1樓：美食左哥
祝福家人們新年快樂吉祥如意。
2樓：美食天天見
簡單好吃的家常菜你還不學起來。
3樓：得以為為
這樣做的家常菜 一看就會 一做就美味。
4樓：前行者
金針菇是種營養價值很高，又老少皆宜的菜，怎麼做都行，別的不說了，咱今天說說涼拌的時候，怎樣才能讓金針菇爽脆可口吧。
做法：1、金針菇切根兒，放入清水中，加1小勺兒鹽，浸泡1分鐘後，清洗乾淨。
2、水燒開後，轉小火，放入洗淨的金針菇，焯燙50秒鐘。
3、焯燙完畢，立即將金針菇放入涼水裡冷卻，涼拌前瀝乾水分就行了。
超級囉嗦：1.有人說金針菇有毒，所以一定要長時間地焯燙才行。
這是個誤區哦~金針菇只要是在正常環境下生長的，是沒毒的，所以不用焯那麼長時間，50秒左右足矣。如果你實在不放心，那焯燙時間一定不要超過2分鐘，否則煮的都「沒魂兒」了，不但吃不出爽脆的口感，反到會嚼不爛哦。
2.買金針菇時，挑白色或乳白色（南方也有淡黃色或黃褐色的），色澤柔和自然，長度在15cm左右，傘蓋兒向下扣著未舒，並且聞著有淡淡的蘑菇清香的，就是好的哈。
3.注意哈，不是所有的人都適合吃金針菇，它屬於比較寒涼的食材，所以脾胃虛寒的人一定要少吃。
炒藕片不變色。
相信好多人都遇上過同樣的問題，藕還沒來的及炒，就已經氧化變黑了。想解決防氧化的問題，其實特別特別特別簡單！
做法：1、往500ml清水中，加入10ml白醋，將切好的藕片在白醋水中浸泡5分鐘。
2、炒藕片時，再加少許清水，這樣炒出來的藕，就又白又嫩啦。
5樓：網友
家常菜做法簡單，收藏起來，等你下廚的時候肯定用得上。
家常菜有哪些竅門
6樓：面對如初見
倒油前先將鍋燒乾。
做大部分家常菜的第一步都是起鍋燒油，但是並不是說上鍋**後就直接倒油。因為鍋中可能會有一些殘留的水分，如果直接倒油的話，油會把水分蓋住，而高溫又會使水迅速蒸發膨脹，這個時候就會出現油點飛濺的情況。最好的辦法就是，**後先將鍋放上去燒一些，等鍋底的水汽後都被燒乾後，再倒入油後，就不會出現油點飛濺的情況了。
雖然是一個很簡單的小技巧，但是非常的使用，廚房新手們不要忘記了！
提前準備配菜不會手忙腳亂。
對於新手來說，剛開始小廚難免手忙腳亂，很容易忘記放調料，或是錯過了火候。除了慢慢積累經驗外，還有一個小技巧就是，可以提前準備配菜。除過蔥、姜、蒜等配料提前切好外，調料也可以提前調好分量，這樣做菜的時候就只用盯著火候就好了！
另外就是，炒菜的時候如果感覺手忙腳亂的話，可以將火調小一些，這樣等於是放慢了一些做菜的節奏。每個人學做菜的時候，都會手忙腳亂，只要多注意一些細節，慢慢的就會有經驗了。
少放鹽比多放鹽好。
困擾廚房新手最大的一個問題，就是無法掌握好調料的用量，尤其是鹽的用量。畢竟大部分的菜，鹽可以說都是最關鍵的一味調料，俗話說得好：好廚子，一把鹽！
那麼剛開始學習做菜的時候，如何掌握鹽的用量呢？這裡建議大家可以少放鹽，尤其是掌握不好量的時候，寧可少放一些，也不能放多了！一方面的原因是，少放鹽吃起來健康一些，另一方面就是少放鹽的話，即便味道淡了，補救起來也比較簡單！
7樓：旅行書桌
把不容易熟的食材先炒，再放入容易熟的食材，這樣才能做出好吃的家常菜。如絲瓜炒雞翅，具體做法如下：
準備材料：雞翅中5只、絲瓜1條、油1勺、鹽1勺、白酒2勺。
1、雞翅中用清水洗淨，然後用鹽、白酒拌勻醃製1小時。
2、把鍋置於火上燒熱，然後倒油，放入醃製好的雞翅，煎至兩面金黃。
3、倒入一碗清水，煮15分鐘。
4、倒入去皮切好的絲瓜。
5、把絲瓜炒軟即可關火出鍋。
6、出鍋享用。
注意事項。1、雞翅中入鍋前，先用鹽、白酒拌勻醃製1小時。
2、先把鍋置於火上燒熱，再倒入，這樣做出來的菜才好吃。
家常菜100道竅門
8樓：安好
剁椒藕丁。食材明細：藕，剁椒，植物油，大蔥，鹽。
做法步驟：1、藕去皮切丁。
2、鍋中加入植物油，放入蔥花煸炒。
3、炒香後加入藕丁炒勻。
4、加入剁椒和鹽，大火快速翻炒40秒即可。
土豆燒排骨。
食材明細：排骨，土豆，大蔥，八角，香葉，幹辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李錦記滷汁，料酒。
做法步驟：1、準備以上食材。
2、鍋裡放入油，把冰糖放入炒至糖色變黃，倒入排骨。
3、加入大蔥，蒜，幹辣椒，香葉，八角，花椒。
4、加入老抽，生抽，料酒，鹽，倒入士豆翻炒一下。
5、加入適量的水，倒入滷汁，橘子皮加入適量的水燒開，再把食材倒入燉鍋中燉- -小時左右。即可。
