1樓：裕婧我
方法/步驟。
先把柴魚清洗一下，洗乾淨後放清水裡泡幾分鐘，把魚肉裡面的血絲浸泡一下。
把魚頭和魚骨頭挑出來，下一步準備煎。把魚肉先用生薑、鹽、小蔥、和蛋清醃一下。
把豬油放炒鍋內加熱，然後放生薑片和鹽煸炒，聞到香氣後把魚頭和魚骨頭放入鍋內煎炸。待兩面都煎炸後，往鍋內倒入開水放幾粒乾紅棗，煮十幾分鍾。
接著放一些鹽、白糖和醋，再放入點白蘿蔔片，蓋好煮十幾分鍾。接下來就可以把醃好的魚肉片放裡面，小火煮五分鐘多，再放入蔥花，接下來就可以起鍋盛湯了。
2樓：無雅詩
柴魚湯好吃的做法：
1、將柴魚洗淨，放水中泡軟用手撕成條塊狀；
2、冬瓜去皮洗淨切片，香蔥、大蒜分別洗淨，切細，姜切絲；
3、將油鍋燒熱，加入花生油，放入大蒜末爆出香味，倒入柴魚、冬瓜翻炒至魚肉捲起；
4、往鍋中加適量清水，加入料酒、薑絲，蓋上鍋蓋，溫火煮15分鐘；
5、加入蔥花、鹽、味精調味即可。
柴魚中蛋白質的含量15～20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構鬆軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87——98%。柴魚組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白，當煮沸後成為溶膠，冷卻後成為凝膠，這就是魚湯凝成乳白膠凍樣狀。另外，孩子們經常食用柴魚，對於智力的發育是非常的有好處的，所以孩子們在生活中也是可以適當的食用一些柴魚哦。
吃柴魚的好處。
補充營養。預防骨質疏鬆：柴魚中的蛋白質、維生素d、鈣、磷、鐵的含量都較高，這些營養物質對於我們人體的健康是非常重要的，並且經常食用柴魚還能夠幫助我們有效的預防骨質疏鬆症等這些症狀哦。
補虛益氣。柴魚性平，味甘，無毒，能夠補虛益氣，是溫中補氣養生食品，所以我們身體虛弱的朋友們在生活中經常吃一些柴魚是很不錯的選擇哦。
怎樣做財魚湯營養好吃
3樓：伯鴻博
魚湯包容了魚的精華，味道鮮美，營養好，多吃能滋補身體。這道財魚湯粉，湯鮮，米粉爽，澆頭十足，好看又好吃還營養，吃到口更是暖心暖胃。
主料3人份。
財魚1條 米粉1盤。
小白菜3-5顆。
輔料。薑片3片 花椒1小勺 胡椒粉適量 油鹽適量。
步驟1熱鍋涼油， 放入薑絲和花椒進去，煸香後盛出來。
步驟2將財魚塊放入鍋中煎。
步驟3一面煎至金黃後翻一面也煎至金黃。
步驟4加入適量的開水和薑片。
步驟5加蓋燜煮15分鐘左右， 熬湯奶白的湯來。
步驟6將部分財魚和湯盛入小鍋中。
步驟7加入粉條進去燉煮；
步驟8燉煮軟後加入適量的鹽和胡椒粉調味。
步驟9最後放入青菜進湯中汆燙變色後即可，盛入碗中， 表面撒上小蔥末。
步驟10可以開吃了。
烹飪技巧。用煎了花椒和薑絲的油去煎財魚能幫助其去腥； 2. 加入開水燉煮，中小火越燉至15分鐘左右， 直至湯色奶白； 3.
