸出來的雞才口感好。
4樓：紅火
徵集的話，應該先把雞用大蒜，生薑料酒，食鹽，香料先泡好，醃製一段時間後用個保鮮膜，蓋上大約一個鐘頭左右放到高壓蒸鍋裡，蒸出鍋以後可以交一點糖醋，這樣吃起來口感更好
5樓：p**en武
要想做蒸雞做的好吃的話。你首先要選擇一隻比較嫩的雞，最好是兩三個月的。這樣的雞肉嫩蒸出來的話不會太柴太老。你至於咬不動。
6樓：小笨象同學
蒸雞可以這樣蒸好，你如果你想要蒸藥材機的話，那麼你把需要的藥材和調料還有雞肉放在一個盤子裡，然後隔水蒸10分鐘就好了。
7樓：逍遙書生在青島
蒸雞應該這樣正蒸，把雞洗乾淨。然後在清水裡用涼水下鍋水開以後讓其稍微過下水。然後把雞撈出來。放到盆裡放了生薑。料酒，生抽上鍋蒸。蒸熟了就行了。
8樓：伊菲兒君臨天下
其實要看你蒸雞要做成這種鹽焗雞呢，還是說要做成那種有料的醬雞，這個需要不一樣的，所以你可以先把雞簡單的清洗乾淨，如果要是做蒸雞整個雞的話就把雞收拾乾淨，以後呢，然後把鍋都。放油放蔥花放大料放料酒，然後進行爆鍋，然後呢，把雞放到裡面，然後放點兒老抽，然後可以放點冰糖進行行薰醬，有的人還放一些啤酒，這樣子感覺更加的麥香味兒和我的想法相同就採納吧！
9樓：景阮律師
清蒸雞需要先把雞用開水汆一下，把血水泡出來，這樣去腥。然後用薑片和清蒸醬油，海天豆瓣醬拌成汁澆到雞肉上面，上鍋蒸四十分鐘就行了。
10樓：啤啤寶寶愛你呦
首先g一定要弄乾淨，接著就是鹽一下醃製的時候一定要。那個多馮料酒和蔥姜一定要把腥味去除掉接著再蒸把做賬放好了，一定要把佐料放足了，這樣肉才會有味道。
11樓：庚安雙
你好，很高興能回答你的問題，慢慢蒸至4個小時，才可以把雞完全蒸好，謝謝，望採納。
12樓：潭靈波
把白條雞洗淨用刀在雞身上劃數刀，調湯汁食鹽，生薑，老抽，料酒，把雞醃製十五分鐘，上屜蒸45分鐘即可。
13樓：危微笑天使
將整隻雞放入高壓鍋裡蒸，放入桂皮，十三香，蔥薑蒜，花椒就可以了，蒸出來的肉很香美，也可以用荷葉包裹雞，不過先要把雞用佐料醃製一個小時入味了，放在蒸籠裡蒸熟就可以了
14樓：
蒸雞的話，還是做那個黃燜雞好吃吧？一般就是說先把雞炸一下，然後直接那個上籠上一蒸蒸一下就好了，隨時吃，隨時蒸
15樓：工地的工作
先把佐料全部抹在雞身上。一個小時。然後放在鍋裡面蒸。然後蒸半個小時就好了。
16樓：觸不到的戀人人人
清蒸雞很簡單。一隻三黃雞洗乾淨，開水焯一分鐘。撈出冷水冰一下，料酒醃半個小時。，上鍋蒸25分鐘就夠了。
17樓：湛皖
把雞收拾乾淨之後，用熱水過一下唄！然後就加入調料，根據個人的口味，燕子，兩子三個小時，放在容器裡上鍋蒸，蒸熟了即可
18樓：揭彗雲
蒸雞蛋嗯，就是挺簡單的方法就是也可以放在牛奶正就是把雞蛋打散，然後放點溫開水，然後哦就正哦七八分鐘就可以了。
19樓：
蒸雞最好用小雛雞兒，它的肉質鮮嫩，你可以用你自己的喜歡佐料把它醃製成，大約得四五個小時醃製，時間長進味就越好，然後再上鍋蒸，大火開鍋蒸，小火再蒸，味道很好。
20樓：綠葉
蒸雞應該先把雞毛去幹淨，洗淨切開，把內臟淘空，再裝入盛有少量水的碗中，加入鹽，當歸，人蔘等；再放入蒸鍋中，文火蒸熟，時間半小時左右，最後加入調料即可。這麼蒸出來的雞，又香又美味。
21樓：璩幼禕
中石的話應該是水和蛋及比例調換比例的話，基本上是1比2進行樸調貨，或者話就是1比1.5也可以，然後啊，就放在鍋裡面進行燉可以，或者放在容器裡面就可以了
隔水蒸雞怎麼做？
22樓：
材料：清遠雞，新鮮沙姜，生薑，細海鹽。
做法：1、主要材料備齊，光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊，氣管去幹淨。
2、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍，一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘。
3、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻。
4、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時。
5、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可。
6、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。
23樓：匿名使用者
隔水蒸雞的做法
1.準備食材
2.煮開水
3.水開後，將雞放進蒸鍋裡
4.蓋鍋蒸15分鐘
5.用筷子刺雞，看看熟不熟
6.鍋裡下油，加入生薑蓉
7.爆炒
8.裝起，加入適量的鹽
9.加入適量的醬油，拌勻
10.取出蒸熟的雞
11.切塊擺碟，完成
24樓：是靜靜
隔水蒸雞的做法：1準備三黃雞一個，在身上多劃幾道方便入味。2三黃雞放一勺食鹽，一勺料酒醃製15分鐘。3盤底放上薑片，蔥結，放上醃好的雞，大火燒開，中火蒸45分鐘即可
25樓：袁丹房俏
1:調味料:家樂雞粉3湯匙,鹽焗雞粉1湯匙,鹽2湯匙,糖1湯匙2:走地雞一隻2斤左右,用調味料醃左2小時的雞3:雞胸內放入幾片薑片
4:滾水放雞下鍋蒸25分鐘就可以了
5:蒸好的雞
6:雞斬件上碟,刀功一般.淋上蒸雞時流出的雞汁就夠味啦!
