1樓：zq娛樂碎碎念
需要先把土豆片清洗一下嗎？需要，很有可能是由於土豆片的玉公尺澱粉。
成分比較多，因此便會發生很沾的狀況，在做土豆片之前可以先把土豆洗乾淨，切一片以後放進冷水裡邊泡一下，讓土豆的木薯澱粉。
降低一些在炸過以後就不可能發生很沾的狀況。
油炸土豆片時怎麼控制不油膩？土豆片首先用冷水加少量白礬。
泡浸約10min，瀝乾水時下中溫度（5~6成油溫）鍋中煎炸，炸好後撈起來，放到墊有紙巾的菜盤中靜放一會兒即好。覺得大家最先應將土豆片切的略微厚一點，隨後再造幹澱粉，在冰櫃裡冷藏24鐘頭，以後再用冷油入鍋炸15分鐘左右就可以，那樣加出去的土豆片十分的香酥可口。
最好的辦法是油和土豆一起入鍋，那樣做僅炸土豆，炸花生(水清洗後)等也是螞圓有效的。油和食物一起加溫，會使食物從內向外熟，不僅不濺油。更不容易表面燒焦。
這是我自身彙總下來的餐廳廚房操做小技巧。你能試一下。把土豆洗乾淨切割成條 隨後用木薯澱粉泡著 以後下煎炸 炸出橙黃色 隨後加鹽以後就可以吃完 油不容易亂濺但也許會黏鍋。
土豆先泡下一下 涼幹水份在炸，往油中放一點鹽還可以避免濺油，土豆的種類也是炸成美味炸薯條的重要，如今市面上土豆普遍的有二種，一種是西班牙土豆，一種是當地土豆。前面一種價錢較貴，但口味脆、甜合適炸薯片用。
最先大褲州家打算好多個土豆削淨表皮，把土豆先切出乙個平面圖。
提公升與砧板的觸碰總面積，以防切的情況下翻轉，隨後豎直下刀割成厚薄勻稱的土豆片，那樣炸的過程中能夠確保生和熟度一致，切完之後用清小水泡上以防空氣氧化發黑。最先大家打算好多個土豆削淨表皮，把土豆先切出乙個平面圖，提公升與砧板的觸碰總面積，以防切的情況下翻轉，隨後豎直下刀割成厚薄勻稱的土豆片，那樣炸的過程中能夠確保生和熟度一致，切完之後用清小水泡上以防空氣氧化發黑。
鍋內耗油，溫度六成熱時把土豆片瀝乾水份倒進鍋中，.高溫度能使土豆片迅速脹大定形飄起，悶純塌那樣炸出去更為鬆脆，並且不容易吸進過多植物油脂，不斷的用湯勺促進讓土豆片勻稱遇熱，土豆片炸酥，炸出橙黃色時倒出去控油補水，最終把土豆片盛裝在盤裡撒上香辣美味可口即成。
2樓：原亮天歸配度
在油炸土豆片之前用清水把土豆片洗一下，加入少許白礬，浸泡20分鐘左右，再炸完之後用廚房紙吸一下，土豆片中的油就可以控清者制不油膩；野並是需要把土豆片清洗答脊薯一下的，
3樓：黎昕科普知識小屋
在炸的過程中一定不要加很多的油。要時不時的翻滾幾下。是需要清洗的，也就是用來焯水。
4樓：大事發生的
我認為在炸土豆之前可以把土豆切成片清洗一下，然後烘乾上面的水分，然後再下過炸之後把它們陪橘放到乙個專門的器具中進行晾乾；我認為是需要先把土豆片進行清洗一下的，因手御為清洗出來的土豆片口感才會蘆薯團更好。
5樓：創作者
可以先將土豆用白礬水進行浸泡，白礬要少放一些，這樣就可以有效的去掉油膩，土豆片是需要進行清洗的。
炸完土豆後剩下的油不倒掉，還可以用來做什麼？
6樓：源來娛樂
炸完土豆之後會剩下很多油，這些油的用處有很多，畢竟只用過一次，所以可以將它過濾乾淨，用來炒炒菜或者是燉燉湯，再或者拿來做一些需要用油的麵點也是可以的。但是一定要注意，像這樣的油是不能長時間存放的，尤其是在夏天很容易就容易壞掉，所以我們要注意放在低溫的環境下進行儲存，防止它變壞。
