1樓：煙臺誠誠海蔘加工廠
你好朋友！
首先回答你的問題：海蔘開膛後去掉沙嘴即頭部一圈白色的固形物（海蔘牙）就可以了，內壁的幾條筋應保留不用去掉。
再把我的幹海蔘泡發方法和做法給你參考一下：
一、介紹一下幹海蔘發制的步驟：
1、幹海蔘用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海蔘泡軟。
3、將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15-25分鐘。
5、換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次。
6、如有個別海蔘沒有發好，屬於正常現象，可重複4、5步驟。
7、泡好後，即可食用。
二、檢查海蔘是否發好的標準有兩個：
第一：用筷子可以把海蔘夾起來（夾不起來就是煮過火了），海蔘的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
第二：用筷子在海蔘的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺,不要真的把海蔘一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海蔘煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海蔘不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海蔘是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
三、泡發海蔘時要注意下列事項：
1. 泡發海蔘所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海蔘遇油和鹼易造成腐爛。
2. 用純淨水發海蔘不但個體大而且人體吸收最好；
3. 鹽分一定要泡除乾淨,否則海蔘發不透；
4. 刺蔘腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海蔘因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海蔘規格，產地，體壁厚度適當調整。
四、海蔘的家常做法：
1、水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食。
2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。
3、介紹一款簡易版紅燒海蔘
原料：四隻水發海蔘、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。
做法：1、油熱後，下椒條爆炒；
2、把切好的海蔘入鍋繼續翻炒；
3、加麵醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
希望我的回答能對你有幫助，誠望為你提供更多更好的服務！
2樓：參老帽海蔘
海蔘的沙嘴是需要去掉的，其他的都不用去掉，具體做法我給你說兩個：
燒五絲的做法:1.將水發海蔘、水發魚肚、豬瘦肉、雞肉、淨豬腰、火腿、玉蘭片、蛋糕均切成絲2.
蔥姜切成細絲3.雞絲用雞蛋清、溼澱粉、精鹽抓勻喂好4.將海蔘絲、魚肚絲、蛋糕絲、火腿絲、玉蘭片絲用開水一汆，撈出控淨水分5.
豬腰絲用水一汆再放七成熱油中一衝，控淨油6.炒鍋內加入花生油，中火燒至四成熱，將豬肉絲、雞絲下鍋滑熟，撈出控淨油7.炒勺內留油25克，用蔥薑絲爆鍋，烹入黃酒，加入海蔘絲、魚肚絲、玉蘭片絲、雞絲、腰絲、蛋糕絲、醬油、精鹽、清湯500毫升，燒製8.
待燒開後撇淨浮沫，用溼澱粉勾成熘芡，淋上香油，盛入湯碗內，撒上火腿絲即成
蝦仁秋葵煎蛋餅vs海蔘秋葵煎蛋餅:1. 準備食材2.
即食海蔘、秋葵切片，蝦仁洗淨，每個碗裡打2個雞蛋。3. 雞蛋打散，將海蔘、蝦仁和秋葵片分別倒入。
4. 分別加入1倍水，適量鹽，攪拌均勻。5.
