1樓：匿名使用者
六品沙鍋湯的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)200克，草魚100克，冬瓜150克，番祥橋茄150克。
輔料：蝦公尺15克。
調料：鹽5克，味精2克，料酒15克。
六品沙鍋湯的做禪宴仿法：
1. 豬肉剁茸，加蔥薑汁、料酒、味精調勻，製作肉丸；
2. 冬瓜賀纖去皮、去瓤，洗淨切片；
3. 番茄洗淨，去蒂切塊；
4. 海公尺用熱水泡上備用；
5. 沙鍋內倒入雞湯燒沸，放入海公尺、魚塊、肉丸，煮至肉丸漲大浮起；
6. 再下入冬瓜、番茄、精鹽、料酒燒沸，加入味精即成。
六品沙鍋湯的製作要訣：
本品需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。
2樓：匿名使用者
喜歡吃什麼就配什麼。
3樓：匿名使用者
買了砂鍋調料就可以啦。
砂鍋怎樣調湯
4樓：懂視生活
砂鍋調湯方法：
主料：豬肉、草魚150克、冬瓜250克、番茄250克、蝦公尺20克、澱粉10克、雞蛋清50克。
調料：味精2克遲指頌、鹽4克、黃酒10克、料酒15克。
做法：1、將番茄洗淨去蒂後切成塊；
2、草魚去骨、鱗等，取魚肉切塊；
3、將豬肉剁細成茸，加入蛋清、澱粉、味精、料酒拌成肉餡；
4、將肉餡擠成小丸子；
5、冬瓜刮皮去瓤洗淨後切成片逗漏，待用；
6、取砂鍋1個，置火上下雞湯500克燒沸，下海公尺、魚塊、豬肉丸子；碼鄭。
7、煮至肉丸浮起時加入番茄、冬瓜、黃酒、精鹽，待燒滾後放入味精即成。
砂鍋高湯怎麼做？
5樓：乾萊資訊諮詢
毛湯：毛湯大量用於普通烹調， 餐廚中常常連續拍源滾煮，連續取用補水。
原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等， 無特別要求。
火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。
出湯率：原料的3—5倍。
奶湯：原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。
出湯率：原料的1—2倍。
普通清湯：原料：老母雞(自然放襲春態養的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。
出湯率：原料的1-2倍。
精製清湯：取普通清湯用紗布過濾。 取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。
把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附森祥後，除盡雞茸。
這一精製過程叫"吊湯"。精製過2次的清湯叫"雙吊湯"。
砂鍋高湯的詳細配方
6樓：旅行書桌
做砂鍋的高湯。
做法或配方。
排骨砂鍋湯主料：豬排骨(大排)100克蓮雀此藕75克。
配料：調料：鹽3克味精。
2克料酒5克花生油。
10克姜3克各適量。
1.將排骨洗淨，瀝水；
2.蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊；
3.將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻；
4.砂鍋中轎中放入適量水，再將炒好的排骨，藕移到砂鍋內用中火頃培迅燒開，再用文火燉至排骨熟爛，加入調料即可。
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