鮮棗和幹棗的營養價值有什麼區別

1樓：

鮮棗和幹棗的區別：

鮮棗有清熱解毒、幫助消化、養顏美容、淨化血液等功效作用；幹棗，則是平時所說的紅棗、大棗，具有養血安神、補脾和胃、益氣生津、滋心潤肺等功效。

鮮棗營養豐富，富含維生素c、維生素a1、b1、b2、k、粗蛋白、果糖、葡萄糖，還含有鈣、鐵、鉀、磷、鋅等微量元素，並且營養成分保持得比較完整，但鮮棗不利於長時間儲存。

幹棗有利於長時間儲存，所含的營養元素也很豐富，富含蛋白質、糖類、多種氨基酸還有磷、鐵、鉀、鈣、鈉、鎂、氯、碘、胡蘿蔔素、維生素c、維生素p、維生素e等元素。但加工之後的幹棗難免會流失掉一定的營養成分，而且還有含有新增劑的可能。

鮮棗所含的維生素c含量非常高，有「維生素丸」之稱，而且有利於人體對營養的吸收。鮮棗被晒乾後，維生素c的含量會有所損失，但晒成幹棗之後，鐵和鈣的含量則比鮮棗高，對女性補血補鐵有很好的功效。

鮮棗適合直接食用，幹棗不僅可直接食用，也適合煮粥或煲湯，能使其含有的營養成分更好地釋放出來。在煮粥或煲湯的時候，如果將幹棗和一些特定的食材搭使用，能起到增強功效的作用。比如防治缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥，調治神經衰弱的大棗枸杞湯，還有適用於高血壓的紅棗芹菜湯等等。

以上就是鮮棗和幹棗的區別，在鮮棗盛產的季節，可以多吃些鮮棗；如果過了鮮棗的旺季，不妨多吃些幹棗。鮮棗和幹棗都各有好處，鮮棗適合直接吃，幹棗適合用來煮粥和煲湯。

2樓：笪慧倫智菱

吃幹棗吃鮮棗

[p]幹棗營養

[/p]

[p]棗類營養豐富

深受眾喜食品我

吃鮮棗、幹棗

蜜棗3種

3種棗營養價

值定差別家購買

要注意挑選

[/p]

[p]鮮棗

僅甜脆汁

且營養豐富其維

素c含量

高耐儲存溫幾

間失鮮脆口

便儲存鮮棗晒乾制

幹棗棗晒乾

僅丟失其水少

溶於水維素c其

營養素較

影響鮮棗做

蜜餞儲存另種

式蜜棗營養損失更其維

素c幾乎全部

破壞[/p]

[p]3類棗

食用鮮棗

吃利於營養

吸收幹棗則適合煮粥或煲湯

能使其營養

釋放煮粥或煲湯能幹棗

些食物搭配起

能起增強療效

作用**神經衰弱

棗枸杞湯、

利於缺鐵性貧血

紅棗花雞蛋粥、適用於高血壓

紅棗芹菜湯

鮮棗、幹棗相比

蜜棗營養

少含糖量高用

熬粥稀釋蜜棗糖濃度

[/p]

[p]紅棗具補血效

般認適合

性食用些情況

卻並非：月經期間

眼腫或腳腫、腹脹現象

性適合吃紅棗

否則水腫

情況更嚴重；體質燥熱婦適合

月經期吃紅棗否則造

月經量[/p]

[p]＆nbsp;＆nbsp;＆nbsp;

