1樓：抹不淨
羊肉湯鍋是否好吃？
這個在烹飪上面沒什麼
特別的。
關鍵就是調料好。
像我們這邊都是麻辣味。
喜歡吃麻辣的羊肉當然好吃。
我想學羊肉湯做法
2樓：精緻的
1、羊腿肉洗淨，用刀小心剔掉，切塊。
2、肉和骨頭一起焯水洗淨。
3、蘿蔔去皮切滾刀大塊，薑切片，蔥切大段。
4、粉條洗淨用溫水泡軟，白菜葉撕大片洗淨備用。
5、取砂鍋，放入羊骨和羊肉，姜，蔥，和足量的水。
6、大火燒開後，調入料酒，改小火燉一個半小時至湯汁呈乳白色。
7、放入蘿蔔塊，再燉30分鐘，至蘿蔔爛，調入鹽。
8、加入白菜。
9、加入泡軟的粉條，大火燉5分鐘。
10、起鍋後加入香菜即可。
《戰國策》記載有中山國君，一次分賜大臣吃羊肉湯，不小心漏掉了司馬子期，就此得罪了。這傢伙一怒之下，跑去更強大的楚國，硬是說服楚國出兵，滅了中山國。
這是一杯羊湯招致亡國的故事。
3樓：浪裡小青魚
材料準備：
【主料】羊肉500克
【配菜】生薑/蔥/白芷/青花椒/老豆腐/香菜
【配料】料酒20克/食鹽3克/胡椒粉2克
【具體制作方法】
第一步：配菜我們準備羊肉500克，羊骨500克斬成段，生薑一塊，切成薑片，蔥白一根，切成段，和姜放在一起，再放入幾片白芷，一小撮青花椒備用。
第二步：悼水鍋內燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開，打去鍋中的浮沫，羊肉變白以後撈出控水。
第三步：慢燉把水燒開，倒入焯過水的羊肉羊骨，把準備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火慢燉1個小時，1個小時以後，鍋內湯汁 已經燉成白色，非常的鮮香，羊肉軟爛，能用筷子輕輕扎透，把羊肉取出，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘，充分燉出羊骨的營養。
第四步：配料然後把晾涼的羊肉切成小塊，老豆腐一塊，切成均勻厚片，小蔥幾根，切成蔥花，洗淨的香菜一小把，切成小段，放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克備用。
第五步：悼水鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出控水。
第六步：出鍋鍋內再燒水，水燒開以後，把焯過水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉湯燉豆腐，香味更加濃郁，開大火把湯汁燒開，轉中火燉2分鐘把鍋中的浮沫打幹淨，這樣煮出來的湯才沒有異味，時間到起鍋，把羊肉湯盛放在湯盆中即可。
4樓：匿名使用者
羊肉湯主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲；
2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
單縣羊肉湯的做法
原料】羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【製法】
將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。
花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
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簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯製作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，製作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
5樓：杭州美味學院
天氣變冷之後，市場上羊肉湯館越來越火爆，羊肉湯已經成為麵館、飯館、夜宵店必不可少的美食之一，羊肉性溫，是難得的健康又美味的特色美食。
美味學院開設專業羊肉湯培訓班，從羊肉的處理到羊肉湯配方調料，羊肉湯配比技術等全傳授！0基礎也能學會！美味學院全程扶持，無需加盟！
6樓：我太乖
羊肉湯中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。
配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴裡，香味便融入了你整個身體。
雜割,為山西的一種地方小吃。據傳,山西人吃雜割始於元朝,雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原,路經曲沃縣時,其母莊聖太后染疾,曲沃名醫許國楨為其診治痊癒,成為忽必烈之母的寵信御醫。
許母韓氏善主廚,隨其子侍奉莊聖太后。
⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃
羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲
⑵將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
湯主料：羊骨500克黨蔘10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊
滋補羊肉湯
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
蕭縣羊肉湯：羊肉500克，熟羊肉50克，胡椒麵，辣椒麵，辣椒油，香醋，味精，精鹽，香菜各適量.
◆熟羊肉切大薄片.香菜洗淨切小段.
◆羊肉湯，羊肉片放入旺火鍋內，蓋嚴鍋蓋，讓其沸滾.取碗一隻，放入胡椒麵，香醋，味精，待羊肉湯呈乳白色時，撇去浮沫，放入精鹽，先撈出羊肉放碗內，再澆入羊肉湯，淋上辣椒油，撒入香菜即成.
湯汁醇厚，鮮而不羶，肥而不膩，羊肉香嫩，風味獨特.
