高顏值的水晶拉皮兒，在製作時哪些配料是必不可少的？

1樓：欲穎器

制皮方法：將澄粉和玉公尺澱粉裝入盆中，加鹽攪拌均勻，倒入開水攪拌，攪拌成團後倒入案上，案子上和手上抹少量豬油，揉搓均勻至無白色顆粒，成滋潤麵糰，下成15克大小劑子，案子上和菜刀抹少量食用油，將面劑子壓扁後旋轉，成餃子皮。也可用擀麵杖擀皮。

普通無筋麵粉加入土豆澱粉或者玉公尺澱粉後，通常比例1:2加入開水，用筷子攪拌均勻，麵粉燙半熟，稍涼後，揉成光滑麵糰。等麵糰稍微涼一下，趁熱擀皮，包好餃子，上鍋大火蒸熟，幾分鐘就可以了。

<>餃子是中國的傳統食物，逢年過節總是離不開餃子。餃子餡料種類有很多，常見的白菜肉、三鮮肉、韭菜雞蛋等等。而餃子皮，如今也變的花樣繁多，綠色餃子皮、紅色餃子皮、紫色餃子皮等等。

而水晶餃子則是其中更為特殊的以一種，透過餃子皮就可以看到餃子中的餡料。看著就讓人垂涎三尺，如何製作水晶餃子皮？兩種粉拌一起，用剛燒開的開水拌入，一開始用筷子攪幾下，(因為開水燙手），之後用手揉搓成團即可。

用溫水是做不成的，這和糯公尺湯圓的原理一樣，用熱的水才能把粉揉搓成團）。

將沸水（130ml）衝入裝有澄粉小麥澱粉2份（150克）和生粉（50克）的鍋中拌勻，攪拌成團。(一定要沸水，並按照水的比例，千萬不要自己增減，很重要)將刀抹油後把麵糰分成數個麵糰(每個約20克)再將麵糰擀平，包入冷藏內陷料。包好後放入冰箱冷藏10分鐘，這樣可使蝦餃皮的口感爽口而不黏牙。

然後就隔水蒸，水滾後大約7~8分鐘，透明瞭就ok了。

2樓：青楓侃

當然是黃瓜、胡蘿蔔、辣椒粉、肉絲、麻醬是必不可少的，因為這樣搭配出來的水晶拉皮非常的好吃。

3樓：帳號已登出

澱粉以及辣椒粉，這是必不可少的，澱粉是製作這個食物的主要原料，這是必不可少的一味原料，而辣椒粉可以讓食物變得美味可口，這兩樣東西都是必不可少的。

4樓：琳菠媽媽

需要土豆澱粉和純淨水，還有一點吉利丁片是不可少的，在做的時候先把土豆澱粉稀釋後隔鍋蒸至發白後沉入底部煮兩分鐘後撈出過涼後再放熱水中煮至透明即可。

5樓：lingpao王

水晶拉皮兒的製作方法的做法。

水和澱粉充分融合至沒有硬塊顆粒。

我用的8寸披薩平盤，裝2到3勺澱粉糊，厚一些不會破。

準備乙個比披薩盤大的不鏽鋼盆放水燒開，水量要能把披薩盤浮起來為準，水開後下裝著澱粉糊的披薩盤，等澱粉糊凝固變白把披薩盤沉底，讓熱水進入盤子裡煮兩分鐘到澱粉糊透明。

披薩盤拿出來放裝著涼水的大盆裡，讓涼水沒過披薩盤裡的拉皮兒。

脫模之後再放進熱水裡讓拉皮兒透明，之後改刀，拌菜。