另外紅棗雖經食用

別超20枚吃量

損消化功能

引發便祕

由於紅棗

含糖量較高

吃容易導致蛀牙外紅棗

表皮堅硬

極難消化

吃定要充

咀嚼否則

損傷胃腸

影響營養物質

吸收.幹棗自晾晒

營養損失較

鮮棗和幹棗的營養價值有什麼區別。

3樓：

鮮棗和幹棗的區別：

4樓：匿名使用者

當然是鮮棗比干棗有營養，鮮棗之所以被做成幹棗，只是為了長時間儲存，做成幹棗之後肯定會損失很多營養。

大部分食物，特別是水果，都是越新鮮，營養越豐富。

5樓：南柯溪墨軒

乾燥過程中，多種礦物質、糖分和一些保健成分得到了濃

縮，但像嬌氣的維生素c損失就比較大了。

鮮棗vc含量可達到243mg/100g;幹棗經鮮棗晒乾後，vc的含量只為14mg/100g。

棗作為一款深受大眾喜愛的食材，棗給我們提供主要的營養素莫過於維生素c了。

但不同的種類、製作方法，維生素c含量也是有顯著差別的。總體來說，棗也是一款膳食纖維和礦物質的重要**。

超市中，大青棗通常所貼的貨架標籤為臺灣大青棗，但其實是由印度培育出來的外來戶。

其主產期在1月-3月，在這個水果稀缺的時節，通體碧綠，近乎蘋果爽脆的口感，深受消費者青睞。

從營養角度看，和我們平時吃的普通紅棗營養價值上沒有多大差別。

維生素c含量比紅棗略低，一般每100克大青棗含有的維生素c在75毫克-150毫克之間。

生活中，有人喜歡用棗來泡水喝以起到養顏補血的功效。

其實，棗裡面含鐵量低且人體對其吸收率也不高，基本起不到補血的效果。

如果還是想泡棗喝，就當水喝好了。雖然棗不能補血，但作為一款有著獨特的風味、足夠的甜味，做個紅棗銀耳羹、桂圓紅棗粥也是不錯的飲食搭配選擇。

據營養專家介紹，鮮棗適合馬上生吃更有利於營養吸收，如果在常溫下放置幾天就會失去鮮脆的口感。

而幹棗含糖量高達50%-87%，每100克果肉發熱量為309千卡，與大米、白麵相近，煮粥或煲湯等烹飪方式能將營養成分很好地釋放出來。

棗子雖好，但是食用量一定要因人而異，不能因為它營養價值豐富就當飯吃。

一般中等大小的棗子建議大家一天食用量最好以3—10個為佳，以免過量食用有損消化功能，引起胃酸過多和腹脹。

紅棗不宜與黃瓜、胡蘿蔔、動物肝臟同食，這樣棗子的營養成分不能得到最大發揮。

6樓：匿名使用者

鮮棗是新鮮的水果裡面的vc含量比較高，能夠提高抵抗力，有美容養顏的效果，幹棗vc的含量相應的比較少了，但是微量元素的含量提高了，鮮棗更適於生吃，幹棗就適於泡水喝或者煮粥的了

7樓：匿名使用者

鮮棗的維c含量比干棗更為豐富，並且營養更容易為人體所吸收。洗淨後可直接食用。但也要注意，鮮棗性涼，多吃容易損傷脾胃，而且生吃時棗皮易滯留在腸道中不易排出，一天食用不應超過20顆。

幹棗在晾晒的過程中維生素有所損失，但其中鐵含量增加，而且更易於吸收。可以生吃，也可以蒸熟、熬湯或與米飯一起蒸煮。由於幹棗含糖量較高，糖尿病患者不宜食用，吃多了也容易導致消化不良、脹氣，每天食用5~8顆較為合適，不宜超過50克。

8樓：匿名使用者

鮮紅棗營養完整，但不利於儲存，乾紅棗利於儲存，但加工就會有營養流失及新增劑。

鮮棗在維生素c的含量上稍佔優勢，當鮮棗被晒乾，維生素c的含量也就損失掉一部分。但幹棗的優勢是鐵含量比較高，對於女性補血補鐵很有好處。

食用有度：棗皮纖維含量很高，吃多了會胃疼，尤其是腸胃功能較弱的人，更不能多吃。雖然吃棗量並沒有一個嚴格的絕對限制，但一般人每天吃7顆就足夠了。

紅棗營養十分豐富，鮮棗含糖20％－36％，幹棗含糖55％－80％，它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災之用。維生素c含量在水果中名列前茅，每百克含量達0．l－0．6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素p的含量也是百果之冠，人們贊大棗是「天然的維生素丸」。每百克鮮棗中含蛋白質1．2克，也幾乎是鮮果類之冠。

乾紅棗產熱量極高，每百克紅棗可產熱量約1200－1300千焦，接近於葡萄乾，而且蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高於葡萄乾。所以，人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。

「一日食三棗，百歲不顯老。」紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效。紅棗能作為藥用，早在《本草備要》中就有記述。

說紅棗能「補氣益中，滋脾土，潤心肺，調營養，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥。」明代大醫藥學家李時珍在《本草綱目》中寫道：「大棗氣味甘平，安中養脾氣、平胃氣、通九竅、助十二經，補少氣，……久服輕身延年。

」現代醫學研究表明，紅棗對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤具有療效。

故而養生學家大力弘揚祖國醫學遺產，推廣大棗茶，是價廉物美、人人可以進補的配方食品。經常服之，強化肝功能，補足血液。如果再配以別物，效果更佳。

紅棗加米煮粥，可**脾胃不良、溼寒胃脹。用紅棗20克，龍眼乾20個，蜂蜜少許，放鍋內添水二杯，弱火熬，當茶飲，使人睡得香甜。增強活力、保持旺盛的精力。

民間早有「五穀加紅棗，勝似靈芝草」之說，願人們秋冬令多食紅棗，有利於人們養生、健美、延年。乾紅棗』既是我們平時說的大棗，大棗所含營養豐富。它含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素；多種氨基酸及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸；維生素c、維生素p、維生素e等。

所含維生素c，每100克鮮棗達380-600毫克，是柑桔含量的11-20倍，是蘋果和梨、桃含量的100倍左右，所含維生素p也居百果之冠。故享有「天然維生素丸」之讚譽。

大棗味甘，性溼，功能補脾和胃，益氣生津，滋心潤肺，養血安神，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥，久服輕身延年。民間有「每天吃棗，郎中少找」之說。而鮮棗性涼，「生食損脾作瀉」，一次不宜吃得過多。

因此大棗與鮮棗都可以，只要一次不吃很多就好。

青棗和紅棗營養價值是不一樣的！

青棗據測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素c50-85毫克，維生素a1、b1、b2、k等含量也相當豐富。

果糖和葡萄糖含量達11-16%，可溶性固形物達14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。

古人有「日食三棗、長生不老」之說。大青棗果實營養豐富，果實鮮食，營養豐富，具有淨化血液，幫助消化，養顏美容等保健作用；此外，臺灣青棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮靜等功效，尤其適合小孩、老人食用。鮮食肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，單果可重100-400克，因而有「熱帶小蘋果」、「維生素丸」之美稱

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