1樓：豬豬將軍
【食材】主料：
財魚、白蘿蔔1個。
輔料：姜、鹽、生粉、雞蛋清、雞精、白胡椒、面、料酒。
【步驟】1、將財魚分成魚骨頭和魚片；(骨頭用來煮湯，魚片用來放湯裡燙著吃。)
2、將剁好的魚骨和魚肉放清水裡泡上一會，泡去血水。(這樣煮出的湯才夠白，一定要泡白啊，不泡的話，煮出的可是黑湯哦。）
3、將切好的魚片加入雞蛋清，生粉拌勻；(這樣下到湯裡煮出來的魚片會更嫰，更鮮。)
4、將蘿蔔切塊備用；
5、鍋燒熱後放油，放入姜塊炒出香味再放入財魚骨翻炒，加少量的鹽，料酒，魚骨炒出乳白色後加清水煮湯(水量為蓋住魚骨後的3倍。)大火燒開轉文火45到60分種。中途放入白蘿蔔片，最後放雞精和白胡椒粉；(越煮湯越白，同牛奶樣白。
)6、湯煮好後，裝在火鍋裡，放財魚片燙著吃即可。(材魚做火鍋也可加入豆腐，金針菇)等白色的配菜。
【小貼士】1、財魚相剋的食物 ：茄子、蟹不可同吃。
2、博友小成故事友情提示到：如果傷口在臉上就不能喝它，因為它癒合傷疤最快但會長肉芽。
2樓：彭仁堂
先將財魚用油煎煎，待黃時。放姜和開水。出鍋是放點鹽和蔥即可。
3樓：lucky888雙魚
黑魚啊，做溜魚片最好。
怎樣做財魚湯營養好吃
4樓：伯鴻博
魚湯包容了魚的精華，味道鮮美，營養好，多吃能滋補身體。這道財魚湯粉，湯鮮，米粉爽，澆頭十足，好看又好吃還營養，吃到口更是暖心暖胃。
主料3人份。
財魚1條 米粉1盤。
小白菜3-5顆。
輔料。薑片3片 花椒1小勺 胡椒粉適量 油鹽適量。
步驟1熱鍋涼油， 放入薑絲和花椒進去，煸香後盛出來。
步驟2將財魚塊放入鍋中煎。
步驟3一面煎至金黃後翻一面也煎至金黃。
步驟4加入適量的開水和薑片。
步驟5加蓋燜煮15分鐘左右， 熬湯奶白的湯來。
步驟6將部分財魚和湯盛入小鍋中。
步驟7加入粉條進去燉煮；
步驟8燉煮軟後加入適量的鹽和胡椒粉調味。
步驟9最後放入青菜進湯中汆燙變色後即可，盛入碗中， 表面撒上小蔥末。
步驟10可以開吃了。
烹飪技巧。用煎了花椒和薑絲的油去煎財魚能幫助其去腥； 2. 加入開水燉煮，中小火越燉至15分鐘左右， 直至湯色奶白； 3.
將適量的財魚湯和魚塊放入鍋中煮湯粉， 再加鹽等調味， 最後加入點青菜即可。
5樓：柳笛輕揚
挑出魚骨砍成段兒，下入鹽和料酒醃製。
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鍋中加入豬油、蔥、姜翻炒，將魚放入鍋中煎一下，加水燉10分鐘。
請點選輸入**描述。
10分鐘後挑出蔥和姜，放入鹽、胡椒粉調味即可。
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總結如下。?
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6樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下1/3魚殺好，去內臟魚鱗，洗淨瀝水。魚頭對半切。魚身體切蝴蝶片。
老薑用到拍扁，切小塊。2/3鍋中放適量油，將老薑放入。將切好的魚片放入鍋中。
適當拌炒。放清水，沒過魚的量。放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮。
3/3蔥切段待用。等到魚湯變白。放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘。
出鍋前撒上蔥段即可。
希望我的能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝。
財魚湯的做法
7樓：蘋果星仔
財魚湯的做法如下：
1、挑出魚骨砍成段兒，下入鹽和料酒醃製；
2、鍋中加入豬油、蔥、姜翻炒，將魚放入鍋中煎一下，加水燉10分鐘；
3、10分鐘後挑出蔥和姜，放入鹽、胡椒粉調味即可。
財魚湯不宜與蒜頭、白砂糖、芥菜、沙參、純蜂蜜、牛肝、雞脯肉、野雞肉、鹿肉，及其中藥麥冬、姜厚朴一同服用。魚頭湯前後左右忌飲茶。
財魚湯不可以和以上的這種食物一起配著做，否則，會造成營養成分的外流，進而造成身心健康遭受損害，因而，在做魚湯以前應選好食材。
8樓：匿名使用者
財魚湯的用料。
黑魚一條，蔥幾根，姜五片，黃酒三克，鹽一克，胡椒少許。
1、放薑片小蔥幾根菜油把魚煎金黃色。
2、煎好，放黃酒，鹽，倒入水煮。
3、大火燒開，轉中火繼續燉，直至魚肉爛熟湯成奶白色。
4、此時放入蔥段，關火。奶白色美味的財魚湯就完成了。
財魚湯的小貼士：煎魚時必須用廚紙把水分搽幹。
