1樓：小小萍
材料。蝦 300克，蔥 2根，姜 6片，蒜頭 4瓣，米酒 1/3杯，鹽 適量。
做法。剪去蝦頭刺和須，並挑出液運沙腸（以牙籤在蝦身第二丶三節時，深入蝦身三分之一，輕輕插入往上挑，沙腸即可整條抽起） 備妥蔥薑蒜切末 切末法，可左手押著刀背，右手握著刀把，以刀尖為圓心（押著，不離開砧板），右手握刀來回切切切 爆香蔥薑蒜 放蝦子入鍋煎 半熟時準備加米酒 加入米酒（約淹至蝦的1/3）去腥，同時也歷激加適量鬧爛梁的鹽 待米酒滾開，收一些汁之後，即可起鍋。
鹽焗蝦的正宗做法
2樓：三火問題解答
鹽焗蝦怎麼做？把蝦去蝦頭蝦線，倒入鍋中，吸乾水分後倒入鹽，八角幹辣椒，把蝦鋪平，蓋上砂鍋即可。
3樓：曾奕新
我覺得美食的話都是需要自己去探索的，因為他們個個的配比都是不太一樣的，你們一定需要自己看情況。
鹽焗蝦的製作方法
4樓：匿名使用者
菜 名： 鹽焗蝦。
菜系： 潮汕菜。
主 料： 草蝦12只，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹籤12支。
做 法： 先將草蝦洗淨去腳、頭尖，用鹽焗粉醃製1小時，再用竹籤穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎裡炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。
特 點： 鹽火局風味濃郁，蝦肉乾香爽口。
具體操作流程：
一、做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽(海鹽)。竹籤，錫紙。
二、將蝦去須，料理乾淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽醃製半小時。
將蝦子穿上竹籤包上錫紙。
三、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。
按需要也可以放進去一點花椒，繼續晃動使之混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味(我上次沒放花椒)將蝦放入鹽裡焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。
5樓：小安的仰望
我們首先可以將下次清洗乾淨，然後將鹽醃製20分鐘之後放在烤箱裡面烤出來，最後加練練自然法就可以了。
6樓：匿名使用者
用料：九節蝦500g、蒜10瓣、鹽焗雞粉15g、食用油50g
步驟：九節蝦清洗乾淨後剝掉蝦身的外殼，去蝦線2.
倒入10g鹽焗雞粉3.抓拌均勻，靜置15分鐘入味4.準備10瓣蒜，清洗後去皮，用刀切成蒜末5.
熱鍋倒入50g食用油，加熱至冒小泡6.倒入蒜末爆香7.加入醃好的九節蝦8.
翻炒均勻至蝦身變色，倒入5g鹽焗雞粉9.翻炒至蝦熟透即可出鍋10.裝盤放上薄荷葉或蔥花裝飾一下就可以開吃啦11.
喜歡吃蝦的小夥伴們趕緊試試吧。
7樓：等等等等
這個製作起來還是比較複雜，而且需要專業的工具，你最好是直接購買。
8樓：獨一無二的娜娜老師
給他處理好以後，然後鍋中放油，可以稍微多一些，然後把蝦放進去，煎至兩面金黃以後盛出來，然後另外起鍋燒兩房一些油，然後把蝦子倒進去，然後放一些。椒鹽進去翻炒一下就可以了。
9樓：贛南臍橙
主料：鮮活蝦300g
輔料：鹽1000g，香葉、八角適量，蔥、薑片、老酒適量味型：鹹鮮。
製作方法：1、將鮮蝦制淨，去頭部、蝦線，用蔥、薑片、老酒醃製備用；
2、將備好的鹽倒入鍋中，加入香葉、八角炒香，取小部分鹽倒入碗中備用；
3、將蝦平鋪於鍋中剩餘鹽上，放入薑片，再將碗中備用鹽蓋在蝦面上，小夥慢焗20分鐘，出鍋裝盤即可。
tips：1、醃製的時候加入少許食用油，可以將蝦裹住，不容易沾鹽，還能裹住蝦的水分；
2、鹽一定要慢慢炒燙，火不要太大了。選用粗鹽或者海鹽，效果更佳。
3、焗的時間不要過長，以免蝦肉變老。 最好選用皮厚肉鮮的竹節蝦。
10樓：晴
鹽局蝦的做法是具有一定方法和技巧，他必須要選取新鮮的材料，然後在蒸煮的過程中注意時間和火候的控制，才能達到更理想的效果。
11樓：厹憐煙
巖居家的鹽焗蝦的做法呢，是非常好做的。你首先把鹽焗蝦呢，又鹹鹽水泡以後呢，然後呢？再給他們加上一些衛生的。
商品許可證所規定的這些調料，然後呢，把這個鹽焗蝦呢，給他用油泡一下水後呢，鍋裡頭放上。油用大蒜強國把蝦放進去。爆炒以後呢，再撒入一點點鹽分就可以啦，因為提前泡過的鹽裡面已經有緣分了。
12樓：小洛答疑
鹽焗蝦的做方法就是可以直接將蝦洗乾淨，去除蝦線，然後埋在鹽裡面直接翻炒。
鹽焗蝦的家常做法 鹽焗蝦怎樣做
13樓：匿名使用者
鹽焗蝦的做法。
1.取一個保溫效能好、密閉度好的鍋子。在鍋底鋪一層粗鹽，只要將鍋底蓋住，大概1cm 厚度即可。開中火加熱6、7分鐘。
2.聽到鍋內鹽發出聲響，開蓋，在粗鹽上撒一小把花椒粒，然後把擦乾表面水份的蝦排放在上面，撒上蔥花，蓋上蓋子並關火。
3.等待幾分鐘，開蓋看到蝦變色即是熟了，把蝦取出抖掉表面的粗鹽，即可食用。
烹飪技巧。1、蝦處理乾淨，下鍋前一定要瀝乾，再用廚房紙巾或者乾淨的布把蝦表面水份拭乾。否則入鍋後，水份會讓鹽融化，從而成品就會太過鹹。
2、蝦入鍋後只需等待幾分鐘即可熟，不要在鍋中悶太久，否則蝦中水份蒸發，蝦肉會口感太乾，而且蝦殼會粘在蝦肉上很難剝。
3、用過的粗鹽不要扔掉，撿去表面的蔥花和花椒，涼後密封儲存，下次做鹽焗菜時還可以重複使用。
4、這個菜要用保溫效能強、密閉度好的鍋子做，比如說鑄鐵鍋、防爆砂鍋之類。如果實在沒有這類鍋子，那麼也有辦法，把粗鹽放炒鍋裡炒熱，然後加花椒，再把蝦整個埋在鹽裡也ok的。
14樓：遇見食撩
這樣做，幾分鐘就上桌，原汁原味的鮮香，懶人的必備款哦。
鹽焗蝦怎麼做 鹽焗蝦最正宗的做法
15樓：半夏半暖
步驟1：準備所需材料。
步驟2：將蝦用牙籤挑出蝦線，然後洗淨。
步驟3：加入鹽焗雞粉和鹽。
步驟4：將蝦和鹽焗雞粉拌勻，醃製5分鐘。
步驟5：然後放入盤內。
步驟6：將蝦放入微波爐大火加熱3分鐘，取出把盤內的水份倒掉，再大火1分鐘即可。
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