1樓：愛聊生活工具人
隔水燉的優點和缺點：
優點：1、保住元氣：隔水燉煮，密封效能強，能保住燉品的元氣不被揮發，更有利於人體吸收。
2、保留營養：隔水燉，利用100攝氏度的水溫進行煲燉、不焦不糊，最大程度保留食物的原汁原味。
3、燉出美味：隔水燉採用「底部+側邊」加熱的方式，讓內膽受熱均勻，食物更美味，湯質清澈，肉質酥爛。
隔水燉和隔水蒸的區別：
隔水燉：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥汙後，放入瓷制，陶製的缽內，加蔥，姜，酒等調味品與湯汁，用紙封口祥漏純，將缽放人水鍋內（鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋，不使搜拍漏氣。
以旺火燒，使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮味足，湯汁清澄。
隔水蒸：隔水蒸就是把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。蒸的時間不足，會使原料不熟和少香鮮味道；蒸的時間過長，也會使原料過於熟爛和散失香鮮滋味。
典型的菜品比如清蒸魚等。
隔水燉的好處與壞處 隔水燉的好處與壞處是什麼
2樓：遊醫明達
1、隔水燉好處在於能保住燉品元氣不被揮發、燉品的營養結構不被破壞，燉出來的食品湯汁濃醇，湯色清澈，骨酥肉嫩，鮮味濃郁。隔水燉沒什麼壞處，但用時較長，不是所有食材都適合。
2、隔水燉是將原料放入陶製的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內(水位在容器口以下)，蓋上鍋蓋，用文火長時間加熱，把原料燉熟。
3、隔水燉使菜餚保持原料原來的色彩，湯質清澈，湯汁鮮美，肉質酥爛。適用於制湯菜。
3樓：來了啊歡迎
買了個隔水燉，就是上當受騙，全是商家的噱頭，等於把食物放在暖瓶裡，溫上幾個小時，類似於熱水泡食物，所以啊，湯是湯，水是水，口感很差，沒有買的同胞，千萬別買。我這是淨說大實話，買了她95%都會後悔，用溫水泡下的食物，既不衛生又不營養，而且一晚上泡那麼久，一點都不新鮮了。
隔水燉小公尺粥好喝嗎，隔水燉粥和直接煮粥哪個好
小公尺是一種養生保健的尚佳食材，年老體弱者或者兒童，都可以經常食用小公尺粥。說道小公尺粥的做法，很多人的第一印象就是在小公尺粥加入水直接上火熬煮，最近有網友在網上曬出了自己隔水燉小公尺粥的製作步驟，製作出來的小公尺粥看上去色澤豔麗。那麼隔水燉小公尺粥到底可以嗎？小公尺粥中含有豐富的營養物質，蛋白質 脂肪 碳水化合物...
隔水燉燕窩需要買不鏽鋼的嗎,用電飯鍋隔水燉燕窩嗎
不需要。燉燕窩可以用以下器皿 一 電子燉盅，方便。二 陶瓷 耐熱玻璃等器皿當成內膽，外鍋可以是鋼鍋 飯鍋 鑊等能夠放置與煤氣或電爐上的器皿。三 慢燉鍋。用電飯鍋隔水燉燕窩嗎?可以的，燕窩不可以在高溫的熱水中直接燉煮，必須隔水燉煮。燕窩可以用碗隔水燉嗎 可以，以copy下是隔水燉燕窩的具體做法。bai...
用電壓力鍋隔水燉黃鱔十分鐘能殺死其體內的寄生蟲嗎
不是每條黃鱔體內都有寄生 蟲的，也不是每個寄生蟲經過高溫都能不死的，也不是每個不死的寄生蟲在人體都能存活的，針對這種情況，以後做黃鱔的時候一定要注意一點 切過黃鱔的菜板一定不能再用來切熟食，在做黃鱔的時候經常用油炸一下，高溫一定會殺死寄生蟲和蟲卵的 材料主料 粳米150克，輔料 鱔魚150克，調料 ...