1樓：可愛玲玲
如果一定要比較鮮活海蔘和幹海蔘的營養，我們可以換一個角度，什麼是營養？只有被人體很好地吸收，利用的好就是好的營養。鮮活海蔘營養是最原始的，但是鮮活海蔘大部分的營養成分包圍在膠質中，不容易被人體吸收，食用鮮海蔘營養吸收率僅為5%左右，要完全吸收其營養價值，還需要細胞破壁，而鮮海蔘並沒有這樣的工序，還有鮮海蔘不容易煮熟，掌握不了火候沒煮好吃了容易拉肚子。
幹海蔘在加工過程中有高溫高壓的工藝，使得營養物質結構有所變化，經過水發處理便可以打破海蔘細胞壁，營養價值可以被人體更好的吸收利用。這也是為什麼中醫都會建議患者或者體弱多病的人選擇幹海蔘，而不是選擇鮮活海蔘的原因。
2樓：**店誠誠海蔘
你好朋友，幹海蔘與鮮還是得區別是：
1、幹海蔘容易儲存、方便攜帶運輸，鮮海蔘只能存放幾個小時，攜帶運輸都不方便
2、通常吃海鮮都是吃新鮮的好，但是海蔘不同，幹海蔘經過發制後其營養更容易被人體吸收，直接吃鮮海蔘的話其營養成分只能被人體吸收到很小部分。
3樓：jiannan歲月
鮮的是活的啊，乾的就會變成很小的了
幹海蔘和鮮海蔘 營養價值有沒有區別？
4樓：久久的久久久久
首先，從營養價值來看，鮮海蔘營養價值高，但是因為海蔘生長在深海中，細胞壁較厚，營養不容易被人體吸收，而幹海蔘的加工工藝使細胞壁進行破壞，保證了營養價值的析出，使人體更好的吸收！而且鮮海蔘不容易煮熟，掌握不了火候，沒煮好吃了容易拉肚子。
然後，海蔘不同於其他海鮮，海蔘一旦離開海水，很快就會化掉，因為海蔘體內有種自溶
酶。新鮮海蔘捕撈上來後，要儘快處理。而且每年海蔘捕撈期很短，很少有人能買到新鮮的海蔘。
我們平時吃的，都是幹海蔘。
和你說一家仙人島海蔘，我一直在吃，希望對你有所幫助！
5樓：翠花泡菜
幹海蔘好
1、幹海蔘與鮮海蔘的肉壁區別
海蔘是軟體動物,生活在深海中,體內沒有支撐身體的骨骼。而海平面有大氣壓力,每增加10米的水深,大氣壓就會增加一個。為了適應深水環境,海蔘的肉壁比較厚,營養成分被包圍在膠質肉壁中,不易被人體吸收。
而幹海蔘經過一種特殊的物理技術加工處理,海蔘細胞破膜率高,使得肉質更加細膩,營養物質結構合理化,所以營養成分也更易於被人體吸收。
2、幹海蔘與鮮海蔘的營養區別
幹海蔘是由鮮活海蔘加工脫水而成,兩者的營養價值是沒有太多差別的。也就是說對於海蔘的營養,無論鮮活海蔘還是幹海蔘,其營養價值是大致相同的。這裡說的幹海蔘,是指不新增任何雜質的,其營養價值與鮮活海蔘是相差無幾的。
3、幹海蔘與鮮海蔘營養吸收區別
對於海蔘的營養,無論鮮活海蔘還是幹海蔘,其營養價值大致相同的,特別是好的幹海蔘,不新增任何雜質的,其營養價值與鮮活海蔘是相差無幾的。如果一定要比較鮮活海蔘和幹海蔘的營養,我們可以換一個角度,什麼是營養,只有被人體很好地吸收,利用的才是營養。鮮活海蔘營養是最原始的,但是要想完整吸收得下些功夫,幹海蔘在加工過程中有高溫高壓的工藝,使得營養物質結構有所變化,經過發泡後,營養價值可以被人體更好的吸收利用。
中醫都會建議患者或者體弱多病的人選擇幹海蔘,而不是選擇鮮活海蔘的原因。
6樓：匿名使用者
幹海蔘好 雖然鮮海蔘加工時會流失一部分營養，但是從對人體吸收來說，還是幹海蔘能讓人吸收的營養更多，鮮海蔘雖然原汁原味營養不流失，但是它外面有一層厚厚的膠質，營養都在裡面，人吃了以後是吸收不到的，而且腸胃稍不好的人吃了還會腹瀉等。食用幹海蔘好還是鮮海蔘好
7樓：音靜元
鮮海蔘容易殘留毒素在海蔘身上，幹海蔘的營養價值很高
如果買幹海蔘，推薦長島的幹海蔘
8樓：劉曉晨
1、幹海蔘是活海蔘加工而來的，
2、幹海蔘在加工過程中，受工藝等影響，營養肯定會有所流失。
3、但是一般我們要能完全吸收到海蔘的營養的話，需要細胞破壁。這樣我們才能完全吸收的海蔘的營養，一般人食用活海蔘是沒有營養的。而且容易產生不良反應。拉肚子。
