1樓：村姑小阿香
粉蒸肉是一道營養美味的菜品，屬於贛菜系，特點是糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇老藕，南瓜，紅薯等配菜，粉蒸肉在河南和湖北，絕對是一道大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。
平常百姓家如果要做，也必定會特別挑選在過年過節時，或者家有貴客這樣隆重的大日子裡，才能端上桌
食材：糯米，五花肉，大青菜，大蔥，生薑
調料：甜麵醬，豆腐乳，海鮮醬，胡椒粉，白糖，雞粉，老抽，生抽，料酒
首先把炒鍋燒熱，放入半斤左右的糯米，開中火轉小火，炒至微黃色時關火，倒出放涼備用
準備帶皮的五花肉一斤半左右，蔥姜各適量，炒好的糯米一盤
生薑一小塊，切成薑末，大蔥一段切成蔥末， 放入料碗中備用
取一個小盆，加入甜麵醬二十克，豆腐乳四十克，海鮮醬二十五克，用勺子碾碎，
加入胡椒粉一克，白糖十克，雞精兩克，老抽五克，生抽十克，料酒五克，用勺子拌勻備用
先把五花肉切成一元硬幣厚的薄片，然後把蔥末放入盆中拌勻，倒入碗裡一半備用，
把切好的肉片放入盆中，拌一下，再加入適量醬汁，使肉片均勻的裹上醬汁
把炒好的糯米倒入盆中，根據肉片的多少，適量新增，把肉片上沾好糯米，均勻的放入碗中
然後把肉片放入蒸鍋中，開大火，水開後，改成小火，連續蒸一個小時
取大青菜幾朵從中間切開，洗淨後放入漏勺備用
起鍋燒水，加入少許食用油，等水開後，下入大青菜，焯水一分鐘後撈出控水
然後把盤子蓋住蒸好的肉片，扣住盤子翻過來放好，再擺上幾朵大青菜點綴，好了，到這裡，這道營養美味的粉蒸肉就做好了，想吃的朋友可以動手試一下，做的好吃的話，一端上桌就被搶光了
2樓：貓的鈴鐺
五花肉切片，姜切末，蔥切碎 ，加入雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉米粉抓勻，讓每一片肉片都裹上米粉，醃製20至30分鐘，取深盤，整齊擺好肉片 ，放入蒸鍋，大火蒸一個小時左右，轉小火再蒸15分鐘 ，撒上蔥花後出鍋即可。
3樓：小晴天
肥瘦相間的五花肉洗乾淨。片成薄片兒。幹辣椒，薑片，蔥一大半兒切成段放入碗中。
五花肉倒入鹽一勺，糖一勺。再倒入兩大勺料酒去腥。倒入兩勺生抽。
再倒入一大勺耗油調味提鮮。
醃製15~20分鐘，讓肉片醃製入味。姜，幹辣椒，薑片兒，蔥段兒挑出，放入一大碗米粉拌勻。
放入蒸箱蒸40分鐘即可。或者蒸鍋水開後，上鍋計時40分鐘也可以。
4樓：hi磕頭哦咯男
今天我們來說說粉蒸肉的做法，首先準備好一塊五花肉切成厚狀，然後把準備好的薑絲，料酒，白糖，老抽，豆瓣醬放入五花肉攪拌均勻醃製入味。隨後倒入蒸肉米粉攪拌均勻，把五花肉放入蒸鍋水開後至40分鐘，入口即化的粉蒸肉就這樣做好了。
5樓：牽秋梵靜
粉蒸肉在北方的做法就是把新鮮豬肉切十釐米左右方塊，下鍋煮熟，撈出涼涼，切條片，碼到碗裡，配上調配的醬汁，上鍋蒸20分鐘即可
6樓：楊女士
豬肉洗淨切條，豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起攪拌均勻，醃製5分鐘。藕切條，藕條內加精鹽、五香粉25克攪拌，豬肉和五香粉攪拌，裝豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出。 將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
7樓：叫我鬍子叔叔
1.五花肉洗淨，切成小塊
2.加點老抽抓勻；（為了蒸出來的肉顏色養眼一些，也可以不用）3.加入蒸肉粉抓勻，備用；（肉和蒸肉粉的用量比例，包裝上都有註明的）4.土豆去皮，切成稍厚的片
5.將土豆片平鋪在盤底
6.再鋪上裹好蒸肉粉的五花肉
7.放蒸鍋，上汽後，10分鐘左右，即可
8樓：於是忘了季節
南瓜粉蒸肉的做法
步驟step
南瓜泥加點糖，放進微波爐叮熱，取出倒進麵粉裡，放入酵母混合均勻，揉成麵糰，遮上保鮮膜在溫暖處發酵
步驟step
發麵的同時處理五花肉，洗淨瀝乾水，切成薄片，調入一勺辣椒醬，蠔油、醬油、少許鹽、1克雞粉、幾滴香油、2勺澱粉
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攪拌均勻，醃製片刻
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當面團發漲到2倍大
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將擀好的麵皮整張鋪在碟子上面，將五花肉倒在麵皮上，均勻地攤開
步驟step
將麵皮四邊向裡收攏，再捏一點花邊，一來好看，二來花邊的麵皮形成一個容器，可以留住湯汁
步驟step
放入蒸鍋中，醒發10分鐘左右再打**，蒸25分鐘，取出撒點蔥花即可食用
南瓜粉蒸肉的成品圖