鍋中放入少許油，稍熱後倒入蛋液，攤平。6. 小火煎至定型即可。
3樓：勤快小能手
回答海蔘營養價值高，而且富含蛋白質，同時能夠補氣血提問謝謝0f3f5c3，重點是如何簡單而有效的處理，望指教。
回答您稍等
1.首先把海蔘用水清洗一下,然後放盤裡用水泡,再放置冰箱保鮮層48個小時,期間要換2次水。
2.48小時後拿出來,這個時候海蔘已經泡漲大了。
3.海蔘腹部有個口,這個口是海蔘加工時去內臟剪的,然後用剪刀沿著這個口把兩頭剪到頂端。
4.然後把裡面清洗乾淨。
5.把洗乾淨的海蔘放置鍋里加半鍋水煮沸,再小火燉30分鐘左右熄火。
6.晾涼後,把海蔘撈出來放到盤裡加清水泡,再放置冰箱保鮮層24小時,就可以拿出來烹飪了。
提問非常的感謝你的幫助，
回答不客氣
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4樓：藍清安淦培
最簡單的直接煮熟蘸取醬油或蜂蜜食用。做成菜的話可以做海蔘湯，蔥油海蔘，海蔘蒸蛋等，你想怎麼弄都可以，只要不與含酸量多的食物同食就可以，如葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，還有不能加醋會破壞其營養。
5樓：海邊人
泡的時間過長會影響海蔘的質感，最多24小時勤換水，一般加工業戶在加工時基本都去了內臟，洗淨去掉前觸覺即可，不需要再去掉些什麼。僅供參考
6樓：一冉瀅文
幹海蔘的家常做法有很多，可以煮小米粥，海蔘湯，海蔘蒸蛋，用海蔘煲湯，經過慢慢的燉煮，融入海蔘中的精華，海蔘煮粥，要點是要先將粥熬好，在出鍋前將切好的海蔘顆粒撒在粥上，粥裡同樣可以新增少許蜂蜜。燉湯時放海蔘，也是要把海蔘在湯即將出鍋前幾分鐘內放入，因為海蔘不可久煮，煮制時間長容易破壞海蔘營養。而且口感也不好，但是，海蔘燉煮之前必須先把燕窩進行泡發，漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。
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7樓：匿名使用者
武漢海蔘專家，上有詳細說明
幹海蔘的做法？
8樓：匿名使用者
蔥燒海蔘（國宴御品）
原料：水發海蔘，大蔥，姜 。
製法：1、海蔘切成寬片，煮透後控去水分；
2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用；
3、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹；
4、豬油加炸好的蔥段、精鹽、海蔘、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，再上旺火加味精並用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤內，蔥燒海蔘即成。
滑菇烏龍湯
原料：水發海蔘100g
配料：滑菇80g,油菜心30g
調料：上湯100g,生粉10g,蠔油5g,鮑汁5g,香油少許製法：油菜心焯水煮熱後，與備好海蔘一起放入湯盤中，鍋內加入上湯和滑菇，加調料勾芡 汁燒開，然後澆在海蔘上。
9樓：仉興有佟卯
你好朋友！
一、介紹一下幹海蔘發制的步驟：
1、幹海蔘用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海蔘泡軟。
3、將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮25-35分鐘,關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次。
6、如有個別海蔘沒有發好，屬於正常現象，可重複4、5步驟。
7、泡好後，即可食用。
二、檢查海蔘是否發好的標準有兩個：
第一：用筷子可以把海蔘夾起來（夾不起來就是煮過火了），海蔘的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
第二：用筷子在海蔘的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺,不要真的把海蔘一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海蔘煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海蔘不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海蔘是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
三、泡發海蔘時要注意下列事項：
1.泡發海蔘所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海蔘遇油和鹼易造成腐爛。
