1樓：襁褓中
把肉清洗乾淨，放在盆中，放入生薑米，加入醬油，生抽，耗油，一起攪拌均勻，還可以放一點十三香或者五香粉！拌均之後，放入蒸肉粉（蒸肉粉超市和菜市場多的很，**也很便宜，省去了自己在家裡炒米的過程）一般蒸肉粉，都是有鹽味的，所以做的時候，不需要放鹽，放過蒸肉粉之後，加入清水和色拉油。最後把紅薯切塊放在一個盛器中，把做好的粉蒸肉，放在上面就可以上火蒸了，一般要蒸40分鐘左右！
蒸肉的時候，需要久蒸一點，蒸的越爛越好吃。
2樓：回憶
每一次去媽媽家，媽媽都會給我們做上一鍋粉蒸五花肉，媽媽知道那是我老公的最愛，每次都會多蒸一些，好讓我們帶走。如今我來說下媽媽的做法吧，準備五花肉一塊洗淨切成片。把五花肉放入盆中，放入生抽，料酒，姜，醬油，鹽，豆腐乳，十三香，攪拌均勻，醃製一個小時。
土豆洗淨去皮切成塊。鋪在碗底。把大米和糯米，約2:
1的比例，混合均勻，放上花椒，八角。放入鍋內小火炒至發黃後，放涼，用料理機打成粉末即可。把醃好的五花肉均勻地裹上一層米粉。
鋪放在土豆上面。大火蒸一個小時左右，即可出鍋。
3樓：寶30048簾抖
將五花肉洗淨去毛，切成十釐米長，0.5釐米厚的肉片，放入碗裡。小蔥切花，生薑切末，紅薯切塊。
把豬肉和醪糟，鹽，醬油，薑末 攪拌均勻，醃製十分鐘。把大米放入鍋中，小火炒至變色，加入花椒，八角，桂皮，丁香炒至爆出香味，關火。把炒好的大米和香料，放入料理機裡打磨成細小顆粒狀。
將醃製好五花肉和炒好的米粉攪拌均勻。.把紅薯放入小蒸籠裡，上面鋪上拌勻的五花肉，上鍋蒸30分鐘即可出鍋，撒上蔥花即可食用！粉蒸肉肥而不膩，入口即化，是一道不可多得的美味佳餚。
4樓：3071滅韓頤儇
精選五花肉切成片塊狀備用，厚約半公分，幾公分長寬沒有限制。將肉塊放盆，加入醬油、鹽、辣椒麵、五香粉、糖、薑末、八角等適量作料，攪拌均勻俺制一小時待用。製作米粉，選糯米和大米用水浸泡一小時撈起瀝水，然後放鍋裡小火炒黃，冷後放理料機打碎。
根據量的大小將製作好的米粉，放進醃肉的盆裡揉搓均勻，使米粉粘在肉塊上。最後一步，將肉塊撈起放在篩子(農村常用篩穀子的工具)上，拿到太陽低下曝晒一至三天即可，吃時蒸熟，香味四溢。
5樓：長新很搞笑
小夥兒為了做道粉蒸肉，從種稻谷養豬開始
6樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
7樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了
8樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
9樓：戰歌
將帶皮五花肉洗淨，切成6釐米長，0.5釐米厚的肉片，把切好的五花肉片放入容器中，加鹽，雞精，蠔油，生抽，醬油，料酒，胡椒粉，薑末攪拌均勻，醃製半小時左右，將蒸肉米粉倒入醃好的五花肉片裡，攪拌均勻，把拌好的粉蒸肉碼放到器皿裡，放入蒸箱蒸制25分鐘，把蒸熟的粉蒸肉取出，撒上蔥花即可。
10樓：回憶
將五花肉清洗乾淨切成片，在肉片中放入腐乳汁，椒鹽粉，白糖，辣椒粉和薑末攪拌均勻後，倒入蒸肉米粉，攪拌均勻，使肉片上均勻裹有蒸肉粉，醃製大約15分鐘入味，將肉片鋪在盤子裡備用，準備蒸鍋加水燒熱，大火燒開後放入籠屜，放上五花肉，蒸大約45分鐘後撒上蔥花，出鍋盛盤後就可以了。
11樓：王倩
五花肉清洗乾淨，切成小塊，放入老抽抓勻，放入蒸肉粉抓勻，土豆片去皮切成片，鋪在盤底，再放上五花肉，放到蒸鍋裡，蒸大約10分鐘左右出鍋就可以了。
12樓：辰星
大米放入大碗中，加入清水浸泡2小時。將泡好的大米倒入漏篩，濾掉水分。再放1小時，讓水分晾乾。
將晾乾的大米倒在一個平鋪的大食品袋上，用擀麵杖碾壓成粗粉（或用石臼搗成粉）**，將米粉倒入鍋內，用鏟不斷地翻動，等米粉由白變黃色，很香的大米味，就炒熟了，關火。加入五香粉、辣椒粉、花椒粉、鹽，開小火繼續翻炒半分鐘，關火。香噴噴的蒸肉粉就做好了。
裝入保鮮碗中，放涼，加蓋。放入冰箱保鮮室，可儲存一個月。做粉蒸肉時加入蒸肉粉、食用油、香辣醬、醬油、鹽、拌勻就可以蒸了。
13樓：影子
對於我們廚師來說，這道菜的做法還是比較簡單的，現在我就來跟大家說一下吧，準備一塊五花肉，土豆去皮，蒸肉米粉。五花肉洗淨切塊。加鹽，料酒，五香粉，雞精和蒸肉粉，用筷子攪拌均勻。
土豆加鹽，加點油和辣椒粉，拌勻醃一下，土豆放入蒸籠，再擺上肉肉。蒸鍋加水，放入蒸架和蒸籠。大火燒開，轉中火蒸30分鐘。
掀蓋，可以用筷子插一下看熟透沒有。撒上香蔥和香菜末上桌。
14樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
15樓：你頭髮亂了喔
這樣做的粉蒸肉鮮香軟糯，好吃不膩
16樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
粉蒸肉怎樣做才好吃
17樓：寶媽享食記
米粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
18樓：長新很搞笑
小夥兒為了做道粉蒸肉，從種稻谷養豬開始
19樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
20樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了
21樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
22樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
23樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
24樓：
用料紅腐乳汁 五花肉 大米 糯米 大料 2粒 乾紅辣椒 數根 花椒 數粒 桂皮 一小塊 醬油 料酒 甜麵醬 郫縣豆瓣醬
粉蒸肉的做法
五花肉切片+醬油、料酒、甜麵醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻後醃一會將打好的米粉和醃好的肉混合，使米粉全部沾在肉上將肉平鋪在盤子裡放入蒸籠（有荷葉就更好了），蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時新增以防幹鍋）
25樓：雲南新東方烹飪學校
帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克
做法1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4釐米寬，0.3釐米厚的片。紅薯去皮，切成約3釐米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，讓其入味。
將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
26樓：匿名使用者
做法1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4釐米寬，0.3釐米厚的片。紅薯去皮，切成約3釐米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，讓其入味。
將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
27樓：090太陽
材料帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣醬5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克
做法1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4釐米寬，0.3釐米厚的片。紅薯去皮，切成約3釐米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣醬、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，讓其入味。
將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
28樓：堵梓
主料:帶皮花肉(8兩)配料:姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜麵醬(0.8兩)、白糖(0.5兩)
製作流程
1.把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片2.放入炒粉，甜麵醬、白糖、少許澱粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
29樓：
五花肉切片，稍厚，放入容器備用，老薑切末，放入肉中，加入料酒、生抽，撒上白胡椒粉和花椒粉，加入腐乳和郫縣豆瓣，放入生粉，加老抽上色，抓勻後醃製一個半小時。
醃好的肉片放入蒸肉米粉中，拌裹均勻，南瓜洗淨去皮，切成適當大小的塊狀，荔浦芋頭同樣切塊。拌好的肉片均勻碼在碗底，肉皮朝下，放上南瓜和芋頭塊，鋪平壓實，上鍋蒸40分鐘，先大火再轉中小火，蒸好出鍋，用盤子倒扣在碗上，快速翻轉，成型後撒上蔥花和香菜末，這樣粉蒸肉就做好了。
30樓：匿名使用者
材料豬五花肉500g 米粉60g 油菜50g
調料豆腐乳汁5g 醪糟汁5g 醬油5g 鹽3g 薑末3g 郫縣豆瓣醬5g 白糖3g 色拉油5g 高湯150g
名廚祕訣
材料選用五花肉，肥而不膩，口感較好。米粉和高湯的用量要適當，做到幹稀適度。蒸制時要用大火。
做法1.將帶皮豬五花肉刮洗乾淨，切成約10釐米長、5釐米寬、3毫米厚的片。油菜切成兩半。
2.將肉片放入盆內加鹽、醬油、豆腐乳汁、郫縣豆瓣醬、醪糟汁、薑末、白糖、色拉油、米粉、高湯攪拌均勻，靜置15分鐘，使其充分入味。
3.將肉片整齊碼放在蒸碗中，蒸碗放入籠中，用大火蒸2小時至肉熟透軟糯時，取出翻扣在盤內。
4.炒鍋燒熱，油燒熱，放入油菜、鹽快速翻炒至斷生，盛出整齊碼放在粉蒸肉兩側即可。
粉蒸肉要怎麼做才好吃
31樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了
32樓：寶媽享食記
米粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
粉蒸肉怎樣做
粉蒸肉 用料 五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少許。黑豆醇釀醬油 20毫升。土豆去皮切粗條，待用。五花肉洗乾淨，切薄片。加入20毫升丸莊黑豆醇釀醬油。再入10毫升料酒和少許五香粉，攪拌均勻，醃製30分鐘左右放入蒸肉米粉，抓勻，讓每一片肉都裹上米粉。盤中先...
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