1樓：匿名使用者
我們吃的時鮮核桃仁有季節限制,大多儲存下來的核桃都是經過晒乾儲存的.
晒乾後的核桃是有營養價值的
核桃又名胡桃、姜桃，它不但營養豐富，而且具有防治疾病和養生保健的功能。
一、健腦作用
人的大腦細胞是由60％的結構脂肪(不飽和脂肪酸)和35％的蛋白質所組成的，而其它組織細胞則是以蛋白質為主。核桃之所以具有極大的保健功效，就因為它含有65％的脂肪並在脂肪中含有70．7％的亞油酸，12．4％亞麻酸，總計有83．1％的分子較小的不飽和脂肪酸，是大腦細胞結構脂肪的良好**。充足的亞油酸和亞麻酸能排除血管壁等處的雜質汙垢，使血液淨化，為大腦提供新鮮血液，從而提高大腦的功能。
把核桃研成粉末服用，可以**神經衰弱失眠症，這是由於核桃粉末有增強胃腸功能、促進全身血液迴圈、保持神經活動正常、提高睡眠質量、鬆弛腦和神經的緊張狀態以恢復疲勞的功效。不飽和脂肪酸的不飽和雙鍵具有與其它物質相結合的能力，其亞油酸和亞麻酸具有捕捉膽固醇，並將其排出體外，起到降低血液中膽固醇的作用。
二、益壽美容
核桃仁所含的脂肪、蛋白質的結構特殊，易被人體消化、吸收和利用。其脂肪中含量很高的亞油酸和磷脂，可增強細胞活力，有利於防治動脈硬化。核桃仁中含有豐富的維生素e，有助於人的長壽。
人體內進行生化反應時產生許多自由基能使細胞產生氧化脂質，從而導致細胞膜和細胞內的超微結構的破壞，出現棕色的色素顆粒，形成「老年斑」。而維生素e可使細胞免受自由基的氧化損害而有益健康延壽，故人們把含維生素e較多的核桃稱為「長壽食品」。
核桃中還含有人體不可缺少的微量元素鋅、錳、鉻等。鋅可抵消鎘的致高血壓的作用。鋅和錳是組成腦垂體、胰腺、性腺的關鍵成分，同時，還有加強心肌功能的作用。
鉻有促進葡萄糖的利用和膽固醇排出的作用。這幾種微量元素與保持心臟的健壯、維持內分泌的正常功能、抗衰老都有著密切的關係。此外，核桃的磷脂有增強細胞活力、促進造血、使**光滑細膩、傷口癒合、毛髮生長、提高腦神經的功能，對增進消化能力、加強機體抗病能力，乃至延年益壽都有著重要作用。
核桃油脂中的亞油酸是理想的肌膚美容劑，人體如缺乏亞油酸，**就會顯得乾燥、肥厚。
三、營養與藥用價值
核桃的營養價值較高。據測定，100g幹核桃仁含蛋白質15—20g、脂肪65—75g、碳水化合物10g、膳食纖維5—6g。此外，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質和胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、維生素e等多種維生素。
每公斤核桃仁相當於5kg雞蛋或9kg鮮牛奶的營養價值。每100g核桃仁可產生670kcal熱量，是同等重量糧食所產生熱量的一倍。核桃仁油的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，主要是亞油酸和亞麻酸，是人體必需的脂肪酸。
核桃仁藥用價值也較高。李時珍《本草綱目》說核桃有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳腫疼……。」孟詵在《食療本草》中說核桃仁能「通經脈，黑鬚發，常食骨肉細膩光潤。
」崔禹錫的《食經》說：「多食利小便，去五痔。」祖國醫學認為核桃有溫肺、補腎、益肝、健腦、強筋、壯骨的功能，常吃核桃不僅能滋養血脈，增進食慾，烏黑鬚發，而且還能醫治性功能減退、神經衰弱、記憶衰退等，所以民間有「常吃核桃，返老還童」之說。
核桃對各種年齡組的人都有營養保健滋補養生的功能。孕婦可使胎兒骨骼發育良好；兒童、青少年有利於生長髮育，增強記憶力，保護視力；青年可使身體健美，肌膚光潤；中老年人可保心養肺，益智延壽。
2樓：柯嵐傑
幹核桃的營養價值相對較高點，核桃果實有一個「後熟 」的過程，只有通過熟透、乾燥的過程，才能進一步完成核桃果實內部物質的完全轉化。當然，幹核桃也應該在保質期吃完，否則變質後對人的危害就大了。
核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質70-80克，脂肪極少，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素，並具有潤肺強腎、降低血脂，預防冠心病之功效，長期食用具有益壽養顏，抗衰老等作用。