好吃的家常菜都有什麼竅門？
9樓：汽車百科說
1、放鹽的時機。
放鹽的多少關係著一道菜的生死，99％的菜都在臨近出鍋前才可以加鹽，醋，這兩種調味品，過早的投入不僅影響口感，還會使菜變得難看。
2、做魚的技巧。
魚煎過後再煮才會變白湯，而且要雙面煎；加開水、冷水都可以，開水沸騰得快。
3、煲湯先焯水。
煲湯用的鮮肉要先焯水，作用是去血水、去腥（加薑片效果更好）、清洗，煲出來的湯也會比較清。
4、熱鍋冷油。
其道理很簡單，一是保持溫度，二是在鍋底和食物之間形成一層油膜，然後再倒入一層冷油，鍋底高溫會瞬間給一上升力，下入食材後不會馬上粘鍋。並不是適合所有菜品，所以倒油轉勻再放冷油，可以有效地避免粘鍋。
5、食材的保鮮。
儲存青菜水果的便利方法，買回的帶葉青菜不要清洗，直接用廚房用紙包起來放保鮮盒冷藏，根莖類的食材一般不需要放冷藏，陰涼通風即可。瓜果類的食材，裝進保鮮袋，再在上面扎幾個洞洞，再放冷冰箱冷藏，但是最好不要超過5天。
豆類食材，直接冷藏就可以。菌類食材，要用廚房用紙包起來直接放冰箱冷藏即可，切記不要密封。
10樓：娛樂小憨憨
使用簡單的做法，不用加各種複雜的東西。就像家裡老人做的菜，裡面只放豆油，鹽，醬，醬油等調料材料配合食材，做出來的飯菜很好吃。
11樓：帽帽的情感世界
調料是家常菜好不好吃的主要原因，只要料放的多一些，味道一定不會太差，味達美、耗油一般都是必須要放的，要不然踩根本沒有味道。
12樓：無崖子生活達人
好色的家常菜我覺得有太多竅門了，首先你要將這個蒜米啊生薑啊浸泡一下，這樣的話才會充分入味，才有可能讓菜更香的。
13樓：雙安西巷
好吃的家常菜的一個最主要的竅門就是選材，一定要易取。例如酸菜魚，選取家中的陳年泡菜；又例如鹽菜，在農村中幾乎家家都有，包包子，煮湯，做回鍋肉，都可以。
14樓：也不是沒想過
好吃的家常菜需要家人用心用愛來做。
韭菜薹炒肉片。韭菜薹是我做喜歡吃吃的一道菜，尤其獨愛爸爸做的味道，無論怎麼吃都不夠。
15樓：夕陽下的慈祥
好吃的家常菜，都是一樣的，首先，食材要新鮮，其次，要火候合適，最重要的是，調味品，建議加入耗油，加了神奇的耗油，都好吃了。
16樓：三農熱點事
家常菜，炒蔬菜要先放鹽在油裡，開最大火，倒入蔬菜快速翻炒，放調料出鍋最好吃。其實就算是簡單的一個炒土豆絲，一個煮青菜都好吃，有家的味道就足夠了。
家常菜有哪些，家常菜都有那些
麻婆豆腐 紅燒肉 紅燒肉 青椒炒肉 糖醋排骨等。1.麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省的傳統名菜，屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。2.回鍋肉 回鍋肉是傳統川菜中的家常菜，屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉 青椒 蒜苗等。口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。麻婆豆腐 紅燒肉 紅燒肉 青椒炒肉 糖醋排骨等。1.麻...
最基本的家常菜有哪些？簡單易做的家常菜有哪些？
涼拌三絲。食材胡蘿蔔 豆皮 粉絲。步驟1 胡蘿蔔切成細絲，豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲，蒜切成蒜末備用。2 熱鍋倒入一點點油，油溫5成熱時，放入胡蘿蔔絲，用中火炒至顏色變深後，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。3 鍋裡燒水煮粉絲，粉絲煮熟後過涼水，撈出控幹。4 加入鹽 生抽 香醋 糖 辣椒油 蒜末，最...
怎樣做家常菜，怎樣做幾個簡單的家常菜
雙脆炒肉絲 主料 瘦肉 蒜苗 鮮茶樹菇。配料 紅辣椒。調料 油 鹽 澱粉 雞精。做法 1 瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗 茶樹菇切成段，辣椒切絲。2 鍋裡放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗 茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽 雞精，炒2分鐘即可裝盤。百合芹炒牛肉 材料 牛肉半斤 鮮百合3兩 生抽 蠔油 色...