1樓：匿名使用者
先把原料放在乙個煲裡面，加適量的水，在放姜。蔥。料酒。然後放在蒸鍋裡面蒸個小時就ok了。
2樓：匿名使用者
可以用高壓鍋隔培碧激水燉湯，可以啊。高壓鍋裡面要再放個小鍋或小盆這類的。中配襪間用水隔開。
水不要太多，不要讓它沸騰的時候慧盯漫到裡面那個盆裡就行了。可以用蓋高壓閥的。我們家經常這樣子燉。
隔水燉魚湯的做法
3樓：柳笛輕揚
燉魚湯地道的做法，湯鮮肉嫩無腥味的做法。
準備食材。（也可選鱸魚、黑鯛、黃鯛、鯽魚等等。）請點選輸入**描述。
石斑魚處理乾淨，魚肚裡的黑色膜要去掉。
請點選輸入**描述。
把石斑魚切成大塊，魚頭切對半。
請點選輸入**描述。
冬瓜去皮，切薄片，切點薑片。
請點選輸入**描述。
鍋熱倒油，放薑片炒香，倒入魚塊。
請點選輸入**描述。
用大火煎一下，魚先煎後再燉，燉出來的魚湯才濃稠，也不容易散掉。
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倒入沒過魚塊的冷水，放入當歸、枸杞，還有蔥結。
請點選輸入**描述。
大火至魚湯成奶白色。
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倒入冬瓜，燉至軟爛時，再加1勺鹽調味。
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湯鮮肉嫩的魚湯燉好了。
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小貼士。燉魚湯用的是冷水，先用大火燉出奶白色的魚湯，加蔬菜後轉中火燉熟就可以了。
4樓：溜到被人舔
燉魚湯做法一，材料。
鯽魚5條，蔥，鹽，姜。
做法。1.鯽魚五條，是老公釣的魚，拿回家時就這樣子，在水裡游來游去，決對的新鮮！
2.鯽魚去掉鱗片，清洗乾淨，這一步由老公友情贊助。
3.砂鍋內倒入適量清水，放入蔥薑片，再放鯽魚。大火煮開後轉小火，燉乙個半小時即可。
4.出鍋的鯽魚湯，放少許鹽調味即哥。魚少，水多，所以顏色就淡一些了。
做法二，苦瓜淮山鯽魚湯。
材料。苦瓜，看名字已知其味苦，但愛吃的人謂其甘。民間有一種說法苦瓜有不傳己苦與他物的特點，就是與其他魚、肉等同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以苦瓜有君子之德，被譽為君子菜。
用苦瓜煲的湯是廣東人餐桌上常見的湯品，湯水清甜回甘，明目清熱解毒。3－4人份鮮淮山：400克姜：
3片鯽魚：2條（約600克）苦瓜：1條水：
8碗。做法。1.洗淨宰好的鯽魚，颳去腹內黑膜，瀝乾水分；
2.苦瓜洗淨，切掉兩端，剖成兩半，去瓤，切成約兩釐公尺厚的片；
3.鮮淮山洗淨，削皮，切塊，泡在清水裡防止褐化；
4.熱鍋放兩湯匙油，待油。
五、六成熱時，放鯽魚和薑片，將鯽魚兩面煎至微黃，剷起待用；
5.煮沸清水，將鯽魚裝入煲魚湯袋，和其餘各物一起放入沸水，大火煮20分鐘，再轉小火煲乙個半小時，下鹽調味即可食用。
做法三，蘿蔔絲鯽魚湯。
材料。鯽魚2條（約500克） 白蘿蔔300克 香蔥2棵 生薑1小塊 食用油25克 料酒大匙 精鹽1小匙 味精小匙。
做法。1.鯽魚宰殺洗淨，在魚身兩面各劃5 刀；白蘿蔔去皮洗淨，切細絲；香蔥洗淨切段；生薑洗淨切片；
2.鍋內倒油，燒熱，把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色，倒入適量水、香蔥段、生薑片、白蘿蔔絲及料酒，用小火煮至水開後再煮10 分鐘，放入精鹽、味精，取出蔥段即可。
做法四，山藥海帶鯽魚湯。
材料。藥材山藥25克調味料鹽、糖、公尺酒各適量食材海帶200克、鯽魚1尾、豬蹄1只、花生150克、豆腐乾2塊、蔥1根、姜3片。
做法。1、豆腐乾切絲備用；蔥切段備用；海帶、豬蹄及豆腐絲分別炒過。
2、用油先爆香蔥、姜，再放入鯽魚煎至兩面呈金黃色，備用。
3、山藥、海帶、豬蹄、花生、豆腐乾絲加適量水先燉煮1小時，再放入鯽魚燉煮半小時。
4、最後加入調味料即可食用。
5樓：網友
隔水燉鯽魚。
工藝燉。口味鹹鮮味。
時間15分鐘。
難度初中水平。
主料main
鯽魚400克3人份。
輔料others
豬裡脊肉100克 冬筍20克 香菇15克 蔥10克 姜5克。
隔水燉鯽魚的做法。
步驟step
將魚刮洗乾淨，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
步驟step
將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
步驟step
把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
步驟step
在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
隔水燉法？
6樓：見佛有真如
有如下：準備材料：母雞半隻、玉公尺一小節、胡蘿蔔一小節、香菇8個、白酒兩勺、鹽1勺、雞精2克、薑片三片、蔥段適量、黨參片2片、紅棗三顆、枸杞3克。
1、首先母雞砍塊狀，如下圖所示：
2、準備好配料，玉公尺、胡蘿蔔切段，如下圖所示：
3、把食材放在陶瓷碗中，倒入白酒鹽和雞精，加入清水，如下圖所示：
4、蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個孔 隔水燉2小時左右，如下圖所示：
5、燉好的母雞湯，撒點小蔥花即可食用，如下圖所示：
7樓：網友
隔水燉法？隔水燉就是將食物裝到乙個容器中，然後把鍋添上水，給郭蓮放上，把容器放在鍋簾上蒸煮，就是隔水燉法。
8樓：團隊小助手
將原料在沸水內燙去腥汙後，放入瓷製成陶製的缸內，加蔥、姜、料酒等調味品及湯汁，並用紙封上缸口，把缸放在水鍋內（鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋，不使漏氣，用旺火燒，使鍋內的水滾沸，約三小時即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮味足，湯汁清澄。
9樓：能生長恢復頭髮
把大鍋放上適量的水，加三角墊，再放乙個小點的鍋，放上要燉的食物，放適量水，蓋好蓋子，最後蓋好大鍋的蓋子，就可以加熱了。
10樓：水長東蘇徹
隔水燉意思就是說鍋裡面放一點水，然後用架子隔起來把食物裝在碗裡面，再去掙熱，這樣子有乙個好處，就是食物裡面可以不用加入過多的水分，可以讓他更保持原汁原味。
11樓：帳號已登出
新鮮的牛奶、羊奶都要燉後才能食用，所用火力較大。在莆仙也採用燉法熱飯菜。上一頓沒有吃完的飯菜如干飯、紅薯、線麵糊（插粉）、饅頭、一些羹湯。
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