1樓：匿名使用者
第一做法。膘肥羊肉（5斤左右）雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉為食街。 步驟 1、將羊肋條肉洗淨，切成大塊，投入開水鍋（加白蘿蔔）煮約20分鐘，去掉羶味，再用清水洗淨；羊骨用水洗淨；柿子椒支蒂和籽，洗淨，切成小塊，放在盆內，加部分鹽和涼開水拌勻醃成鹽水椒；香菜擇洗乾淨，切段； 2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然後放入料酒、蔥段、薑片，燒開不滾，倒入適量清水（要沒過肉塊），再用旺火燒開，撇淨浮沫，滾燒小時，湯色變白，改用小火燉個小時，燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼後分別世成小塊； 3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內燙熱，盛在碗內，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。
第2做法膘肥羊肉（5斤左右）雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉為食街。 步驟 1、將羊肋條肉洗淨，切成大塊，投入開水鍋（加白蘿蔔）煮約20分鐘，去掉羶味，再用清水洗淨；羊骨用水洗淨；柿子椒支蒂和籽，洗淨，切成小塊，放在盆內，加部分鹽和涼開水拌勻醃成鹽水椒；香菜擇洗乾淨，切段； 2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然後放入料酒、蔥段、薑片，燒開不滾，倒入適量清水（要沒過肉塊），再用旺火燒開，撇淨浮沫，滾燒小時，湯色變白，改用小火燉個小時，燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼後分別世成小塊； 3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內燙熱，盛在碗內，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。覺得好吃。
重慶火鍋的典型。好吃記得給分。謝謝。
2樓：匿名使用者
羊肉湯鍋的製作方法怎麼做。
味型：鹹鮮味型。
主料：熟羊肉750克，清湯3200克，34公分火鍋盆一個。
輔料：水髮香菇100克、淨冬瓜100克、水發黃花50克、蕃茄30克、大蔥節40克。
調料：色拉油400克、老薑40克、料酒70克、羊油50克、大回1克、桂皮2克、草果3克、
蔥2根、雞精15克、味精5克、胡椒粉2克、鹽8克、花椒5克。
刀工：將熟羊肉改成4公分長3釐米厚的片，蕃茄切成塊，蔥拍破挽節，草果、老薑拍破、冬瓜改一字條、香菇改斜刀片；
烹製：炒鍋置於中火上放油燒至60－70度，下羊肉、老薑、大蒜、香料，炒香加料酒。清湯燒沸撈出姜蔥、香料不用，放入香菇煮沸加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味，下蕃茄、蔥節把羊油燒至100度淋在鍋內即可；
味碟：麻油100克、辣子醬100克、味精3克、香菜50克分成10份即可；
特點：湯色乳白、味濃鮮香、羊肉香糯、營養豐富。
注意：1、此款鍋如用量大，羊肉改成大塊放入純桶中，加入香料、雞鴨骨小火燉至羊肉粑為止。
2、此款鍋適用於北方，可燙多種葷、素菜。
3樓：匿名使用者
家裡做羊肉湯鍋放條鯽魚。將羊肉切成塞子塊煮九成熟留湯待用。鯽魚兩面煎成金黃色放入蔥段。
