1樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
2樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
3樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了
4樓：雨洛成詩
食材主料
五花肉500g
輔料大米
150g姜適量
紅糖適量
生抽適量
辣椒醬適量
花椒適量
香菜適量
步驟1.大米洗淨，晾乾。
2.鍋開小火，把晒乾的米和花椒一起炒。
炒到米發黃的時候關火。
3.用料理機磨成粉。
4.磨好的粉。
5.五花肉洗淨，切片 。
6.分別下薑末，生抽，香油，紅糖，辣椒醬。
7.下米粉和一點點水。
8.用手抓勻，讓每片肉都沾滿米粉。
9.下高壓鍋蒸至上汽後二十分鐘後關火。出鍋撒香菜
5樓：斉野曜子
做粉蒸肉的肉，最好是挑肥三瘦七的五花肉；切的時候0.3-0.5裡面最合適，儘量切的薄厚均勻些，這樣熟的比較均勻。蒸肉用的粉，選口味比較淡、粉質比較細的蒸肉粉最好。
用的是方太的蒸箱，操作簡單又快捷粘裹肉的時候要均勻一點；然後把肉鋪在碗上的時候也儘量鋪勻一點。做的時候注意一下這些就可以了。
6樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
粉蒸肉要怎麼做才好吃
7樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了
8樓：寶媽享食記
米粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
9樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，查詢需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
1、材料：帶皮五花肉8兩、姜、蔥絲25克、炒米粉25克、甜麵醬0.8兩、白糖0.5兩。
2、把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片；
3、放入炒粉、甜麵醬、白糖、少許澱粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
更多2條
10樓：匿名使用者
準備材料:
五花肉400克、自制五香蒸肉米粉100克（做法看這裡）、小土豆3-4個、姜一塊、小蔥一小把
準備調料：
鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油一小匙，小半碗清水
製作過程：
1、五花肉洗淨，切成帶皮薄肉片，土豆去皮切成小塊；
2、姜切成末，小蔥切蔥花；
3、肉和土豆一起放入碗中，加入薑末以及除了清水之外的所有調料，攪拌均勻，靜置30分鐘，等待醃製入味；
4、將米粉加入，慢慢加入清水，將米粉與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸吸收水份；
5、蒸格鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，將拌好土豆先平均鋪在底部，土豆鋪完後，將肉片蓋在土豆上，將碗中剩餘的米粉都倒入籠中；
6、將蒸格上鍋，鍋底添足水，**，將小籠放入大火猛蒸60分鐘即可（如果用高壓鍋蒸，大概上氣後再蒸20分鐘）；
7、撒上蔥花即可食用。
11樓：匿名使用者
選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘淨晒乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，麵醬三錢，蔥、薑絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
另：第一步是醃肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉、土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香
第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上米粉。在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬（個人喜好，不一定要放）拌勻以後，切幾片土豆墊底，把肉放在蒸籠裡頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了。
因為裡頭有澱粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美
12樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
13樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
14樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
粉蒸肉要怎麼做才好吃?都需要什麼調料?
15樓：戎良刑羅
製作方法：
主料：帶皮花肉（8兩）
配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜麵醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
1、把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片2、放入炒粉，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
特點：肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克)
蓮藕(250克)
輔料：稻米(75克)
調料：甜麵醬(20克)
白砂糖(3克)
胡椒粉(1克)
黃酒(10克)
桂皮(3克)
八角(2克)
小蔥(5克)
丁香(2克)
姜(2克)
鹽(4克)
味精(2克)
醬油(15克)
腐乳汁(20克)
製作工藝
1.將豬肉切成4
釐米長，2.5
釐米寬，1
釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中；
2.搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5
分鐘；3.
