1樓：權墨傾宬
1、把小龍蝦用手剝離頭部，去掉鰓部，拔出蝦線洗淨，放入大盆裡，新增料酒、白酒進行醃製（為了清除小龍蝦的腥味）。
2、把朝天椒、青辣椒洗淨，用刀切成段，把小蔥打一個結，生薑削去外皮切成絲，八角和桂皮洗淨留著備用。
3、在鍋裡倒入植物油，開到中火燒熱，再下醃製過的小龍蝦，轉到大火進行爆炒，等飄出香味後再炒4-5分鐘，之後盛入盤中留著備用。
4、鍋裡再倒點植物油，調到小火放入花椒炒至出香味，轉到大火新增朝天椒爆炒片刻，加入郫縣豆瓣醬進行翻炒，直到有紅油出來。
5、再放入大蒜、薑絲、八角、桂皮、小龍蝦翻炒均勻，等有香味出來，倒入白酒，這時候會有火冒出來，炒到熄火即可。
6、最後倒入清水，水量沒過鍋裡的食材，轉到大火進行收汁，之後放入紫蘇和青辣椒翻炒幾下就可以出鍋了，盛入大盆裡撒點蔥段和香菜就可以食用了。
2樓：塔濱海
這種蝦在製作的時候要把蝦徹底清理乾淨，然後再進行油炸
3樓：許經安
正宗的長沙口味蝦的做法就是說把蝦用清水煮熟以後再爆炒。
4樓：厹駿英
正宗長沙口味蝦，如果你想吃到正宗的話，還是去本地吃比較好，然後你再根據。這個口味來調製配料。
5樓：昨夜星辰
這一類的特色做法，即便你到網上去搜，也不會搜得到的，怎麼會有人專門教你呢？這有點本地的特色做法了
6樓：匿名使用者
正宗的長沙口味蝦的做法 用蔥薑蒜辣椒醬 嗯 把它爆炒出來就特別的香
7樓：伴之則暖
不太確定，你說的正宗長沙口味蝦的這個多少，我覺得好像來說沒有什麼特別之處的吧。
8樓：胡椒玉米片
其實你只要按自己的口味做做出來，自己喜歡吃就行了，沒必要偏要跟著別人的口味來做。
9樓：桂暄
正宗的長沙口味蝦的話一定要放料酒放多一點辣椒
口味蝦的做法，祕製長沙口味蝦怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
首頁 > 菜譜大全 > 祕製長沙口味蝦
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長沙口味蝦配方怎麼做
11樓：服馮濛濛
1.蝦剝頭、去腮、拔蝦線，刷乾淨，用一大勺料酒、一大勺白酒醃好去腥。然後去準備洗淨其他調味品。
2.朝天椒洗淨切段。青辣椒洗淨切段。
蔥打結。
紫蘇葉子切好。
蒜瓣要多一些才好吃。
姜切絲。
八角桂皮洗淨備用。
3.調味品準備好的之後，熱鍋下油，多一點兒油。
下剛剛醃了一會兒的蝦，大火熱油爆成紅色，爆出香味，就好了。大概要4、5分鐘的樣子。
爆好用盤子盛出備用。
4.熱鍋下油，開小火，先倒入花椒，爆出花椒香味；
然後轉大火，立刻倒入朝天椒，爆炒；
再放入三大勺郫縣豆瓣醬，翻炒，爆出豆瓣醬香味並熬出紅油。
5.再下大蒜、薑絲爆香
6.倒入剛剛爆好的蝦，迅速翻炒，讓蝦均勻的沾滿調味
7.勺子上倒入一勺白酒，點燃，倒在蝦子上，翻炒直至火完全熄滅，調味在燒製的過程中能更好的入味，並燒入酒香
8.鍋里加水，若有雞湯、骨頭湯等高湯更佳。要能把所有蝦剛剛淹沒為宜。
大火燒開並收汁。
9.收汁到合適程度（自己喜歡多少湯汁就留多少），倒入紫蘇、青椒翻炒。紫蘇香味出來了即可出鍋。
10.最後撒上蔥段、香菜即可
12樓：白瑜牢榮
主料：蝦
其實作者也不知道該稱它叫什麼，記得北方地區好像叫它剌蛄（音）。辣椒
13樓：仇曦韓華茂
1、龍蝦仔宰殺洗淨用姜、蔥、料酒汁醃製半
2、豆瓣醬剁細姜、蒜切末紫蘇切碎蔥切花
3、鍋置旺火放入植物油燒至六熱放入龍蝦仔稍炸倒入漏勺瀝油4、鍋內留底油入幹椒粉、豆瓣醬、蒜茸醬、辣椒醬、薑末、蒜末煸香倒入龍蝦仔烹入料酒加入鮮湯、鹽、雞精粉、味精、紫蘇用火燒至龍蝦入味旺火收濃湯汁鍋裝入湯盆內即
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