1樓：一生幸福
炸菜角面軟了，再把乾麵揉了一點，就可以了，柔柳乾麵快點把面再放一會兒，再揉勻視了再扎。
炸菜角面怎麼和才能酥脆
2樓：生活大世界
炸菜角和麵酥脆方法主要是：開水燙麵、新增冷水、醒面半小時、輕揉麵團。
1、開水燙麵
小麥麵粉倒入盆中，新增沸水，攪拌成絮狀。
2、新增冷水
適量新增乾麵粉和冷水，搓成比較軟的麵糰。
3、醒面半小時
在盆上蓋一張保鮮膜，讓麵糰在室溫下靜置半小時。
4、輕揉麵團
醒好的麵糰輕輕揉搓，搓成長條，分割成大小均勻的小麵糰壓平，擀成中間略厚的圓片。
炸菜角面製作方法：
材料：
韭菜2斤、麵粉1碗、雞蛋8個、粉條適量、香油適量、鹽適量、十三香適量、沸水3碗。
做法：
1、把菜角的餡材料準備好。粉條要放鍋裡煮熟，撈出剁碎。韭菜用1斤多，不到二斤，切成釐公尺。
2、把菜角的面準備好。
3、開始拌餡，放入適量的鹽，味精，香油，十三香。具體的量要看個人口味了。
4、把冷卻的燙麵可以加一點乾麵粉活一下，切成小濟子，用擀麵杖擀開。像包餃子一樣，把餡放入麵皮裡，捏成月牙狀。
5、開始下鍋炸，油溫可以熱一點也沒事，麵皮比較薄，很好熟，裡面的餡也是熟的，如果喜歡炸的厲害一點的，可以等菜角變黃以後，在換小火炸。
炸菜角為什麼會裂口？
3樓：
摘要。親，很榮幸可以您的問題喲~給您查到的資訊是：炸菜角為什麼會裂口？
炸菜角為什麼會裂口的原因是：油溫太高了的原因。。可能是油的溫度過高造成的，因為鹹水角外皮是糯公尺做成的，就像炸湯圓時會爆裂一樣的道理。
或者是製作時外皮搓的不緊。炸油角爆裂是因為入鍋時油溫過高，要控制好火候。 炸油角，在做的時候，裡面會含有一定量的空氣，炸時容易爆裂。
炸油角是東北地區、山西太原、大同。
親，很榮幸可以您的問衝滑題喲~給您查到的資訊是：炸菜角為什麼會裂口？，炸菜角為什麼會裂口的原因是：
油溫太高了的原因。。可能是油的溫度過高造成的，因為鹹水角外皮是糯公尺做成的，就像炸湯圓時會爆裂一樣的道理。或者是製作時外皮搓的不緊。
炸油角爆裂友判謹是因為入鍋時油溫過高，要控制好火候。 炸油好基角，在做的時候，裡面會含有一定量的空氣，炸時容易爆裂。炸油角是東北地區、山西太原、大同。
延伸埋拿餘事項親~<>
現在疫情反覆出門在外一定要注意安全喲~<>出門帶好敏謹口罩勤洗手呀！祝您生活彎滾愉快喲~<>
炸菜角面太黏怎麼處理
4樓：
摘要。您好親：如果炸菜角面太黏，可以嘗試以下方法：
1. 加入適量的澱粉或麵粉，將麵糰揉勻，使其更加乾燥。2.
將麵糰放入冰箱冷藏一段時間，讓其變得更加硬實。3. 在炸之前，將菜角放入冷凍室冷凍一段時間，讓其表面變得更加乾燥。
4. 炸之前，將菜角沾上一層薄薄的麵粉或澱粉，使其表面更加乾燥。5.
炸之前，將菜角放入熱油中稍微煎一下，使其表面變得更加乾燥。
您好親：如果炸菜角面太黏，可以嘗試以下方法：1.
加入適量的澱粉或面臘盯粉，將麵糰揉勻，使其更加乾燥。2. 將麵糰放輪凳和入冰箱冷藏一段時間，讓其變得更加硬實。
3. 在炸之前，將菜角放入冷粗擾凍室冷凍一段時間，讓其表面變得更加乾燥。4.
