1樓：ray聊教育
辣椒醬製作方法如下：
主料：蒜200g 辣椒500g。
配料：鹽20g。
1、蒜去掉外層表皮，用清水洗乾淨後瀝乾水分。
2、紅尖椒去掉裡面的籽，洗乾淨後瀝乾水份。
3、紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中備用。
4、往碗中加入準備好的食鹽，然後用乾淨筷子拌均勻。
5、裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過後，瀝乾水份，用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好。
2樓：陽光燦爛
製作方法所需食材：
辣椒220克、生薑30克、大蒜30克、鹽10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克。
製作步驟：第一步：辣椒清洗乾淨後用剪刀剪去根部並晾乾水分。然後把辣椒放入絞肉機中絞碎（也可以直接剁碎），絞好後倒入盤中備用；生薑和大蒜也放進絞肉機中絞碎，絞好後倒出來備用。
第二步：把準備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。
第三步：鍋中加入220克食用油，把姜蒜末倒進來，開小火熬香；然後再倒入辣椒碎，繼續小火熬半小時左右，熬至辣椒的顏色變得鮮豔透亮（期間不斷用鏟子翻動，防止粘鍋底）。
第四步：把準備好的鹽和白糖加進來，熬10分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續熬製幾分鐘即可。
第五步：把熬好的辣椒醬盛出到密封容器中，放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。
如何自制辣椒醬
3樓：佳萌說娛樂
辣椒醬太美味了自己在家也可以做。
4樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
5樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
6樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
7樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
自制辣椒醬的正確方法與詳細步驟竅門
8樓：你好
自制辣椒醬的簡單做法一。
材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子。
做法：1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水(一定要晾乾)，菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦。
7、最後，就裝到瓶子裡，封好。封存一個月就可以吃了。記住中途可別開啟瓶子哦。
自制辣椒醬的簡單做法二。
材料：山茶油500克、芝麻200克、豆豉150克、辣椒麵200克、蒜100克。
做法：1、蒜洗淨，用料理機打碎，芝麻研磨，豆豉切碎。
2、山茶油放入鍋內燒熱。
3、先放入豆豉。
4、再放入蒜。
5、放入芝麻。
6、放辣椒麵。
7、小火慢慢熬。
自制辣椒醬的簡單做法三。
材料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克、調料(鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克)。
做法：1、將材料清洗乾淨，瀝淨水分，晾乾；將材料用料理機逐一打碎。
2、將處理好的材料混合攪拌均勻。
3、準備好調味料，逐一稱重。
4、將調味料一一放入辣椒醬中進行調味，攪拌均勻。
5、裝至無油無水的乾淨密封容器中儲存即可。
9樓：苦苦的掙扎
原材料：紅尖椒、蒜頭、西紅柿。
調味品：白米醋、糖、鹽。
作法：把鮮朝天椒洗乾淨後掠幹水份，蒜頭削皮，西紅柿去皮去籽；迅速法：立即把原材料扔進攪拌器裡粉碎，倒進乾淨的碗裡，新增白米醋、白砂糖和鹽拌進味，最終裝進乾淨無臭味的玻璃瓶子裡，鋪一層保鮮袋，蓋上蓋密封性後置放十幾天後就可以開吃；也可將拌好味的蒜蓉辣椒醬，置放微波爐加熱內高火叮三五分鐘或用白鍋熬料，歷經加溫後的蒜蓉辣椒醬能夠即吃，但需要冰箱冷藏，那樣才不容易黴變。
做醬汁，隨每個人的所好，喜愛哪一原材料的就放多一些；放調味品時，鹹度要控制好；立即泡浸的手工製作剁蒜蓉辣椒醬，操作流程中不可以占上涼水、油分或其他臭味，新增少量高度酒，那樣辣醬的味兒變香！
家裡辣椒醬的製作方法。
原材料：菜籽油兩大半碗，水豆豉一工作滿，辣椒幹一工作滿，小燈籠辣椒幹半工作，成都郫縣豆辨醬兩一茶匙，麻椒一匙半，八角三顆，米酒兩一茶匙，糖四大匙，黑生抽兩匙，雞精一匙。
作法：1、水豆豉用溫小水泡十五分鐘(去鹽分)控幹水份，再分離出來一半絞碎成水豆豉面一半留原粒預留，辣椒干與小燈籠辣椒幹用攪碎機攪至九成碎預留，麻椒，八角，絞碎成粉末狀預留。
2、熱鍋將菜籽油用中火烤至中熱(油剛開始流動性時)變為文火即下麻椒與八角粉炒成辣椒油(大概八至十分鐘)，再先後將成都郫縣豆辨，水豆豉與幹辣椒碎入鍋炒鍋後再熬大概十分鐘，此刻下米酒後再多熬一個小時，下糖，生抽與雞精調好味後再熬半小時歇火，待制冷後就可以裝罐。
手工辣醬的製作方法
10樓：網友
你好，手工辣醬製作步驟如下。
一、自制辣椒醬。
材料：幹辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量做法步驟：
1、幹辣椒用布擦乾淨，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。
2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉裡，然後加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻，拌勻後待用。
