1樓：景田不是百歲山
1、臘味合蒸，是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。
2023年9月10日，「中國菜」正式釋出，「臘味合蒸「被評為「中國菜」湖南十大經典名菜。
2、杭州東坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系。東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜餚。蘇東坡（蘇軾）是中國北宋時期的著名詩人，他對詩人、書法有很深的造詣，對烹調菜餚亦很有研究。
3、麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫（其他肉也可以），調料為：
豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
4、宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。
5、肉末燒茄子是一道北京市的傳統名菜，屬於京菜系。屬於京華風味。主材料為茄子、豬肉末、毛豆，烹調簡單。秋天毛豆角鮮嫩，入食清香可口。此菜口感，鹹甜微酸，香而不膩。
2樓：匿名使用者
炒肝尖豬肝切片用料酒鹽澱粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的，要很多。
熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因為放了澱粉，炒的慢點就粘鍋了。放多一點醬油，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻後將其餘沒用的姜蒜末統統放裡邊翻炒~ok了，均勻粘到肝上就可以出鍋了哦！
豆角燜飯
豆角炒一下，加好作料，然後加很多水，燒開後倒進只有米的電飯鍋裡。豆角燜飯，巨好吃。
黑白菜木耳泡好撕成小塊，「白菜幫」(不要綠葉)片成片——如果是塊一會就加水燜會，但是不建議這樣，片比較好——用鹽殺去水分，擠幹，臘腸或火腿什麼的斜切片，沒有不放也無所謂，就是不鮮了。
熱油炒香臘腸，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳。聽到鍋裡嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋。
每日食譜家常菜有哪些？
3樓：匿名使用者
【醬燒茭白】
食材：茭白2個、大蒜2瓣、生抽1勺、紅燒醬油1勺、白糖少許、白酒少許、油適量
做法：茭白買回來洗乾淨，滾刀切塊備用，平底鍋放油燒熱，煸香蒜片後茭白請入鍋小火慢慢將表面煎金黃，加白酒去澀提鮮後用生抽、紅燒醬油調味上色，炒均勻後給少許白糖提鮮，關火裝盤。
【手撕包菜】
食材：包菜一顆、五花肉少許、生薑2片、大蒜2瓣、小米辣1個、花椒少許、生抽2勺、料酒1勺、胡椒碎少許、蠔油1勺、油適量
做法：包菜對半切開用手撕成小塊，清水洗乾淨瀝乾水分，五花肉切薄片待用，取平底鍋放少許油先煸炒五花肉，儘量煸炒出肉裡面的油脂，然後爆香姜蒜片、小米辣和花椒，淋點料酒去腥，包菜請入鍋炒軟炒至微微出水，加生抽、蠔油調味後關火裝盤。
【小炒雞血】
食材：雞血1盒、黃豆芽適量、生薑2片、大蒜2瓣、花椒少許、小米辣2個、白酒1勺、生抽2勺、胡椒碎少許、香菜1根、小蔥1根、油適量
做法：雞血切塊，黃豆芽洗乾淨，生薑、大蒜、小蔥、香菜該洗洗該切切，取油鍋煸香姜蒜、花椒和小米辣，雞血入鍋煎炒斷生，淋少許白酒去腥，加黃豆芽兜炒一分鐘，生抽調味後淋少許熱水煮開，湯汁差不多收乾的時候放香菜段、蔥段、胡椒碎炒勻，關火裝盤。
4樓：匿名使用者
尖椒土豆片，木耳炒雞蛋，紫菜蛋花湯
5樓：傑雨
不怎末擅長做菜，可以推薦幾個名，尖椒土豆片，涼拌海帶，紫菜蛋花湯
家常菜有哪些菜譜
6樓：匿名使用者
荔枝蝦球
材料：新鮮蝦10只，荔枝肉10只，雞蛋清1個
調味料：
