1樓：歲年玖閱
五香乾蠶豆的做法。
用同樣的方法煮毛豆也可以呦~
用料 幹蠶豆。
花椒、大料、香葉。
鹽、蠔油（蠔油不要多放，就是借個顏色和）
幹辣椒（選用）
五香乾蠶豆的做法。
幹蠶豆挑去雜質。
準備一個大一些的容器泡發，這個過程要48小時左右。（蠶豆完全泡發後會膨大兩倍之多，所以要多一些水。）
天氣熱的情況下，每天要換兩三次水。準備煮之前，可以先把所有的調料和蠶豆一起泡上幾個小時。
高壓鍋，一般三十分鐘就足以了。
我今天壓了三十分鐘，大多數的蠶豆都「開花」了。
一次吃不了的記得冷藏儲存~
小貼士。天氣熱的情況下一定要勤換水，但是泡發的時候切記不可以冷藏在冰箱裡。
幹蠶豆也叫做佛豆、羅漢豆，是一種價值非常豐富的豆製品。從中醫角度認為性平、味甘，有一定的調節脾胃的功效，而且可以促進腸道蠕動、增加排洩。蠶豆中含有膽石鹼、鐵離子，可以有效的營養神經、增強記憶力。
而且其中含有的鈣離子，可以有效的補充身體所需要的鈣，保證骨骼生長髮育健康，不會出現佝僂病。而且蠶豆也是抗癌物品之一，有一定的增強免疫力的功效。
幹蠶豆怎麼做好吃
幹蠶豆怎麼做好吃法大全
2樓：仉玉軒
【油燜幹蠶豆】
食材準備：幹蠶豆一碗，蒜瓣3個。
輔料：食用油、鹽、2勺蠔油、生抽、辣椒粉、白糖、醬油、雞精2克。
製作過程：1、幹蠶豆在水中清洗乾淨，用高壓鍋壓一下，壓爛以後直接放在那，吃的時候取出一碗出來，直接炒著吃即可。
2、鍋中放入食用油，燒至7成熱的時候，把我們壓爛的蠶豆倒進鍋中，進行翻炒，蠶豆一定要先煮過或者是壓過才嫩炒。
3、放入大蒜繼續翻炒，然後進行調味，放入鹽，2勺蠔油，炒至入味，再放入生抽還有老抽進行調底色。
4、炒至入味過後，放入白糖，會讓蠶豆的殼變得軟一些，也會更加的鮮甜，然後放入辣椒粉，用來改變它的風味。
5、炒至入味，放入少許的清水，再次進行燜，蠶豆是一種越燜越好吃的食物，燜至湯汁漸乾的時候，放入雞精2克提鮮。
小貼士：1、家裡有高壓鍋的話，把幹蠶豆直接放入高壓鍋中壓，壓爛以後再撈出來重新加工，這樣才更好吃。
2、儲存幹蠶豆最好的方法就是放入瓦缸中，這種豆子很容易招蟲，要把它封閉起來，大瓦缸是不錯的器具。
3樓：苦苦的掙扎
清炒蠶豆。
原料：鮮蠶豆500克。
調味料：油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙。
做法：將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。
加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起「黑線」後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。
蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
功效：清熱，養胃。
火腿蠶豆。原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克。
調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克。
做法：將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗淨，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.
3釐米厚、1釐米長方的丁。鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即可。
功效：開胃健脾。
魚汁蠶豆瓣。
原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條。
調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許。
做法：將蠶豆洗淨，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片，煮至熟後裝入盤中。將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗淨。
坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。
功效：補中益氣。
這就是我們給大家推薦的幾款蠶豆的吃法了，這些蠶豆的做法都是比較家常的了，做法都比較簡單，是我們在家裡就可以做成的了哦，但是味道可一定也不差，大家別錯過了。
4樓：睢喆
一、蒜香蠶豆。
蒜香蠶豆 | by 香香美廚。
原料：鮮蠶豆500g、蔥花、幹辣椒、姜、鹽、生抽、蒜1. 蠶豆洗淨、姜蒜切末、幹辣椒蔥切段。
2. 鍋裡放油燒熱。
3. 放入姜蒜炒香。
4. 放入蠶豆、幹辣椒。
5. 放入一勺鹽、一勺生抽翻炒。
6. 加入少許水燜三四分鐘。
7. 放入蔥花。
8. 翻炒均勻即可。
9. 成品圖。
二、五香蠶豆。
五香蠶豆 | by 澤瑞媽媽。
原料：幹蠶豆500克、燉肉料包1個、桂皮1小段、八角2粒、食鹽適量1. 幹蠶豆500克挑出殘缺和壞的，洗淨。
2. 用清水浸泡24小時。
3. 浸泡24小時的蠶豆吸飽了水，顯得特別飽滿，沒有起個的蠶豆挑出不要。
4. 泡好的蠶豆洗一遍，倒出水，用一塊溼屜布蓋上，放在陰涼通風處等待發芽。（夏天放在陰涼透風處，冬季放入溫暖處）
5. 蠶豆芽長到大約1釐米左右，這個長度最適合了，可以煮豆了。
6. 調料：燉肉料包、食鹽、桂皮、八角。
7. 發芽的蠶豆放入煮鍋中，加調料，鹽，水不要多。
8. 大火燒沸後改小火煮15分鐘。
9. 蠶豆綿軟關火，煮好的蠶豆浸泡在湯中。
10. 蓋上鍋蓋燜至溫熱就可以撈出享用。
11. 成品！
小竅門：煮蠶豆的時候一定要小火，保持水面微沸就可以，火大了容易把蠶豆煮爛了。
三、油炸蠶豆。
油炸綠蠶豆 | by 萬山紅。
原料：綠色幹蠶豆150g、植物油適量、花椒20粒、幹辣椒2個、鹽3g1. 將辣椒切絲和花椒一起用水浸泡，把乾的綠蠶豆也泡入水中。
2. 帶豆子泡漲，泡軟。
3. 把蠶豆的黑嘴去掉。
4. 再用刀沿豆子中心切口，口子深的約是豆子的2/3，不要完全切開。
5. 這是處理好的蠶豆，濾幹表面水分。
6. 鍋中放油，油溫3--4成熱即放入蠶豆中火慢慢炸。
7. 炸至都是變色，在油中漂起來，就好了。
8. 撈出晾涼，香酥可口的炸蠶豆就做好了，綠色的外衣是不是更好看些！
幹蠶豆的做菜方法 幹蠶豆的吃法技巧
5樓：雙麗劍
1、幹蠶豆炒臘肉：準備幹蠶豆，臘肉，辣椒，油，鹽，蒜，清洗辣椒，切塊。幹蠶豆切丁，蒜切成蒜末。
臘肉清洗一下，之後在鍋中加水煮，煮熟後就撈出臘肉放涼。臘肉切丁後放入鍋中煸炒，直到炒出肉油後加入幹蠶豆丁一起翻炒。最後放入辣椒後一起翻炒就可以了。
2、幹蠶豆豆腐煲：將豆腐切塊，清洗香菇後切片。鍋中放油熱鍋後，放入幹蠶豆和香菇，反覆翻炒。
爆出香味的幹蠶豆和香菇中加入適量開水，再放入豆腐塊。大火將汁水收入豆腐中後轉小火慢燉十分鐘，再新增鹽和糖，最後加上白胡椒即可。出鍋前淋上香油。
3、幹蠶豆炒韭菜：韭菜摘洗後切成中等長度的條狀 鍋中加油後熱至九成熱後放入韭菜翻炒。 倒入幹蠶豆翻炒均勻，加入半勺鹽，少許清水煮五分鐘即可。
幹蠶豆怎麼炒好吃
晒好的茄子幹怎麼做才好吃，晒茄子幹怎麼做好吃法
像煮冬瓜一樣。例如煮魚的時候，魚下鍋後調好味了，將茄子幹鋪到魚上面去。蓋上鍋蓋。過了快熟的時候，翻炒一下。讓味沾在上面。在蓋一下子。起鍋，好啦！煮肉也是這樣。這樣煮出來後，肉味都在茄子上來。茄子比肉好吃哦。紅燒啊，當油很熱很熱的時候倒進去，炸一下就行，馬上撈出來。1 茄子豎切成條。2 將辣椒切片 蒜...
幹鍋花菜的做法，怎麼做幹鍋花菜才好吃
材料 主料 菜花 五花肉 輔料 蠔油 花椒 姜 蒜 胡蘿蔔 調料 色拉油 生抽 幹鍋菜花 做法1 菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用。2 花椒 姜 蒜切片備用。3 切好的肉片淋入少量生抽 加入澱粉拌勻，胡蘿蔔切片。4 鍋內倒入油，五成熱後放花椒煸香，將花椒撈出。5 放入姜 蒜煸香。6 放入掛...
幹豆皮怎樣做才好吃，幹豆皮怎麼做好吃簡單
主料 幹豆皮100克 蝦皮50克。輔料 蒜2瓣 小蔥1根 小米椒1個 生抽1勺 醋1勺 xo醬1勺 辣椒油1勺 姜少許。1 首先準備好食材。2 瀝水後倒入冷水盆內冷卻。3 冷卻後瀝乾水分，放入小盆內。4 在豆皮中間位置放入準備好的蒜末，蔥花，xo醬，辣椒醬。5 蝦皮洗淨後，瀝乾水分後放入小盆內。6 ...