1樓：情感交談
首先準備好新鮮的土豆切片備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後放入幹辣椒翻炒出香味，然後再加入土豆片，再加入調味料，大火爆炒即可。
2樓：閒不住的閒女
五花肉和土豆都切片兒。切蔥薑蒜末。起鍋熱油。
把土豆片放進去，過一下油撈出來以後。留一點兒油。把五花肉放進去。
加入蔥薑蒜末炒香以後，加入點兒辣椒段兒。紅油豆瓣醬，炒出紅油。把炸好的土豆片放進去，加入鹽，生抽，味精。
雞精，翻炒均勻就可以了。
3樓：小馬買買買
土豆片一定要先進行焯水，焯水的時間要把握好，土豆變色就盛出來，時間太長就不脆了，然後起鍋燒油，蔥薑蒜豆瓣醬炒就可以了。
4樓：橘子樹開花的季節
起鍋燒油放入火鍋底料，然後再放入配菜爆炒，就是飯店做的乾鍋土豆片兒了。
在家裡怎樣做出好吃的乾鍋土豆片呢？
5樓：網友
乾鍋土豆片。
用料 土豆 適量。
青椒 2個。
蘑菇醬 適量。
配料： 麻椒粒 1把。
幹辣椒 2個。
姜 2片 孜然 適量。
十三香 適量。
海鮮醬油 適量。
蠔油 1勺。
乾鍋土豆片（麻辣味，非油炸）的做法。
土豆片切厚片，青椒切片。
鍋中放水燒開後放入土豆片，炒土豆片8分熟，撈出後過下涼水。
鍋中倒入油（多點），燒熱放入青椒翻炒一會兒，這時放入備好的薑片、十三香、麻椒粒、幹辣椒碎、孜然。
倒入土豆片繼續翻炒，炒一會兒放入海鮮醬油、蠔油，蘑菇醬（也可不放），繼續翻炒。
翻炒一會後加入適量的鹽，這時可以嚐嚐，如果覺得土豆片只是表皮有味道而裡面沒有進去味道，那就少加點水蓋上鍋蓋中大火燜煮一會，聽到鍋中滋啦滋啦乾鍋的聲音就可以成盤了。
完成，很美味超下飯，配點湯喝更好✌
乾鍋土豆片，在家應該怎麼做？
6樓：老林麻
引言：土豆是日常生活中，比較常見的食材，做法也多種多樣，能夠做酸辣土豆絲，能夠做土豆泥，還能做乾鍋土豆片。同時要想做出美味可口的乾鍋土豆片，也需要講究方式方法的。
今天想分享的話題就是，乾鍋土豆片，在家應該如何做。
一、乾鍋土豆片在家應該如何做？
準備好蔥薑蒜，五花肉，土豆，花椒，辣椒，芝麻，豆瓣醬，料酒，孜然，將辣椒切斷，蔥切蔥末，薑切片，土豆切片，蒜切片，五花肉切，片將切好的土豆片，放進水中浸泡，這樣能夠防止土豆氧化變黑，影響口感，也能夠去除土豆上的澱粉，吃起來口感比較爽脆。起鍋放油，等油燒至八成熱後，下土豆片用小火煎。煎至土豆兩面金黃的情況下，就撈出。
鍋中留少許底油，放入花椒爆香，爆香之後將花椒撈出。五花肉放進鍋中開始翻炒，等五花肉炒至變色後，就放進蔥，姜，蒜，辣椒，炒出香味後再放豆瓣醬。然後再加適量的料酒翻炒，翻炒均勻後，再放入土豆片加適量的生抽翻，炒均勻後，撒上孜然白芝麻蔥花出鍋裝盤。
二、結語。乾鍋土豆邊所選的食材，最好選擇老土豆，因為老土豆在做乾鍋土豆片的時候，口感會比較好，也會比較好吃。切完土豆片一定要用水浸泡，這樣能夠去土豆的澱粉，並且也不會出現粘鍋的現象。在炒土豆片的時候，一定要用廚房專用錫紙將水分吸乾淨，這樣能夠避免在炒的時候有油濺出來，傷害到自身。
要注意好油溫，做乾鍋土豆片需要炒配料的時候，儘量控制在油溫6成熱小火炒，否則會把香料炒焦，吃的時候也會感覺到苦味哦。
7樓：小帥同學吶
下面開始介紹所需要的食材：
土豆、五花肉、青紅椒、洋蔥、生薑、大蒜、小公尺辣、玉公尺澱粉、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、蠔油、白糖、生抽、香醋、熟白芝麻。
先把刨去外皮的土豆從中間切開，再切成厚一點的片，土豆片放入涼水，泡去多餘的澱粉，也防止氧化變黑。一塊五花肉切成片，兩個洋蔥乙個切片抖散，乙個切絲抖散放入乾鍋中墊底，青紅椒去蒂以後切斜片。
土豆片撈出瀝乾水分放入盆中，放入玉公尺澱粉翻拌均勻，讓土豆片上裹上一層澱粉備用。小公尺辣去蒂切辣椒圈，生薑蒜子同樣切片。鍋中油溫七成熱，下入土豆片，要乙個乙個放，炸制定型再慢慢翻動它，全部飄起就可以撈出來了。
油溫再次公升至七成熱，把土豆片下鍋復炸三十秒左右就可以撈出來了。鍋中留底油，把切好的五花肉下鍋煸炒變色炒出油脂，再放入蒜片、薑片、小公尺辣一起翻炒出香味，再關小火調味，放一勺牛油火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
