1樓：網友
生薑、黃酒、花椒可去羊肉湯的腥味。
2樓：一始水
羊肉湯忽悠的時候放點香葉，大料，蔥薑蒜，桂皮，然後喝羊湯的時候去腥味兒，放心醋嗯，這叫什麼？放鹽放胡椒粉是最願意最去腥的。
3樓：清澈且靈活灬幫手
羊肉湯去腥就要多放薑片和辣椒，這樣煮出的羊肉湯就不會有腥味了。
4樓：a中心城區
冬天的需要多喝一些湯補身，在眾多的湯品選擇中，羊肉是最佳之選。因為在冬天，人體的陽氣潛藏於體內，所以容易出現手腳冰冷，氣血不太迴圈的情況，而羊肉能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾、補腎壯陽。喝羊肉湯不僅是可以抵禦寒風，又可以補身，所以冬天要多喝羊肉湯。
很多人都喜歡喝羊肉湯，但是燉羊肉湯時，總是燉得不夠美味，羊肉總有一股「騷味」，就是所謂的羶味。很多人都以為要去除這種羶喂就應該要多選一些香料，用香料的香味去蓋住羶味，但是後來卻發現並沒有達到理想中的效果，於是就不想親手做羊肉湯了。
燉羊肉湯時，萬萬別放大香，要去羶味，必選這「4味」香料。
燉羊肉湯的時候，萬萬別放大香，大香指的就是桂皮和八角，放了八角和桂皮不僅等於白燉，羊肉湯必然難喝，肉也不好吃。因為作為大香的八角和桂皮本身帶著甜味，把它放入到羊肉中，雖然能夠去羶味，但是會遮蓋掉羊肉的鮮味，但是燉出來的羊肉吃是甜的，一點肉的鮮味也沒有，湯也自然會不濃不鮮。
5樓：
羊肉湯去腥味香料：咖哩粉：在羊肉中加入適量的咖哩粉，既成沒有腥味的咖哩羊肉。
燉羊肉提鮮的調料有：蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。去腥去羶的調料：
1、山楂：把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。2、桔皮：
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。3、甘蔗：在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
6樓：
摘要1、生薑。
在燉羊肉湯的時候，一般會放入些許生薑來去除腥味。可以直接將姜和羊肉放在一起煮，這樣的去除腥味的效果是最好的，並且和還可以增加羊肉的香味。
2、茴香。去除羊肉的羶味，最好的香料是小茴香。小茴香是一種長得特別像蔬菜的一種植物香料。往羊肉湯裡面放入小茴香之後，就可以很大程度的增加羊肉的香氣，還也會把羊肉的羶味祛除的非常乾淨，煮出來的羊肉湯特別濃郁，很有回味。
3、花椒。燉羊肉湯時，花椒是必須放的。燉出來的羊肉不僅味道不腥，而且還能燉出羊肉本身的鮮香美味，就是除去腥味之後羊肉的本來的味道。另外燉羊肉湯最後記得放一些蔥，這樣就更完美了。
羊肉湯去腥味和腥有那些香料？
1、生薑在燉羊肉湯的時候，一般會放入些許生薑來去除腥味。可以直接將姜和羊肉放在一起煮，這樣的去除腥味的效果是最好的，並且和還可以增加羊肉的香味。2、茴香去除羊肉的羶味，最好的香料是小茴香。
小茴香是一種長得特別像蔬菜的一種植物香料。往羊肉湯裡面放入小茴香之後，就可以很大程度的增加羊肉的香氣，還也會把羊肉的羶味祛除的非常乾淨，煮出來的羊肉湯特別濃郁，很有回味。3、花椒燉羊肉湯時，花椒是必須放的。
燉出來的羊肉不僅味道不腥，而且還能燉出羊肉本身的鮮香美味，就是除去腥味之後羊肉的本來的味道。另外燉羊肉湯最後記得放一些蔥，這樣就更完美了。
希望我的對你有幫助。
羊肉湯去羶味和腥有那些香料
7樓：公子思無邪
1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2、公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
5、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
6、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
7、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
8、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
9、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
10、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
11、食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。
12、先用清水將羊肉清洗乾淨漂去血水，加入5枚紅棗後將羊肉放入鍋中烹煮。
13、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除羶，又能使羊肉看起來好看。
煮羊湯用什麼調料去腥味？
8樓：王者知音
一般情況下，一般的料酒，薑片，味精，食鹽就可。薑片，料酒用來祛除羊肉本身帶有的激謹談腥味，能達到去腥，增加香味的效果就可以，味精用來提高羊肉的鮮度，食鹽來調節口味。這對於要求較低明碰的人就已足夠了。
但對於要求較高的人，或要將羊肉的腥味去的更徹底的人來說，僅僅依靠料酒、薑片、味精、食鹽這幾樣調料是遠遠不夠的。
燉煮羊肉湯，對不太能吃香料的人來說，想要去腥更加徹底，可以加入少量的山楂以及胡椒，既達到去腥的效果，又滿足了自己。那對於能吃香料的人來說，去腥的調料的選擇就五花八門了。燉煮羊肉湯時，可以再加入料酒，薑片，味精，食鹽等的基礎上，再新增入白芷、香葉、小茴香等香料，但切記不必加入八角及桂皮，八角容易使羊肉失去其原本的獨特味道，而桂皮與羊肉的作用相似，都有祛寒的作用，兩者放在一起容易上火。
調料的選擇是第一步，如何加入，什麼時間加入調料也十分重要。料酒、薑片晌飢、山楂、胡椒等去腥調料可與羊肉一起放入鍋中，中火慢慢燉煮，燉煮至羊肉軟爛時，加入少量的鹽來調味，攪拌後繼續燉煮。若有想加入點蔥段或香菜的，可以選擇再出鍋後加入。
看完這篇文章後，燉煮羊肉湯時該放什麼調料，想必大家都已經知道了吧！知道方法後，你還在等什麼，快動起手來，為家人做上一鍋滋養聖品——羊肉湯吧！
9樓：網友
煮羊湯想要去掉腥味檔仔配，裡面可以放一點料酒行指，再放一點生薑片，這樣戚猛再燉煮的時候撇去浮沫，那麼味道就會減輕很多！
做羊肉用什麼調料去腥還香
10樓：
