1樓：潤楠廣告工作室
1、【紅燒鮑魚】
做法：
1、鮑魚去內臟，鍋置上火，冷水下入鮑魚，蔥，姜，料酒焯水30秒倒出過涼水備用。
2、另起鍋放油，下入少許豆瓣醬、蔥、姜、蒜末、小火爆香，接著倒入鮑魚加少許料酒翻炒均勻。
3、倒入上湯大火燒開，加少許的醬油、蠔油、鹽、味精、雞精、接著繼續轉小火將鮑魚燒5－8分鐘直至入味。
4、入味後加少許的溼澱粉勾薄芡，再淋入少許的尾油即可起鍋裝盤。
2、【鮑魚蒸蛋】
做法：
1、鮑魚用刷子將黑色的邊緣刷洗乾淨，取出鮑魚肉去掉內臟。
2、在鮑魚的背部打上十字花刀，以便入味，接著將鮑魚放入沸水中焯熟備用。
3、將雞蛋打入碗中，加入清水用筷子打均，水和蛋的比例為2:1；接著蓋上蓋子或者用保鮮膜包好。
4、蒸鍋注入水開大火燒開，放入蛋液蒸5分鐘，等蛋液凝固後放入鮑魚繼續大火蒸3分鐘。
5、最後加入六月鮮醬油或者蒸魚豉油，撒上蔥花澆上滾油即可。
3、【蟲草花燉鮑魚】
主料：
鮑魚若干個、排骨 1根
輔料：蟲草花 1小把、枸杞 少許、生薑 1塊、
調料：花雕酒 少許、鹽 適量、雞精適量
做法：1、蟲草花提前浸泡好，鮑魚肉跟殼分離刷洗乾淨，去除內臟洗淨。
2、燒開水將洗淨的鮑魚和排骨飛水30秒撈出過涼水，然後重新清洗一遍。
3、洗淨的鮑魚和排骨一起放入燉盅內加入生薑，花雕酒，枸杞，適量的水，然後蓋上蓋子，防止營養蒸發掉，開大火燉30－40分鐘即可。
4、【蒜蓉粉絲蒸鮑魚】
做法：
1、龍口粉絲放入溫水中泡軟，把泡軟的粉絲切成小段。
2、取一把小刷子把鮑魚外殼刷乾淨，接著用小刀將鮑魚肉和殼分離，然後在鮑魚面上切上十字花刀，
3、鍋內倒油，下蒜末炒香後倒出，然後加入少許的雞精，味精，少許鹽攪拌均勻。
4、將泡好的粉絲和炒好的蒜蓉置在殼上放入鮑魚，上蒸鍋蒸5－8分鐘。
5、蒸好後再淋入少許的蒸魚豉油，接著在往鮑魚表面撒上少許的蔥花，澆上滾油即可。
5、【清蒸鮑魚】
做法：
1、鮑魚去掉內臟，沿著鮑魚內側入刀，將鮑魚完整的切下來，用清水洗淨，接著在鮑魚表面劃出網狀刀花。
2，切好的鮑魚加入蔥，姜，蒜，料酒醃製10分鐘去除腥味。
3，醃製好的鮑魚擺入盤內，放入鍋中大火蒸7分鐘後取出。
4，起鍋燒油，把蒸好的鮑魚表面撒上少許的蔥絲，淋入熱油，在澆入適量的蒸魚豉油即可食用。
2樓：旭日星天
將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿、乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用。將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片。將100克燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油一小碗。
特點：汁濃厚、味鮮、軟嫩
原料：青島本地活鮑魚；
配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、溼澱粉。
做法：將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷乾淨、清淨，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。
特點：色澤紅亮、肉質軟潤，鮑魚味香醇濃郁。
注意事項：
鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火。
3樓：船帆煇
步驟1將西蘭花掰成一小朵一小朵的，清洗乾淨，然後鍋中倒入半鍋涼水，放入一小勺鹽，適量油，放入西蘭花，待水快要沸騰，撈出過涼水，擺入盤中待用。
步驟 2
接少許涼水，倒入四小勺料酒，把鮑魚放裡面清洗乾淨後，用清水衝乾淨，放入碗中，鍋中上氣後五分鐘，取出。切記：碗中的湯汁千萬不要倒掉。
步驟 3，東古一品鮮，味極鮮，糖，雞精，雞粉調味。如果湯汁少，放入少許水。待湯汁快要沸騰時，放入鮑魚，均勻的裹上湯汁。
最後，將鮑魚放入已經擺盤的西蘭花上面，將湯汁淋到鮑魚上面就大功告成啦
超簡單紅燒小鮑魚怎麼做如何做
4樓：
