1樓：最愛幻雪寶兒
炒幹鮑魚處置方式:1.將鮑魚泡於寒水中48小時。
2.取出後用滾水泡一晚,讓其自然伸展,回答本狀。3.
將幹鮑四周刷洗清潔,徹頂往沙,不然會影響到鮑魚的心感取質量。4.洗淨後加水出過鮑魚,放於蒸籠內以大火蒸10小時。
5.於沙鍋中加入鮑魚、老女雞、豬小排、生豬油取糖、姜蔥等質料;緩燉12小時(也可利用蒸籠或電蒸鍋,不過沙鍋具保溫過能,因此效驗最好)後再溫一晚。6.
第兩天取出後,插手原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後,即可品味到口感盡色的陳好鮑。
鮑魚鶴鴉煲角螺湯主料: 幹鮑魚片60克、角螺六至八個、鵪鶉五隻、瘦肉300克、姜二片。配 料:
做 法:(一)幹鮑魚片用淨水浸軟,約浸一小時。 (二)購角螺時,請售者敲去殼,切來尾。
(三)將螺肉插手少許鹽搓揩,洗淨。(四)鵪鶉請售者代劊,與來內臟,切來足,洗淨。(五)把數質適宜之水燒滾,放下姜一片,將鮑魚片、角螺、鵪鶉、瘦肉擱入煮五分鐘,與起洗淨。
(六)水十兩杯或數質相宜放入煲內煲滾,擱入鮑魚片、鵪鶉、角螺、瘦肉、姜一片煲滾,慢火煲三小時半,下鹽調味。特面: 鮑魚滋陰、養顏、亮綱。
角螺滋陰亮綱。鶴鴉補五臟、補中益氣、壯筋骨皮。
切記做幹鮑魚的話一定要把鮑魚放在水裡浸泡到軟了才行，不然很不好切的，只有泡軟了的鮑魚才有鮑魚原本的香味。在購買幹鮑魚的時候注意觀察鮑魚的形態，死鮑魚跟活鮑魚的口感還是相差很多的。記得一定要挑選那種看起來新鮮的幹鮑魚製作，否則口感大打折扣哦。
2樓：匿名使用者
鮑魚是沒味道的~~~~~
所以一般要用上湯煨 （挺坑爹的一種食物）
所以嘛，放入鮑魚，倒入適量雞湯，(或者直接加半隻或一隻雞和一些藥材，直接熬湯喝）
然後至少煮一個鐘
幹鮑魚簡單的發法和做法
3樓：妖精王的祝福
一、泡發方法
1、幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚再多一點即可
勤換水，泡夠48小時進入下一步
2、鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨準備煮，如果這時候比較硬，也可以煮後再去腸。
3、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。
如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水
4、至此幹鮑魚就泡發好了，來個對比圖
二、具體做法
1、鮑魚在平面打花刀
2、土豆去皮切長條後用清水洗去表面澱粉，控幹，把土豆先炸一下，不必炸熟，炸至焦黃備用
3、備好調料
4、鍋底放油燒熱，加1個大料炸香
5、加入蔥姜
6、烹入醬油和蠔油
7、加土豆翻炒均勻，加清水沒過土豆，蓋鍋蓋燒開後，轉小火燉至六成熟
8、加入鮑魚、鹽、糖調味。繼續燉5～8分鐘(視鮑魚大小而定)
擴充套件資料
1、選鮑魚要先看外形，身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，元缺口，裂痕的為佳品，底板闊也比瘦長的質素好些。此外，乾爽為好，潮身為差；對光照看，若中間呈通透並有一度紅色，及沉墜手為佳，反之有些幹鮑魚乾得不透，外幹內溼，鮑身內呈現黑點帶腥味為差貨。
2、再者，鮑魚的大小以每司馬斤(1司馬斤=604克)的頭數多少計算，如平常說的10頭鮑魚，即每斤有10只鮑魚，頭數越少，鮑魚便越大隻，**也越貴，反之，頭數越多，鮑魚身形越細小，所謂「千金難買雙頭鮑」。
3、另外，鮑魚也有新舊之分，剛乾制後售出市場的稱為「新水」，存放
一、兩年以上的稱為「舊水」，新水色澤較淺，鮑魚味不夠濃，起「糖心」不足；然後放入密實器皿中存放，令鮑身乾爽口不受蟲咬，一段時間扣鮑身會起白色霜狀，此種現象是鹽分滲出表面，非發黴所致，不影響食用，鮑魚忌長期存放冰箱內，此法會令鮑魚味漸失，鮑魚得當，起「糖心」更好，時間越長越值錢，正所謂「存幹鮑比存**更保值」。
幹鯧魚片怎么做好吃，幹鯧魚片怎麼做好吃
乾燒鯧魚 主料 鯧魚 輔料 蔥 姜 大蒜頭 肉糜 調料 油 料酒 老抽 酒釀 糖 辣醬 水澱粉 生粉 操作 1 將魚洗淨，在魚兩側每隔2釐米剞斜直刀口，蔥 蒜 姜切末 2 將魚用醬油醃漬一下，沾上少許生粉，鍋內加油燒至八成熱，將魚投入油中炸成金黃色，撈出控淨油 3 鍋內加油，下蔥 姜 蒜末煸炒，放入...
乾絲怎麼做好吃又簡單,肉絲炒乾絲怎麼做好吃又簡單，做
用料乾絲 200克 水髮香菇 15克 火腿 10克 雞絲 20克 幹蝦仁 5克 雞湯 500克 鹽 2小勺 白胡椒粉 適量 千張切細絲 有淮揚方幹最好，千張只是替代品 火腿切細絲，香菇泡發後切細絲，雞脯肉過沸水抄熟後同樣拆成細絲備用鍋內注水燒開，下入乾絲燙煮至再次沸騰時關火撈出過水衝濾一遍，以去除豆...
魚片怎麼做好吃簡單，如何做魚片好吃又簡單
一 水煮魚片。材料 羅非魚魚片 黃豆芽 花椒 幹辣椒 姜粉 雞精 胡椒粉 辣椒粉 白糖 醋 澱粉 蒜 姜 蔥 料酒 郫縣豆瓣醬 蛋清 高湯 香蔥。做法 1 羅非魚肉片成片，用少許鹽 料酒 姜粉 生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。2 一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。3 ...