將適量的財魚湯和魚塊放入鍋中煮湯粉， 再加鹽等調味， 最後加入點青菜即可。
4樓：柳笛輕揚
挑出魚骨砍成段兒，下入鹽和料酒醃製。
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鍋中加入豬油、蔥、姜翻炒，將魚放入鍋中煎一下，加水燉10分鐘。
請點選輸入**描述。
10分鐘後挑出蔥和姜，放入鹽、胡椒粉調味即可。
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總結如下。<>
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5樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下1/3魚殺好，去內臟魚鱗，洗淨瀝水。魚頭對半切。魚身體切蝴蝶片。
老薑用到拍扁，切小塊。2/3鍋中放適量油，將老薑放入。將切好的魚片放入鍋中。
適當拌炒。放清水，沒過魚的量。放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮。
3/3蔥切段待用。等到魚湯變白。放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘。
出鍋前撒上蔥段即可。
財魚湯的做法
6樓：蘋果星仔
財魚湯的做法如下：
1、挑出魚骨砍成段兒，下入鹽和料酒醃製；
2、鍋中加入豬油、蔥、姜翻炒，將魚放入鍋中煎一下，加水燉10分鐘；
分鐘後挑出蔥和姜，放入鹽、胡椒粉調味即可。
財魚湯不宜與蒜頭、白砂糖、芥菜、沙參、純蜂蜜、牛肝、雞脯肉、野雞肉、鹿肉，及其中藥麥冬、姜厚朴一同服用。魚頭湯前後左右忌飲茶。
財魚湯不可以和以上的這種食物一起配著做，否則，會造成營養成分的外流，進而造成身心健康遭受損害，因而，在做魚湯以前應選好食材。
7樓：匿名使用者
財魚湯的用料。
黑魚一條，蔥幾根，姜五片，黃酒三克，鹽一克，胡椒少許。
1、放薑片小蔥幾根菜油把魚煎金黃色。
2、煎好，放黃酒，鹽，倒入水煮。
3、大火燒開，轉中火繼續燉，直至魚肉爛熟湯成奶白色。
4、此時放入蔥段，關火。奶白色美味的財魚湯就完成了。
財魚湯的小貼士：煎魚時必須用廚紙把水分搽幹。
財魚湯味道鮮美，滋補調養，老少咸宜。
每100克財魚肉中含有蛋白質19．8克，脂肪1．4克，碳水化合物1．2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0．5毫克，以及糖類，維生素a、b，煙酸等。
財魚怎麼做好吃
8樓：湛佑平潭書
【食材】
主料：財魚、白蘿蔔1個。
輔料：姜、鹽、生粉、雞蛋清、雞精、白胡椒、面、料酒。
步驟】1、將財魚分成魚骨頭和魚片；(骨頭用來煮湯，魚片用來放湯裡燙著吃。)
2、將剁好的魚骨和魚肉放清水裡泡上一會，泡去血水。(這樣煮出的湯才夠白，一定要泡白啊，不泡的話，煮出的可是黑湯哦。）
3、將切好的魚片加入雞蛋清，生粉拌勻；(這樣下到湯裡煮出來的魚片會更嫰，更鮮。)
4、將蘿蔔切塊備用；
5、鍋燒熱後放油，放入姜塊炒出香味再放入財魚骨翻炒，加少量的鹽，料酒，魚骨炒出乳白色後加清水煮湯(水量為蓋住魚骨後的3倍。)大火燒開轉文火45到60分種。中途放入白蘿蔔片，最後放雞精和白胡椒粉；(越煮湯越白，同牛奶樣白。
6、湯煮好後，裝在火鍋裡，放財魚片燙著吃即可。(材魚做火鍋也可加入豆腐，金針菇)等白色的配菜。
小貼士】1、財魚相剋的食物。
茄子、蟹不可同吃。
2、博友小成故事友情提示到：如果傷口在臉上就不能喝它，因為它癒合傷疤最快但會長肉芽。
9樓：亓官永修甘鵑
財魚，又稱烏鱧，原名鱧魚，俗名黑魚、花魚、烏魚、生魚、斑魚、財魚、蛇頭魚、黑裡頭、烏里黑、烏棒、墨魚、豐魚、孝魚、火頭魚、黑松、黑色棒子、孝魚。《神農本草經》列為上品。李時珍說：
鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細鱗、色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。」
一般體長20釐米，體重500～1000克。體近圓筒狀，尾柄粗短。頭長，吻短，略平扁。口大。
財魚(2張)，下頜稍突出，頜具尖齒。頭、體均被鱗。側線約在臀鰭起點的上方中斷，向下1或2行鱗再沿體側中部後延。
背、臀鰭基部甚長，無硬棘。胸鰭圓。腹鰭小，前位。
尾鰭圓形。體黑灰色，腹部灰白，具眾多不規則的大小黑斑。背、臀、尾鰭均具黑色斑紋，胸鰭略黃。
食材主料。財魚800g
豆皮適量輔料油。
適量鹽適量豆瓣醬。
2勺蛋清。適量辣椒適量姜。
適量蒜適量蔥。
適量雞精。適量胡椒粉。
適量黃酒。適量步驟。
1.財魚一條。
2.魚頭和魚尾切下，剔出魚骨切成段。將魚肉去皮切片。
3.加入黃酒，鹽和蛋清拌勻備用。
4.豆腐皮切成粗條。
5.鍋放油，放入魚頭、尾和魚骨，煎一下。
6.加水燉成白色的魚湯。
7.另取一鍋，放油，放入蔥段、蒜，和豆瓣醬炒香。
8.將炒香的佐料倒入魚湯中，放入適量的鹽和胡椒粉調好味。
9.再放入豆腐皮，煮二分鐘。。
10.將魚湯瀝出。
11.魚和豆腐皮放碗中。
12.魚湯繼續加熱燒開，將魚片十入湯中。
13.待魚片變白即可連湯帶肉倒入放有魚和豆腐皮的碗中。
14.鍋再加適量的油，放入蔥花和辣椒節炒香。
15.將熱油澆在魚片上即可。
小貼士鹽的用量酌情新增。不喜辣的可少放辣椒。
10樓：大廚阿斗
秘製雪花財魚，私房菜，財魚又叫烏魚，黑魚，最鮮嫩的美味的吃法。
11樓：方振華武君
1.煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。
12樓：慎淑英實乙
財魚香鍋。
主料：財魚。
輔料：郫縣豆瓣醬。
幹辣椒孜然。
花椒製作過程：
1.財魚切成片，用料酒。
薑片五香粉。
孜然檸檬汁。
鹽醃製，2.洋蔥放入砂鍋中，適當放入油避免巴鍋，3.炒鍋燒熱放油煸炒香鍋料，依次下入花椒。
辣椒八角。肉蔻草果。
香葉煸炒，4.煸出香味後放入蔥薑蒜，加水，5.把醃好的財魚放在洋蔥上，6.把煮好的香鍋料倒在魚身上，再回到火上煮10分鐘熟透入味即可。
財魚湯的做法大全
13樓：網友
術後必備黑魚湯。
如果醫生有特殊要求，或者病情嚴重的，蔥姜不能吃的，請繞行。。。
用料黑魚 1條（1斤左右）
姜4 片。蔥2 根。
黃酒 1湯匙。
鹽 自己調節。
開水 1升。
術後必備黑魚湯的做法。
魚洗淨後，切塊大概釐米左右，用廚房用紙把魚身的水吸掉。
熱鍋冷油，小火將魚塊放進去煎至兩面稍微有點金黃。
請點選輸入**描述。
貼鍋邊放黃酒一湯匙。
放4片薑片。
請點選輸入**描述。
將提前燒好的開水貼邊倒進去，大火煮至沸騰。調成中火煮20分鐘。
發白的湯就煮好了，加鹽煮一分鐘。出鍋以後放點蔥花，就ok 了請點選輸入**描述。
小貼士開水提前煮。
魚一定用廚房用紙吸乾，不然會濺油。
想讓魚皮不掉，一定要熱鍋冷油。
法二：用料。
黑魚 1條。
蔥 適量。姜 適量。
料酒 適量。
鹽 適量。臘油（就是鹽醃過的動物油，比如鹹鵝油、鹹豬油啥的） 適量菜籽油 適量。
術後大補黑魚湯
財魚燉湯怎麼做好吃，怎樣做財魚湯營養好吃
食材 主料 財魚 白蘿蔔1個。輔料 姜 鹽 生粉 雞蛋清 雞精 白胡椒 面 料酒。步驟 1 將財魚分成魚骨頭和魚片 骨頭用來煮湯，魚片用來放湯裡燙著吃。2 將剁好的魚骨和魚肉放清水裡泡上一會，泡去血水。這樣煮出的湯才夠白，一定要泡白啊，不泡的話，煮出的可是黑湯哦。3 將切好的魚片加入雞蛋清，生粉拌勻...
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