鹽2克，味精3克，高湯60克，料酒5克，澱粉5克
製作：1.材料備好。
2、荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，醃製10分鐘。
3、將蝦身捲曲放入荔枝內，做成荔枝蝦球待用
4、姜切成碎粒，上湯、水澱粉備好。
5、鍋下油燒溫，放入姜粒爆香。
6、把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋裡，倒入上湯燜都一會。
7.煮至蝦身變色，放入適量的鹽，淋入水澱粉即可出鍋！
海蔘京蔥扒牛肉
原料：已發好的海蔘150克，牛肉150克，京蔥50克，紅椒件2克，幹蔥茸2克
調料：鹽1克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黃酒50克
1、海蔘切片約3釐米寬，厚0.3釐米,牛肉切片、生薑切薄片，京蔥切至4釐米的段，紅青椒切小片，幹蔥剁成茸。
2、**將鍋燒熱放入1000克色拉油，將油溫燒至90度，放入切好的牛肉和海蔘拉至七成熟，然後盛起瀝乾海蔘，牛肉的油備用
3、燒鍋下50克油，然後放入副料爆香，撒上黃酒，放入海蔘牛肉略炒，然後調味炒勻至熟，即可勾芡淋香油
7樓：你看看這個啊明
發愁一日三餐吃什麼，這些家常菜菜譜請收好，一週7天不重樣
萌蒂美食說
還在為一日三餐吃什麼發愁嗎？教你這些家常菜，一週7天都不重樣。趕緊收好菜譜回家做來嚐嚐。
幹炸帶魚
所需食材：帶魚、椒鹽、料酒、白胡椒粉、薑末、生抽、澱粉。
1. 將買回來的帶魚剁成段之後清洗處理乾淨，放入容器當中，加入薑末、料酒、生抽、胡椒粉攪拌均勻醃製上半個小時左右。
2. 時間到，將醃製好的帶魚控幹水分，撒上適量的澱粉攪拌均勻。鍋中倒入油燒熱之後放入帶魚炸制。將帶魚炸到涼麵金黃取出，油二次加熱將帶魚放入復炸即可。撈出控油撒上椒鹽即可。
西葫蘆炒雞蛋
所需食材：雞蛋、西葫蘆、油、鹽、花椒、蠔油、大蒜。
1. 西葫蘆清洗乾淨切片，大蒜切片。雞蛋打入碗中調入適量的蠔油、食鹽攪拌成蛋液。
2. 起鍋燒油，下入雞蛋炒熟之後盛出。鍋中再次放油，下入花椒大蒜片，炒出香味，下入西葫蘆，翻炒至斷生下入雞蛋炒熟即可。
雞柳炒尖椒
用料：雞胸肉、尖椒、黑胡椒醬、黑胡椒粉、小麥澱粉、生抽、料酒、鹽、食用油。
1. 雞胸肉切成條狀，加入黑椒醬、黑椒粉、生抽、料酒、細鹽、澱粉，充分拌勻後放冰箱冷藏，最好提前一個晚上就放進去。尖椒洗淨去蒂切段。
2. 起油鍋8成熟後倒入醃製好的雞柳，翻炒至斷生盛出雞柳備用，再煸炒尖椒段，變色後加少許清水繼續翻炒至收水，倒入雞柳，與尖椒拌炒，若鍋底乾焦可再稍加清水，直至水收幹即可出鍋。
地三鮮用料：尖椒、土豆、茄子、大蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、雞精。
1. 茄子洗淨切塊，土豆洗淨切塊，青椒切塊。
2. 鍋中倒入多一點的油燒熱，放入土豆塊小火開始炸，炸至土豆變色時放入茄塊繼續炸，將炸好的土豆跟茄塊控油撈出。
3. 鍋中倒油，放入蔥薑蒜爆香，放入青椒翻炒放入土豆跟茄塊加1勺生抽，放入適量的食鹽雞精，放入白糖翻炒均勻即可。
糖醋藕片
用料：藕、香醋、白糖、鹽。
1. 一節藕去皮清洗乾淨，然後切成片備用。
2. 鍋裡油燒熱，倒入藕片，翻炒兩分鐘加入香醋，炒出香味，放入白糖，加入鹽翻炒，炒至藕片熟裝盤即可。
農家小炒肉
用料：五花肉、尖椒、大蒜、鹽、雞精、料酒、老抽、生粉。
1. 將五花肉切片，拌入鹽、雞精、料酒、老抽、生粉抓勻醃製十幾分鐘左右。大蒜切蒜片，尖椒洗淨，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。
2. 冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到6 成，放入醃製好的五花肉片，反覆煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片變成金黃色。倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽、雞精翻炒。
