1樓：江湖救急和
就比如說今天我們要講的「帶魚如何去除腥味」，如果經常下廚房，或者比較關注美食的人可能都會掌握幾個去腥的方法，今天大頭也和大家分享幾個帶魚去腥的方法
小妙招一 : 花椒
不知道各位有沒有了解過，花椒在調味品中最大的作用是什麼。花椒除了可以改變食物的味道，讓食材吃起來更有滋味以外，最大的作用就是可以去除腥味！每一種香料的作用都是不同的。
所以大家要記住了，花椒是去腥的第一法寶，不管是魚類還是其他肉製品。
可能有小夥伴要說了，花椒放到食材裡那吃起來豈不是太不方便了，一不小心吃一個，滿嘴發麻。不用擔心，大頭給你想妙招，如果大家覺得直接放花椒不方便，我們把花椒泡成「花椒水」，或者炸成「花椒油」，都是可以的，如果還要追求精緻一點，那就要加其他香料煮成花椒水了。
妙招二 : 醃製
第二個法寶就是料酒，料酒和花椒是兩大去腥法寶，醃製的過程中，除了去腥還要加一些材料讓她更加入味，所以需要的香料就要多一些了。
我經常用的醃製材料有「蔥、姜、料酒、白胡椒粉、鹽、生抽、澱粉、植物油」，這些材料都是我經常用到的，其中「蔥、姜、料酒」我是一定會用的，其他的就視情況而定。
妙招三 : 煎炸
在烹飪之前先用油煎炸一下也是可以去除腥味的，不過這效果不是特別好，煎炸過得帶魚不僅肉質鮮嫩，口感更加的勁道，而且還特別耐住，前提是帶魚不能夠炸酥。如果把帶魚炸酥了，個人感覺吃起來就沒有什麼味道了！
帶魚如何去腥後記
帶魚去腥的方法有很多，選擇那種方法在於自己。比如說我非常不喜歡用料酒來去腥，可能是北方人的關係，對於料酒真的是不感冒。我更加喜歡用花椒或者花椒水來去腥，我感覺這是最好的方法。
用帶魚做菜，我必須都會先用油煎炸一下，我覺得煎炸後的帶魚吃起來口感更好，肉也比較緊實，吃起來非常香。另外在做魚的時候，我還比較喜歡放醋，我也不知道這是屬於小眾還是大家平時都會這麼做。
2樓：飛燕聊情感
宰殺帶魚後，要去頭去尾去內臟，且最好採取放血殺魚的做法，帶魚的血液和魚腹內的黑色膜要著重清洗。
3樓：天才人物我無敵
將處理好的帶魚放入盆中，加入適量的蔥段薑片，然後加入適量的料酒，這樣就能夠有效的去除帶魚當中的腥味。
4樓：教育答主***
其實是非常簡單的，可以先準備一鍋香油水，把帶魚放到裡面悶一悶就行了。
5樓：竅門一族
經常吃帶魚的留意了，教你去除帶魚腥味的絕招，關鍵方法還超簡單
帶魚如何去腥味？怎樣做最好吃？
6樓：匿名使用者
帶魚在做以前需用少量醋拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做淡水魚也是一樣，就是這樣做的。很管用。 1, 魚要新鮮 不能死 2，河魚的土腥和海魚的海腥可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制 強烈建議檸檬汁（白葡萄酒）和洋蔥是不錯的搭配 3，注意魚的清理，因為魚頭中的鰓等東西很髒很腥，還有就是魚腸等內臟也很髒的，也要清理乾淨 4，在烹飪時加些蒜也是必須的 這樣基本能保證魚的鮮嫩和白滑美味。
good luck 魚做好後多少會有些腥味，但如果太嚴重的話，記得下次做時加入料酒、醋、姜、蔥都是可以去腥的。帶魚在做以前需用少量醋拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做淡水魚也是一樣，就是這樣做的。很管 祝你天天美味。
除了要新鮮，主要還是加工有問題，帶魚主要是外面那層白鱗！！太腥，去幹淨試試
帶魚太腥怎麼處理??
7樓：來若煒
帶魚在做以前需用少量醋拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做淡水魚也是一樣，我就是這樣做的。很管用。 1, 魚要新鮮 不能死 2，河魚的土腥和海魚的海腥可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制 強烈建議檸檬汁（白葡萄酒）和洋蔥是不錯的搭配 3，注意魚的清理，因為魚頭中的鰓等東西很髒很腥，還有就是魚腸等內臟也很髒的，也要清理乾淨 4，在烹飪時加些蒜也是必須的 這樣基本能保證魚的鮮嫩和白滑美味。
good luck 魚做好後多少會有些腥味，但如果太嚴重的話，記得下次做時加入料酒、醋、姜、蔥都是可以去腥的。帶魚在做以前需用少量醋拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做淡水魚也是一樣，我就是這樣做的。很管 祝你天天美味。
除了要新鮮，主要還是加工有問題，帶魚主要是外面那層白鱗！！太腥，去幹淨試試
8樓：奶爸的私廚
分享美食、分享快樂每一天！
9樓：匿名使用者
第一步先給帶魚去內臟，去頭尾，把背上的魚鰭也剪去，帶魚表面的白膜多洗幾遍
把清洗乾淨的帶魚切段，控水之後放一大勺料酒再放入一小勺胡椒粉，一小撮花椒粒，適量鹽拌勻醃製30分鐘醃製的過程雖然帶魚已經去了大部分的腥味，但是炸或者煎帶魚才能更好的讓帶魚深層的腥味揮發乾淨，鍋裡放適量油，把帶魚段逐一放入
煎至一面金黃以後再翻面煎另一面，煎到兩面金黃，帶魚的腥味幾乎就沒了，接下來你想怎麼吃就怎麼吃吧。
10樓：匿名使用者
.魚的背脊裡有跟白綫.身上最醒的就是它.
.抽了..!! .
然後用蔥姜蒜加料酒醃30分鐘. .再不爽就整根魚甩到80度水中過一遍..
.然後就不腥了.
這樣去除身上的帶魚腥味，去除魚腥味的方法有哪些？
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