1樓：人能科技探索
春筍釀肉是一道春季非常養生的菜品，可以美容養顏，增強腸胃的蠕動。該菜品以春筍和豬肉為原料，採用獨特的技藝手法制作而成。要將這道菜製作完美，只需要掌握兩個步驟，第一步準畝扮隱備食材和調味料，第二步製作春筍釀肉。
製作的過程中需要注意，豬肉以五花肉最好，油煎的過程中一定要用小火煎炸，春筍的煎炸時間不要超過一分鐘。下面就和大家分享這道菜的詳細的製作方法。
一、準備食材和調味料。本菜品食材選用了最新鮮的缺納春筍，豬肉和胡蘿蔔，春筍和豬肉例為3比1。調味品包括胡椒粉，生薑，生抽，老抽，玉公尺澱粉，蔥花和鹽。
首先將胡蘿蔔清洗乾淨，切成小塊，隨後迅廳放在攪拌機中切成末。採摘來的春筍去除筍殼，豎著將筍切成兩半，這樣更容易將肉餡包裹在筍內。生薑剁成末備用。
新鮮的豬肉切成片，然後剁成豬肉泥，這裡也可以用攪拌機來處理。隨後將豬肉末放入碗中，加入適量的胡椒粉，薑末和鹽，老抽調色，生抽調鮮攪拌均勻，將胡蘿蔔末也加入到豬肉末中攪拌均勻。經過兩次攪拌後調料可以更好的被豬肉吸收。
二、製作春筍釀肉。往春筍的凹槽處填上肉餡，隨後在肉餡處粘上玉公尺澱粉，這樣肉餡在後期的製作過程中不會掉落，而且還可以更好的吸收湯汁。鍋中燒油至三成熱，將春筍肉餡部分向下放入鍋中油煎。
煎炸肉餡面金黃後，將竹筍翻面，繼續油煎一分鐘左右。鍋中倒入清水，清水漫過竹筍即可。鍋中加入適量的蠔油，生抽和鹽，中火熬製鍋中的湯汁變得濃稠，這樣就可以盛出食用了。
出鍋的春筍釀肉裝盤，撒上蔥花。製作春筍釀肉也可以採用蒸的方式，後期再和大家分享製作方法。
2樓：牙牙摳娛樂
春筍釀肉是春分家常菜，鮮嫩的筍段吃起來格外爽脆，飽滿的肉餡吸收了筍塊的香味，味道非常鮮美。那麼，我們在家該如何製作這道美食呢？下面就把具體做法和注意事項分享給大家。
首先，我們要準備當季新鮮的春筍，筍要儘量大一點，我們把筍尖切下來，然後把筍的後半段，先切成大段，再切成幾塊，要儘量保證大小都均勻一些。每塊筍塊上都會有乙個個空的小格仔。接下來，我們要準備肉餡，將瘦肉切成肉沫，在裡面加上一些食鹽、醬油、再放入一些胡蘿蔔丁、木耳碎、以及蔥香末，淋上少許五香粉，用筷子朝著乙個方告拆向攪上勁。
我們好肉餡稍微醃製一下，再將肉餡塞進切好的筍塊中，襪悄棗將每一塊小格仔填滿肉餡。我們準備乙個蒸鍋，將塞滿肉餡的筍塊和筍尖都放入乙個盤子裡，淋上適量的味極鮮醬油，放在蒸鍋中去蒸，大約蒸二十分鐘，等到筍塊和肉餡都熟了，就可以出鍋了。接下來，我們再要調乙個料汁，碗中加入蔥蒜末，加入適量辣椒粉和五香粉，澆上一勺熱油爆香，然後把料汁灑在春筍釀肉上。
春筍需要很鮮嫩，所以我們也可以提前將筍塊焯水，這樣就能充分鎖住筍塊中的水分。我們把肉餡塞進筍塊時，要儘量塞的緊實一些，否則在蒸的過程中，肉餡很容易會散掉。在蒸春筍釀肉的時候，大約十五分鐘左右運兆就可以了，時間不宜過長，否則筍塊很容易會黃掉，口感和味道都會變得不好。
做好的春筍釀肉，可以蘸著盤中的湯汁吃，當然也可以直接在上面撒上一些胡椒粉和食鹽，這樣做出來更加爽脆。
在做春筍釀肉的時候，最需要掌握火候，如果蒸的時間過長，或是火候過旺，筍塊都會失去原有的爽脆。另外這個菜需要多放些醬油提鮮，讓肉餡和筍塊入味。做好的春筍釀肉，吃起來格外清爽，鮮肉餡不油不膩，格外美味。
3樓：停停停我去額
首先先把筍去除掉外面的筍衣和老根，然後清洗乾淨，再把它們從中間拋開，再根據竹節切成半邊的竹筒，然後放入水中焯一下，撈出備用，把肉末加上適量的蔥姜和鹽雞精進行攪拌，把竹節瀝乾水分，然後在竹筒內抹上一層澱粉，再把攪拌好的的肉末放入，然後再在上面加上一層澱粉，全部加好後放入盤中，然後水開上去以後，上鍋蒸10分鐘左右就可以了；要注轎禪意的閉激塵是一定要去除外面的筍衣，還要進鉛猛行焯水，焯水的時候要可以加入一點鹽者，也可以去除裡面的草酸。
