1樓：匿名使用者
菜名】乾煸魷魚絲
【所屬菜系】川菜
【原料】幹魷魚一張（約150克）。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
【製作過程】幹魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗淨，控幹水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。
炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南幹血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。鍋洗淨，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
【水煮魷魚】
先把幹魷魚放到水裡浸泡,泡到發為止 然後用高壓鍋鍋裡放水 放鹽雞精 香油 料酒 蔥姜 香姑 放到鍋裡一起煮 水開了把魷魚在放進去煮15到20分鐘就可以了!
【砂鍋魷魚】
原料：幹魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒麵。
製作過程：
1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨
2.將發制好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗淨拍鬆
3.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨
4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯
5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟
土豆魷魚湯
用料：土豆250克，魷魚乾2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。
做法：1.瘦肉洗淨切了狀；魷魚浸水發後用鍋炒過。
2.香菇浸發；土豆去皮切粒；紹菜洗淨切塊。
3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調味。
【魷魚小炒肉】
材料：魷魚乾，三層肉，豆乾，香菇幹，蔥，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。
做法：1、將魷魚乾先放入水中氽燙，待魷魚稍微發泡膨脹後撈起濾幹。
2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收幹呈金黃色，撈起備用。
3、將燙好的魷魚切絲，豆乾切成片狀，蔥、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇幹切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。
4、至七成熟後，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調味料，待出味後即可起鍋。
注意事項：
1、如果買現成發好的魷魚，則不要選泡得太軟的，有嚼勁才香。
2、翻炒三層肉的過程中，會產生不少豬油，因此下鍋的油不宜多。
3、三層肉和魷魚絲炒的時候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒幹，再放其他配料才幹爽，蔥的香味才能散發。
2樓：巨集吧
食材食譜熱量：415(大卡)
主料 魷魚 一隻 椒 一個
方法/步驟
原料圖。
魷魚去筋膜洗淨切條焯水煮一會，青椒洋蔥切絲，姜切絲，紅辣椒剪絲。
鍋裡放油大火爆炒魷魚和辣椒絲薑絲。煸炒到微微幹鬆。
調入孜然粉，辣椒粉，鹽，炒均勻。
放入青椒洋蔥絲，炒斷生。
調雞精提味即可。
幹魷魚絲怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
材料：幹魷魚絲（泡開以後可以盛一盤的量），紅辣椒絲，蔥，蒜作料：油，醬油，雞精（或者牛肉粉），白糖
做法：1）魷魚絲涼水泡開，水放掉
2）辣椒絲洗一遍，水放掉。
3）蔥切成絲
4）蒜做成蒜泥
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燒上油，放蔥絲，過上一遍，放2） 等紅辣椒絲有香味後 放1）魷魚絲稍微出圈的時候，放3大勺醬油（我用加加挺好的），加一碗水蓋上鍋蓋溫火燜一會。
放鹽，雞精少許翻炒一遍，品嚐看看沒有問題，加白糖（按自己喜好放就行。我個人喜歡甜一點的放3勺）翻炒一遍以後最後出鍋之前放蒜泥。
4樓：可可巴巴啦
首先先發一下，然後備好青辣椒絲和紅幹辣椒絲，最後多備點新鮮香菜。首先用蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬紅幹辣椒絲爆鍋，放入魷魚絲和青辣椒絲一起炒，炒勻放些鹽，味精和生抽，炒勻放香菜，炒兩下就可以出鍋了。
5樓：匿名使用者
用水泡一、二小時後，和豬肉一塊紅燒
6樓：區覺越靜和
烤魷魚絲本來就是零食，不建議其他方法烹飪，會改變其原有的鮮甜味。也許只是你還吃不慣吧。祝開心。
幹魷魚絲怎麼炒才好吃，幹魷魚絲怎麼做好吃
輔料油適量 鹽適量 生抽適量 幹辣椒適量 豆豉適量 小米椒適量 生薑適量 大蒜適量 芹菜苗150g 步驟1.魷魚洗淨去皮。2.芹菜切段，切薑絲，辣椒絲，蒜拍碎，魷魚切絲。3.焯熟魷魚絲撈出備用。4.豆豉切碎，小米椒切丁。5.鍋裡倒油燒熱，放入幹辣椒絲，薑絲，蒜瓣爆香。6.再放入豆豉，小米椒炒香。7....
正宗乾煸魷魚絲怎麼做，乾煸魷魚絲怎麼做？
主料魷魚 350克輔料油 適量鹽適量生抽 適量幹辣椒 適量豆豉 適量小米椒 適量生薑 適量大蒜 適量芹菜苗 150克 步驟1.魷魚洗淨去皮。2.芹菜切段，切薑絲，辣椒絲，蒜拍碎，魷魚切絲。3.焯熟魷魚絲撈出備用。4.豆豉切碎，小米椒切丁。5.鍋裡倒油燒熱，放入幹辣椒絲，薑絲，蒜瓣爆香。6.再放入豆豉...
魷魚絲可以怎麼做，手撕魷魚絲怎麼做的
一 手撕魷魚絲的做法 1.將乾貨魷魚清洗乾淨，瀝乾水份後放烤盤。2.放進烤箱180 200度，5分鐘左右。微捲起來就ok咯！3.待稍涼點，用剪刀或手撕方式，撕開一條條，這是用剪刀剪的二 手撕魷魚絲的做法 1 肉厚的新鮮大魷魚，中間剪開，去內臟洗淨2 扒去魚皮，抹上雞粉 糖，掛起陰涼通風處晾一天3 表...