2.用純淨水發海蔘不但個體大而且人體吸收最好；
3.鹽分一定要泡除乾淨,否則海蔘發不透；
4.刺蔘腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海蔘因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海蔘規格，產地，體壁厚度適當調整。
希望我的回答能對你有幫助，更多海蔘方面的需要和問題歡迎另行諮詢。我們是海蔘加工廠家，所有產品批發價銷售，也有**
誠誠海蔘，支援無理由退貨給您絕對的品質保證，誠望為你提供更多更好的服務！
10樓：勤快小能手
回答海蔘營養價值高，而且富含蛋白質，同時能夠補氣血提問謝謝0f3f5c3，重點是如何簡單而有效的處理，望指教。
回答您稍等
1.首先把海蔘用水清洗一下,然後放盤裡用水泡,再放置冰箱保鮮層48個小時,期間要換2次水。
2.48小時後拿出來,這個時候海蔘已經泡漲大了。
3.海蔘腹部有個口,這個口是海蔘加工時去內臟剪的,然後用剪刀沿著這個口把兩頭剪到頂端。
4.然後把裡面清洗乾淨。
5.把洗乾淨的海蔘放置鍋里加半鍋水煮沸,再小火燉30分鐘左右熄火。
6.晾涼後,把海蔘撈出來放到盤裡加清水泡,再放置冰箱保鮮層24小時,就可以拿出來烹飪了。
提問非常的感謝你的幫助，
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11樓：體壇鯊魚
泡發乾海蔘的小竅門20120121
12樓：秋秀榮兆娟
純淨水先浸泡48小時；將海蔘切口順腹面剪開，再泡24小時；去除海蔘頭部環狀沙嘴；純淨水燒開後放入海蔘小火微沸狀態煮制60分鐘；再泡發48-72小時，期間換水3-4次。之後海蔘應儘快食用，不可長時間泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。海蔘是一種營養價值較高的海鮮產品，在發制的過程注意，不讓營養流失。
目前國內較好的，價效比高的就數福臨門了。
幹海蔘如何做好吃_幹海蔘的家常做法大全
13樓：匿名使用者
海蔘是一種營養豐富的食物，很多時候為了能夠將其長時間儲存，都會將其晒乾儲存，因此大多數人們購買的海蔘都是幹海蔘，那麼幹海蔘怎麼做比較好吃呢？今天就給大家介紹一道海蔘瑤柱燉瘦肉，感興趣的朋友可以嘗試著製作。
14樓：木藝世家
幹海蔘首先要用礦泉水泡發一兩天，早晚換水，直到泡發到捏到沒有硬塊，就可以用來煲湯做菜，比較家常的做法是蔥爆醬汁海蔘：準備食材：海蔘500g，姜15g，蔥白150g，花生油30g，料酒、蠔油、老抽、白砂糖、鹽、雞精、澱粉適量，1：
把蔥白切段，薑切片備用。海蔘可切可不切，切的話切成條狀即可。2：
**熱鍋，鍋熱之後放入花生油，煉化至輕微冒煙把蔥白和姜放入鍋中爆香。3：淋上料酒，再上少許高湯（沒有高湯用水替代），加入適當的下適量的鹽、糖、雞粉調味，海蔘放入鍋中煮至入味，撈起瀝乾湯汁擺好盤。
4：留在鍋中的蔥姜佐料裡再加入少許蠔油、老抽、白砂糖以及澱粉水。勾芡待湯汁濃稠後大火收汁片刻，關火，把湯汁淋在擺好盤的海蔘上即可，建議儘量選擇大連獐子島海域的野生海蔘，營養最為豐富，一些類似福臨門這種大品牌都能找到。
幹海蔘於鮮海蔘有區別嗎，幹海蔘和鮮海蔘 營養價值有沒有區別？
如果一定要比較鮮活海蔘和幹海蔘的營養，我們可以換一個角度，什麼是營養？只有被人體很好地吸收，利用的好就是好的營養。鮮活海蔘營養是最原始的，但是鮮活海蔘大部分的營養成分包圍在膠質中，不容易被人體吸收，食用鮮海蔘營養吸收率僅為5 左右，要完全吸收其營養價值，還需要細胞破壁，而鮮海蔘並沒有這樣的工序，還有...
怎樣發乾海蔘，怎樣快速泡發乾海蔘？
主料 幹海蔘50g 輔料 自來水適量 純淨水適量做法 1 準備好要泡發的幹海蔘。2 取一個乾淨盤，不要有一點油漬，把海蔘放進去。3 把海蔘洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。4 這是泡了3天的海蔘。5 從海蔘的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。6 再把海蔘沖洗乾淨。7 鍋裡放足量水...
幹海蔘怎麼做吃，幹海蔘怎麼吃法？
如何發泡海蔘 兩種方法 一 熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時 可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4 5小時 再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。二 冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發 取出剖腹去腸雜 腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工...