3、起油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的油倒入辣椒粉裡，不停的攪拌，等全部拌勻後即可。可以多放點油，既可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會幹！
二、泰式辣椒醬。
材料：紫天椒2斤，蒜頭1斤，檸檬3個，魚露200毫升，糖粉5湯匙，鹽做法步驟：
1.紫天椒兩斤，蒜頭一斤，檸檬三個，魚露200毫升，5湯匙糖粉。
2.紫天椒太辣，改用了一般的紅辣椒，用鹽水浸泡，涼幹後就可以做醬了。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【秘製辣椒醬】
主要食材：綠線椒 紅線椒 大蒜 生薑 洋蔥 香菜 小蔥 八角 桂皮 香葉 菜籽油。
第一步，今天紅椒和綠椒一共買了5斤，咱們先把辣椒清洗乾淨，清洗乾淨的辣椒，放到案板上鋪開，把水分晾乾，也可以用廚房紙巾擦乾。
第二步，接著把辣椒根部去掉，然後切成小段，切的時候最好帶上手套，防止手被辣到，切好之後把辣椒放入料理機裡打碎，打的不要太細了，這樣口感不就好了。打好的辣椒，倒入一個稍微大的盆子裡，加入10克左右的鹽，攪拌均勻醃製10分鐘，讓辣椒增加底味，也沙出多餘水分。
第四步，準備7、8塊薑片和2頭大蒜，將它們打成蒜末，打好後裝碗備用。
第五步，準備3、4個杏鮑菇洗乾淨先切成片，然後再切成長條，最後切成小丁，加入杏鮑菇不僅可以提鮮，而且口感更豐富。
第六步，鍋中倒入500克菜籽油，油熱後後放入八角桂皮香葉，再下入香菜，洋蔥，小蔥，中火慢炸，炸出香味，炸到蔬菜焦黃後，將它們全部撈出來。
第七步，接著先下入杏鮑菇，把它的水分炸出來，這樣吃著味道才鮮香，接著咱們下入姜蒜末，翻炒十幾秒，把香味炒出來。
第八步，然後我們將辣椒放入鍋裡，將它們完全翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火煮一煮，將水分完全煮出來，煮的過程中要時不時翻動一下，小心鍋底糊了。
第九步，時間到了後，放入30克白糖，30克的黃豆醬，倒入適量白芝麻，然後將調料翻拌均勻，開小火繼續煮上5分鐘，出鍋前加入20毫升左右的白酒，翻拌均勻即可出鍋。
香噴噴的辣子醬就做好了，辣子醬這麼做簡單又好吃，不需要複雜的香料，也能香味四溢，夾饃，拌麵太美味了。
小貼士：加入白酒的目的是為了增香，儲存的時間更長久。吃不完的辣椒醬要放到冰箱冷藏，而且每次取的時候儘量用乾淨的勺子或筷子，不要沾有生水之類，這樣辣椒醬才能儲存久一些。
手工醃製辣椒醬的做法
12樓：褪去一身桀驁
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
1、把幹黃醬與甜麵醬一起加水混合，水大概為兩碗，（個人覺得這次醬放得比較多，我用的是350g的幹黃醬太多了）；
2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是為了把牛肉中多餘的水分煮掉，沖洗乾淨後切成小丁備用，蔥姜切好，幹辣椒也切成碎末狀，根據個人對辣的喜愛程度，多少自己定奪，我放了大概二十幾個乾的紅辣椒；
3、將鍋中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因為下面要用油作兩項工作）待油燒熱後放入花椒，慢慢煸出香味，然後用笊籬把花椒撈出，此過程只為增添花椒的香味；
4、用鍋中已經燒熱的油澆在事先準備好的幹辣椒碗裡，慢慢攪拌，油潑辣椒就準備好了。
5、下面，鍋中剩餘的油要發揮作用了，加入蔥、姜小火煸炒，然後放牛肉丁繼續用中火炒，等到牛肉的幹香味出來時，即可放入白酒和胡椒粉，大約繼續翻炒1分鐘左右；
6、接著往鍋中放入用油潑好的幹辣椒，繼續大火炒，要不停的翻動，以免糊鍋；
7 、牛肉已經7、8成熟時放入適量白糖、鹽、雞精，攪拌均勻；
8、為了使醬不至於太乾，最後可以適量加入一些開水，攪勻後即可以盛出。
1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒醃漬；
2、油燒熱，入花椒，老薑炸香；
3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；
4、鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越幹越好；
5、將炒好的肉末倒入辣椒油中；
6、待肉和辣椒油都放涼以後再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻。可以找密封容器盛起來即可。
如何自制青辣椒醬，青辣椒醬的製作方法
青辣椒醬的做法如下 1 辣椒洗淨。2 辣椒切碎，或用料理機打碎。3 洋蔥 姜 蒜切碎。4 炒鍋加熱，倒入較多植物油。5 油熱後，放入洋蔥 蒜末，爆香。6 放入辣椒碎，快速翻炒。7 辣椒斷生變色後，放入鹽 醬油 花椒粉 醋和雞精，翻炒均勻。植物油15毫升，新鮮青辣椒20條 辣味 切絲，蒜頭3瓣，剁碎，...
辣椒醬豆的做法，辣椒醬豆的做法大全
做法 新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒 愛吃辣的人可以全用朝天椒 500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬 蒜蓉留一半最後放 邊熬邊加鹽 糖 少許 米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉...
辣椒醬的做法有幾種，辣椒醬的做法及配方
西紅柿辣椒醬 用料 熟好的西紅柿500克,辣椒300克，蒜40克，薑末20克，涼開水適量，沙拉油適量，白醋2勺，白砂糖4勺，精鹽20克。做法 首先將蒜姜切末備用，接下來在西紅柿上輕劃一下後放入沸水鍋內，燙30秒後衝冷水後去掉西紅柿皮和蒂備用。再接著把醃漬的辣椒和弄好的 西紅柿，薑末，涼開水，精鹽一同...