河南靈寶
羊肉湯在豫西靈寶，幾乎每個人都喝羊肉湯，每個人都有幾個關於羊肉湯的故事。羊肉湯對於靈寶已不單單是一種飲食，而且是一種文化，一種靈寶人與之不可分割的情愫。
靈寶羊肉湯的歷史源於何年何月無從查考，但它的歷史悠久毋庸置疑。
山西壺關
中華老字號的羊湯，可以品嚐的省級非物質文化遺產，國家四星級旅遊區--太行山大峽谷的歷史產物。
「郭氏羊湯」系晉東南地區傳統名吃壺關羊湯中的代表，羊湯世家-郭氏經數輩相傳，潛心研廚，至今已形成了由多種名貴中藥材作佐料的祖傳工藝。湯鮮而不羶，肉嫩而不綿，風味獨特，用料考究，有「一碗湯中有全羊」之說。即：
一碗湯中有三五個羊肉丸子、七八個羊肉餃子，燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條塊塊，除羊的皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，有大補元氣之功效。
千餘年的歷史傳承，在當地形成了獨特的羊湯文化，製作工藝講究--肉鮮--料齊--藝精。
健康便捷的方便類羊肉、湯已有真空袋裝、方便桶裝郭氏羊湯，成為上黨名吃中的特色品
7樓：匿名使用者
1.冷水放羊肉蘿蔔，一起燒開煮一會，到很多髒末出來，撈出羊肉洗淨，蘿蔔丟掉。 2.
羊肉和香料一起燉到湯汁發白，我燉了五個小時，冷卻，撈出的羊油，用來燙辣椒油。3.放入黃花菜和木耳煮一會，調味，鹽，胡椒粉。
4.放入粉絲煮到八成熟（要是煮到喜歡的軟度，那麼一會吃的時候就會膩）。5.
出鍋前放香菜和蒜苗，少許味精，香油。再噸一會，就完成啦
8樓：飄渺無緒
這個光口頭說是沒有用的,如果要想學精的話,必須得到賣羊肉湯的店裡跟熬湯的師傅親自學才行,要不然做的根本就不好喝,會賣不出去的,
學做羊肉湯不是一天兩天就能學的到的,聰明的話至少也得半年,而且得先從打雜開始,後面等你做個一年兩年的人家才願意教你.而且一般是不會全部都告訴你的,你必須自己聰明點,多看,多嘗,如果要開店的話,肉怎麼切,切多大片,都是有方法的,要不然肉切大了,你就得虧錢,,切小了客人有意見,,所以...
我哥就是開羊肉湯店的,對這些還是比較瞭解的.
9樓：九燁節香梅
羊湯怎樣才能熬製又白又濃、
10樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
建議您可以實地多去看一下，多瞭解一下，通過師資力量，教學環境，成功案例，創就業幫扶等方方面面去綜合考慮，在慎重選擇。
每個學校都有自己的專業特色，所以只有選擇自己擅長並感興趣的專業，再根據專業選擇學校.
看一個學校好不好，要注意以下幾點:
1.學校的辦學時間，時間是證明一所學校是否好的最好標尺。
2.要看這個學校營業執照，現在培訓學校不是誰都可以辦的，很多學校都是無照經營，比如真正的有營業執照的學校就不多
3.要看這個學校的教學環境。不要被表面的裝修給迷惑了，要看的還是學校擁有的裝置。
4.就是要看學校老師的能力，可以跟老師進行交談，看看他們的講課方式是否適合你。
5.全國有很多亂收費的情況，學之前先問清楚收費明細，比如考證，工具，耗材等等。不要沒問清楚就報名。
**一般在幾千元左右，但每家小吃培訓教出的味道都各有千秋，還是建議您在網上找幾家當地有名的小吃培訓機構看看，在報名之前記得先去線下試吃、考察，多家對比一下選出一間自己認為最好的就可以了，切忌貪小便宜上當受騙。
羊肉湯怎麼做才好吃 正宗單縣羊肉湯的做法
輔料 粉絲。調料 食鹽3克 醋2毫升 蔥3克 姜3克 花椒少許 桂皮適量 香菜4克 辣椒油3毫升 白胡椒3克 肉蔻少許 陳皮適量 茴香少許 沙姜3克 1.買肉的時候請店家把羊蠍子剁開，羊肉切成大塊，加足量的冷水沒過羊肉和羊蠍子，大火燒開。2.在燒水的時候準備調味料，大蔥切段，姜拍松，其餘的放入調料盒...
羊肉湯麵怎麼做，羊肉湯麵的做法
用料羊排 500克 大蔥 半根 花椒粒 10粒 高度白酒 一蓋子 生薑片 2到3片 羊肉湯麵的做法 羊排切成大塊，洗乾淨後，在鍋中放入沒過羊肉的水，大火焯水，變色即可 焯完水，倒掉鍋中的水，用熱水再次洗乾淨，然後放入高壓鍋，加沒過羊肉的水 開水 加入白酒，生薑片，花椒，大蔥段，壓到自己想要的口感 大...
羊肉湯怎麼做才好吃，羊肉湯怎麼做好吃啊？
1.將羊腿切塊，燒一鍋開水，將羊肉焯燙一下撈出備用。2.將姜切大片。3.香菜切小段。4.洋蔥切條狀。5.胡蘿蔔切塊。6.將羊肉放入湯鍋中 砂鍋更好 放入薑片，大火燒開後，中火煮半個小時。7.然後放入切好的胡蘿蔔塊，中火煮半個小時。8.湯煮好後放入適量的鹽調味。9.放入適量的雞精。10.將湯盛入碗中，...