4樓：休閒娛樂小達人小吳
製作方法散洞畢就是衝芹先把肉清洗乾淨以後放入罐中，然後再放入一些春筍，將顫含罐子密封好，等待發酵好之後放入鍋中翻炒就可以。需要注意的問題就是發酵的時間以及在發酵過程中的保護，發酵時間和發酵過程中的保護是非常重要的乙個措施，如果沒有把罐子密封到位，就會導致發酵失敗，就會導致春筍釀肉發黴。
5樓：番茄味雞腿堡
將春圓轎筍洗乾淨，放入開水中煮，加入一些鹽，去掉一些酸味和澀味，將剁好的肉餡加入激腔慶鹽，雞精，姜，蔥，攪拌均勻，在內壁需要抹上澱粉，將肉餡放入，在表皮可以再鋪一層澱粉，放入盤中大火蒸10~15分鐘左右。要註明握意春筍選擇，儘量選擇白色的，這樣味道要更好一些。
6樓：小教艾
把筍下鍋煮一下，瀝乾水分，把肉餡調拌喚戚燃好，在省內抹一層澱粉，然後放入肉餡，再在澱粉上撲一下粉，放入蒸籠蒸10分和虛鍾就可以了；煮竹筍時需要放一些鹽口感才會好，蒸的時間不要太仔遊長，容易變老。
「春季第一鮮」春筍的烹飪方法有哪些？用什麼方法烹煮最好呢？
7樓：霏兒媽咪聊健康
春筍的烹飪方法有炒、燜、燉、涼拌等多種啟伏，我感覺把它與肉類食材一起燉煮最好，會讓做好的春筍燃碰味道更鮮美。
春筍的營養價值很高，它口感鮮嫩，營養價值高，而且帶有自然的香味，有著春季第一鮮的美稱，這種食材有多種不同的烹飪方法，可塑性比較強，能用它做出多種滋味不同的美食，素炒春筍絲就很好吃，做的時間把它與青紅椒、香菇和胡蘿蔔等食材搭配在一起，炒好以後香氣誘人色澤漂亮，吃起來口感也特別好。
一、油燜春筍
油燜春筍是它的常見做法，做的時候要把春筍去皮以後切成大塊，放到沸水中焯三分鐘，取出以後去掉水分。在鍋中多放點食用油，加熱後放入蔥花炒香，隨後放入春筍塊，煸炒三分鐘以後放白糖炒勻，放醬油和老抽上色，再放開水蓋上鍋蓋以後燜煮十分鐘，大火把湯悄段攜汁收濃即可。
二、涼拌春筍
春筍洗淨以後切成絲或者長條用清水浸泡，然後放在鍋中煮，煮的時候放少量的食用鹽，開鍋以後繼續煮20分鐘左右，把煮好的春筍取出放在冷水中降溫，降溫後去掉水分，把適量香蔥和小公尺辣切碎放在碗中，澆上熱油，再放入生抽香醋和食用鹽與白糖調成料汁，把料汁直接澆在春筍上，吃的時候調勻。
三、春筍燉湯最好吃
春筍燉湯最好吃，它在燉湯時候需要搭配適量的肉類食材，排骨就是不錯的選擇，把去皮以後的春筍切成塊洗淨，排骨洗淨以後用沸水焯燙，去掉血水以後放到砂鍋中，放春筍和足量的清水以及蔥姜，加熱煮開再用中小火燉兩小時，燉好以後加食用鹽調味，這樣做好的春筍燉排骨特別好吃，味道鮮美，營養豐富。
8樓：今天也愛娛樂
春筍的烹飪方法有很多，烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，衫肢塵均鮮嫩清香，做法多樣，風味各異，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚。而春筍最好的烹飪方式就是燉，像是名菜醃篤鮮，就是用火腿或鹹肉，加上春筍和排骨，小火慢燉，這樣出來的湯湯飢核色奶白，滋味濃郁或禪，鮮香味美，還保留了春筍的營養。
9樓：喵喵休閒娛樂
春前槐友筍在製作的過程當中烹明脊飪方法有很多種，我認為最好的慧槐就是將春筍切片之後焯水，然後再清炒，營養成分比較高。
10樓：停停停我去額
春筍的烹飪方法有清炒，水燜，做湯，吃火鍋，糖醋，我覺得最好的烹飪方法就是清炒。
筍鮮肉香，食之不膩，紅燒肉燉春筍的做法是什麼？
11樓：史蒂芬斯
