1樓：w無情冷血
1：挑選新鮮的大蝦，然後清洗乾淨。教大家兩招，一是可以看蝦頭，如果蝦頭軟殼，看似快要掉落，那就不是新鮮的蝦。二是如果蝦爪子發紅，那也不是新鮮的，發青才是好蝦。
2：我用的斑節蝦，這種比較大隻，蝦肉特別肥美，但是**有點小貴。（用來宴客非常合適，既美觀又美味。）
3：取一口乾淨無油無水的鍋，再將油鍋燒熱後，把事先準備好的鹽和花椒放入鍋中，用小火翻炒，將鹽和花椒的鹹香味激發出來。（有條件的朋友，也可以放點乾的香葉，增香去腥）
4：小火翻炒3分鐘左右，食鹽開始變成微黃色了，鹽經過高溫已經激發香味了。這個時候，單獨取一半食鹽出來，用乾淨的容器盛好備用。
5：開始放入大蝦，蝦放入前一定要控幹水分。無油無水，是這道鹽焗大蝦的關鍵！因為這樣焗出來的蝦表面不會沾到很多鹽。
6：蝦平鋪好之後，再把剛剛盛出備用的鹽撒在蝦上面，儘量都把蝦蓋住。
7：蓋上鍋蓋，小火7-8分鐘左右，不要著急掀開，可以用食鹽的餘溫再燜上2分鐘，更好地鎖住蝦的鹹香味。（這樣做出來的蝦，肉質細嫩鮮香，很入味）
8：大蝦經過鹽焗，已經變成紅色的。出鍋裝盤享用的時候，記得輕輕抖動下，將蝦表面的鹽抖乾淨些。
2樓：南行山水南
洗淨切好配料。
蝦洗淨瀝乾。
蔥姜、料酒浸泡蝦5分鐘，中途翻動幾次，使之均勻浸漬調料。
倒出汁水，保留蔥姜。
倒少許油，熱鍋炒蝦。
慢慢翻炒至蝦變成紅色，加鹽。
加醬油。煮一分鐘。
加青紅椒圈。
湯汁收幹，拌勻起鍋。
蝦的簡單做法大全家常
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
大蝦味道鮮美，營養豐富，其中鈣的含量為動植物食品之首，特別適合老人兒童食用，大蝦的簡單家常做法，以前給大家分享過白灼大蝦的做法，現在再給大家分享一道做法也比較簡單的「椒鹽大蝦」，外皮酥酥的脆脆的，蝦肉軟軟的嫩嫩的，非常香又非常鮮，很受人喜歡。
1)海白蝦(或者基圍蝦都行)500克，洗淨，去掉蝦槍蝦腳蝦鬚，在背部頭以下第二關節處用牙籤扎入，取出蝦線，然後把大蝦放入盆中，加入鹽5克，料酒10克，蔥段少許，三片姜拌勻，醃製i0分鐘備用。
2)大蒜3粒切末備用，洋蔥10克左右切末備用，青紅椒各10克切末備用。
鹽5克，胡椒粉5克，花椒粉5克放在碗中，攪拌均勻成椒鹽備用。
3)把醃好的大蝦去除蔥姜，控水晾乾(或沾幹水分)放入盆中，加入50克澱粉顛拌均勻備用。
4)起鍋燒寬油，油溫六成熱，下入大蝦，稍一定型，用勺子慢慢推動，使其受熱均勻，剛下入時滿是泡泡，當泡沫減少，可以清晰地看到大蝦，用勺子顛一下大蝦，有酥脆感，顏色變得金黃即可撈出，差不多要炸兩分鐘的時間，再次升高油溫七八成熱，把大蝦倒入復炸十五秒鐘左右，炸至酥脆撈出控油備用。
5)鍋留少許疷油，油熱，放蒜末，洋蔥末，青紅椒末炒出香味，下入大蝦，翻炒均勻，翻炒過程中把自制的椒鹽慢慢倒入，翻拌均勻即可出鍋裝盤，好吃的「椒鹽大蝦」就做好了。
油爆河蝦。選用鮮活大河蝦，由旺火熱油炸烹而成。
烹製法：將大河蝦350克，剪去鉗、須、腳，洗淨瀝乾。把炒鍋置旺火上，下入食用油，燒至八成熱，將河蝦下鍋，炸約5秒鐘，即撈起，待油溫回升至八成熱時，再將河蝦入鍋復炸剛熟，使蝦殼爆裂突起，與蝦肉若即若離，用漏勺撈出。
炒鍋內留底油，投入蔥蒜片煸香，倒入蝦，加入白糖、料酒、醬油，轉動炒鍋，用旺火略爆，使滷汁收入蝦殼中，烹入醋，即成。
特點：鮮香酸甜，色澤紅亮。
蝦的最簡單做法
4樓：候山
做乾鍋花菜蝦之前第一步要做的就是整理食材，這個菜所需要的主材就是花菜以及蝦了。其他的調料包括料酒、胡椒粉、生抽、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、鹽、五香粉、糖以及醋。
首先我們對食材進行進一步加工吧。將花菜洗淨掰開，放置於鹽水中半小時。然後對蝦進行去頭開背去蝦線，加胡椒粉，生抽，料酒醃製十分鐘。如蔥蒜等需要切片切斷，這樣初始工作就好了。