26樓：匿名使用者
如果想吃原味的，家庭做法先燒開水後才放雞，要把水和雞隔開，十五分鐘到二十分鐘要看雞的大小。想吃有味道的,用少量鹽加少量雞精粉少許白糖攪合，把正個雞塗均勻，特別是兩個雞腿的裡面。
怎麼蒸雞肉最好吃
27樓：江蘇新東方烹飪學院
用料雞肉（超市新鮮小母雞半隻） 600克
幹香菇 6朵
枸杞 1把
姜 2小塊
胡椒粉 1小匙（1克）
生抽 1.5湯匙（15克）
鹽 1小匙（6克）
清蒸雞肉的做法
泡6朵幹香菇和一把枸杞，2小塊姜切成薑絲。清蒸雞肉的做法 步驟1切好的雞肉放1小匙胡椒粉。清蒸雞肉的做法 步驟2加入1.
5湯匙生抽。清蒸雞肉的做法 步驟3加1小匙鹽。清蒸雞肉的做法 步驟4
加入全部薑絲，抓揉均勻，多抓一會兒，讓姜充分跟雞肉接觸。
這道菜的重點就是姜用得多，給雞肉避腥提鮮！蒸出來的雞湯，超級好喝，雞肉很鮮好吃。清蒸雞肉的做法 步驟5
把泡好的香菇和枸杞放在雞肉上面。香菇是提鮮味的，但香菇非常吸味，鋪在雞肉一起的話，香菇是非常鹹的，放上面後面吃的時候拌拌湯汁就很好吃了。
枸杞重點是好看
錫紙蒸雞怎麼做
用料雞胸肉 250g 香菇 60g 玉米澱粉 2湯匙 醬油 1湯匙 蔥薑蒜末 適量 雞蛋 65g 鹽 微量 幹辣椒 2個 調和油 4g 西紅柿 120g 錫紙蒸雞的做法 雞胸肉和香菇切成差不多大小的丁 雞蛋直接打入雞胸肉丁中，之後加入鹽，醬油，用手反覆抓勻在雞胸肉中加入蔥薑蒜末，之後加入澱粉，再反覆...
開洋水蒸蛋怎麼做,開洋蒸雞蛋的做法，開洋蒸雞蛋怎麼做好吃，開洋
將雞蛋打碗裡。用手動打蛋器打。打至起小泡泡即可。一邊往蛋液里加水，一邊攪拌。加水後打好的蛋液。用篩子將泡泡反覆幾次過濾掉。隔掉泡泡後的蛋液。在碗上蓋上一層保鮮膜，以防蒸的時候水滴在上面影響外觀。隔水中火蒸20分鐘即可。滴上醬油即可食用。開洋蒸雞蛋的做法，開洋蒸雞蛋怎麼做好吃，開洋 食材主料 雞蛋2個...
冰糖金桔隔水怎麼蒸？具有哪些功效
那個蒸盅，要是沒有可以要不鏽鋼或者鐵的杯子什麼都可以！隔水蒸就是用容器裝你要蒸煮的東西，小火慢燉，用蒸汽還有熱水慢慢蒸熟。這個有止咳化痰，潤肺的功效！冰糖金桔隔水蒸怎麼做 主料 金桔6顆 輔料 冰糖適量 清水適量 第一步 將準備好洗乾淨的金桔用牙籤在金桔上扎個小眼，在蒸的時候方便金桔味道的散發。第二...