生核桃與幹核桃哪個營養價值高
3樓：勿忘心安
生核桃營養價值更高。
生核桃和熟核桃，只是在口感上有些不同。生核桃因為沒有經過特殊的加工處理，因此在口感上稍微會有點乾澀，而熟核桃口感則稍微好一點。因為生核桃裡面的營養成分沒有被破壞，所以從營養學的角度來講，生核桃的營養價值會比較高。
生核桃食用技巧：
1、用核桃+山藥+大米煮成核桃養胃粥，一方面可以補充核桃裡的營養，另一方面對胃也有很好的養護作用。
2、對於小孩來說，可能生核桃口感會很無味，而小孩兒又需要補充到足夠的營養。可以把生核桃打成漿，用來當水喝，也可以和麵的時候加進去，既保證了小孩兒的營養吸收，又可以補腦。
4樓：叫我不矜持
生核桃的營養價值高。
儲存的初期鮮核桃和幹核桃的蛋白質含量相差不遠，但是在儲存一段時間以後你就會發現差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高於幹核桃，所以說幹核桃在乾燥經過高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。
經常有人說核桃和我們的人腦相似所以有補腦的作用，實際上是脂肪中含有epa和dha等脂肪酸對我們有益智的作用，那麼鮮核桃和幹核桃到底有什麼區別，其實幹核桃和鮮核桃的脂肪酸組成是相同的，而且分別用相同方法儲存一段時間以後發現他們的脂肪酸並沒有太大的區別，所以說乾製對核桃儲藏期間的脂肪酸含量影響不大。
那麼對於這樣的對比過後我們不難發現鮮核桃比干核桃營養價值略高一點，可是鮮核桃的主要難題是儲存，因為在儲存的過程中容易發黴，所以一定要注意在買鮮核桃的時候要看看是否真的新鮮，我們現在一般在街上買的揹筐人的一般都比較新鮮並且不要多買，因為核桃攝入過多會引起能量過剩。
5樓：創作者
幹核桃營養價值更高。
核桃果實有一個「後熟 」的過程，只有通過熟透、乾燥的過程，才能進一步完成核桃果實內部物質的完全轉化。當然，幹核桃也應該在保質期吃完，否則變質了，危害可就大了，甚至黃麴黴感染的核桃會有強烈的致癌作用。
6樓：
生核桃的營養價值高因為裡面的維生素遭到的破壞比較小
新鮮核桃（溼的）和幹核桃哪個營養價值高
7樓：曉妙招
新鮮核桃上市，新鮮核桃和幹核桃哪個營養價值高呢？後悔才知道！幹核桃的作用，溼核桃的作用，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。
剝開晒乾的核桃仁還有營養嗎
8樓：匿名使用者
還有營養，但會差很多
核桃果仁中含有豐富的蛋白質、氨基酸及礦物原素，有很高的營養價值，並具有潤肺強腎、降低血脂，預防冠心病之功效，長期食用具有益壽養顏，抗衰老等作用，但是由於核桃中不飽和脂肪酸，如果長時間放置會導致不飽和脂肪變性。
建議最好是現吃現剝。免得放置時間長了，脂肪酸變性，影響營養價值。而且核桃一次也不要吃的過多。
9樓：匿名使用者
這個營養當然還有啊，紅棗不也是晒乾了照樣吃？
新鮮核桃與幹核桃的營養價值一樣嗎
10樓：吃桃蘸大醬
新鮮核桃的營養價值更豐富。
新鮮核桃和幹核桃營養成分上的區別是氨基酸含量的多少，新鮮核桃氨基酸含量高於幹核桃，核桃在加工成幹核桃時，氨基酸會遭到一定程度的損傷，所以，新鮮核桃的營養價值稍微高於幹核桃。
新鮮核桃營養成分更豐富，如果相同兩份核桃擺在面前，自然是新鮮核桃比較好，新鮮核桃口感較嫩、嚼起來脆脆的，幹核桃口感稍差些，會有些澀。
11樓：阿三木的咖啡
儲存的初期鮮核桃和幹核桃的蛋白質含量相差不遠，但是在儲存一段時間以後就會發現差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高於幹核桃，所以說幹核桃在乾燥經過高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。
鮮核桃和幹核桃脂肪大pk