薑片。八角爆出香味烹料酒加入羊肉湯放兩個大棗開鍋後中火十分鐘。小火二十分鐘放蔥花香菜末既可。
白湯紅肉絕了整個過程鍋要蓋蓋湯才會成白色。
怎樣熬製羊肉湯鍋
4樓：迷糊
羊肉營養豐富，即能御風寒，又能補身體，是冬季進補的最好食材，一家人坐在一起，吃著熱熱滾滾的火鍋，暖暖和和，其樂融融，**還有什麼寒冷可言。
主料。羊肉適量。
羊肚適量。羊腸適量。
輔料。豆腐皮適量。
香菇適量。茼蒿菜適量。
豌豆苗適量。
粉絲適量。蘿蔔適量。
香菜適量。小蔥適量。
大蔥適量。口磨適量。
金針菇適量。
白菜適量。配料。
鹽適量。味精適量。
餈粑辣椒適量。
老薑適量。雞精適量。
羊肉湯鍋的做法步驟。
1.羊肉洗淨。
2.飛水。3.撈出，洗淨。
4.加水，放老薑繼續煮湯。
5.湯開後煮30分鐘，撈出羊肉，切片。
6.羊骨繼續煮2小時，熬成羊肉湯，加入鹽，雞精、洗淨切段的大蔥。
7.羊肚、羊腸洗淨、切好。
8.香菇、金針菇、口磨洗淨，切好。粉絲洗淨。
9.茼蒿菜、豌豆苗、白菜、蘿蔔、洗淨，切好。豆腐皮用水泡軟，切好。
10.香菜、小蔥洗淨，切碎，放入小碗中，加入餈粑辣椒、洗淨作沾料。
11.可以**吃羊肉湯鍋了。
5樓：李和霖
用料 ：羊腿 兩斤。
白蘿蔔 兩三個。
萵苣 三四根。
油 適量 姜 適量。
花椒 適量。
枸杞 適量。
大棗 適量。
步驟： 4斤的羊腿，我分成兩頓吃的，羊肉在冷水中泡一兩小時，中間換幾次血水，羊肉冷水下鍋，燒開一分鐘，去掉浮沫，血水。
羊肉瀝出來，用高壓鍋上汽壓十分鐘，關火，羊肉瀝出，水留著備用再用電煮鍋，倒油燒熱，下瀝出來的羊肉，翻炒。
羊肉煸炒微黃，下花椒粒，薑片。
然後將高壓鍋裡煮過羊肉的水倒入電煮鍋，放大棗，枸杞燒開後，大火五分鐘，湯變濃白，下蘿蔔，萵苣等 。
小貼士 湯鮮味美，羊肉還好吃，羊肉忌搭挺多。
羊肉湯鍋怎麼做
6樓：匿名使用者
原料：膘肥羊肉（5斤左右）
配料：雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉。
做法1、將羊肋條肉洗淨，切成大塊，投入開水鍋（加白蘿蔔）煮約20分鐘，去掉羶味，再。
用清水洗淨；羊骨用水洗淨；柿子椒支蒂和籽，洗淨，切成小塊，放在盆內，加部分鹽和涼開水拌勻醃成鹽水椒；香菜擇洗乾淨，切段；
2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然後放入料酒、蔥段、薑片，燒開不滾，倒入適量清水（要沒過肉塊），再用旺火燒開，撇淨浮沫，滾燒小時，湯色變白，改用小火燉個小時，燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼後分別撕成小塊；
3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內燙熱，盛在碗內，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。
7樓：左丘雋
先焯水，然後用䈡，姜，蒜，草果，香葉加點冰唐燉湯即可。
8樓：烏龜
羊肉洗淨後出血再進鍋煲，放各種調味品，大火開鍋二十分鐘再小火二小時以上。
9樓：情感生活導師苦蕎
3、泡椒放鍋裡小火煮開(泡椒要用一一個個象櫻桃 番茄的那種)，放油鹽醋糖適量(個 人口味調配)
4、把姜蒜放進泡椒裡，繼續小火煮5~8分鐘，注意加水以防煮幹。
5、把已經醃好的羊肉放進調好味道的泡椒裡，大 火煮大約5分鐘(時間要 看你切的羊肉夠不夠。
薄)。待羊肉熟了就放進蔥白，關火。
提問謝謝了！
提問非常滿意！
做羊肉湯用什麼鍋
10樓：風吹耳後涼
就家裡常用的鍋就行了吧，湯鍋~
用新鮮羊肉怎麼做湯?
