1樓：輕塵愛美食
做炒麵的關鍵步驟和小技巧：
1.炒麵用的麵條最好選用鮮麵條，一般超市或者市場都有賣，切面也就是新鮮的麵條，通常是將麵糰先反覆擀壓或碾壓成片，然後切條成型。鮮麵條口感勁道，掛麵也可以，就是口感沒有鮮麵條要好。
2.炒麵之前，要先煮麵條，麵條煮至8-9分熟就可以了，炒制時還要加熱，煮的太熟，口感不勁道，還容易碎，煮好後，放在冷水中投涼，可以使麵條口感更勁道。
3.過好冷水的麵條，加些油拌勻，這樣麵條不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。炒制時要大火快炒。
4.麵條炒制時要大火快炒。
【家常尖椒肉絲炒麵】材料：鮮麵條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、
做法：1.把尖椒去蒂去籽，再切成絲，豬肉切成絲，再加入少許料酒，抓勻，再加入澱粉，抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的肉絲口感比較嫩，不會老。
2.鍋加水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮制8分熟，將麵條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分
3.麵條過涼水後，口感更勁道了，將麵條瀝淨水分，放在大碗內，加入1湯匙熟油，或者色拉油，拌勻，
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲煸炒至顏色變白。
5.下入尖椒絲翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，將肉絲翻炒上色。
6.下入麵條，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【香菇肉絲炒麵】材料：鮮麵條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙
做法：1.準備好所需材料，香菇去掉傘柄，洗淨，尖椒洗淨，鍋加水燒開，下入香菇煮至變軟，撈出晾涼
2.將香菇切成條，豬肉切成絲，尖椒對半切來，去除辣椒籽，再切成絲
3.鍋加水燒開，下入麵條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水
4.放在大碗內，加入1湯匙色拉油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不粘鍋
5.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白
6.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白
7.下入香菇翻炒均勻，淋入蠔油翻炒均勻
8.下入麵條大火翻炒均勻，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的炒麵就做好了
2樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的麵條下鍋煮至七成熟後撈出備用，起鍋燒油，加入蔥薑蒜，豆瓣醬翻炒均勻之後加入胡蘿蔔，青紅椒爆炒均勻之後倒入麵條翻炒均勻之後即可出鍋
3樓：一哥八卦娛樂
面可以提前焯水撈起，過涼水備用，再加一點香油攪拌均勻備用。郭語加入蔥薑蒜爆香，再加入一些配菜雞蛋炒香，然後再加入麵條，最後再加入生抽蠔油雞精調味翻炒，然後撒上蔥段翻炒即可
4樓：可樂
第一步，準備好麵條，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，鍋熱倒油，把醃製好的麵條倒進去翻炒十分鐘就可以了。
炒麵的做法，炒麵的做法有哪些？
原料 熟麵條 豬肉 雞蛋 圓白菜 胡蘿蔔 青椒 洋蔥 黃瓜 醬油 蠔油 糖 醋 料酒 鹽 香油 幹辣椒 蒜。做法步驟 第1步 青椒 洋蔥切絲，蒜切末，豬肉切絲用料酒抓勻備用。第2步 胡蘿蔔 圓白菜分別切絲。第3步 黃瓜切絲，雞蛋攤成雞蛋皮切條。第4步 肉絲用溫油劃開，加入幹辣椒炒香，放醬油 蠔油炒勻...
炒麵的做法？
用料 水面 半斤。雞蛋 2個。青菜秧 半斤。香腸 1根。油 少許 醬油 一勺。快手炒麵的做法。大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放麵，稍微沸一下就好，麵芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱。立刻撈入冷水，撥鬆。過濾去掉冷水。油鍋熱油到手距離鍋上十釐公尺，感受到熱浪。打散雞蛋，刺啦。劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發...
生炒麵怎麼炒，生炒麵的家常做法 生炒麵怎麼炒
炒麵流行於我國的大江南北，不同地方的人的做法不同，加入的調味品也非常豐富，比如遼寧炒麵 山東炒麵安慶炒麵等都非常有名，炒麵吃起來口味非常鮮美，同時營養也很豐富，吃炒麵可以緩解衰老，還能夠預防血栓，能夠健胃消食等等。一 家常炒麵 材料小磨坊蔥香湯頭粉1.5匙,小磨坊蔥風味油2大匙,小磨坊白胡椒粉1 2...