再下入洋蔥翻炒，炒勻後放入土豆片、青紅椒，再加入生抽、白糖兩勺，鹽就不用放了，調料都是鹹的，再放入少許蠔油，炒勻後炒到入味就可以裝入墊有洋蔥的盆中，再撒上熟白芝麻點綴，一盆香辣下飯的乾鍋土豆片就做好了。
8樓：阿斯達歲的說
首先要把土豆洗乾淨，削皮切成塊，厚度要適中，把切好的土豆放入水中浸泡過濾出一些澱粉，然後燒油炒配菜，再加入豬肉，翻炒出香味，將浸泡好的土豆撈出來，放入適量的玉公尺澱粉，用油炸過一遍，然後把炸好的土豆放入炒香的肉中，大火翻炒到熟，加一點醋，就可以出鍋了。
9樓：巨集盛巨集盛
製作的方法就是先把土豆切片放入鍋中翻炒，然後在鍋中倒入一些辣椒，放入少量的食鹽，再放入一些豆豉，然後蓋上鍋蓋翻炒均勻，這樣就製作完成了。
為什麼飯店的乾鍋土豆片那麼好吃？自己在家也能做出來嗎？
10樓：巧婦9妹
最近的飲食要變得單一了，就想火鍋、乾鍋、燉菜整起來，這些才是實實在在的溫暖，今天我們就做一道飯店的搶手菜乾鍋土豆。
這道菜非常好吃，很多人到了飯店都會點，之所以不太家常，主要是因為大部分家中沒有乾鍋吧？其實成菜後用電火鍋也是一種省事的選擇，接下來我們看一下具體做法。
準備2個土豆，切成均勻的薄片，切得均勻一點入味口感也會更均勻，把切好的土豆片泡在清水中防止氧化。
準備五花肉一小塊 切成薄片，放在盆中備用。
青椒、紅椒各一半，去籽後切成菱形片、紅尖椒切成斜圈放在盆中。
大蔥白一小段切成蔥花、大蒜切成薄片和蔥花放在一起備用。
洋蔥切絲，抓散後墊在鍋底，淋上半勺植物油，免得糊底。
2.食材準備完了以後，把土豆過一下油。
鍋內燒油，在等待油熱的時間，先把土豆控一下水，油溫燒至五成熱時放入土豆片，小火炸1分鐘左右，炸至金黃色，撈出控油。
接著開始烹飪，我們以前做過萬能乾鍋醬，家裡有的話直接用上很合適，沒有的話也沒關係。
鍋內留一點底油，倒入五花肉開小火慢慢炒出豬油，把五花肉炒透亮以後，倒入蔥蒜，炒出蔥蒜的香味。
再加入花椒、紅幹椒，翻炒片刻後倒入青紅椒片，翻炒幾下後，倒入兩大勺老乾媽豆豉和一勺豆瓣醬炒出紅油，然後淋入料酒倒入土豆片。
加入蠔油、生抽翻炒化開蠔油把生抽翻炒均勻，然後加入味精、白糖翻一下就可以出鍋了，把土豆倒在洋蔥上，最後再撒上香菜。
基本上這就是飯店的做法了，在家裡做還是精簡了一些，味道沒有精簡，非常好吃又簡單。
11樓：微涼一葉
飯店裡的廚師對火候和調料把握得更加精準，自己在家也能做。土豆去皮切片洗淨，過一遍熱油，另起鍋燒熱加油，煸香蒜片、豆瓣醬，把土豆片倒進去翻炒，加入鹽、生抽、蠔油等調料翻炒，加入少量的水燜煮一會，加點醋翻炒出鍋。
12樓：不著急上課
因為飯店做的乾鍋土豆片調味品放得非常足，火候非常的到位。自己在家也能做出來的。
13樓：柒個與十一
其實就是因為他們的配料是非常豐富的，然後他們的口感會比較濃郁一些，所以我們會覺得他比較香辣可口。自己在家其實也是可以做出來的，首先將土豆準備好放入鍋中爆炒之後加上自己喜歡的配料，再放入乾鍋裡面一直燒製，非常美味。
14樓：你真的很好嗎
我個人覺得是因為飯店的乾鍋土豆片調料非常的俱全，而且炒製出來的也確實非常好吃，我個人覺得在家裡是很難做出這樣子的口味來。
土豆片辣椒的做法，香辣土豆片做法
土豆片辣椒做法步驟如下 1 首先把土豆清洗乾淨，去掉外皮，然後切成3毫米厚的大片，放在盆中，加入適量清水沖洗幾遍，把土豆表面的澱粉沖洗乾淨。2 把青椒洗淨去蒂，用手掰成小塊，大蔥切成蔥花 大蒜剁成蒜末，八角用刀背拍碎。3 熱鍋涼油，油燒熱後下入蔥花 蒜末 八角出香味。4 把沖洗乾淨的土豆片控幹水分，...
炸土豆片的調料怎麼配,炸土豆片的配料怎麼調
主料 大土抄豆1個 輔料 植物bai油適量 鹽2茶勺 辣椒粉 du2茶勺 孜然粉3茶勺 雞蛋 zhi2個 麵粉適dao量 麵包糠適量 1 準備麵粉，土豆，雞蛋。2 把土豆洗淨去皮切片。3 把雞蛋打散，充分拌均勻，加鹽 辣椒粉 孜然粉充分拌均勻。4 取一塊土豆片放入蛋液中兩面沾滿。5 在麵粉裡兩面都裹...
土豆片炒芹菜葉的做法，土豆片炒芹菜葉怎麼做
材料豬裡脊肉絲，幹金針菜，小芹菜，紅椒，姜，蒜，蔥，鹽，生抽，香油做法1 幹金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋幹水分備用。2 小芹菜洗淨切斷，紅椒切絲。3 裡脊肉切絲，放少許鹽 胡椒粉 澱粉 油，再加少許水攪拌均勻醃製一下。4 鍋內放油，熱後放蒜片和薑絲爆香，放入醃製好的肉絲翻炒。5 肉變...