1樓：打凱旋
是用小麥麵粉製作而成的。玉公尺澱粉就不用說了吧，大家應該都知道是什遊簡仿麼東西。要成功的製作出水晶餃子皮，加入適量液體豬油，用70度左右溫開水活面(切不可用沸水，用沸水易導致將麵糰燙死)，活好麵糰用潮溼的屜布蓋上醒約30分鐘，這個應該用小麥澱粉 (就是澄粉) 玉公尺澱粉 豬油一起和麵才可以的 比例是200克澄粉 30克玉公尺澱粉 10克豬油 加開水 用筷子攪拌均勻 注意不要一次加太多水，一點一點地慢慢加，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到90%以上的麵粉都變成麵糰，土豆塊放盆中用勺子碾壓成泥。
然後取三倍量的低筋麵粉，用沸水邊燙麵邊攪拌，基本攪勻後，將土豆泥混合揉勻。
<>一邊加一邊攪拌，直到麵糰看不到乾粉就可以了，這個步驟要一氣呵成，不能後來在補水。如果你真的需要補點水，做出的麵點表皮是透明的。喝早茶時常吃的水晶蝦餃就是用澄面做皮，而後蒸出來的。
俗稱水晶餃子或水晶包子。 配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。
按此原則可隨意調配。
樣子好看，晶瑩剔透，賣相好。澄面是什麼：澄面是一種無筋的麵粉，成份小麥，如果買不到澄面，我們可以自己做澄面。
邊倒邊攪拌，神纖攪成沒有乾粉的面絮，晾涼至不燙手的狀態，將其和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面。之後就加入一百三十毫公升的開水，將麵粉燙熟。記得要用筷子不停地攪拌均勻，讓麵粉打散開來。
此外，燜好後的面看上去很乾的，有很多朋友在和麵的時候就是覺得太乾，又加了水，結果就咐謹做失敗了。
2樓：小蕃學姐
首先就是餡料一定要提前醃製一下，這樣的話是不會出水的，一些口感會更加的州培鮮嫩入味，然後再把水晶粉攪拌均勻，可以進行發冊肆唯酵，這樣做出來的餃子是非常雹滾的鬆軟美味的。
3樓：樂樂
一邊賣橋盯加一邊攪中和拌，直到麵糰看不到乾粉就可以了，這個步驟要一氣呵成，不能後來在補水。如果你真的需要補點水，做出的麵點表皮是透明的。喝早茶時常吃的水晶蝦餃就是用澄面做消彎皮，而後蒸出來的。
4樓：鑫鑫很愛車
要注意水晶包的包子皮製作。①溫水中加少許糖，加入酵母攪勻；②麵粉加入酵母水，蓋上蓋子鬥李祥發酵一刻鐘。③發酵好的面內部組織呈空搏蜂窩狀即可。
取出麵糰揉一會兒，排氣。④揉好後分擠，擀皮。⑤包擾做入醃製好的肥肉就可以了。
5樓：網友
水晶包和普通包的最大區消猛孫別就是麵皮知搭，水晶包麵皮是用澄粉和玉公尺澱粉製作，先分別加入10:3:13這個比例的澄粉拿鏈、玉公尺澱粉和熱水，慢慢揉成麵糰，按照自己喜歡的口味加入餡，上鍋蒸即可。
水晶包的做法，水晶包怎麼做
6樓：戰wu不勝的小寶
水晶包色澤潔白，質地鬆軟，味清甜油潤，食時有冰糖屑感。，是著名的風味小吃。
製作方法如下：
主料：青菜300g 胡蘿蔔350g 香菇100g 麵粉800g
輔料：油適量 鹽適量 香油適量 包子料適量1.麵粉加水和麵，放置20分鐘後。
2.製作包子餡：青菜煮水撈出瀝乾切碎，香菇切丁，胡蘿蔔切丁。
3.加入香油和鹽、胡椒粉、包子調料，攪拌均勻。
4.麵糰揉成小劑子後，用擀麵杖擀成薄皮。
5.將餡放入薄皮中，將邊捏緊。蒸鍋水開後，將包好的包子放到蒸屜上。
6.蒸20分鐘，水晶包出鍋。
7.裝盤。
水晶包怎麼做
7樓：匿名使用者
製作材料：
精麵粉450克，酵面50克，豬板油100克，冰糖、白糖各200克，食鹼適量。
水晶包的特色：
色澤潔白，質地鬆軟，味清甜油潤，食時有冰糖屑感。
做法：1.將麵粉放入酵面和清水（50克）拌勻，蓋上淨布靜餳。
2.豬板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入缽內，加入豬板油丁、白糖（150克）一起拌成水晶糖餡。
3.餳好的麵糰加食鹼、白糖（50克）揉勻，搓條，揪成10個面劑，撒少許鋪面，逐個拍成圓皮，包入水晶糖餡（45克），製成水晶大包10個，蓋上乾布略餳一會兒。
4.旺火沸水鍋上放上籠屜，燒至氣足時，將餳好的大包放入籠屜內蒸10分鐘，成熟出籠即成。
水晶包的製作要領：
1.制水晶糖餡不能使冰糖溶化；
2.麵糰略硬為佳，包好後要蓋上乾布略餳；
3.蒸制時先放上籠屜燒足氣後再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。
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