11樓：青妍知識屋
原料：羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精半匙、鹽1匙、姜2片、醋、胡椒粉適量，香油5克。
步驟：1、將羊肉剁成釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水氽去血汙。
3、倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限）。
4、再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋。
5、燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔。
6、吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
12樓：藕夾
白蘿蔔羊排湯。
準備食材：新鮮羊排1200克、生薑1塊、大蔥白一段。
調味料：香菜、香蔥、二荊條辣椒、小米辣、鹽、（陳醋）
製作步驟：1、買了2斤多的羊排，剁成小塊。今天沒有買到羊雜，如果在煮羊肉湯的時候加入些許羊雜感覺更香。
2、羊排用溫水多清洗幾遍初步洗掉血水後放入鍋中，加入沒過食材的水，削入清洗乾淨的生薑表皮，加入2湯匙料酒，大火敞煮至沸騰。（生薑表皮可以起到很好的去腥作用，而且焯燙過的水會倒掉不用，生薑表皮也算是食材物盡所能，盡其所用。）
3、焯過水的羊排撈出，衝溫水清洗乾淨瀝乾備用。
4、把羊排倒入砂鍋中，放入切好的生薑片和大蔥蔥白段，加入3倍於食材的水，大火燒開。（生薑片切好後再拍碎，可以最大化地滲出薑汁，起到去腥作用）
5、羊排湯煮沸後撇除少許浮沫不要。（注意在此之前不要蓋上鍋蓋，讓殘留的少許腥氣隨著蒸汽的蒸發而蒸發）
6、蓋上砂鍋鍋蓋，調中小火慢燉2小時，砂鍋有很好的導熱性和保溫性小火慢燉中羊排和水分子充分地相互滲透，時間也成了最好的調味料，相互滲透的時間維持越長湯色越是奶白，滋味也就越是鮮醇。
7、趁著煮羊肉湯的時間把蘿蔔削去表皮切成大塊備用。
8、準備好調味料：二荊條辣椒和小米辣洗淨剁碎、香蔥、香菜也洗淨剁碎。大蒜亦剁成蒜末備用。
9、羊排湯煮夠時間後加入白蘿蔔塊繼續燉20分鐘，白蘿蔔中的營養成分也會滲透到羊湯中，給羊排湯錦上添花，在醇香中回口更是增加了淡淡的清甜。蘿蔔纓也加入湯中煮5分鐘，除了增色，亦是增加營養。
10、快出鍋時撒入少許的鹽來調味。（鹽一定要最後加入，否則會影響羊肉湯的鮮味）
11、調味汁是把所準備的青紅辣椒、香蔥、香菜、蒜末按照自己喜歡的比例調配，撒入適量的鹽拌勻後，舀入少許滾燙的羊肉湯拌勻，就是非常美味的調味汁了，我自己還偏愛加入一點陳醋，更符合自己口味。
13樓：網友
羊肉洗淨 冷水下鍋 焯出血沫 放花椒粒 生薑片 快熟時 放一點胡蘿蔔塊 出鍋時 放鹽 撒點香菜末。
14樓：冷眼看冷眼
羊肉冷水浸泡4小時以上。冷水下鍋焯出血沫撈出，換水，放蔥姜，小茴香，花椒《小茴香的一半》大料，桂皮，草果。白芷，豆蔻，香葉，丁香，《都是少量，用布包好清水洗一遍》水開後轉小火燜煮，
15樓：綱絲
羊肉焯開水之後纖維收緊肉質就會發硬，應該涼水放入。如果已經用開水焯水了，補救的辦法只能多燉一會兒了，大火煮十分鐘後轉小火燉40分鐘應該軟爛一些了。
16樓：愛明樂
用冷水洗乾淨，煮的時候要放花椒，胡蘿蔔，八角，鹽。
羊肉湯麵怎麼做，羊肉湯麵的做法
用料羊排 500克 大蔥 半根 花椒粒 10粒 高度白酒 一蓋子 生薑片 2到3片 羊肉湯麵的做法 羊排切成大塊，洗乾淨後，在鍋中放入沒過羊肉的水，大火焯水，變色即可 焯完水，倒掉鍋中的水，用熱水再次洗乾淨，然後放入高壓鍋，加沒過羊肉的水 開水 加入白酒，生薑片，花椒，大蔥段，壓到自己想要的口感 大...
羊肉湯怎麼做才好吃 正宗單縣羊肉湯的做法
輔料 粉絲。調料 食鹽3克 醋2毫升 蔥3克 姜3克 花椒少許 桂皮適量 香菜4克 辣椒油3毫升 白胡椒3克 肉蔻少許 陳皮適量 茴香少許 沙姜3克 1.買肉的時候請店家把羊蠍子剁開，羊肉切成大塊，加足量的冷水沒過羊肉和羊蠍子，大火燒開。2.在燒水的時候準備調味料，大蔥切段，姜拍松，其餘的放入調料盒...
做羊肉湯放什麼青菜會更美味，羊肉湯裡煮什麼素菜好吃呢
白蘿蔔豆腐皮 海帶絲粉絲。洗淨的羊肉切大塊經飛水除去異味 血沫 雜質再洗淨備用。燉鍋內加入涼水放入羊肉 蔥段 姜塊 料酒用大火燒開後撇淨浮沫，湯鮮不鮮有無異味關鍵就是要多撇幾遍浮沫，然後轉小火慢燉約2小時加入食鹽調味即可。同時還可加入菌類增鮮，草藥類食補及其它喜歡的菜品豐富雞湯內容使營養更加全面。冬...