放適量的老抽，翻炒均勻即可。
醬香菜花
用料：花菜、胡蘿蔔、豆瓣醬、醬油、糖、蔥。
1.花菜掰成小朵，洗淨備用。胡蘿蔔洗淨切片。
鍋內倒入少許油，燒至7成熱，加入蔥花炒出香味，倒入花菜和胡蘿蔔翻炒均，倒入各種調料，再次翻炒至花菜熟透取出裝盤。
啤酒鴨用料：鴨子、辣椒、青椒、啤酒、生抽、水澱粉、蒜、姜、八角、香葉、桂皮、鹽、油、洋蔥。
1. 鴨肉處理沖洗乾淨，剁成小塊備用。佐料備好。洋蔥，青椒，切成塊，幹辣椒剪成圈，姜，蒜，大料備好。鍋裡新增適量的清水放入鴨肉焯水，燒沸後煮兩分鐘，將鴨肉撈出備用。
2. 另起鍋放入適量的油下入幹辣椒，大料，姜，蒜煸炒一會，下入鴨肉翻炒幾下，放入1勺生抽炒幾下使鴨肉上色，到入啤酒。
3. 先用大火燒沸，然後改用中小火燒至鴨肉軟爛，鴨肉軟爛放入洋蔥，青椒，鹽，用大火燒至洋蔥菜斷生，鍋裡剩下少於湯汁時，勾芡立刻起鍋裝盤即可
8樓：匿名使用者
南方和北方在飲食文化人有很多差異，北方人的口味更偏重一些，喜歡大鹽、大油、辣一點的口味，而南方喜歡清淡一些，偏甜一點的口味。經常在南方待的就會發現南方有些家常菜譜，好吃又簡單易做，每次外出就餐就會選上幾款家常小炒，那麼南方家常菜有哪些呢？
內容介紹
各款菜以南方菜為基礎，適合南方人的口味。書中介紹了每款菜的風味特點、用料配比、製作方法和操作注意事項。本書內容豐富，技術可靠，簡明易懂。
照書習做，能把家常菜做成美味佳餚。本書適合廣大家庭和烹飪愛好者閱讀使用，亦可供餐飲業人員、有關職業培訓班教學人員參考。
作品目錄
目錄葉菜類、青菜、乾煸青菜、梅嶺菜心、鼕鼕青、開洋燉菜核、菠菜、薑汁菠菜、菠菜炒粉絲、鱔背炒菠菜、酥炸菠菜、翡翠羹、大白菜、醉白菜、茄汁玉片、釀白菜卷、千層白菜、火腿燉芽菜、韭菜、韭黃炒螺螄、炒韭黃裡脊絲、韭菜炒雞蛋、韭菜花炒肉絲、韭菜豆腐湯。
芹菜、涼拌芹菜海帶、芹菜炒肉絲、芹菜牛肉絲、水芹涼拌生仁、水芹木耳炒百葉、西洋芹菜、洋芹拌乾絲、洋芹炒豬肝、雪裡蕻、炒雪冬、雪菜炒肉絲、雪菜燉豆腐、雪菜蠶豆湯、椿芽拌雞絲、香椿炒雞蛋、馬齒莧、粉絲馬齒莧、火腿絲拌馬齒莧、椒鹽長壽菜、枸杞頭拌肚絲、枸杞頭炒雞蛋、枸杞頭炒腰花、構杞頭炒香乾、枸杞炒肉片、枸杞子肉絲、枸杞子燉牛筋、粉絲雞頭菜、肉絲拌雞頭菜、芡實豬肉湯、蝦米炒蒲菜、蒲菜炒肉片、蒲菜雞片湯、蓴菜鱸魚羹、蓴菜塘鱧魚片、西湖蓴菜湯、薄荷拌肉絲、薄荷炒豆芽、鬆炸薄荷山楂夾、蓮子薄荷羹、蝦米拌蒔蘿、蒔蘿拌蠶豆、醃草頭、草頭炒百葉、肉燜草頭、拌薺菜香乾、肉片炒薺菜、薺菜圓子、薺菜木耳蛋羹、薺菜荸薺湯、拌蘆蒿、醋烹蘆蒿稈、蘆蒿炒肉絲、蘆蒿魚圓湯、醃馬蘭頭、馬蘭頭拌香乾、芥末捲心菜、酸辣捲心菜、醋熘捲心菜、拌生菜、生菜牛肉片、醃灰菜頭
家常菜 臘肉 有什么菜譜，家常菜 臘肉 有什麼菜譜？
臘肉 蒸水蛋 雞蛋糕 臘肉蒸鹹魚 尖椒炒臘肉 西芹臘肉 回鍋臘肉 蔥爆臘肉 臘肉丁燉豆腐 臘肉炒飯 臘肉燒茄子 還有樓上介紹的呵呵等等。都是家常做法 水蛋是雞蛋加適量開水攪拌加拉肉丁鹽味精蒸10分鐘鹹魚和臘肉開水燙一下 加白糖幹辣椒味精蔥姜 花椒 蒸 回鍋肉 菜譜有介紹做法都一樣 臘肉燉豆腐 豆腐切...
低嘌呤家常菜譜有哪些，低嘌呤家常菜譜
低嘌呤的食物有哪些。1 主食類 米 麥 面類製品 蘇打餅乾 黃油小點心 澱粉 高粱 通心粉 馬鈴薯 甘薯 山芋 冬粉等 2 奶類 鮮奶 煉乳 乳酪 酸奶 麥乳精 奶粉 冰淇淋等 3 肉類與蛋類 雞蛋 鴨蛋 皮蛋 豬血 鴨血 雞血 鵝血等 4 蔬菜類 白菜 捲心菜 萵筍 莧菜 雪裡紅 茼蒿菜 芹菜 芥...
秋天有什麼好吃的家常菜，適合秋天的菜譜有哪些？
主食乾酪玉米脆片 原料 玉米餅片，辣牛肉醬，起司，小辣椒，紅椒丁，青蔥，微甜醬 做法 先將鐵板燒好，撒上玉米餅片和辣牛肉醬，鋪上起司，再鋪一層玉米餅片，等起司溶化後在上面放小辣椒 紅椒丁 青蔥等，將微甜的醬料撒成 字形，然後撒青蔥即可食用。菜品特點 形狀豐滿，內容豐富。做法提供 咖瑚娜葳西餐吧 炭烤...