1樓：匿名使用者
鹽水蝦。原料：鮮蝦400克 鹽、料酒一小勺 油一大勺 蔥姜少許（如有蒜可加幾瓣）
步驟：1、將蝦剪去蝦鬚和蝦腳，挑淨沙線，用水沖洗乾淨。
2、鍋內放一大勺油，放入蔥姜爆香，將蝦倒入。
3、加一小勺料酒，將蝦翻炒至變色。
4、倒入適量的清水燒沸，撒一小勺鹽炒勻，蓋上鍋蓋小燜幾分鐘就可以裝盤啦！
清炒蝦仁。食材明細：
蝦仁 250g，蛋清20g，甜玉米、豌豆、胡蘿蔔丁若干，澱粉 一勺。
（蝦仁好不好吃主要還體現在上漿，只要上漿上的好，燒出來的蝦仁既q又鮮美）
做法：1、胡蘿蔔切丁和豌豆、玉米一起沖洗乾淨，雞蛋只要四分之一的蛋清就夠用了。
2、蛋清里加一勺澱粉、四分之一勺鹽後攪拌均勻，將蝦仁放入攪拌後靜置15分鐘。
3、將上完漿的蝦仁放在乾淨的吸水布上將水分吸乾。
4、起油鍋先把配菜煸炒一下盛起待用。
5、熱鍋冷油把蝦仁放入煸炒。
6、將待用配菜倒入鍋中一起煸炒，最後加調味料煸炒幾下就可以起鍋了。
2樓：馬爾地夫我來啦
油悶大蝦的做法：
買一些做油燜大蝦的大料，回來把龍蝦洗乾淨，（用刷子刷）把龍蝦尾巴中間的蝦線抽出來，用剪刀把龍蝦尾巴上面的殼從下往上的剪開（這樣方便入味） 就開始做了，點火倒油，多放一點油放入薑片，蒜子（撥皮就好），買回來的大料，炸一小會，倒入龍蝦翻炒幾下，在加入、鹽、糖、料酒、（加入啤酒，兩斤龍蝦一瓶啤酒，啤酒一定要放），一點水都不用加（切忌），加入味精。不用蓋鍋蓋，就一個字《燜》，半小時出鍋。。。用我教你做的方法，我保證你吃了還想吃。
3樓：靜心齋居士
鍋裡下少許油加熱，將蝦仁放進油裡翻炒至變白再變為金黃色有香味，加入適量鹽和花椒粉即可，味道那個鮮香喲！
大蝦就放白水裡煮熟，蘸調料吃，調料有：鹽、味精、蔥薑蒜、花椒粉，醬油醋、紅油、白糖。
4樓：匿名使用者
燒熱油鍋，把蝦放進去翻炒，加一點鹽就ok，而且吃完後的蝦油很不錯的，我拿來拌米飯，哈哈。
5樓：匿名使用者
鹽水嚇最簡單也最會大限度保持嚇的原味！水燒開後放蔥、姜、料酒、鹽、味精。把蝦倒入鍋中焯一下約兩分鐘即可！最後用小碗，放醋、少許醬油、味精、少許糖調味。如果有香油味最好。
蝦的簡單做法大全家常
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
大蝦味道鮮美，營養豐富，其中鈣的含量為動植物食品之首，特別適合老人兒童食用，大蝦的簡單家常做法，以前給大家分享過白灼大蝦的做法，現在再給大家分享一道做法也比較簡單的「椒鹽大蝦」，外皮酥酥的脆脆的，蝦肉軟軟的嫩嫩的，非常香又非常鮮，很受人喜歡。
(1)海白蝦(或者基圍蝦都行)500克，洗淨，去掉蝦槍蝦腳蝦鬚，在背部頭以下第二關節處用牙籤扎入，取出蝦線，然後把大蝦放入盆中，加入鹽5克，料酒10克，蔥段少許，三片姜拌勻，醃製i0分鐘備用。
(2)大蒜3粒切末備用，洋蔥10克左右切末備用，青紅椒各10克切末備用。
鹽5克，胡椒粉5克，花椒粉5克放在碗中，攪拌均勻成椒鹽備用。
(3)把醃好的大蝦去除蔥姜，控水晾乾(或沾幹水分)放入盆中，加入50克澱粉顛拌均勻備用。
(4)起鍋燒寬油，油溫六成熱，下入大蝦，稍一定型，用勺子慢慢推動，使其受熱均勻，剛下入時滿是泡泡，當泡沫減少，可以清晰地看到大蝦，用勺子顛一下大蝦，有酥脆感，顏色變得金黃即可撈出，差不多要炸兩分鐘的時間，再次升高油溫七八成熱，把大蝦倒入復炸十五秒鐘左右，炸至酥脆撈出控油備用。
(5)鍋留少許疷油，油熱，放蒜末，洋蔥末，青紅椒末炒出香味，下入大蝦，翻炒均勻，翻炒過程中把自制的椒鹽慢慢倒入，翻拌均勻即可出鍋裝盤，好吃的「椒鹽大蝦」就做好了。
油爆河蝦。選用鮮活大河蝦，由旺火熱油炸烹而成。
烹製法：將大河蝦350克，剪去鉗、須、腳，洗淨瀝乾。把炒鍋置旺火上，下入食用油，燒至八成熱，將河蝦下鍋，炸約5秒鐘，即撈起，待油溫回升至八成熱時，再將河蝦入鍋復炸剛熟，使蝦殼爆裂突起，與蝦肉若即若離，用漏勺撈出。
