1樓：匿名使用者
i水晶蝦餃材料
餃皮：澄粉100g，慄粉40g，豬油20g，餃餡：青蝦仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，鹽適量
做法1.澄粉和慄粉混合加沸水拌勻，稍涼揉成麵糰
2.加入豬油把麵糰揉光，蓋上保鮮膜備用
3.青蝦仁挑去蝦線洗淨，斬成蝦蓉
4.五花肉斬成肉糜，和蝦蓉、姜米加調料拌勻
5.餡料用手沿著一個方向攪拌，使其上勁
6.麵糰下劑擀皮，包成生胚
7.上籠屜**，待水開改中火。開始計時8分鐘出
美味粵式豬肉蝦餃 材料
豬肉末115克，水芥35克，切碎，罐裝菱角半罐（225克裝），瀝乾後切碎，蔥25克，切碎，蠔油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，醬油5毫升，白胡椒粉0.5克，鹽1克，圓餃子皮450克，中等大小蝦455克，去殼並抽去背部黑線
做法1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽調勻做成餡。
2.在每張餃子皮**放1/2茶匙的餡，取一隻蝦放在餡上，用水稍微將皮的邊緣潤溼，對摺後用手指捏緊整個圓邊，餡就能封好了。
3.烹調方法：在大煎鍋裡用中火將餃子煎15分鐘，中間翻一次面。或者在開水裡煮10分鐘，撈出瀝乾後搭配熱雞湯吃。
廣東蝦餃 材料
主料：澄粉450克，澱粉50克，蝦肉125克，幹筍絲125克，豬油90克，鹽味精，白糖，麻油，胡椒粉各適量。
做法①澄粉、澱粉加鹽拌勻，用開水衝攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用；
②生蝦肉洗淨吸乾水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；幹筍絲髮好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；
③在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍；
④將澄麵糰摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。
碧玉蝦餃 材料
材料a：1杯，沸水1杯，太白粉1大匙，材料b：1/3杯，太白粉1/2杯，抹茶粉1/2小匙，皮凍材料：2公克，水200㏄，高湯塊1塊，餡料：適量，高麗菜1/4顆，蝦子半斤
做法1.材料a中的澄粉裝入剛盆內，加入沸水調成煳狀後，再加入太白粉揉成團狀。
2.材料b中的溫水、太白粉和抹茶粉攪拌揉成團狀後備用。
3.將作法1和作法2中的材料攪和在一起揉成團後，用塑膠袋包好備用。
4.將水和高湯塊煮滾後馬上轉小火，再加入洋菜一邊攪拌一邊慢煮至洋菜完全融解於水中後熄火，再倒入盤中，並切成碎末狀備用。
5.鮮蝦洗淨後，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，剁成泥狀後備用。
6.高麗菜洗淨後，剁成碎末狀，抓幹水分後備用。
7.生薑洗淨後切成碎末狀備用。
8.將作法4、5、6、7的材料混合攪拌作成餡料。
9.將作法3中的麵糰搓成長條狀後，再分成小塊麵糰，將小塊麵糰杆成薄皮，如同水餃般放入作法8的餡料，將麵皮對摺後，由右側起利用拇指壓合面皮的方式，捏出螺旋花邊即可。將包好的蝦餃放入小蒸籠內用中火蒸約30分鐘即可。
春城鮮蝦餃 材料
主料：幹澄面2千克。
配料：幹澱粉90克，大蝦600克，水發冬菇，發玉蘭片用肥肉各200克。