財魚湯味道鮮美，滋補調養，老少咸宜。
每100克財魚肉中含有蛋白質19．8克，脂肪1．4克，碳水化合物1．2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0．5毫克，以及糖類，維生素a、b，煙酸等。
財魚怎麼做好吃
9樓：亓官永修甘鵑
財魚，又稱烏鱧，原名鱧魚，俗名黑魚、花魚、烏魚、生魚、斑魚、財魚、蛇頭魚、黑裡頭、烏里黑、烏棒、墨魚、豐魚、孝魚、火頭魚、黑松、黑色棒子、孝魚。《神農本草經》列為上品。李時珍說：
「鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細鱗、色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。」
一般體長20釐米，體重500～1000克。體近圓筒狀，尾柄粗短。頭長，吻短，略平扁。口大。
財魚(2張)，下頜稍突出，頜具尖齒。頭、體均被鱗。側線約在臀鰭起點的上方中斷，向下1或2行鱗再沿體側中部後延。
背、臀鰭基部甚長，無硬棘。胸鰭圓。腹鰭小，前位。
尾鰭圓形。體黑灰色，腹部灰白，具眾多不規則的大小黑斑。背、臀、尾鰭均具黑色斑紋，胸鰭略黃。
食材主料。財魚800g
豆皮適量輔料油。
適量鹽適量豆瓣醬。
2勺蛋清。適量辣椒適量姜。
適量蒜適量蔥。
適量雞精。適量胡椒粉。
適量黃酒。適量步驟。
1.財魚一條。
2.魚頭和魚尾切下，剔出魚骨切成段。將魚肉去皮切片。
3.加入黃酒，鹽和蛋清拌勻備用。
4.豆腐皮切成粗條。
5.鍋放油，放入魚頭、尾和魚骨，煎一下。
6.加水燉成白色的魚湯。
7.另取一鍋，放油，放入蔥段、蒜，和豆瓣醬炒香。
8.將炒香的佐料倒入魚湯中，放入適量的鹽和胡椒粉調好味。
9.再放入豆腐皮，煮二分鐘。。
10.將魚湯瀝出。
11.魚和豆腐皮放碗中。
12.魚湯繼續加熱燒開，將魚片十入湯中。
13.待魚片變白即可連湯帶肉倒入放有魚和豆腐皮的碗中。
14.鍋再加適量的油，放入蔥花和辣椒節炒香。
15.將熱油澆在魚片上即可。
小貼士鹽的用量酌情新增。不喜辣的可少放辣椒。
10樓：大廚阿斗
秘製雪花財魚，私房菜，財魚又叫烏魚，黑魚，最鮮嫩的美味的吃法。
11樓：方振華武君
1.煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。
12樓：慎淑英實乙
財魚香鍋。
主料：財魚。
輔料：郫縣豆瓣醬。
幹辣椒孜然。
花椒製作過程：
1.財魚切成片，用料酒。
薑片五香粉。
孜然檸檬汁。
鹽醃製，2.洋蔥放入砂鍋中，適當放入油避免巴鍋，3.炒鍋燒熱放油煸炒香鍋料，依次下入花椒。
辣椒八角。肉蔻草果。
香葉煸炒，4.煸出香味後放入蔥薑蒜，加水，5.把醃好的財魚放在洋蔥上，6.把煮好的香鍋料倒在魚身上，再回到火上煮10分鐘熟透入味即可。
財魚湯的做法大全
13樓：網友
術後必備黑魚湯。
如果醫生有特殊要求，或者病情嚴重的，蔥姜不能吃的，請繞行。。。
用料黑魚 1條（1斤左右）
姜4 片。蔥2 根。
黃酒 1湯匙。
鹽 自己調節。
開水 1升。
術後必備黑魚湯的做法。
魚洗淨後，切塊大概釐米左右，用廚房用紙把魚身的水吸掉。
熱鍋冷油，小火將魚塊放進去煎至兩面稍微有點金黃。
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貼鍋邊放黃酒一湯匙。
放4片薑片。
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將提前燒好的開水貼邊倒進去，大火煮至沸騰。調成中火煮20分鐘。
發白的湯就煮好了，加鹽煮一分鐘。出鍋以後放點蔥花，就ok 了請點選輸入**描述。
小貼士開水提前煮。
魚一定用廚房用紙吸乾，不然會濺油。
想讓魚皮不掉，一定要熱鍋冷油。
法二：用料。
黑魚 1條。
蔥 適量。姜 適量。
料酒 適量。
鹽 適量。臘油（就是鹽醃過的動物油，比如鹹鵝油、鹹豬油啥的） 適量菜籽油 適量。
術後大補黑魚湯
財魚湯怎樣做好吃，怎樣做財魚湯營養好吃
方法 步驟。先把柴魚清洗一下，洗乾淨後放清水裡泡幾分鐘，把魚肉裡面的血絲浸泡一下。把魚頭和魚骨頭挑出來，下一步準備煎。把魚肉先用生薑 鹽 小蔥 和蛋清醃一下。把豬油放炒鍋內加熱，然後放生薑片和鹽煸炒，聞到香氣後把魚頭和魚骨頭放入鍋內煎炸。待兩面都煎炸後，往鍋內倒入開水放幾粒乾紅棗，煮十幾分鍾。接著放...
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