南瓜粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
粉蒸肉怎麼做？
9樓：校花陽萌萌
粉蒸肉雖然好吃，但是很多人並不知道是怎麼做出來的，其實粉蒸肉的做法非常簡單，其主要食材為五花肉和大米粉，搭配各種調味料，上鍋蒸熟就可以了，下面給大家分享粉蒸肉的具體做法，喜歡的朋友一起動手做一做吧。
食材準備：五花肉、雞蛋、土豆、玉米澱粉、生薑、小蔥、大米、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一塊肥瘦相間的五花肉，清洗乾淨後切成薄片，切好後裝入碗中備用；準備一個碗，碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻後倒入切好的五花肉片中，再加入適量的玉米澱粉，充分抓拌均勻使肉片表面都裹上一層蛋液，放置一旁備用；準備一個土豆，削去外皮後洗淨，切成小塊裝入盤中，加入適量食鹽增加土豆底味，攪拌均勻後放置備用；生薑切成絲，小蔥切成小段備用；
2、準備小半碗大米，用清水淘洗乾淨，然後將鍋燒熱，倒入洗淨的大米，開大火將大米表面的水分炒幹， 隨後改為小火不斷翻炒，直到將大米炒至微黃色後盛出倒入料理機中，打成粉末備用；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入裹上蛋液的五花肉煎一下，開小火慢慢煎制，將五花肉中的油脂煎出來，待五花肉一面煎至表面微黃的時候翻面繼續煎制，兩面都煎至微黃的時候盛出備用；
4、先將肉片醃製一下，煎好的五花肉片加入切好的薑絲、蔥段以及適量食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、少量老抽上色，抓拌均勻後醃製20分鐘入味，20分鐘之後將五花肉片挑出，加入適量提前打好的大米粉，抓拌均勻使肉片表面均勻地裹上一層米粉，然後再倒入適量的清水，再次抓拌均勻，然後將肉片均勻地鋪在土豆上備用；
5、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣後放上擺好盤的五花肉，蓋上鍋蓋開大火蒸50分鐘，50分鐘後開啟鍋蓋，最後撒上一些蔥花點綴增香，這道美味的粉蒸肉就做好了，不幹不膩還下飯，吃一次就念念不忘。
小貼士：
1、五花肉最好選用肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的粉蒸肉才更美味，五花肉要切得薄一些，5毫米就可以了。
2、五花肉片裹上米粉後，要加入一些清水，這樣做出來的粉蒸肉才不會幹，口感更好。
10樓：搖一搖
粉蒸肉，也稱米粉肉，是將醃透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。米粉其實也沒有想像中的那麼難，醃肉的時間就可以自己炒粉、打粉，又實惠味道還好，而且還有樂趣。
也可以空閒時花半小時，打點米粉存著，兩週之內吃完能保持米粉的特殊香味。米用兩種——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利勁兒，又有糯米的軟糯。做飯，其實就是一種樂趣，創作的樂趣，還有家人吃完後那滿足勁所給予的成就感。
為家人、為愛的人做飯，從來都沒覺得累。希望你也一樣噢！
粉蒸肉的做法
步驟step
帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片；
步驟step
將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量；
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這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥；
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再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味；
步驟step
將100克的米粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉，；
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取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水；
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用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋後撒少許香蔥點綴。
粉蒸肉的成品圖
