1樓：
材料：排骨，糯公尺，調料：蔥，姜，醬油，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，丁香，腐喊橘則乳1塊。
做法： 1.排骨，糯公尺洗淨，蔥薑切片備用。
2.我用的排骨大概在400克左右，用了3勺醬油，1勺半料酒，1勺白糖，4分之1勺胡椒粉和5分之一五香粉，丁香4顆，腐乳1整塊又舀了1勺腐乳汁倒了進去，加入切好的蔥薑片，所有調料都放好了之後攪拌一下排骨，讓調味料和排骨親密接觸之後放置10－15分鐘使之入味。
3.把排骨1塊1塊的夾到糯公尺里滾幾下，讓排骨沾滿糯公尺然後碼到容器裡，1塊2塊3塊。
4.我用的是普通的蒸鍋，用了個大號的，因為老媽說蒸這個要蒸很久，怕鍋小了水一會就燒乾了，鍋裡放足夠的水放上蒸架放好碼滿排骨的大碗蓋上鍋蓋**開始蒸，這個大蒸鍋的蓋子不是很嚴，為了防止蒸汽流失，我用錫紙把鍋的邊縫給包了起來，哈哈，效果很不錯，保證了排骨的原汁原味（發現了麼？做排骨的當中沒鄭棚有加水哦）
5.蒸啊蒸啊，水開了之後轉中小火蒸2個小時之後開啟蓋，唔～好香～～看不到排骨？拿筷子扒拉扒拉，哈哈，原來排骨藏在公尺里了。
2樓：匿名使用者
鹽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、醬油，在加入少量料酒，拌勻，醃製半小時後就可以串了。
麻辣排骨串的配方誰能告訴我啊？
3樓：乾萊資訊諮詢
準備拍姿材料：排骨（龍骨）適襲塵絕量、蔥截三根、姜乙個、八角乙個、山奈乙個、果乙個、花椒數顆、香葉兩片、幹辣椒截適量、白熟芝麻適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、鹽適量、料酒適量、老抽一點點。
製作步驟：1、準備食材，排骨洗乾淨，姜用刷子刷乾淨。
2、排骨冷水下鍋煮，同時放入蔥截兄盯、幹辣椒截、姜、八角、山奈、香葉、花椒粒、鹽、煮至30分鐘左右排骨變軟爛。
3、撈起排骨，棄香料，也可以在這一步將排骨做成串，但是自己家吃就省去了這一步。
4、熱鍋涼油炸排骨，（油只要一點點就夠了），放點料酒，炸至兩面變黃，放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻、少許糖、少許老抽上色。
5、盛出即可食用。
麻辣排骨串怎麼醃想知道
4樓：鱈魚
材料：新鮮的排骨15斤，調料：辣椒麵80克，澱粉（地瓜粉）200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。
雞精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，紅曲粉10克，生抽1倆，豬肉增香劑（水狀）1瓶蓋，排骨香精10克，鹽3克，香油1倆，豆油3倆，蔥薑汁6倆。做法：應先將料與排骨放入盆中拌勻，在加入料汁醃製24個小時，即可穿串烤制。
材料：新鮮的排骨15斤，
5樓：羅謝冬
排骨醃製入味就可以了 關鍵在於烤醬。
如何做麻辣排骨串
6樓：miss丫丫
原料：排骨，小公尺椒，幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜。
調料：生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，鹽，雞精，油。
做法：1、將排骨西經，斬小塊，然後用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，碼味醃兩個小時；
2、小公尺椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜全都剁碎，將蔥白和蔥葉分開放；
3、將醃好的排骨入鍋蒸半個小時，然後拿出用廚房紙，吸去表面的湯汁後，如果炸至金黃，撈出控油備用；
4、熱鍋放油，然後放入剁碎的小公尺椒炒出香味後假如蔥白，姜和蒜末一起翻炒出香味；
5、再加入幹辣椒碎和花椒一起翻炒半分鐘後放入炸好的排骨，翻炒均勻後加入蔥葉，和鹽，雞精一起炒均勻，即可出鍋。
麻辣排骨串的配方誰能告訴我啊？
7樓：匿名使用者
把排骨串成串 烤的時候放辣椒 就成了麻辣排骨串了 哈哈。
簡單吧。發財。
8樓：匿名使用者
做法很簡單。
1、排骨剁小塊，用清水漂洗乾淨，多漂幾遍，因為後面就不焯了。
2、用鹽、胡椒粉、花椒粉、糖、生抽、蠔油、料酒，以及適量蔥薑末，將排骨醃30分鐘左右。
3、起油鍋燒熱，加入可以足量的食用油，燒至六成熱，用中小火將醃好的排骨下油鍋開始炸。
4、排骨炸至兩端的小骨頭露出頭（喜歡吃老一點的口感的就再多炸片刻），然後開大火炸一分鐘，逼出排骨裡多餘的油份，用笊籬盛出，放在一邊瀝油。嘿嘿，這個時候偷吃了一塊，也挺好吃的。
5、炸排骨的過程中，準備烤花生（炸花生更好）幹辣椒、花椒、蒜瓣、以及家裡珍藏的一瓶香辣脆。
6、另起一鍋，燒熱之後轉小火，倒入幹辣椒和花椒焙炒，等聞到飄出麻辣香味的時候，加一勺香辣脆（沒有的可以不加，那麼就得加一點食用油了），加入切好的蒜公尺，加些花生公尺，隨即倒入炸好的排骨，翻炒片刻，即可出鍋了。
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三椒麻辣排骨做法 主料排骨 1000gg 輔料芝麻 10gg 孜然2g 小米辣15條 幹辣椒30條 青椒5條 胡椒粉2g 花椒20顆 鹽 雞精2g蒜 4個老薑 2個步驟 1.1.三椒切成碎粒 排骨切好 2.鍋裡油熱後 放姜蒜 花椒 然後倒入排骨生爆3.排骨表面黃後加入小米辣碎粒 翻炒3分鐘 然後加入...
麻辣怎麼炒火鍋底料，火鍋底料，怎麼才能炒出麻辣
原料 菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 幹辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克 製法 1 菜油先煉熟 牛油切成小塊 郫縣豆瓣...
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主料排骨 500g輔料姜 適量甜酒 適量紅蔥頭 適量八角粉 適量老抽 適量蠔油適量鹽 適量步驟 1.將排骨洗淨切成寸段 2.準備好配料 姜，紅蔥頭，八角粉 3.調味品 甜酒，老抽，蠔油，鹽等 半碗左右就夠了 4.排骨瀝乾後，放碎的紅蔥頭，薑末，八角粉，攪均靜置醃半小時 5.沙鍋燒熱，下油 6.等油熱...