炸過東西的油別倒掉，其用處有很大
食用油。就是咱們平時做飯必不可少的一種材料，放的數量多了，那麼做出來的菜就會比較可口，如果數量比較少，那麼也會有益於身心健康。但是在炸東西的時候會用到很多油，而且炸完之後也必定會剩下很多食用油。
準備好這些食材，快速將舊油變新油
有些頃念跡人覺得這些油不健康，所以就倒掉了，這是一種非常浪費的做法，如果這些使用大家也會感覺不放心，而且吃起來也不太美味可口。如果遇到有腥味的剩油，可以先將剩油中的殘渣先過濾出去，然後再將剩雀並油倒進鍋裡。放進去適量的陳皮。
還有花椒。等到花椒變色的時候，我們再把松香。
蒜也放進去炸，直到全部變色以後將這些物質撈起來，把殘渣過濾一下，這樣留出來乾淨清澈的食用油就可以再次用作烹飪了，而且也沒有什麼腥味。
如果油內有黑高迅色雜質應該怎麼辦？應該怎樣重得新油
如果油內具有黑色的雜質，也不要先將這些油倒掉，畢竟這也是非常浪費的操作，我們可以先調一碗水澱粉。
用勺子充分攪拌均勻，把剩油倒進鍋裡面，差不多等到5成熱的時候，再把水澱粉倒進去，用小火一點點的榨這個水。澱粉在預熱的過程中會充分吸收掉油內部的雜質，還可以清除異味，將炸好的澱粉水。
取出來後，我們就可以得到一碗乾淨的油！
7樓：北山一師
第1點這樣的油可以用來炒菜，其實味道也是很不錯的，第衫銀2點可以等著下次再去炸土豆繼續使用，第3點畢雹可或數宴以用來炸一些丸子，味道也是很不錯的。
8樓：大事發生的
我認為炸過土豆的油是比較稿配乾淨鍵羨指的，這些油是可以用來做辣椒油的，也可以用派槐剩下的油炒菜或者是把裡面的一些雜質撈出來，下次再炸土豆片或者是調一些冷盤。
9樓：星了
還可以用來煎雞蛋，做辣椒油，做各種醬，也可以選擇二次重複使用再次炸土豆，或者做各種各樣的油炸食品。
土豆片怎麼炒軟
10樓：網友
家常炒土豆片。
土豆，普通的不能再普通的蔬菜卻深受大多數人的喜愛，炒、燉、炸、涼拌怎麼做都好吃！這道家常炒土豆片也是一道素菜，裡面沒有肉但是也很香很下飯，希望小夥伴們會喜歡！
用料土豆 兩個。
尖椒 乙個。
蔥 少許。大蒜 少許。
生抽 少許。
蠔油 少許。
鹽 少許。家常炒土豆片的做法。
土豆切片後泡去澱粉控幹水份備用。
尖椒切小塊備用，蔥難過、蒜切末！
將生抽、蠔油、鹽倒進碗中加入少許水攪拌均勻備用！
鍋裡倒油燒熱後炒土豆，小火煸炒至變軟後加入尖椒翻炒幾下後倒入調好的汁兒加入蒜末大火翻炒幾下收汁關火！
小貼士土豆片一定要先在油裡炒軟炒熟才會軟糯！
紅燒土豆片。
土豆的吃法很多，可炒可蒸、可燉可炸、可壓泥成餅或球、可切絲炒或烙餅等等。我家土豆最常見的做法是紅燒土豆片，軟綿入味，美味十足。
用料土豆 1斤。
蔥 2根。蒜 3瓣。
料酒 10克。
生抽 10克。
蠔油 10克。
鹽 少許。紅燒土豆片的做法。
土豆去皮洗淨。
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土豆切片，切成厚左右的片。
請點選輸入**描述。
準備2根蔥3瓣蒜，喜歡辣的可加辣椒
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