炒鍋內留底油，投入蔥蒜片煸香，倒入蝦，加入白糖、料酒、醬油，轉動炒鍋，用旺火略爆，使滷汁收入蝦殼中，烹入醋，即成。
特點：鮮香酸甜，色澤紅亮。
蝦的最簡單做法
7樓：候山
做乾鍋花菜蝦之前第一步要做的就是整理食材，這個菜所需要的主材就是花菜以及蝦了。其他的調料包括料酒、胡椒粉、生抽、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、鹽、五香粉、糖以及醋。
首先我們對食材進行進一步加工吧。將花菜洗淨掰開，放置於鹽水中半小時。然後對蝦進行去頭開背去蝦線，加胡椒粉，生抽，料酒醃製十分鐘。如蔥蒜等需要切片切斷，這樣初始工作就好了。
然後就開始正式料理了。開小火放入油，等油鍋熱之後放入醃製好的蝦煎成雙面金黃焦酥後取出放置在一旁，這時候注意剩下的油不要盛出，可以直接將蝦頭放進去熬蝦油，然後將蔥蒜花椒幹辣椒一起放進去炒香，再加豆瓣醬和水，將醬炒成糊狀。之後就可以將火調大放入花菜，翻炒，等花菜梗變成翠綠色後加入生抽翻炒，之後將原先煎好的蝦再放進去。
最後開始調味，加入鹽，五香粉，糖，翻炒均勻，即可出鍋。出鍋前如果在鍋邊加一點點醋，香味會更濃哦。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
油燜大蝦。1.準備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，用牙籤挑出蝦線，洗乾淨在蝦背上劃一刀，這樣烹飪起來更加入味。
2.切點蔥段、薑末、蒜末、紅椒圈備用。
3.調料汁：碗中放入生抽20克，蠔油10克增鮮，倒入一點料酒去腥，加入食鹽2克，白糖3克，胡椒粉1克，番茄醬10克用勺子攪拌均勻備用。
4.鍋內燒油，油溫五成熱時，把蝦倒入鍋中煎一下，輕輕地搖晃鍋讓它均勻受熱，一面煎好以後翻過來再煎另一面，大蝦煎香、煎至蝦皮酥脆並煎出蝦油，倒入蔥、姜、蒜繼續翻炒出蔥薑蒜的香味。
倒入準備好的碗料，放入紅椒圈，開小火煨2分鐘讓料汁滲入到蝦肉裡面，料汁快燒乾的時候撒上蔥段，翻炒均勻就能裝盤上桌了，一道鮮嫩入味的油燜大蝦就做好了。
9樓：劍經業
炸珍珠蝦。主料：大蝦370克，生菜葉70克，雞蛋2個，麵粉25克，麵包50克。
調料：植物油500克(實耗約50克)，淨蔥8克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。
做法：1、把蔥、薑切片。麵包切成似綠豆大小的叮生菜葉消毒洗淨。
將大蝦洗淨後去頭，皮殼、去脊縫屎線，由脊背縫下刀切開成為一扇，並在一面淺剞十字花刀，用調料把切好的蝦拌勻醃半小時入味。
2、將大蝦兩面貼上面粉再滾上打散的雞蛋漿，之後貼好麵包丁於蝦的兩面，並用手按實不使脫落。
3、炒勺將植物油燒到6成熱後，將上述處理好的蝦放入，炸成金黃色，至表面黃脆、內熟時撈出。然後，將每隻蝦改刀切成三塊盛盤，圍上青菜葉即成。
10樓：帶檔滑行
【白灼蝦】最大程度保留蝦的鮮甜味。
用料。蝦20只；小蔥1根；薑片3片；料酒2勺。
做法。水開後放入蝦，薑片料酒蔥段，煮2-3分鐘即可撈出。醬汁的配比為日本醬油和六月鮮生抽1:1，再加入芥末少許。方便快手的懶人菜。同樣的方法也適合用來做小龍蝦。
白灼蝦（九節蝦）
用料。斑節蝦400克；姜三片；香油幾滴；鹽少許。
做法。水燒開放入洗乾淨的蝦，薑片和少許鹽。
蝦變色後滴入幾滴香油增加蝦的香味顏色也會更亮麗。
出鍋裝盤即可。
最簡單蝦的做法
11樓：組織賦講
油燜蝦。食材：
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：
做法：1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。