然後就開始正式料理了。開小火放入油，等油鍋熱之後放入醃製好的蝦煎成雙面金黃焦酥後取出放置在一旁，這時候注意剩下的油不要盛出，可以直接將蝦頭放進去熬蝦油，然後將蔥蒜花椒幹辣椒一起放進去炒香，再加豆瓣醬和水，將醬炒成糊狀。之後就可以將火調大放入花菜，翻炒，等花菜梗變成翠綠色後加入生抽翻炒，之後將原先煎好的蝦再放進去。
最後開始調味，加入鹽，五香粉，糖，翻炒均勻，即可出鍋。出鍋前如果在鍋邊加一點點醋，香味會更濃哦。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
油燜大蝦。1.準備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，用牙籤挑出蝦線，洗乾淨在蝦背上劃一刀，這樣烹飪起來更加入味。
2.切點蔥段、薑末、蒜末、紅椒圈備用。
3.調料汁：碗中放入生抽20克，蠔油10克增鮮，倒入一點料酒去腥，加入食鹽2克，白糖3克，胡椒粉1克，番茄醬10克用勺子攪拌均勻備用。
4.鍋內燒油，油溫五成熱時，把蝦倒入鍋中煎一下，輕輕地搖晃鍋讓它均勻受熱，一面煎好以後翻過來再煎另一面，大蝦煎香、煎至蝦皮酥脆並煎出蝦油，倒入蔥、姜、蒜繼續翻炒出蔥薑蒜的香味。
倒入準備好的碗料，放入紅椒圈，開小火煨2分鐘讓料汁滲入到蝦肉裡面，料汁快燒乾的時候撒上蔥段，翻炒均勻就能裝盤上桌了，一道鮮嫩入味的油燜大蝦就做好了。
6樓：劍經業
炸珍珠蝦。主料：大蝦370克，生菜葉70克，雞蛋2個，麵粉25克，麵包50克。
調料：植物油500克(實耗約50克)，淨蔥8克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。
做法：1、把蔥、薑切片。麵包切成似綠豆大小的叮生菜葉消毒洗淨。
將大蝦洗淨後去頭，皮殼、去脊縫屎線，由脊背縫下刀切開成為一扇，並在一面淺剞十字花刀，用調料把切好的蝦拌勻醃半小時入味。
2、將大蝦兩面貼上面粉再滾上打散的雞蛋漿，之後貼好麵包丁於蝦的兩面，並用手按實不使脫落。
3、炒勺將植物油燒到6成熱後，將上述處理好的蝦放入，炸成金黃色，至表面黃脆、內熟時撈出。然後，將每隻蝦改刀切成三塊盛盤，圍上青菜葉即成。
7樓：帶檔滑行
【白灼蝦】最大程度保留蝦的鮮甜味。
用料。蝦20只；小蔥1根；薑片3片；料酒2勺。
做法。水開後放入蝦，薑片料酒蔥段，煮2-3分鐘即可撈出。醬汁的配比為日本醬油和六月鮮生抽1:1，再加入芥末少許。方便快手的懶人菜。同樣的方法也適合用來做小龍蝦。
白灼蝦（九節蝦）
用料。斑節蝦400克；姜三片；香油幾滴；鹽少許。
做法。水燒開放入洗乾淨的蝦，薑片和少許鹽。
蝦變色後滴入幾滴香油增加蝦的香味顏色也會更亮麗。
出鍋裝盤即可。
蝦的最簡單做法
8樓：骸魘
用料。主料：蝦250克、蒜5克、姜5克。
輔料：蔥1克、料酒5克、鹽2克。
1、海捕蝦去蝦線，準備蔥末、薑末。
2、加料酒，鹽，倒入蝦，大火煮至變色。
3、鍋中倒油，炒白灼醬料。
4、倒入蒜末，薑末，蔥末，大火爆香。
5、倒入白砂糖，生抽，攪拌均勻。
6、蝦擺盤，倒入白灼醬料。
9樓：仁芷文
大蝦肉200克，油菜心10克，胡蘿蔔10克，水發木耳10克，雞蛋1個，澱粉50克，麵粉30克，花生油，白糖，醋，精鹽，蔥，姜，蒜。
製法】1、將蝦肉洗淨，切成4釐米長、0．5釐米厚的片。
2、將雞蛋磕入大碗內，放入澱粉、麵粉，加適量的水調成稠糊狀，將切好的蝦片放入蛋粉糊中抓勻。
3、將油菜心洗淨，切成3釐米長的段。
4、將胡蘿蔔洗淨，切成3釐米長、2釐米寬、0．5釐米厚的片。
5、將水發木耳洗淨，大的破開。
6、將蔥、姜、蒜洗淨，用刀拍散，切成末。
7、鍋置火上，倒入花生油，燒至七成熱時，把拌好的蝦片逐個投入油中，用笊籬不斷翻動，炸至金黃色時撈出，控淨油。
8、將鍋內油倒出，鍋置火上，加入精鹽、蔥、姜、蒜末熗鍋，再將油菜、胡蘿蔔、木耳倒入，翻炒幾下，加白糖、醋，炒拌均勻後，倒入一點開水。開鍋後，將炸好的蝦片放入，翻炒均勻，盛入盤中即可。
白飯300克，洋蔥20克，蝦仁40克，蘑菇20克，綠豌豆10克。
淡煉乳兩大匙，精鹽、胡椒粉各少許。