炸之前，將菜角沾上一層薄薄的麵粉或澱粉，使其表面更加乾燥。5. 炸之前，將菜角放入熱油中稍微煎一下，使其表面變得更加乾燥。
建議親：加入適量的澱粉或麵粉，將麵糰揉勻，使其更加乾燥。會解決炸菜角面太黏。
炸菜角面太黏怎麼處理
5樓：
您好！很高興為您解答，親！根據您的問題，查詢到，炸菜角面太黏處理的方法是：
1.加入適量的澱粉： 在炸菜角之前，可以在麵粉中加入一些澱粉，這樣可以增加麵粉的粘性，悄汪減少粘型運山連性，從而減少菜角黏在鍋底的情況。
2.調整面粉和水的比例： 在製作麵糰時，可以適當減少加入的水量，使麵糰更加緊實和堅硬，這樣可以減少菜角粘在鍋底的問題。
3.讓麵糰休息： 在製作麵糰後，將其放置在面盆中，蓋上保鮮膜或溼布，讓其休息約30分鐘，這樣可以讓麵糰充分吸收水分，變得更加柔軟，同時也有利卜中於減少菜角黏在鍋底的情況。
4.控制炸鍋溫度： 如果炸鍋溫度太高，會導致菜角表面瞬間變脆，而內部卻沒有熟透，容易出現菜角粘在鍋底的情況。
因此，建議炸鍋溫度不要過高，控制在適當的溫度範圍內，這樣可以減少菜角粘在鍋底的情況。希望我的對您有幫助！<>
怎樣炸菜角才能炸透炸脆
6樓：乾萊資訊諮詢
一、工虛汪具/材料。
麵粉500克、韭菜八兩、水適量、雞蛋四個、粉條一把、雞精一勺、鹽一勺半、醬油兩瓶蓋、五香粉一勺。
二、方法/步驟。
1、炸菜角的皮是燙麵，所以一定要用熱水和麵。
2、倒入熱水，用筷子不斷攪拌，至沒有大面積的乾麵粉。
3、稍加晾下，開始揉麵，面光盆光手光這個我就不多說了。面和好之後蓋上保鮮膜醒一會兒。
4、開始弄菜，首先粉條煮一下，煮熟即可。不能煮過頭，吃起來口感不好。
5、打四個雞蛋攪拌。
6、韭菜洗乾淨切成碎段。雞蛋炒成雞蛋末，煮好的粉條過了涼水切碎。
7、鍋內倒油，燒熱，炸醬油，倒入粉條翻炒一下，至粉條變色。
8、倒入碎雞蛋末。
9、最後倒入韭菜，根據個人口味調入鹽、雞精、五香粉。
10、充分攪拌之後，菜角的餡就做好了。
11、把麵糰分成四小份。拿出乙份，其餘三份放入盆中待用。
12、把麵糰搓團譽數成長條，切成面劑子。跟包餃子一樣，但是菜角的塌首擀成圓皮待用。
13、皮要比餃子大上好幾倍。
14、包上餡，捏起來，菜角包好啦！形狀自由發揮喲。
15、鍋內倒入油燒至七成熱。油不能太少，必須要沒過菜角。
16、放入菜角，中小火炸制，炸至兩面金黃即可。
炸菜角面怎麼和才能酥脆
7樓：生活導師青燈俗娛事
炸菜角面需要倒入鍋內燒開的開水和，才能酥脆。
炸菜角需要食用燙麵，這個燙麵很多人都是用開水倒入備好的麵粉中，攪拌後再和麵，這樣和地面溫度是不夠的，我們要鍋內燒水燒沸了斷火，倒入麵粉，利用還有的餘溫攪拌麵粉，把麵粉充分糊化才好。
再有，從前我是燙好了面揉了就包餡，現在是燙好了面在和進去一點乾粉後餳1小時在包餡，這樣麵糰會多點伸展力，怎麼炸都不會破。
和麵加一點食用油，這樣做的目的是保證菜角外皮不硬，很軟，帶點酥脆感。
炸菜角的小技巧：
擀菜角皮的時候，不要撒乾麵粉，沾上點食用油就可以了，否則炸的時候不太方便，炸菜角的時候，小火慢慢炸，將其外皮炸至金黃酥脆就可以了。
餡料的選擇比較隨意，韭菜雞蛋餡、韭菜粉條餡都是不錯的選擇，韭菜水分比較多，所以事先加上點油拌勻，便可以防止去出水。
炸菜角面怎麼和才能酥脆
8樓：生活的
炸菜角面需要倒入鍋內燒開的開水和，才能酥脆，具體的做法如下：
主料：麵粉250g、韭菜150g、粉絲50g、油適量。
輔料：鹽適量、十三香適量、雞蛋2個、開水適量。
1、盆中放入適量的麵粉。
2、鍋伏旦中燒開水，水開後，加入適量的開水到面盆中，一邊加一邊用筷子攪拌，直到硬度適中。
3、涼一下用手揉成光滑的麵糰，用棉布蓋住醒15分鐘。
4、粉絲用熱水燙軟備用。
5、韭菜洗淨控幹水備用。
6、把韭菜和粉絲切碎，放入大碗中，放入適量的食用油、十三香，打入1枚雞蛋攪拌均勻。
7、最後加適量的鹽，再次攪拌均勻。
8、把麵糰揪成乙個個的小面劑，再用擀麵杖擀成薄皮。
9、加缺腔擾入適量的餡，包成餃子的形狀。
10、包好的菜角。
11、鍋中放入大圓首量的油，燒七八成熱。
12、把包好的菜角放入鍋中炸。
13、直到兩面金黃，就可以了。
14、成品圖。
炸油條面軟了怎麼辦
9樓：吳主任聊健康
炸油條面軟了後可以採用「提面」解決麵糰發軟，或者利用海韋力增筋劑解決麵糰發軟，還可以選用通用型無鋁油條膨鬆劑解決麵糰發軟。出現炸油條面軟了的現象主要是因為氣溫偏高，麵糰放置時間過長而導致的。
1、採用「提面」解決麵糰發軟：用手從麵糰的四周向下、向內反覆摺疊麵糰，靜止幾分鐘後重新炸油條。
2、利用海韋力增筋劑解決麵糰發軟：如果經常出現麵糰發軟，可以採用海韋埋舉力增筋劑解決和延緩麵糰的稀軟問題，和麵時新增海韋力增筋劑悶液穗，把增筋劑和食鹽一起溶於水中和麵即可。
3、選用通用型無鋁油條膨鬆劑解決麵糰發軟：無鋁油條膨鬆劑有快速型和通用型，兩者的區別在於快速油條膨鬆劑和好面1小時螞卜就可以炸油條，發麵速度很快，比較適合冬季氣溫偏低和想要快速炸油時使用。而通用型油條膨鬆劑和好面一般需要醒發4-5個小時，發麵速度慢。
如果使用快速油條膨鬆劑，麵糰出現變軟現象，可以換成通用型無鋁油條膨鬆劑。
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