幹海蔘和新鮮即食海蔘有什麼區別
9樓：參天下小鄧
你好，首先我們來介紹一下即食海蔘，即食海蔘通過工藝斷開海蔘複雜的分子鏈，並將海蔘重要活性營養物質留在海蔘體內，不用發泡，直接食用，還能被人體充分吸收利用。即食海蔘優勢是:省事，食用起來簡單方便。
避免了家庭使用者泡發乾海蔘而導致營養流失的現象，同時也降低了泡發乾海蔘時造成的極大浪費。
而幹海蔘是海蔘經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海蔘，但是其營養成分比鮮海蔘更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同，合格的幹海蔘一般指鹽幹海蔘、淡幹海蔘
幹海蔘和鮮海蔘哪個營養價值高
10樓：回見
幹海蔘和鮮海蔘哪個營養價值高？首先來講下海蔘較高的藥用價值和滋補功效，海蔘對強身健體，以及多種疾病都有一定的療效，海蔘無疑是養生的最佳保養品。海蔘分為鮮海蔘和幹海蔘，鮮海蔘就是直接從海里捕撈的野海蔘，幹海蔘是不含水分的，那麼兩者的區別到底還有哪些呢？
一，幹海蔘和鮮海蔘的區別
營養區別
幹海蔘是由鮮海蔘加工而成,兩者的營養成分沒有多大的區別。無論鮮海蔘還是幹海蔘,營養價值不分上下。
營養吸收區別
海蔘作為軟體動物。是沒有骨骼支撐的。為了適應海底的壞境,導致海蔘的肉壁不幹海蔘厚，不容易被人體吸收。
幹海蔘經過一系列的加工處理，肉質更為細嫩，營養也更易於被人體吸收。
二，幹海蔘和鮮海蔘的分類
幹海蔘：
淡幹海蔘：純天然加工，過程中不新增任何物質，品質最好，含水量最低。
鹽幹海蔘：加工過程中新增大量的鹽，導致海蔘內部營養成分流失，營養價值不高。
糖幹海蔘：加工過程中新增大量的糖，導致海蔘比較潮溼，不宜長久存放。
鮮海蔘即食海蔘、冰凍海蔘。這兩種海蔘都不需要泡發，冰凍海蔘解凍後食用。
11樓：匿名使用者
北方的海蔘都是刺蔘，營養價值高，南方的海蔘沒有刺，屬光參 俗稱茄子參，可以做菜營養價值不如刺蔘的高。這是最基本的。南方海蔘在養殖方式上大多采用棚養，此種養殖方式在海蔘養殖過程當中藥物和飼料新增相對較多，大大降低了海蔘個體的營養價值。
北方海蔘市場開拓早，像大連長海縣，遼參黑玉參，所以海蔘的價效比相對較高。
從外觀上來看，南北方的刺蔘並沒有太大的區別，而二者真正的區別就在於營養價值。從生長週期來看，北方黑玉海蔘，由於緯度高氣溫低，生長週期需要5-6年，而南方由於水溫高，生長環境優越，因而海蔘生長快，不足一年就可長成，有的基本在海蔘苗投放4-5個月之後就可以捕撈。
生長週期的長短直接導致了北方海蔘肉質厚實，口感勁道，而南方海蔘則肉質鬆軟，口感稍差。南方海域水溫偏高，環境利於生長，因而海蔘生長快，體內的營養物質和活動成分還來不及積澱就已經**撈加工，所以南方海蔘的營養價值也明顯低於北方海蔘。
12樓：蘭二
很多朋友認為海蔘還是新鮮吃起來好，比較有營養。海鮮嘛，當然是吃新鮮的了，其實這是
個誤區。還是幹海蔘的營養好。這麼下結論是基於以下兩個方面。
1.海蔘不同於其他海鮮，海蔘一旦離開海水，很快就會化掉，因為海蔘體內有種自溶
酶。新鮮海蔘捕撈上來後，要儘快處理。而且每年海蔘捕撈期很短，很少有人能買到新鮮的海蔘。
2.還有最重要的一個原因，鮮海蔘買回家處理後，其海蔘富含的高蛋白，很難被人體
消化吸收，不如經過加工變成幹海蔘，幹海蔘經過泡發食用起來更利於人體吸收。而且鮮海
參不容易煮熟，掌握不了火候，沒煮好吃了容易拉肚子。
平常我們在酒店吃的海蔘，都是廚師把幹海蔘泡發製作的，這樣的海蔘營養價值高，
有利人體吸收。
13樓：
淡幹海蔘水發率高，口感好，非常易被人體吸收，也是幹海蔘中營養保留最為完整的。
1.海蔘不同於其他海鮮，海蔘一旦離開海水，很快就會化掉，因為海蔘體內有種自溶
