1樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
2樓：氾濫成癮丿
大豆。大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面。
含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便祕和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫（40-60℃）浸提法提取油脂後的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皁素、甲狀腺腫誘發因子 不會被破壞。大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質原料。
3樓：匿名使用者
豆子中屬大豆類營養要高於雜豆類的營養。大豆包括黃豆、青豆與黑豆。雜豆包括赤豆、綠豆、芸豆、蠶豆等。
大豆中蛋白質含量很高，約為40％，而且生理價值幾乎與肉類相當。大豆中約含18％的脂肪，其中大部分為不飽和脂肪酸，特別是必需脂肪酸亞油酸的含量佔50％以上。大豆中還含有磷脂和豆固醇，對於降低血膽固醇有一定的幫助。
另外大豆中含有豐富的礦物質和b族維生素。
雜豆的營養價值低於大豆，雜豆中蛋白質的數量和質量均低於大豆，雜豆類的成分和營養價值與穀類相似。
黃豆是直接煮著營養價值高，還是豆漿營養價值高？
4樓：靜眸
黃豆直接煮的營
養價值沒有豆漿的營養價值高，原因如下：
黃豆的營養價值很高，但直接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆漿後吸收率可增長至92%～96%。在家中自制豆漿，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來製成豆漿，各種食物的營養成分相互補充，使豆漿的營養素更為均衡。
喝豆漿的時候要注意幹稀搭配，讓豆漿中的蛋白質在澱粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果，營養就更平衡了。豆漿屬涼性的，所以脾胃虛寒、腹瀉、腹脹的人要少喝或不喝。
還應注意的是，自制的鮮豆漿要在24小時內喝完。
擴充套件資料
大豆的主要價值
營養大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。
蛋白質的含量不僅高，而且***。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便祕和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫（40-60℃）浸提法提取油脂後的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皁素、甲狀腺腫誘發因子 不會被破壞。大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質原料。
5樓：佩佩佩佩佩玖
黃豆直接煮了吃營養最豐富，豆漿更加容易吸收，但是如果腸胃不是特別好，還是麻煩一下做點豆漿吧，而且超市現在也都可以買到新鮮的無糖豆漿，還是很不錯的。豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。
擴充套件資料
黃豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便祕和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫（40-60℃）浸提法提取油脂後的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皁素、甲狀腺腫誘發因子 不會被破壞。
大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質原料。
6樓：匿名使用者
以前看過一個報告，黃豆、豆腐、豆漿比較，黃豆直接煮了吃營養最豐富，依次是豆腐
、豆漿，但是吸收的營養順序卻是相反的，豆漿吸收率最高，豆腐次之，黃豆的吸收率最低。
所以說哪個營養更高沒有太大意義。 黃豆和豆漿都是很好的，但是如果腸胃不是特別好，還是麻煩一下做點豆漿吧，而且超市現在也都可以買到新鮮的無糖豆漿，還是很不錯的。
7樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
從上面黃豆和豆漿的營養成分表可以看出直接煮的黃豆的營養價值會比豆漿的營養價值高。但是黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質的消化吸收。而胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，加工成豆漿過程中，經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，不足以干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。
所以豆漿的吸收率會比黃豆好。建議間隔吃最理想。
8樓：匿名使用者
豆漿喝多了也不好，都一樣 建議合理搭配，每天吃點新鮮的 老吃一樣你肯定受不了，豆製品都很好。
9樓：鴉鴉
都好，反正煮過了的能破壞的也都破壞完了，煮不壞的營養怎麼煮也不會壞的．
豬蹄黃豆湯的營養價值
蹄髈中含有較多的蛋白質 脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚 去寒熱 託癰疽 發瘡毒 抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力 兩腿抽筋 麻木 消化道出血 失血休克及缺血性腦病患者食之。營養素含量 指100克可食部食品中的含...
螃蟹營養價值，螃蟹有什麼營養價值
螃蟹含有豐富的維生素。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素a高於其它陸生及水生動物，維生素b2是肉類的5 6倍，比魚類高出6 10倍，比蛋類高出2 3倍。維生素b1及磷的含量比一般魚類高出6 10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵毫克。螃蟹殼除含...
鴿子血營養價值很高嗎？怎麼吃最好
可以把活鴿子淹死，然後退毛，先不開膛，然後等鴿子體溫完全冷卻後在開膛烹飪。這樣吃起來營養價值最高，我是廚師，聽我的沒錯 鴿子的血是很好有營養 價值 鴿子血怎麼吃 主要材料 絲瓜一根，鴿子血一碗，油適量，鹽適量。1 絲瓜去皮，洗乾淨後對半切 專開後再切成片。2 鴿子血屬備好。3 鍋裡放入少許油，倒入半...