1樓：濟南新支點餐飲職業培訓學校
輔料：粉絲。
調料：食鹽3克；醋2毫升；蔥3克；姜3克；花椒少許；桂皮適量；香菜4克；
辣椒油3毫升；白胡椒3克；肉蔻少許；陳皮適量；茴香少許；沙姜3克；
1.買肉的時候請店家把羊蠍子剁開，羊肉切成大塊，加足量的冷水沒過羊肉和羊蠍子，大火燒開。
2.在燒水的時候準備調味料，大蔥切段，姜拍松，其餘的放入調料盒。
3.水燒開後，不斷撇去浮沫。
6.燒開後如果還有浮沫，繼續去除。
7.轉中小火，保持始終沸騰的狀態煮1小時以上。
8.煮到能用筷子輕鬆扎透肉塊時，湯呈現乳白色，加入所有調味料和少許鹽，再煮20分鐘。
6.燒開後如果還有浮沫，繼續去除。
7.轉中小火，保持始終沸騰的狀態煮1小時以上。
8.煮到能用筷子輕鬆扎透肉塊時，湯呈現乳白色，加入所有調味料和少許鹽，再煮20分鐘。
9.粉絲剪成約10釐米，泡軟後用開水煮熟撈出。
10.用大湯勺放上油和花椒，加熱至花椒出香味，澆到辣椒麵上，成為辣椒油。
1、煮羊肉湯一定要有羊骨才能夠味，可以在買羊肉的地方專門買羊骨。我特意買了羊蠍子，煮完湯的羊蠍子和調料盒撈出來，加點原湯，加糖、老抽、鹽，就成紅燒羊蠍子，下酒很棒。
2、羊肉和羊骨都要先用冷水煮開，去除血沫與雜質，雖說這樣會損失一部分營養，可是還是安全第一，誰知道現在的羊是怎麼養的。再次加水要一次加足，不能中間再加水。
3、調味料不要早放，會使湯色變深，湯煮好後再加入，煮20分鐘能提鮮去羶就好了。
4、煮湯過程中可以加少量鹽，有利於蛋白質析出，但是不要把鹽加夠。最終的調味是盛到碗裡後，自己鹹淡隨意加。
5、看過很多介紹單縣羊肉湯，包括在飯店裡面喝的都沒有加粉絲的，這種吃法倒是有點像羊肉泡饃，尤其是加上醋之後。不過奶奶家祖傳就是這麼吃，我們覺得也不錯，就一直保留下來了。
2樓：雲淡雨水瓶
單縣羊肉湯材料：主料：羊肉500克。
單縣羊肉湯輔料：花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
單縣羊肉湯做法：
1)將羊肉洗淨切成長10釐米、寬釐米、厚釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用；
2)另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫；再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3)將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油；花椒水，煮約二小時左右即成；
4)此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯；
5)可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌；食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
單縣羊肉湯特點：投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下。
3樓：苦苦的掙扎
材料。原料：羊肉片。
配料：魚丸、香蔥、雞精、食鹽、白糖。
做法。1、置砂鍋放水，加適量食鹽、白糖，把魚丸煮熟。
2、另起鍋燒熱水，將羊肉片過熱水，羊肉片易熟，掌握好火候。
3、撈起立即放人砂鍋內，加雞精、香蔥即可。
單縣羊肉湯怎麼做
單縣羊肉湯的做法及配料 單縣羊肉湯的做法及配料介紹
4樓：劍經業
1、配料：羊骨250g、羊肉和羊腿骨200g、桂皮少許、白芷少許、陳皮少許、草果、良姜等香料少許。
2、把羊骨放在水中兩小時，然後放進溫水裡再用大火燒開，反覆打去浮沫後用清水沖洗乾淨，最大限度地去掉羊骨的羶味。
3、再次向鍋內放水，燒至90度時將處理過的羊骨鋪在鍋底，在上放羊肉碼齊，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃髮白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。
4、再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，不斷翻動使羊肉受熱均勻，這樣就會讓肉質保持鮮嫩肥美的同時與各種香料完美融合。
5、撈出煮熟的羊肉晾涼，切長3釐米、寬1．5釐米、厚1．5毫米的薄片，裝人碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。
6、將煮好的湯在臨出鍋前加人香料水並攪勻，後分別裝入碗內，淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅加上秘製辣椒醬上桌。
正宗單縣羊肉湯的做法？
羊肉湯的做法，羊肉湯怎麼做好吃，羊肉湯的家常
5樓：夜夢薇
主料羊肉。
500g輔料蔥。
適量姜適量枸杞。
適量山楂適量鹽。
適量步驟。1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
2.羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。
3.控幹水分。
4.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
5.水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。
6.放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗淨）
7.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
8.出鍋裝盤即可。
小貼士1、羊肉浸泡，是為了泡去血水，如果想縮短時間，可以直接煮，撇去浮沫即可。
2、放入山楂可以幫助羊肉酥爛，也可以去腥羶。
3、加入枸杞和核桃，有營養保健作用。
4、根據羊肉的熟爛程度來決定時間，不要盲目限定時間，最好的方法就是嚐嚐，(*嘻嘻……。
6樓：野鬼追熱劇
羊肉湯就要這樣做才好吃，好喝又健康。
7樓：匿名使用者
將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；
坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
最好最正宗的單縣羊湯做法介紹 羊湯怎麼做好
8樓：蝶戀飛
【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【製法】 將羊肉洗淨切成長10釐米、寬釐米、厚釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。
花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
【特點】 投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下。
正宗單縣羊肉湯做法
羊肉湯怎麼做才好吃，羊肉湯怎麼做好吃啊？
1.將羊腿切塊，燒一鍋開水，將羊肉焯燙一下撈出備用。2.將姜切大片。3.香菜切小段。4.洋蔥切條狀。5.胡蘿蔔切塊。6.將羊肉放入湯鍋中 砂鍋更好 放入薑片，大火燒開後，中火煮半個小時。7.然後放入切好的胡蘿蔔塊，中火煮半個小時。8.湯煮好後放入適量的鹽調味。9.放入適量的雞精。10.將湯盛入碗中，...
羊肉湯怎麼做好喝，羊肉湯到底怎麼做才好吃
材料 材料 羊腿700克，胡蘿蔔150克。輔料 鹽 香菜 蔥 雞精 姜。實踐 1.羊腿切塊，燒開一鍋開水，羊肉焯一下撈出備用 2.姜切大塊，香菜切小塊，蔥切條，胡蘿蔔切段備用 3.將羊肉放入湯鍋 砂鍋更好 放入薑片，大火燒開，中火煮半小時 4.然後加入切好的胡蘿蔔塊，中火煮半小時 5.湯煮好後，加入...
羊肉湯麵怎麼做，羊肉湯麵的做法
用料羊排 500克 大蔥 半根 花椒粒 10粒 高度白酒 一蓋子 生薑片 2到3片 羊肉湯麵的做法 羊排切成大塊，洗乾淨後，在鍋中放入沒過羊肉的水，大火焯水，變色即可 焯完水，倒掉鍋中的水，用熱水再次洗乾淨，然後放入高壓鍋，加沒過羊肉的水 開水 加入白酒，生薑片，花椒，大蔥段，壓到自己想要的口感 大...