酶。新鮮海蔘捕撈上來後，要儘快處理。海蔘捕撈期只有每年的4-5月份和10月末-12月的中旬這4個月左右 ，所以很少有時間能買到新鮮的海蔘。
2.還有最重要的一個原因，鮮海蔘買回家處理後，其海蔘富含的高蛋白，很難被人體
消化吸收，不如經過加工變成幹海蔘，幹海蔘經過泡發食用起來更利於人體吸收。而且鮮海
參不容易煮熟，掌握不了火候，沒煮好吃了容易拉肚子。
14樓：匿名使用者
幹海蔘是海蔘經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海蔘，但是其營養成分比鮮海蔘更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同，合格的幹海蔘一般指鹽幹海蔘、淡幹海蔘，雖然國家禁止糖幹海蔘銷售，但是糖幹海蔘在市場依舊有很大佔有率，並且半公開銷售。一般幹海蔘腹部都有一道刀口， 因為海蔘有自溶的特性，在將其捕撈上來後如果不馬上進行處理，海蔘就會自己融化成液體，所以海蔘生產廠商在把海蔘撈上來後馬上對海蔘進行去腸等處理，海蔘肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。
15樓：駱浩閃靈珊
幹海蔘的加工程式要比鮮海蔘多一些，工序多營養成份自然要流失的多一些。
16樓：環月靈
淡幹海蔘好哦，一般都認為是鮮海蔘好，但是鮮海蔘的營養物質是被膠質包裹著的，而且人體能吸收的營養也是非常少，只有百分之五，而淡幹海蔘人體吸收營養是百分之百的。
17樓：柴飇舒如凡
看是什麼貨色，真的呢是鮮的好，營養成分沒氧化。要是市面上的。乾的鮮的一樣。
18樓：康蛋蛋
幹海蔘是經過一系列的程式做成的幹海蔘，通常最方便快捷的應該是，淡幹速發海蔘，出差或者是很忙的時候可以當天晚上泡上，第二天就可以食用了，8個小時左右就可以了。
19樓：木藝世家
幹海蔘和鮮海蔘哪個營養價值高？其實要看海蔘自身的品質如何，比如野生的幹海蔘營養價值肯定高於人工養殖的鮮海蔘，反之則亦然，所以主要還是得看品質，目前市面上最好的海蔘是大連獐子島海域的野生海蔘，生長環境非常適合海蔘的成長，水純淨沒有汙染，肉質勁道、壁厚營養價值非常豐富，一些類似福臨門這種大品牌都能找到。
幹海蔘與鮮海蔘哪個有營養？
幹海蔘好還是鮮海蔘好？
20樓：安旭冉
幹參和鮮參都好 只是它們的加工工藝不同和食用方法不同而已
21樓：海蔘專供
要買就買純淡幹野生海蔘，鮮海蔘現在大都是養殖參，不吃也罷。看看阿里巴巴的大連大迅商貿，教您識別真假
22樓：若言
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回答幹海蔘好一些。
市場上的海蔘一般分為兩大類，主要就是幹海蔘和鮮海蔘，一般幹海蔘是海蔘經過加工後的製成品，營養價值比干海蔘更加容易被吸收，同時也更容易儲存，這主要是因為鮮海蔘身上有一層膠質，比較難被而消化吸收，所以相對於鮮海蔘來說，幹海蔘會比較好一些。
幹海蔘和鮮海蔘的區別
幹海蔘和鮮海蔘最大的區別就是幹海蔘經過處理加工，而鮮海蔘沒有，其次就是幹海蔘的**相對於鮮海蔘來說會高一些，因為幹海蔘在加工時需要一定的加工費，最後就是有人說幹海蔘和鮮海蔘的營養價值不一樣，但其實幹海蔘與鮮海蔘的營養價值是差不多的，沒有什麼區別。
希望對您有所幫助[心]
提問我說的鮮海蔘也是加工去掉沙嘴，單個包裝速凍的。
回答嗯嗯，不管鮮海蔘還是幹海蔘，都是營養豐富的，只要自己喜歡就好把鮮活的鮮海蔘買回家以後，一定要及時破腹取髒，否則海蔘會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海蔘的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴。
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