1樓：可樂講體育
夏天不想吃的太膩，下飯「素菜」有哪些？具皮旦體該如何製作？
1.素炒空心菜，材料：菠菜1把，紅椒1個，大蒜2個，醬油2勺，鹽1勺。
空心菜洗淨，紅辣椒切絲，大蒜切片，食材備用。鍋中倒入適量食用油，燒開油，放入紅辣椒絲和蒜片炒香。將菠菜放入鍋中，然後加入食用鹽和醬油翻炒均勻。
大火翻炒就可以出鍋了。
2.照燒豆腐，豆腐15塊，醬油3勺，蠔油1勺，蜂蜜2勺，水4勺，白醋半勺，白芝麻適量，蔥花適量。先調好醬料，將3勺生抽、1勺蠔油、2勺蜂蜜、半勺白醋、4勺水加入碗中拌勻。
小豆腐洗淨瀝乾水分，然後用廚房紙吸乾。鍋中倒入適量油，燒至六成熱，將豆腐放一面，翻面煎另一面，煎至兩面金黃即可。4.
全部煎好後，將準備好的醬料倒入鍋中。把豆腐煮禪握悶到好吃為止。當湯變稠時，關火。
在炒好的豆腐上撒上白芝麻和蔥花，就可以了。
3.炒苦菊，苦菊是一種低熱量、低脂肪、低碳水化合物的食品，具有清熱解毒、消暑降溫、保健美容的作用。涼拌後口感清爽，解油膩，最適合熱天食用。
將苦菊清洗乾淨，切成小塊，皮蛋切塊，一起放入鍋中，加入一些蔥絲、紅辣椒絲、花生絲。將蒜末、幹辣椒、白芝麻和一勺熱油放入碗中，加入鹽、白糖、醬賀彎油和老陳醋，攪拌均勻，然後倒入攪拌均勻，即可食用。
4.土豆絲，材料：土豆1個、胡蘿蔔1根、蔥1根、蒜2根、香醋2勺、鹽1勺、醬油2勺。
土豆去皮，切絲，放入盆中，用清水洗幾遍。洗乾淨，留著以後用。胡蘿蔔切絲，大蒜切蒜末，大蔥切蔥花。
將油倒入鍋中，燒開。將蒜末和胡蘿蔔絲放入熱油中炒香。然後加入土豆絲，大火翻炒至土豆絲變軟。
將香醋、鹽和醬油倒入土豆絲中，翻炒均勻後撒上蔥花，即可出鍋。
2樓：黎昕科普知識小屋
都有西紅柿炒陪或判雞蛋，團液乾煸茄子，青椒炒西紅柿，青椒炒雞蛋，肉末炒雞蛋。就是先把雞蛋給炒好，之後放入喜歡吃蘆改的配料。
3樓：小白家美食
夏天天氣比較炎熱，可以吃一些素菜來下飯，比如酸盯殲辣土豆絲，蒜蓉哪畢油麥菜等。也可以做一些涼拌黃瓜凱緩衝，涼拌木耳等爽口的冷盤的冷盤。
4樓：無能為力大蒜
下飯的素菜可以選擇炒西瓜皮拌苦瓜，西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒排骨，西紅柿炒土豆。比如櫻蠢襲西紅柿炒排骨需要先將西紅柿洗乾淨，切成塊，檔前放入已經燉脊兄好的排骨肉，然後加入一點味精就可以了。
適合夏天吃的解饞葷菜都是什麼？如何製作？
5樓：扶搖談旅遊事
西紅柿，它含有豐富的維生素、礦物質、蘋果酸、檸檬酸等營養素，它含有的蘋果酸、檸檬酸可增加胃液酸度，調整胃腸功能，對胃熱口渴、食慾不振等有輔助的**作用，它可降低人體膽固醇的含量，蒜片熗鍋，倒入豆角斷生面條鋪在豆角上，倒入生抽、蠔油、醬油、清水、大蒜，蓋上鍋蓋大火燜待醬汁吸收，開啟鍋蓋拌勻，撒一些芝麻。
鮮蝦抽掉蝦線，放入沸水中，並加入適量薑片、料酒、花椒去腥，把大蝦徹底煮熟後，將其放入冰水中過涼，使蝦肉更加滑彈。鍋燒適量開水，放入藕片。燒開後焯水一分鐘，撈出馬上放入清水浸泡，水再次燒開後放入紅蘿蔔焯水一分鐘，取出清水中浸泡。
碗中放入薑蓉，鍋燒適量油放入花椒爆香。再把花椒油淋入碗中。
夏天比較潮溼悶熱，很容易導致胃口不佳，尤其早上，本來就沒什麼食慾，加上大汗淋漓的煩悶，有胃口才怪。這時候除了變著花樣的多做些每天不重樣的美食外，還需要提公升廚藝水平蒜瓣、小公尺辣、二荊條剁成碎末放碗裡備用，加入適量蠔油、生抽、陳醋或者白醋、藤椒油、紅油辣椒攪拌均勻。最後放入晾涼的土豆絲，翻拌均勻就好了。
吃代酸水果，代酸的菜，比如山楂 橘子 李子，四川泡菜 ，涼拌菜青紅辣椒，酸辣土豆絲涼拌菜黃瓜，涼拌菜西紅柿 （用白淹治哦）都是開胃爽口的菜。鹽、辣椒油、花椒油、白糖、醋、味精、生抽、蒜蓉、青蔥。我拌完菜，先嚐一嘗，不行再補充一點。
如果是小孩子吃，辣椒要少放一點。平時做做涼拌菜也可以促進食慾的，例如涼拌黃瓜，可以多放點醋，可以開胃的。
6樓：帶檔滑行
正宗紅燒肉。
原料。五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法。1、先把五花肉切成釐公尺見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用；
2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖煸炒糖色，煸炒到微黃色即可；
3、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後烹入黃酒；
4、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止；
5、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可，然後，放入蔥段、薑片、香葉；
6、最後放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘；
7、肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，然後，放少許鹽，用旺火收汁；
8、湯汁收淨便可出鍋。在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
小訣竅。1、製作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品後，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來，鹹中帶微甜即為合適，太甜或太鹹都不好。
4、炒糖色用砂糖為好，炒成淡淡的黃色即可，它主要是起到紅亮的作用，要是顏色深了就會發苦，它並不是起到上顏色用的，顏色用少許醬油即可，紅燒肉的顏色為淡紅色，顏色深了，既不漂亮也不好吃。
7樓：袖西風說美食
適合夏天吃的解饞葷菜有滷雞爪、滷雞翅膀、滷牛肉、滷雞蛋、滷鴨舌。將雞爪、雞翅膀、牛肉、雞蛋、鴨舌，清洗乾淨，晾乾水分後，放入鍋中，加入生抽、老抽、蠔油、八角、桂皮、香葉、花椒，加入半鍋水和少許料酒，煮1個小時，美味的葷菜就做好了。
8樓：喵喵休閒娛樂
夏天想要吃葷菜，可以選擇涼拌的方式。比如豬頭肉拿來涼拌就非常開胃。切好的豬頭肉，加入小公尺辣蒜末，生抽老抽，拌勻即可。
9樓：行樂樂樂行
比如說可以製作魚香肉絲，宮保雞丁，口水蒸雞，還有就是龍井蝦仁，還有油燜大蝦，咖哩黑魚，然後也可以做成涼拌雞絲，辣子雞等等，操作方式都是比較簡單的。
夏天不想吃飯吃點別的什麼好呢？
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