調料：黃酒，芝麻油各10克，精鹽15克，胡椒麵，味精各2克，香菜末，蔥末，薑末各5克，熟豬油50克。
做法（1）將蝦、冬菇、玉蘭片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，蔥、姜、鹽、胡椒、味精、麻油、黃酒拌勻成餡心。
（2）取澄面、澱粉入盆，注入開水燙麵，搓勻，稍涼後，再將其餘澱粉和豬油加入揉勻，用塑料紙封蓋湯麵。
（3）將麵糰搓條下、橫刀將劑子攤成皮、包入餡心，捏成水餃形，上寵蒸熟即成。
2樓：owen殿下
水晶蝦餃
原料：鮮蝦、豬肉、薑末、蛋清、鹽、少許白糖、香油、胡椒粉、澄面和生粉。
做法：1、鮮蝦洗淨，去頭去殼，挑去蝦線，留些整隻的，其餘的用刀背剁成蝦肉蓉，將蝦蓉和豬肉餡加入薑末、一個蛋清、鹽、少許白糖、香油、胡椒粉、順著一個方向攪拌均勻，入冰箱鎮涼即成蝦仁餃餡；
2、將澄面和生粉混合均勻，（我用的比例大約是澄面 ：澱粉 3 ：1順手抓的沒具體稱量），用燒開的滾水倒入面中，一邊倒一邊用筷子攪拌，到差不多成團的時侯蓋上面盆，讓熱水充份走透麵糰；
3、大約7、8分鐘後，加少許油將麵糰揉光滑即成水晶面；
4、像包普通水餃那樣將面下成小劑子，擀皮，包餡；（這裡要非常注意：小劑子要放在盆裡蓋上保鮮膜，擀一個用一個，包一個，不能象咱平時那樣擀一堆再包，那樣皮就幹了，切記！）
5、包好的蝦餃放到抹了油的盤子上，連盤子一起上開鍋的蒸鍋，中小火5分鐘，起鍋即可。
鮮肉大蝦餃子
餡兒：豬肉、蝦仁、木耳、韭菜、生抽、油、蔥薑末
做法1、豬肉剁成肉泥
2、大蝦去掉蝦頭剝殼後切成大塊
3、木耳泡發切碎，蔥姜切末，
4、韭菜洗淨切碎備用
5、肉餡加上蔥薑末攪拌勻，
6、倒入切大塊的蝦仁，倒入適量油攪拌均勻；然後加入生抽和適量的鹽攪勻，加入切好的木耳碎
最後再放入切碎的韭菜，拌勻，就可以開始包餃子啦
7、包餃子的過程就不寫了，和平常的一樣
雞肉鮮蝦餃子
原料：雞腿肉、鮮蝦、幹香菇、玉米粒、麵粉（餃子粉）。
配料：料酒、胡椒粉、香油、鹽、糖。
做法：1、麵粉（餃子粉）放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘；
2、幹香菇用清水泡發，切小粒；
3、雞腿洗淨，從內側劃開，剔去骨頭，去除筋和肉皮；
4、將雞腿肉依次切薄片、切絲、切小粒，然後用力剁成肉糜；
5、鮮蝦洗淨，去殼、去背部沙線，切成1釐米長的小段；
6、將雞肉糜、香菇、蝦和玉米粒混合，調入料酒、胡椒粉、香油、糖和鹽，順一個方向攪拌均勻，鮮蝦雞肉餃子餡就做好了；
7、取出醒發好的麵糰，用力揉至表面光滑，將麵糰分成若干份，取一份搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入鮮蝦雞肉餃子餡捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完；
8、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水（共添三次水）。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
一整隻蝦的蝦餃的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料五花肉肉餡 250g
雞蛋 一個
香芹的芹菜葉 適量
香蔥 6棵
醬油 2湯匙
胡椒粉 半調料勺
花椒粉 半調料勺
鹽 半調料勺
味精 半調料勺
香油 兩湯匙
澱粉 兩調料勺
麵粉 適量
厄瓜多白蝦 400g=30只
一整隻蝦的蝦餃的做法
