1樓:騎著蝸牛當房車
土豆500克。 雞蛋2個
椒鹽2克。 植物油500克
味精2克。 紅滷水800克
操作步驟
1;將土豆去皮切片後用冷水漂透撈起瀝乾水分,滷水燒開後,放入土豆片用小火滷熟後撈起瀝乾水分,雞蛋打散待用
2;鍋中燒油六成熱時,將土豆裹一層蛋液後放入鍋中炸至緊後撈起逐一炸完,待油溫七成熱後,再將全部土豆片入鍋浸炸後撈起入盤內,撒上椒鹽和芝麻即可
用料八角、山奈 各3克
香葉 2-3片
桂皮、幹辣椒、生薑 各5克
豆蔻、白胡椒、小茴香 各2克
草果 1個
花椒 1克
冰糖 10克
老抽 20克
生抽 40克
水 約1000克
陳皮/橘子皮 一小塊
其他:土豆、辣椒粉、雞精、香油
辣滷土豆片的做法步驟
步驟 1
先擼一鍋滷水,不管什麼配方。沒冰糖了用的冰糖粉,湊合看。有茶包可以裝著煮。
直接用調料包的就更省事了。 燒開後中小火煮20分鐘。 滷水放得越久越好吃,但要記得適量加一點香料。
其實主要就是八角、山奈、香葉、桂皮、老抽生抽、花椒、辣椒、小茴香,別的隨便。
步驟 2
準備小土豆,薄一點好吃。 煮好的滷水隨便直接就用還是隔天再用,反正開了下土豆,這個厚度再次燒開的時候就好了,切得厚就多煮一下。
步驟 3
關火撈出來,加一勺滷水、適量雞精、辣椒粉、香油,拌勻搞定。
2樓:樂觀的蘿蔔泡菜
土豆是近年來非常受歡迎的一種食物,而且在短時間內推廣到了全國各地,成為了一種重要的糧食作物。土豆的澱粉含量非常高,具有和小麥以及大米類似的營養價值,具有可替代性,對人們的飲食生活有極大的補充作用,土豆還可以用來製作各種美味的小吃,下面就來看看絕味滷土豆片的做法有哪些呢?
做法一:
用醬料或者湯料滷的。注意千萬別煮久了,煮久了會面掉。
湯料的調製方法:
料底:草果,香果,玉果,茴香,八角,白芷,丁香,黃枝枝,花椒,山楂,幹金錢桔,香茅草,白扣,草扣,老甘草,香沙仁,肉桂,涼姜,紅米,桂枝,木香,畢拔,肉扣,桔皮,千里香,毛桃。
具體做法:
首先把這些配料放入鍋熬製35至45分鐘,同時配上辣椒和色拉油一起熬,40分左右香味出來,這時就可以加入食鹽和味精了,調好就放入鴨脖子,鴨掌,和你想吃的土豆片就可以了。
做法二:
1.準備2個土豆削皮備用。
2.土豆去皮切成薄片。
3.切好的土豆片放入清水中浸泡片刻,洗去表面的澱粉去掉澱粉。撈出瀝乾水分。
4.加進兩勺孜然粉。
5.燒烤粉一勺。烹入羊肉串調料。
6.撒進雞精調味料半勺。
7.鹽1勺。鹽不要放多了,燒烤粉等調料都有點鹹味。
8.辣椒粉3勺。
9.胡椒粉1勺增加口感。
10.澱粉兩勺。
11.禾然有機醬油1勺提鮮味。
12.加進純淨水。將碗加滿即可。攪拌均勻。
13.將鍋放在爐子上,小火熬製醬料。要用筷子不停的攪動以免糊鍋。注意在鍋的中心點向外攪動。
14.外面的燒烤店熬製的醬料如同水一般,吃的時候我發現土豆掛不住汁,當筷子夾起土豆還沒有放在嘴裡,醬料已經滴完了。因此在這個基礎之上我做的比較濃稠。
15.醬料調好撒上香菜後,最後一步就是炸土豆片了。土豆片一定要趁熱吃,所以放在醬料之後來煎炸。鍋中倒新油;燒油至八成熱,倒進瀝乾水分的土豆片。
16.中火煎炸至土豆片焦脆即可。
3樓:猥瑣de星星豬
材料:土豆、花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油。
自制滷土豆的做法:
1、洗淨新鮮的小土豆,不去皮;
2、鍋中加水,放入土豆,大火煮開,再中火煮10分鐘然後撈出,控幹水分;
3、鍋中油適量,炸煮好的土豆,等到表皮微皺的時候撈出來控幹油份,待用。在這個時候內,另外拿一隻鍋,做滷水,把配料中所有調料通通放入。滷汁中放入炸好的土豆,大火燒開後,改小火煮20分鐘至土豆軟爛。
雞蛋是要剝皮後放的,10分鐘後就要拿出來的;