五花肉焯水以後放入八角，蔥，還有姜一勺老抽，清水燉半個小時，把竹筍洗乾淨以後，按著紋路切開，然後把竹筍焯5分鐘，鍋中放入油，放入冰糖，炒至金黃以後，放入五花肉和春筍，加入一勺老抽，加入肉湯小火燉15分鐘，就可以了。
12樓：小
可以多放一些肉類，這時候，煮一下，撈出來。放入筍，炒一下，就可以吃了，口感也就是很好的。
13樓：愛情來了擋不住
春筍洗淨切片，五花肉切片醃製備用，鍋中熱油放入五花肉煎至兩面焦黃，加入提前調好的紅燒料汁，放入春筍，加水燜煮，大火收汁出鍋即可。
看似簡單的肉燒春筍，烹飪時哪些步驟是必不可少的？
14樓：薇薇講體壇
無肉則瘦，無竹則俗。要想不瘦不俗，就要天天吃竹筍烤肉。
又到了分享食物的時候了，哈我很開心。竹筍始於中國，終年生長，但只有春竹筍和冬竹筍味道最好。立春後，是吃春竹筍的好時機。春竹筍因肉質厚、鮮、鮮而被稱為「山珍八寶」。
筍燒肉，水煮筍等於「不焯水」。健康別省，再走一步更讓人放心。
竹筍燒肉所需的配料。
配料：春筍、五花肉。
調料：鹽、食用油、醬油、醬油、料酒、八角，蔥、歲畢姜蒜、冰糖。
竹筍怎麼選？】
看高度：鮮春筍短，高度不宜超過30cm；
看密度：新鮮竹筍包裝緊密，不鬆散。此外，竹筍皮的竹筍更緻密、更新鮮。
春筍燒肉的做法。
有一招削筍妙招】
春筍剝起來不容易，一層一層地剝都是浪費時間。
我們可以用刀把春筍切成兩半，春筍和皮的分界清晰可見。然後很容易從裡到外剝，一次可以剝好幾層葉子！
然後把春竹筍的舊殼切掉，清洗乾淨，切成鐵架片備用。
預煮水加「一步」]
春筍雖然好，但是含有草酸埋穗，所以要先焯水再炒燉。
將春竹筍放入冷水中，加入適量大公尺，水煮沸後繼續煮5-10分鐘。
開心小貼士：竹筍焯水時「多走一步」。這一步是在鍋里加入一些生公尺。大公尺有三種功能。
第一，乎液芹淘公尺水含有生物鹼，能更充分地溶解草酸；
第二，大公尺中富含的蛋白質與竹筍結合，使竹筍口感更滑、更脆；
第三，大公尺特有的香味可以掩蓋竹筍的澀味，比加鹽和燙漂水更有效，還可以增加大公尺的風味。
紅燒水煮]將五花肉切成小塊備用。
在鍋裡翻炒油，加入五花肉，翻炒豬油，加入生薑、洋蔥、大蒜、八角，幹辣椒和一些冰糖，翻炒香料，加入熱水直到水與肉齊平，然後加入2勺醬油、1勺醬油、1勺料酒去除腥味，並與適量的鹽混合均勻。筍燒肉，水煮筍等於「不焯水」。健康別省，再走一步更讓人放心。
將鍋裡的湯煮至沸騰，加入煮熟的竹筍，混合均勻，蓋上鍋蓋，燉20-40分鐘，最後用大火瀝乾湯。
春筍咂著五花肉的肥肉，入口滑溜溜的，吃起來香酥香的。紅燒五花肉很軟很爛，肥而不膩，是一道好菜。喜歡就試試！
15樓：依依很美的
一定要將春筍過一下水。這樣炒出來的菜會更加的甘甜，而且也清脆。
16樓：夏見冬
在烹飪數鬧毀時將春筍用涼水浸泡是不可少的，因為這樣彎舉才可以保證春筍口感嫩滑，需要在肉快要燉熟的時候加入薯備春筍。
17樓：小蕃學姐
首先就是團備把春筍切成薄片差芹，然後虛或畢再把它放入鍋中爆炒，加入醃製好的肉末，口感都是非常的香甜美味的，而且味道特別的鮮嫩有水分。
18樓：帳號已登出
步驟。1.自己剝的春筍，先切成段。
2.再切成小塊。
3.菜場買的醃菜。
個乾紅辣椒。
5.春筍放入高壓李差鍋當中，加入水。
6.放入乾紅辣椒。
7.倒入醃菜。
8.加入鹽。
9.加入白糖。
10.蓋上鍋蓋，上汽後分鐘就可以關火此擾襲了。放氣後，盛出食用。
小貼士。雖然是醃菜，但是仍然要加鹽，因為加了水。水不需要放太多。今天做的時候放多了點，森兄最後的成品有點淡。
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