我買了400g的香芹，薅下來3分之2的葉子，洗乾淨以後和香蔥一起料理機打碎。加上五花肉肉餡，打一個蛋進去，把所有調料放進去，一個方向攪到肉餡上勁兒。
然後就是和麵了，你要是怎麼和麵都不知道就不要繼續看下去了。這有一個tips，就是看看盆裡已經和好的餡兒的大小，也弄大約那麼多的麵粉和麵，就剛好可以包完。
蝦要選大一些的，我買的厄瓜多白蝦400g，一共30只，去頭，去蝦皮，尾巴部分的蝦皮要留下，擀餃子皮要比平時包餃子擀大一點，包一個餃子放一整隻蝦進去，尾巴露在外面，注意尾巴的地方包嚴實，不然煮的時候就破了。
蝦頭我熬了蝦油，用蝦油煎的餃子。就是蝦頭瀝乾水分放在油裡小火煎，等蝦頭脆透了就好了，過濾得蝦油。然鵝事實證明湯餃更好次，一口咬下去蝦嫩到爆汁～
蝦餃的做法
4樓：易12天
1.80度左右的熱水 邊攪合 邊加水 直到雪花狀 加入油一大勺 鹽適量 揉合 保鮮膜覆蓋5分鐘
2.最好面是熱乎的開始擀皮 切勿被風吹面 最好覆蓋著用多少面拿多少出來
3.蝦仁除去泥線 蝦仁切碎 少加一些肥的肉 加入 糖 鹽 黑胡椒粉 油
4.順一個方向攪拌 餡料
5.趁熱包 比較好包 面涼不好包
6.下鍋蒸5分鐘即可
5樓：一一豆豆
餡用料：蝦仁六兩，筍肉1/3罐切絲，煮熟肥豬肉切細粒二湯匙（不吃肥肉免用）。
皮用料：澄面五兩。
調味：鹽半茶匙，麻油、胡椒粉各少許，糖1/4茶匙，生粉一場匙，油半湯匙。
做法：1．蝦仁洗淨抹乾水，大隻的切粒。
2．筍絲放入鐫中，不用下油炒幹水，剷起待冷。
3．蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料。
4．有孔的蒸板播上少許油，放在蒸籠內。
5．水l－3杯放入堡內綠至大滾，調較至最慢火，放入澄面迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鐘，倒出檯面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團。
6．把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。
6樓：怎樣創造
把 蝦 跺 碎 放 入 大 辣椒也 跺 碎 再 加 入 佐 料 就 可 以 了 ,很 好 吃 的 .
蝦餃的做法，蝦餃的做法大全
您好！澄粉150克 明蝦200克 雞蛋2只。輔助食材蝦餃 4張 菠菜適量 蔥適量 姜適量 鹽適量 料酒適量 油適量。菜品做法1 首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把蝦餃菠菜中的草酸去了，吃起來要好些 2 雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些 3 準備好蔥和姜，要切碎 4 明蝦...
蝦餃皇的做法，蝦餃皇怎麼做好吃，蝦餃皇的家常
用料1 水晶皮 澄面 100克 生粉 30克 植物油 5克 鹽 1克 沸水 適量 約150克 用料2 餡料 鮮蝦肉 350克 馬蹄 2只 紅蘿蔔 一小塊 植物油 10克 鹽 2克 糖 2克 薑汁 少許 水晶蝦餃皇的做法1 餡料 將2 3的的蝦肉剁成泥，1 3切成丁，馬蹄 紅蘿蔔切碎 剁成泥的蝦泥中加...
廣式茶點，蝦餃如何製作，廣式蝦餃的做法？
水晶蝦餃是傳統的粵式茶樓點心之一。吃過廣州的蝦餃之後總是讓人懷念，晶瑩剔透的美，宛如童話一般.今試試拔了心裡的草 原料 蝦餃粉 木薯粉 豬肉 鮮蝦 玉米 胡蘿蔔 蔥 雞蛋 豬油 油 鹽 五香粉 姜粉。做法步驟 第1步 蝦餃粉木薯粉備用 第2步 餡料備用 第3步 蝦餃粉和木薯粉2 1的比例混合，加少許...