紅燒鮑魚需要提前準備的材料有：鮑魚11個、西蘭花200克、花生油適量、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、姜4片、蔥2根、水適量。
1、西蘭花洗淨切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘。
2、小鮮鮑洗淨後，去殼去內臟，並在表面打上花刀。
3、湯鍋內坐水，加入適量的鹽、糖、食用油。
4、把西蘭花放入焯燙至熟，然後撈出過涼備用。
5、另選油鍋，把姜、蒜煸香。
6、倒入生抽爆香，加入適量的清水。
7、再放入適量的蠔油與白砂糖。
8、然後把小鮮鮑放入鍋內。
9、燒至小鮮鮑捲起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋。
5樓：陌上_卿名酒酒
主料小鮑魚10到12個
輔料鹽少許
蔥少許切末
料酒3-4匙
生抽2-3匙姜蒜
超簡單紅燒小鮑魚的做法步驟
1. 新鮮活的小鮑魚用小勺挖出來，去掉後面髒的內臟，用小刷子把鮑魚刷乾淨，上面附著黑色的都刷掉，這個要細心。
2. 鮑魚正面切菱形花刀，蔥薑蒜切碎，蔥白與蔥葉分開。
3. 水燒開，放入鮑魚焯水三分鐘，鮑魚殼也焯水，後續裝盤衛生又好看。
4. 鍋內油熱加少許白砂糖，炒化後加入蔥薑蒜末爆香，放入焯好的鮑魚肉，翻炒片刻，加入生抽，料酒，少許鹽，少量清水，繼續翻炒，待鮑魚上色均勻，汁濃仍有少許時，加入綠色蔥葉部分蔥花翻炒幾下，關火，裝盤。鍋內濃汁每個鮑魚內澆一點（我這次汁少了，嘿哩）超簡單又好吃，紅燒鮑魚就好了。
紅燒鮑魚做法
6樓：請叫我蘑菇娘娘
價值幾百塊的鮑魚紅燒肉，在家做幾十塊錢搞定
7樓：僧青易
煎焗鮑魚主料：鮑魚8只（約500克）。配料：
蔥段20克，薑片10克，蒜片5克，青紅椒10克，蛋黃2個。調料：鹽，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽，生粉，花生油各適量。
製法：1.將鮑魚洗刷乾淨，宰殺，去內臟。
2.將鮑魚打上十字花刀。3.
將鮑魚用適量鹽，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽、蛋黃，生粉，花生油調味拌勻，放保險冰箱冰鎮5－8分鐘取出。4.不粘鍋內加油滑勻燒熱，將鮑魚放入，反正面煎3-4分鐘，鮑魚呈現金黃色時放入蔥，姜，蒜，青紅椒煸香，烹花雕酒，蓋鍋蓋，小火燜十到十五分鐘即可。
清蒸小鮑魚[原料/調料]小鮑魚﹐辣椒絲﹐蔥﹐蒜﹐胡椒﹐醬油﹐白糖[製作流程](1)把小鮑魚用鹽洗淨並弄出刀紋。(2)辣椒切成絲﹐切好蔥﹑蒜後放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。(3)把小鮑魚放在平鍋裡灑點佐料醬﹐再放小鮑魚和佐料醬﹐如此﹐層層擺好蒸一下。
露出內臟時滅火。鮑魚鵪鶉 原料： 鮮鮑魚200克，鵪鶉2只，蘑菇25克，黃瓜200克，花生油750克（實耗75克），料酒10克，醬油5克，精鹽4克，雞骨湯250毫升，蛋清1個，大蔥3克，胡椒粉2克，生薑2克，芝麻油5克，大蒜1克，澱粉10克。
製作過程： 1、將鮑魚洗淨，控幹，切成寬3片；蘑菇水發後，去蒂梗，洗淨，再將鵪鶉摜死，去淨毛，去骨髒，洗淨，去骨，將肉切成3釐米見方的塊，裝入盆內，加1.5克鹽、蛋清、5克澱粉，拌勻；大蔥去皮，洗淨，切成長3段；生薑去皮，大蒜去皮，洗淨後切剁成碎；黃瓜洗淨，切絲。
2、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，投入鵪鶉肉，劃散，翻炸2分鐘後，撈出，控油，餘油倒入油罐。 3、炒鍋留25克豆油，燒熱，倒入蔥段、青豆，翻炒幾下，倒入過油後的鵪鶉，加醬油、糖、料酒和200毫升清水，蓋上蓋，用中火煨3分鐘，加味精，用澱粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可 清蒸鮑魚 〔材料〕新鮮鮑魚200克左右，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克。 〔做法〕1.