將稻米下鐵鍋中置微火上炒5
分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉；
5.老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3
釐米長、1
釐米粗的條；
6.藕條內加精鹽、五香粉25
克拌勻，放入缽內入味；
7.將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；
10.先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1.豬肉醃漬時必須先瀝乾肉面水分，加鹽3
克和其它調料，使味滲透肉內。
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1
克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
菜品口感
紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁，老藕墊底，粉糯而清香
家庭版粉蒸肉怎麼做才好吃？
16樓：我是鈴她妹
簡單的做法粉蒸排骨，先排骨砍小段洗乾淨，然後加蒸肉粉拌均勻放到蒸鍋半小時就可以了。
17樓：匿名使用者
把五花肉去皮切片，然後放入料酒 老抽 適量的鹽和薑片醃製一個小時。
2/6南瓜削皮切塊，放適量的鹽攪拌均勻。
3/6把醃製好的肉放適量的蒸肉粉攪拌均勻，讓每塊肉裹上蒸肉粉。
4/6把南瓜平鋪在碗底，因為這樣受熱均勻，然後把肉平鋪在南瓜上面。
5/6蒸鍋水開，把肉放進去蒸，蒸一個小時就可以了，全程中小火。
6/6出鍋撒點蔥花，好吃的粉蒸肉就完成了
粉蒸肉怎麼做 好吃 ？要用什麼粉
18樓：匡浦澤褒禎
把肉切成0.5釐米厚度大小方塊或切片，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段醃一會，再把一塊塊肉放進米粉裡滾好，四周都要滾上米粉(米粉裡面也可加些香料粉和花椒粉,這樣做出來更香)。
找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，裡面鋪層乾淨的白紙，然後把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。晒一下可以上鍋蒸了,蒸熟就可以吃。如果喜愛吃辣的,也可在吃的時候蘸著辣椒粉或拌著吃.
如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的
19樓：僧翱開羨
介紹粉蒸肉的做法：
原料：豬肉1斤，清湯2兩。
調味料：蔥絲4錢，薑絲3錢，香糟1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤。
做法：1.
將豬肉刮洗乾淨，切成長3寸、厚5分的片，放入碗內，加精鹽漬勻。
2.炒鍋內放入花生油，用旺火燒至7成熱時，放入肉片炸5分鐘左右，呈金黃色時撈出。肉皮朝下擺放在粗瓷碗內，撒上蔥薑絲。
碗內放入清湯，香糟調勻後，用潔淨白紗布過濾，再加醬油、精鹽調勻，澆在肉片上。
3.放入蒸籠內用旺火蒸2個半小時。取出扣在盆內就可以吃啦。
20樓：法哲瀚麻娥
粉蒸肉製作方法
原料：帶皮保肋肉(或五花肉)500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙，糖色5克。
製作流程：
1.將青豆淘洗乾淨濾幹。蔥、姜、花椒切成細末。豬肉刮洗乾淨切成9釐米長、4釐米寬、0．5釐米厚的片。
2.將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細末、糖色放入深碟入內拌勻，下肉片一起調和，最後放入米粉，加少許湯拌和均勻。
3.將拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底擺整齊，兩邊再各放兩片，最後將青豆倒入碟內和勻，裝入肉片碗內上籠，隔水蒸約2小時至熟。吃時翻入碟內即可。
粉蒸肉的家常做法粉蒸肉怎麼做最正宗
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粉蒸肉怎麼做
粉蒸肉是一道營養美味的菜品，屬於贛菜系，特點是糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇老藕，南瓜，紅薯等配菜，粉蒸肉在河南和湖北，絕對是一道大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定會特別挑選在過年過節時，或者家...
怎樣蒸肉糕好吃，蒸肉糕怎麼做好吃，蒸肉糕的家常做法
工具 原料。豬肉 300克 白糖 適量。鹽 適量。五香粉 適量。油 適量。料酒 適量。紅曲粉 適量。蔥 適量。姜 適量。方法 步驟。1 7 分步閱讀。豬肉切塊，放入料理杯中，加白糖 鹽 五香粉 油 醬油 料酒 紅曲粉。倒入蔥薑末，蓋上蓋子攪打成肉餡。盆中倒入澱粉，打入一顆雞蛋，加少許水，攪拌麵糊。麵...