2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。
3)蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。
4)然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。
5)然後擺盤就可以吃啦~
紅酒洋蔥燴蝦。
食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油。
做法：1)將蝦洗淨後去殼去蝦線，控幹水分。
2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。
3)黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面胡仿，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的灶茄味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。
6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯隱做察汁全部收幹即可出鍋。
蝦的做法簡單易做
蝦的做法 家常
12樓：楓離靜亭
把蝦挑去蝦線後，用白酒、半勺鹽、適量胡椒粉略醃上十分鐘。2準備好3-4瓣的蒜泥，豆豉切細，幹辣椒去籽剪成小段，蔥花。3把蝦瀝乾水後，下油鍋先煸炒到顏色變紅，起鍋備用。
4重新起油鍋，下蒜泥、豆豉、幹辣椒炒香。5下面包糠，繼續翻炒出香味。6
下大蝦，一起翻炒，加鹽、糖、少量雞精調味，起鍋下蔥花。7香酥難擋，來一個吧。
13樓：權盛機械鑄造廠
一、清炒蝦仁。
1.蝦仁加鹽、料酒、食用油醃製30分鐘，黃瓜切塊，胡蘿蔔切丁，姜切絲，蒜切片。
2.清水煮沸，胡蘿蔔和黃瓜焯水，蝦仁焯水30秒。
3.鍋中倒油，倒入食材，加鹽，炒熟即可出鍋。
二、鹽水蝦。
1.蝦洗淨後挑去蝦線，薑切片，蔥切段。
2.鍋中放清水，加入小蔥、薑片、八角、花椒和適量的食鹽。
3.再加入料酒煮開，放入處理好的蝦，撈出擺盤。
4.鍋內燒滾食用油，澆入盛蔥花的小碗內，再加入2湯匙醬油。
三、紅燜大蝦。
1.剪開蝦頭，去蝦腳，挑蝦線，薑切片，蔥切段。
2.起鍋放適量油，放入大蝦煎一下。
3.另起一鍋放油，煸炒蔥和姜，撈出扔掉只要煸炒後的油，放入番茄醬，煸炒一會後加水。
4.放入適量鹽，再放入煎好的蝦，接著放入糖，把大蝦撈出，醬汁留在鍋中繼續熬煮至濃稠，淋在大蝦上即可。
（望採納~）
14樓：網友
材料
蝦一尾（20兩），大蒜6粒，蔥2支，香菜2根，沙拉油1/2杯（a料）－味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，清水1杯。
做法：1． 蝦洗淨切小塊排盤。
2． 大蒜切碎，加上（a料）及清水，淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘後出爐。
3． 蔥切片，以沙拉油爆香後淋在蝦上，然後撒上香菜末。
蝦的簡單做法，蝦的簡單做法大全家常
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蟹肉煲 配料 1公斤雞腳 2大土豆 1塊豆腐 6只大閘蟹 2大勺郫縣豆醬 適量白糖 適量醬油 辣椒 茴香 肉桂 適量天竺葵 1公斤蝦 1公斤雞腳 梭子蟹 年糕 土豆 豆醬勺 螃蟹 醬油勺 芫荽根 蝦 料酒勺 做法切下雞爪，加入薑片，將料酒冷水倒入鍋中去血，然後取出，向高壓鍋中加入開水，在雞爪中加入茴...
坐月子吃蝦的做法大全
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