將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；2. 蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；4.
蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；6. 食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。
8樓：nice問問啊
1.將買回來的鮑魚，用清水泡一下。然後用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往裡鏟開，把鮑魚肉取下來，然後摘掉綠色的內臟。
2.用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面。將其洗淨。同時將鮑魚殼也洗淨。
3. 將洗好的鮑魚在正面改刀，交叉劃開表面。注意不要劃透。
4.蔥蒜洗淨，切沫。
5.燒開水，將鮑魚入水焯3分鐘。
6.熱油鍋，放入適量的糖，炒至糖化。放入切好的蔥姜沫。加入適量的生抽和醋。最後放入焯好的鮑魚，翻炒至鮑魚山色即可。
7.盤裡墊上菜葉，裝盤即可。
小貼士1、鮑魚表面一定要刷洗乾淨，因為鮑魚表面的粘液會附著一些髒東西。
2、焯水的時間不宜過長，鮑魚會老掉。三分鐘最合適。。。。。。望採納
9樓：小宇家常菜
紅燒鮑魚的做法，學會了年夜飯做給家人吃
10樓：味家三餐美食
分享「紅燒鮑魚」家常做，高檔食材，最簡單做法……
11樓：生意貓
食材
鮑魚 200克
土豆 100克
雞精 10克
白糖 10克
薑絲 20克
蔥絲 50克
油 10克
醬油 20克
鹽 10克
方法/步驟把土豆切塊。
在鍋內倒油，放入蔥絲、薑絲炒香。
放入土豆炒一下。
加水放鮑魚。
加入鹽、雞精、白糖、醬油。
大火收汁後出鍋即可。
12樓：匿名使用者
將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿、乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用。將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片。將100克燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油一小碗。
特點汁濃厚、味鮮、軟嫩
原料：青島本地活鮑魚；
配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、溼澱粉。
做法：將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷乾淨、清淨，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。
特點：色澤紅亮、肉質軟潤，鮑魚味香醇濃郁。
鮑魚最好吃 最簡單的做法，鮑魚的家常做法有哪些，怎麼做最簡單好吃？
回答您好親，做法如下準備食材 鮑魚，大棗，蓮子，枸杞操作步驟如下 1，把鮑魚肉和殼分離，去除內臟，清洗乾淨 2，把鮑魚殼刷乾淨，放在蒜缸內敲碎 3，把敲碎的鮑魚殼放入鍋內，加水小火燉四十分鐘4，把大棗，蓮子，枸杞清洗乾淨備用 5，把鮑魚肉，大棗，蓮子，枸杞裝進燉盅內，倒入沉澱好的鮑魚殼湯6，鍋內加水...
幹鮑魚簡單的發法和做法
一 泡發方法 1 幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚再多一點即可 勤換水，泡夠48小時進入下一步 2 鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨準備煮，如果這時候比較硬，也可以煮後再去腸。3 泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關火後蓋...
幹鮑魚怎麼發，幹鮑魚簡單的發法和做法
幹鮑魚泡發的做法 1 幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚再多一點即可，勤換水，泡夠48小時進入下一步。2 鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨準備煮，如果這時候比較硬，也可以煮後再去腸。3 泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關火...