乾魚翅怎麼泡發乾魚翅的泡發方法
1樓：小熊玩科技
一、魚翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡發的時間，一般小的魚翅，泡到第二天一早就可以取出，大的魚翅時間稍長一點。
二、手捏魚翅覺得有點軟時就可以取出，用小刀颳去表面發白的一層，實為去沙。
三、用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘餘的肉，用電飯煲將水燒開，先放入大的較難燒軟的魚翅。
四、稍後再放入小一些的魚翅，加蓋，煮1個半小時左右。
五、待到魚翅分開，取出用手將魚翅中的軟骨去掉，魚翅就發好了。
2樓：潮孤陽
1、先把魚翅浸在清水中約五小時。
2、用電飯煲煲半煲滾水，把魚翅連乙個檸檬或橙乙個放進煲內一同煲，以闢腥味。
3、滾約二十分鐘後收火，開保溫制，讓魚翅在電飯煲中約三小時，然後換清水浸二小時，即發好可備用。
4、如魚翅是細的，水時間可相應縮短至半小時。
5、乾魚翅泡發的主要程式有：浸泡、煮燜、煨煲，根據不同魚翅的厚薄、老嫩和翅品的差異，採取的漲發方法、時間、火候也有所不同。
魚翅如何泡發與食用的做法 魚翅泡發方法
3樓：陽光生活
1、魚翅先入開水浸泡，再用刀颳去上面的沙子；同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反覆泡、刮兩次，直到沙淨。
2、將毀裂收拾乾淨的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許鹼，沸後用文火煮一小時左右，棗正用手掐得動時出鍋（如掐不動，可繼續再煮）。然後換水漂洗一二次，除去鹼味即可。
3、魚翅是種極為名貴的海味珍品。廚師們在配菜和烹調時，常將魚翅與其它營養價值較高、鮮味纖巖閉充足的原料，適當地搭配在一起，如做成湯、羹、燉品等，也可單獨烹製成紅燒群翅。
快速泡發魚翅的3個方法 魚翅怎麼泡發
4樓：戴蒙崗居
1、先把魚翅用冷水浸泡兩個小時左右，然後斬掉多餘的翅頭，然後用大煲(注意不要用鐵鍋或者是銅鍋，否則與魚翅產生黃斑的)將清水煮開，然後將剛才浸泡後的魚翅放入大煲中，繼續煮上四個小時左右的時間，然後用篩子撈起，放在平的地方，然後用冷水衝，並且魚翅打撒，將多餘的翅肉洗掉，但放在水龍頭下，用清水沖洗，三十分鐘左右，然後再將魚翅放入沸水中煲兩個小時，知道魚翅軟化為止，然後將魚翅撈起進行漂洗，與此同時去除魚刺中的細紗，然後用煲煮沸水，加入魚翅，然後滾開兩次，然後再加入少許的薑汁酒，待魚翅再次滾開後關火即可。
2、將魚翅用清水泡五個小時左右的時間後，用電飯煲煲半煲滾水，然後把魚翅和乙個檸檬或者是乙個橙子放進煲中一起煮，這檸檬或者是橙子起到去腥的作用，二十分鐘後將電飯煲調至保溫檔，讓魚翅在電飯煲待三個小時左右的時間，然後換清水再泡兩個小時即可。
3、將魚翅的薄邊裁去，然後根據魚翅的質量是量的加熱，用開水燜發，然後將燜過魚翅撈在木桶中，再將開水倒入桶中，使開水浸沒魚翅，然後蓋上木桶蓋，並保持溫度，三四個小時後就將魚翅上的沙至去掉，將魚翅的翅根切掉，洗乾淨後繼續加熱燜發五個小時左右，然後再將魚翅放涼，再去掉骨頭和腐肉，再用清水漂去腥味，再燜再浸，直到魚翅發軟即可。