經常有人說核桃和我們的人腦相似所以有補腦的作用，實際上是脂肪中含有epa和dha等脂肪酸對我們有益智的作用，那麼鮮核桃和幹核桃到底有什麼區別呢?其實幹核桃和鮮核桃的脂肪酸組成是相同的，而且分別用相同方法儲存一段時間以後發現他們的脂肪酸並沒有太大的區別，所以說乾製對核桃儲藏期間的脂肪酸含量影響不大。
那麼對於這樣的pk過後我們不難發現鮮核桃比干核桃營養價值略高一點，可是鮮核桃的主要難題是儲存，因為在儲存的過程中容易發黴，所以一定要注意在買鮮核桃的時候要看看是否真的新鮮，我們現在一般在街上買的揹筐人的一般都比較新鮮並且不要多買，因為核桃攝入過多會引起能量過剩。
核桃對我們人體有什麼作用
抗氧化之王—核桃
核桃的抗氧化作用主要體現在其含有精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管、預防冠心病、中風、老年痴呆等有裨益，但是一次不要吃太多核桃會影響消化。而且在吃鮮核桃的時候那個褐色的皮最好不要拔下來因為其中也含有豐富的營養素。
糖尿病人也可以吃核桃
2023年發表的一項研究報告稱，核桃中含有適量脂肪酸並且結構合適，所以有益於二型糖尿病患者血脂狀況的改善。所以糖尿病人可以適量攝入作為脂肪的**。
核桃對骨骼有重要影響
2023年1月出版的國外一份雜誌上發表的文章表明，骨代謝和骨吸收指標的測定結果表明，植物**的膳食多元不飽和脂肪酸w-3對骨代謝具有保護作用，促進骨形成。
從上面的說明我們不難發現核桃對於我們有很多好處，所以不管是幹核桃還是鮮核桃我們都應該在適當的時間選擇性攝入一些來補給我們機體所需。
小貼士：近幾年我們經常可以看到紙皮核桃，紙皮核桃其實是普通核桃的「變種」，所以其營養素的組成相似。但是可能因為皮比較好撥而攝入過多，所以量的控制很重要，每天4-5個剛剛好。
12樓：科技微技巧
鮮核桃裡有豐富的維生素，在加工過程中會損失大部分，單就營養成分來講，生的比熟的更全面。但熟核桃裡的脂和蛋白質更容易讓人吸收。
1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於**非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
3. 核桃仁含有的大量維生素e，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令**滋潤光滑，富於彈性；
4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃的營養價值高嗎？ 10，核桃的營養價值怎麼樣？
核桃生吃為好。因為生吃可避免營養素的損失，特別是核桃中的多不飽和脂肪酸及磷脂類在加熱後會受到一定的破壞，而這正是核桃的有益成分。這些營養成分對腦發育，增加腦細胞的活力及益智等方面具有很重要的作用。如果孩子還小，可適當食用 主要是孩子的消化吸收功能還很弱，不宜多吃 注意不要買已破殼的桃仁 買帶殼的 因...
核桃和杏仁哪個營養價值高，新鮮核桃（溼的）和幹核桃哪個營養價值高
核桃和杏仁的營養價值都很高。核桃 核桃營養價值豐富，有 萬歲子 長壽果 養生之寶 的美譽。核桃中86 的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅 鎂 鉀 維生素b6 葉酸和維生素b1，也含有纖維 磷 煙酸 鐵 維生素b2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.6 另含蛋白質7.2克 脂肪31克和碳水化合物9.2克。...
核桃和杏仁哪個營養價值高，新鮮核桃（溼的）和幹核桃哪個營養價值高
兩者的營養價值都比較高，側重不一樣。核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化 高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效地改善記憶力 延緩衰老並潤澤肌膚。核桃樹葉中含有抗生物質，因此也有殺菌的功效。健腦 一斤核桃的營養價值相當於5斤雞蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白質有對人體極為...