摘要。親 蘿蔔：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可領取去除羶味。
2、公尺醋：將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，繼續烹調，可去除羊肉羶味。 3、綠豆：
煮羊肉時，若放入少許綠豆，可去除或減輕羊肉羶味。 4、咖哩：燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般1千克羊肉放半包咖哩粉煮透後即沒有羶味。
親 蘿蔔：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開則前後將羊肉撈行隱出，再單獨烹調，即可領取去除羶味。 2、公尺醋：
將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，繼續烹調，可去除羊肉羶味。 3、綠豆孫帶清：煮羊肉時，若放入少許綠豆，可去除或減輕羊肉羶味。
4、咖哩：燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般1千克羊肉放半包咖哩粉煮透後即沒有羶味。
親 料酒：將生羊肉用冷水浸洗幾遍，切成片、絲或小塊裝盤，每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿。過些時源悄候煮熟，可充分去除羊肉中的羶味。
6、桔皮：燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去除羊肉羶味。 7、爛亮核桃：
選幾個質好的核桃雹歷渣，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，可去羶。 8、山楂：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果也是比較好的。
羊肉裡面加什麼去腥味
11樓：仁芷文
先在燒羊肉時加入胡蘿蔔塊，蔥姜，料酒去除羶味。
另外可以將羊肉洗淨切成小塊，裝盤加入料酒，蘇打，鹽，白糖，味精，清水醃製，之後放入蛋清澱粉浸泡2到3天。
在燉羊肉時可以放入幹橘皮，或者少許綠豆，還可以將核桃，山楂，料酒放入鍋中，與羊肉一起煮。
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。
一般有蔥薑蒜，當歸，黨參，花椒等。
這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。
如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。
還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。
最後一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉，然後將羊肉放在清水裡再次沖洗幾遍。
3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。
鍋內倒點油，油熱以後下入羊肉翻炒，加點白醋，然後加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。
這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香。
4、鑽孔的蘿蔔，將白蘿蔔鑽孔後和羊肉同煮，蘿蔔具有強烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道。
要提前準備泡羊肉的水，裡面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鑽孔的蘿蔔，然後和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉裡放一些辣椒油和辣椒麵，強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來也會更香濃。
6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類的腥羶味，因此在做羊肉時加些香菜，就可以起到去腥味、增加風味的獨特效果。
7、茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。
在炒制羊肉的過程中，連續幾次撒入濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。
8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，將陳皮放入羊肉中一起同煮，能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來味道更加的豐富。
9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，能夠將羊肉的腥味減淡，並且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。
羊肉湯製作，羊肉湯的製作方法
1 食材 羊蠍子 羊肉 羊血 青蒜苗 白蘿蔔 白胡椒粉 大蔥 生薑。2 羊肉和羊蠍子放在涼水中浸泡兩個小時。生薑切片 大蔥切段 白蘿蔔切滾刀塊。羊肉和羊蠍子泡好撈出，再用水清洗幾遍。燉鍋中放入多一些的涼水，再放入羊肉和羊蠍子。3 鍋開後撇去浮沫。放入大蔥和生姜，蓋上鍋蓋，中小火慢燉乙個小時。到半個小...
羊肉湯可以做什麼美食,羊肉湯的各地美食
羊肉泡饃，羊湯火鍋底，羊湯燉土豆，羊湯燉白菜，羊湯拌飯，羊湯泡煎餅。多了去了 羊肉湯的各地美食 走到鐵謝的劉秀墳，會看到對面幾家羊湯小店，進到店裡，你會看到老闆熟練地揮舞手中的刀，片出一碗羊肉。當你捧著手中青白的瓷碗，喝一口羊肉湯，湯汁發白，肥而不膩，無羶味。還有燒餅作伴，你會品嚐到羊肉最本真，最濃...
羊肉湯麵怎麼做，羊肉湯麵的做法
用料羊排 500克 大蔥 半根 花椒粒 10粒 高度白酒 一蓋子 生薑片 2到3片 羊肉湯麵的做法 羊排切成大塊，洗乾淨後，在鍋中放入沒過羊肉的水，大火焯水，變色即可 焯完水，倒掉鍋中的水，用熱水再次洗乾淨，然後放入高壓鍋，加沒過羊肉的水 開水 加入白酒，生薑片，花椒，大蔥段，壓到自己想要的口感 大...