1、將洋蔥切碎，放入大的容器中，放入一大匙淡煉乳，高火1分鐘。
2、把白飯、蝦仁、蘑菇、綠豌豆、淡煉乳一大匙加入上述的容器中攪勻，高火4分鐘，然後用精鹽、胡椒粉調味即可。
蝦仁 4兩（160克）、小洋蔥 1個、蔥1條、蒜頭2粒、雞蛋 4只、
醃料：鹽1/3茶匙、胡椒粉及麻油少許、生粉1/2茶匙、蛋白1湯匙；
芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
1. 蝦仁去黑腸，洗淨及抹乾水，拌入醃料拌勻醃20分鐘，洋蔥切條，蔥切段蒜頭切碎，蛋與調味料拌勻；
2. 燒熱2湯匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至兩面金黃色，取出上碟；
3. 再燒熱2湯匙油，爆炒蝦仁，加入洋蔥，蒜頭及蔥炒香，最後加芡汁煮滾，淋於蛋面即成。
材料：蝦仁，玫瑰花，鮮百合，姜，料酒。
做法：1、蝦仁剝好，加料酒澱粉和少量鹽醃。
2、玫瑰花瓣在鹽水裡泡一會，消毒。
3、鍋內放油燒熱，倒入蝦仁，翻炒片刻後加百合，加鹽炒幾下，起鍋前放入玫瑰花瓣即可。
最簡單蝦的做法
10樓：組織賦講
油燜蝦。食材：
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：
做法：1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。
2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。
3)蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。
4)然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。
5)然後擺盤就可以吃啦~
紅酒洋蔥燴蝦。
食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油。
做法：1)將蝦洗淨後去殼去蝦線，控幹水分。
2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。
3)黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面胡仿，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的灶茄味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。
6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯隱做察汁全部收幹即可出鍋。
蝦的簡單做法，蝦的簡單做法大全家常
鹽水蝦。原料 鮮蝦400克 鹽 料酒一小勺 油一大勺 蔥姜少許 如有蒜可加幾瓣 步驟 1 將蝦剪去蝦鬚和蝦腳，挑淨沙線，用水沖洗乾淨。2 鍋內放一大勺油，放入蔥姜爆香，將蝦倒入。3 加一小勺料酒，將蝦翻炒至變色。4 倒入適量的清水燒沸，撒一小勺鹽炒勻，蓋上鍋蓋小燜幾分鐘就可以裝盤啦！清炒蝦仁。食材明...
蟹肉煲的做法大全家裡，鮮蝦蟹肉煲的做法步驟圖，鮮蝦蟹肉煲怎麼做
蟹肉煲 配料 1公斤雞腳 2大土豆 1塊豆腐 6只大閘蟹 2大勺郫縣豆醬 適量白糖 適量醬油 辣椒 茴香 肉桂 適量天竺葵 1公斤蝦 1公斤雞腳 梭子蟹 年糕 土豆 豆醬勺 螃蟹 醬油勺 芫荽根 蝦 料酒勺 做法切下雞爪，加入薑片，將料酒冷水倒入鍋中去血，然後取出，向高壓鍋中加入開水，在雞爪中加入茴...
坐月子吃蝦的做法大全
蝦肉的營養價值比較高，因為肉質非常的鬆軟，所以比較容易消化，能夠增強人的免疫能力，在抗衰老方面的效果也很好，對產婦來說，適當的吃些蝦肉，有助於哺育孩子，有助於提高產婦的免疫能力，當然在吃蝦肉的時候也要注意做法，儘量不要油炸。1 清蒸蝦仁 原料 10只蝦仁，適量的蔥，料酒。做法 1 在盤子裡倒入適量的...