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
肉片選用肥瘦相間的最好；醃肉的湯汁多一些，將米粉浸溼蒸出來才軟和；打米粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子裡密封儲存，短期內用完。
11樓：於是忘了季節
每當到肉店看到有位置特別正的五花肉時我就忍不住要買，心裡總想著蒸一塊扣肉或者粉蒸肉該有多好吃多過癮呢，扣肉蒸好了肉裡的油都蒸出來了，碗裡漂著一層油，一看那肉就想來一塊，不油不膩啊。米粉蒸肉也和蒸扣肉有異曲同工之效都是不油不膩讓人眼饞的美食，米粉蒸肉都是生肉裹粉直接蒸，但是我們天津有好多老人的做法是把肉用料煮到五成熟，然後再把肉著色、再過油，這樣既不油膩，又縮短時間，我試了非常好，米粉是我自己用糯米和大米加五香料炒的，還沒蒸就很香了，我每次都是一次多炒點，留著以後隨時可以吃就省事了，在以前米粉炒了都是整粒蒸的，現在有料理機了打得細碎一些更好吃了。
米粉蒸肉的做法
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先來炒米粉，將糯米與大米混合後淘洗乾淨
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撈入炒鍋裡先將水汽炒沒
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放入五香料繼續翻炒，炒至發黃就可以了
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將大顆香料比如八角甘草山奈等撈出後放入料理機打成粗顆粒狀即可
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五花肉去掉肉皮上的豬毛，用刀颳去汙物，放入水中焯去血沫後撈出
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將焯好的五花肉重新放到溫水裡，加入蔥姜、花椒、八角、香葉等煮到五成熟，用筷子能扎進就可以了，撈出晾去水分
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將五花肉上抹上一層醬油
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風乾一下然後下入油鍋裡四周通炸一下去除一下油脂，這個火不要太大，避免肉皮炸焦，四周有顏色了即可
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炸過的肉切薄片
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放上醬油、鹽拌勻醃製30分鐘入味
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將適量米粉倒入肉片里加入少許煮肉的高湯拌勻，高湯的量以無干米粉為宜，肉片兩面全部蘸上米粉
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將裹蘸了米粉的肉皮朝下碼入碗裡，然後看一看米粉的乾溼程度，從上面均勻舀上2-3勺煮肉的高湯
將大碗放入蒸鍋，開鍋後大火蒸40分鐘即可，出國後倒扣盤裡，肉皮朝上非常有食慾
米粉蒸肉的成品圖
12樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了
粉蒸肉的家常做法粉蒸肉怎麼做最正宗
粉蒸肉的家常做法 材料絹豆腐350g，蔥薑蒜20g，蒸魚豉油30g，羊排孜然粉3g做法1 絹豆腐取出平攤在微波容器上 平盤，或微波專用盤 用叉子或牙籤在豆腐淺劃幾下以方便入味 2 蔥薑蒜均勻的撒在豆腐上面，然後澆上蒸魚豉油料包，包上保鮮膜扎幾個小孔 3 微波中大火4分鐘，取出根據個人口味撒上適量的自...
親們粉蒸肉怎麼做好吃，粉蒸肉要怎麼做才好吃
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎 粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了 食材主料 五花肉500g 輔料大米 150g姜適量 紅糖適量 生抽適量 辣椒醬適量 花椒適量 香菜適量 步驟1.大米洗淨，晾乾。2....
粉蒸肉怎樣做
粉蒸肉 用料 五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少許。黑豆醇釀醬油 20毫升。土豆去皮切粗條，待用。五花肉洗乾淨，切薄片。加入20毫升丸莊黑豆醇釀醬油。再入10毫升料酒和少許五香粉，攪拌均勻，醃製30分鐘左右放入蒸肉米粉，抓勻，讓每一片肉都裹上米粉。盤中先...