1樓：我叫蕭笑
第。一、浸泡 這是最基本也是最簡單的一種方法，用清水浸泡，羊肉裡的脂肪酸是引起羊肉羶味的直接原因，清水浸泡上1天，可以將羊肉肌漿蛋白種的胺類物質浸泡出來，還能很大程度的去除羊肉種的血水和雜質，對去除羶味起到了很大的作用。
第二，加醋。
我們從市場上購買回來的新鮮羊肉，一般切成自己想要的形狀之後，放入到一盆清水當中進行浸泡，在浸泡的過程當中，我們可以在清水裡面加入兩勺的白醋，然後繼續浸泡半個小時左右的時間，一般白醋是可以去除羊肉羶味的，並且還能夠使浸泡出來的羊肉口感更加的細膩，味道也會更加鮮美一些，但也要根據羊肉的重量來進行配比，如果是一斤的羊肉，那麼最核殲早好是20克左右的白醋。
第三，加白蘿蔔。
如果以上這些調料大家都覺得不靠譜的話，那麼在燉煮羊肉的時候，也可以在裡面加入一些白蘿蔔，我們都知道白蘿蔔有著一種特殊的氣味，並且在做熟了之後，這種氣味會放大一些，正是因為氣味比較大，所以在一定程度上是可以平衡羊肉羶味的。
第四，加花椒。
花椒也是我們平時做菜的時候最經常放的一種調料，花椒其實也是有去掉羊肉羶改輪味的作用的，我們在煮羊肉的時候，就可以在水裡面直接扔入幾粒花椒，之後就不需要任何的步驟，只需要讓花椒和水一起煮開之後就可以了，但是改雀如果不太喜歡吃花椒的，最好再將花椒放入之前用乙個紗網將花椒套入到裡面，這樣煮熟了之後，也可以將花椒直接拿出來扔掉處理，以防影響羊肉的口感。
2樓：青藤下的木椅
1、用食醋去羶味。
如果想將羊肉的羶味去除的話，那麼可以選擇在烹調時放入一些食醋在裡面，用這種方法可以有效去除羊肉瞎耐的羶味。首先把羊肉切成塊洗乾淨以後，放入鍋裡面加入水，**煮，然後再放入適量的食用醋，在裡面攪拌均勻，煮沸以後就把磨悉春羊肉撈出來。通過這種方式處理以後，可以大大降低羊羶味。
2、用橘子皮去羶味。
選擇用橘子皮也是可以去除羶味的，這種方法也是非常值得推薦的。首先要準備幾個幹橘子皮，然後把切好洗淨的羊肉放入鍋中，再把準備的幹橘子皮放進去，一起用大火將其煮開，煮開以後，再把橘子皮撈出來，放入了橘子皮煮開後的羊肉，羊羶味會減輕很多，再用其做成菜餚的話，那麼就不會有太多的羊羶味了。
3、用料酒醃製去羶味。
還可以選擇用料酒來將羊肉進行醃製，用這種方法也是可以去羊羶味的。首先把準備的羊肉切成塊清洗乾淨，撈出來把水分瀝乾後，擺入大碗中，再加入適量的料酒，攪拌均勻，然後擠壓緊胭脂，大概5分鐘左右後再把料酒倒掉，在將其烹調成自己喜歡吃的菜餚，經過料酒醃製過的羊肉，不僅羊羶味得到陸氏了去除，而且做出來的菜餚味道也會更加的清香。
3樓：討人厭
羊肉去腥味最簡單最好的方法就是用白醋來醃製羊肉，將羊肉放入容器中，加入適量的白醋，攪拌均勻，醃製約半小時，然後凳凳將羊肉洗淨，瀝乾水分，再放入鍋中煮熟即可。白醋中含有棗橘旅的酸性物質能夠有效的去除羊伍兄肉中的腥味，而且白醋本身也有一定的抗菌作用，可以有效的防止羊肉變質。
4樓：網友
羊肉去腥最好的辦法，就是用熱水焯一遍，然後裡面放入料酒放攜老點薑片，這樣不但能夠去腥，而肢銀且還能夠讓羊肉的味辯飢公升道口感更加好吃！
羊肉用什麼方法去腥味最好
5樓：匿名使用者
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
一般人群均可食用 1.適宜體虛胃寒者； 2.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用；外感病邪，素體有熱者慎用。
暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病症者禁食。紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用後會產生化學反應。
1.煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味； 2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉； 3.
羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。
吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用 不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。
因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。 不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。
羊肉與南瓜相剋——易發生黃疸和腳氣病。 羊肉與乳酪相剋——二者功能相反，不宜同食 羊肉與豆醬相剋——二者功能相反，不宜同食。 羊肉與醋相剋——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相剋——同食會引起腹痛，中毒。 羊肉與半夏相剋——同食影響營養成份吸收。 羊肝與紅豆相剋——同食會引起中毒。
羊肝與竹筍相剋——同食會引起中毒。
6樓：匿名使用者
度數越高的白酒去味效果越好 但是不能多放 大概酒瓶蓋的三分之二 同時放生薑片 有洋蔥也很好。
7樓：匿名使用者
烹飪時放多一些生薑片就可以了。
羊肉怎樣去腥味
8樓：網友
茉莉花茶去除羊奶羶味法。
羊奶中有一種癸酸和乙酸所發出的揮發性羶味，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開後，濾去茶葉，羶味即可去除。
山楂去除羊肉羶味法。
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。
蒜頭去除羊肉羶味法。
炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。
鮮筍去除羊肉羶味法。
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。
杏仁去除羊奶羶味法。
在煮羊奶的鍋裡放少許杏仁，煮開後撈去杏仁，羶味就消除了。
藥料去除羊肉羶味法。
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。
魚去除羊肉羶味法。
在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無羶味又無腥味。
#### 除去羊肉腥味。
1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量公尺醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
6）羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
燉羊肉時加蘿蔔，不僅除腥增營養，還是道名菜。希望你能夠找到答案。
9樓：網友
羊肉一般紅燒比較好吃，也比較好祛除羶味，燒的時候，少不了一下幾樣作料的，老抽，姜，大蒜，八角和桂皮，當然是吃的時候放點胡椒粉和香菜就更棒了。
10樓：鉺釘
曬乾的菠蘿皮放一些進去。
11樓：魍事隨行
羊肉的話要用花椒去羶味~~
羊肉湯去腥味和腥有那些香料？
生薑 黃酒 花椒可去羊肉湯的腥味。羊肉湯忽悠的時候放點香葉，大料，蔥薑蒜，桂皮，然後喝羊湯的時候去腥味兒，放心醋嗯，這叫什麼？放鹽放胡椒粉是最願意最去腥的。羊肉湯去腥就要多放薑片和辣椒，這樣煮出的羊肉湯就不會有腥味了。冬天的需要多喝一些湯補身，在眾多的湯品選擇中，羊肉是最佳之選。因為在冬天，人體的陽...
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