魚翅要怎麼泡發 魚翅的泡發方法
5樓：詩聖木椅
乾魚翅的泡發步驟：
1、取一干淨無油的鍋，放進魚翅和清水(水沒過魚翅即可)，浸泡24小時後撈出瀝乾水分。浸泡過程中要更換兩次水，以去除魚翅身上的雜質和汙物。
2、另取一干淨的鍋，加入魚翅和足量的水，大火煮開後，轉小火蓋上蓋子煮4小時，關火冷卻。
3、取出冷卻後的魚翅，用清水浸洗以清除魚翅中的膠質和泥沙，並再次沖洗乾淨。
4、鍋里加入2公升水、魚翅、蔥10g、姜10g，小火蓋上蓋子煮5小時，關火。
5、取出魚翅再次清洗乾淨，去除翅針外的所有雜物，瀝乾水分，這時的魚翅已成為絲狀。
6、蒸籠中鋪上屜布或荷葉，再往屜布上放上魚翅，並把蒸籠放進蒸鍋中，中火蒸至翅針可用指甲壓斷為止。
7、另取一鍋，加入魚翅和足量的水，大火煮開後轉小火繼續煮1小時，關火蓋上鍋蓋放至冷卻即可。
魚翅泡發的正確方法 魚翅怎麼泡發
6樓：不愛吃香蕉的小朱
1、用清水將魚翅浸泡5小時，浸泡過程中要更換兩次水；2、魚翅撈出瀝乾水分放入電飯煲的鍋中，再加開水，煮20分鐘；3、讓魚翅在電飯煲中保溫約三小時；4、將魚翅撈出來放入清水中浸泡兩個小時，魚翅就泡發了。
魚翅是中國傳統的名貴食品之一，與燕窩、海參和鮑魚合稱為中國四大「美味」。一般真魚翅在泡發前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態十分飽滿盯擾李。如果是假魚翅顏色是金黃色 ，即使是泡發後做熟凱遲，也依然會呈現淡黃色或者黃褐色。
不過魚翅的泡發方法是一大難題。
正確泡發魚翅的方法李核是把魚翅浸在清水中約五小時，用電飯煲燒一鍋開水，把魚翅連乙個檸檬或乙個橙放進電飯煲內一同煲，二十分鐘後開保溫制，讓魚翅在電飯煲中約三小時，然後換清水浸泡兩個小時，魚翅就發好了。如魚翅是細的，清水浸泡時間可相應縮短至半小時。
魚翅粥的做法大全，魚翅湯的做法
魚翅粥 做法。主 料 魚翅。配 料 上等大公尺 上等雞湯 雞精 精鹽 味精 胡椒粉 芹菜未。做 法 1 取上等魚翅500克，將魚翅水發成魚翅針待用。2 雞精1錢，味精錢，精鹽1錢，胡椒粉少許，芹菜未少許。3 取上等大公尺150克，洗淨後加入上等雞湯適中，和魚翅一起裝入鍋中用武火煮沸後，用文火煮至粥翅適口...
魚翅湯的做法大全，魚翅煲湯的做法
魚翅撈飯的做法詳細介紹 菜系及功效 精品主食 魚翅撈飯的製作材料 主料 泰國米,水發魚翅,銀芽,熟火腿,瑤柱各適量。調料 濃雞湯,鹽,味精,色拉油各適量。教您魚翅撈飯怎麼做，如何做魚翅撈飯才好吃 1.泰國米淘洗，蒸熟 水發魚翅蒸熟，瑤柱蒸香，搓成絲，下油鍋炸脆。2.熟火腿切絲 銀芽焯水 濃雞湯加鹽 ...
魚翅如何泡發，魚翅要怎麼泡發 魚翅的泡發方法
乾魚翅泡發 先將魚翅放入開水中浸泡，然後用刀把皮上的沙子刮淨，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開後離火。待水涼後取出魚翅，脫去魚骨，再放入冷水鍋，加少許鹼，開鍋後文火 煮1小時左右，當用手揭得動時出鍋，換水漂洗1 2次，即可烹製。發魚翅時，應先將大小老嫩分開，以便分別掌握火候，防止小而嫩的已爛，大而老的尚...