4、用筷子試一下土豆,輕輕一戳就透就是好了,將土豆雞蛋撈出放入另外一個乾淨容器裡。將滷水中的雜料撈出不要,把滷水倒入土豆容器中靜置2小時以上即可。
4樓:遠方夜景
要想滷出脆的土豆片,一定要把土豆片浸泡涼水24小時中途換5遍至10遍。
5樓:匿名使用者
滷土豆片:
主料土豆6個 輔料芝麻紅油適量鹽10g八角2個辣皮子3個花椒粒1茶勺桂皮5g大蔥一根姜5g老滷汁適量
步驟1.主料:土豆
輔料:鹽、花椒粒、八角、姜、辣皮子、桂皮、大蔥、老滷汁、辣椒油2.把土豆洗淨去皮
3.把大蔥、姜洗淨切段和片,辣皮子洗洗,把花椒粒和八角、桂皮沖洗調味好擰緊
4.把土豆和調味盒、辣皮子、姜、大蔥、老滷汁、加水一起大火燒開,5.加蓋轉中小火滷40分鐘左右
6.用筷子試一下土豆,輕輕一戳就透就是土豆熟透了7.關火,把土豆放在滷湯裡自然涼透
8.取出切小塊,澆上辣椒紅油即可
6樓:匿名使用者
把土豆切片,泡水裡,洗去表面澱粉,燒一鍋漲水,把泡好的土豆片抄一道水,然後放在滷汁裡醃製幾小時,即可
煮土豆片的時候怎麼讓它保持脆
7樓:匿名使用者
脆不了。可以煮一下,然後用水沖洗,再炸
8樓:匿名使用者
切好的土豆片要先拿水泡一會,炒的時候放入適量的醋。
1、馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質,薯幹中蛋白質含量為8%~9%。據研究,馬鈴薯的蛋白質營養價值很高,其品質相當於雞蛋的蛋白
質,容易消化、吸收,優於其他作物的蛋白質。
2、而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸,包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值,是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
9樓:瀟湘s瀟灑
煮出來的土豆片不會是脆的啊,你如果是炒土豆絲可以加醋,酸辣土豆絲味道酸脆可口
怎樣才可以把土豆片炒的更脆一些?
10樓:春天梨的熊
炒之前可以把土豆放在水裡浸泡一會,因為土豆含有澱粉,讓土豆中的澱粉充分溶解到水中,這樣炒出來的土豆就會很脆。炒土豆片具體做法如下:
主要材料:土豆,五花肉,油,姜蒜末,生抽,鹽。
1,土豆去皮洗淨,切片後用清水浸泡。
2,大蒜拍扁切碎,蔥切碎。
3,五花肉切薄片。
4,鍋加熱,放入適量油,先加入五花肉,中小火煸炒出油脂。
5,待五花肉表面稍微有點焦時放入大蒜和蔥花,煸炒出香味。
6,放入土豆片,翻炒,讓土豆片均勻的裹上油。
7,加入耗油以及剩下的調味料,不斷翻炒,土豆翻炒過程中還會出澱粉,有點粘稠時就少量加入開水,要不斷翻炒。
8,出鍋可以撒點蔥花點綴。
11樓:匿名使用者
最佳答案
方法一:1,備料:
油,辣椒(掰成兩段,多少由個人口味而定),切成片的土豆(薄一些,在水裡泡一會),鹽。醋。
2,下油:油要多,否則會沾鍋的。
3,下料:當油發熱開始冒煙時,把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出(不要把水控的太乾,基本上是把泡土豆片的盆子倒過來,控一下即可)迅速放入鍋中(
4,翻炒,迅速翻炒,當土豆片的邊開始變色時,到入醋(多少以自己口味而定),然後繼續翻炒,當土豆片開始有些泛黃時,放鹽和味精。
5,出鍋,當鍋裡的水幾乎沒了的時候,出鍋。
6,一盤黃燦燦,脆脆的土豆片做好了。
7,注意事項:因控水的時候控制的多少不一樣,和火的大小,因此,在炒的過程中,以土豆片的顏色為基準,考慮加不加水。
方法二:土豆2個,油適量,紅辣椒多量,花椒適量,蔥花適量,鹽適量,醬油適量,蒜瓣適量。
先熱油,接著炸下花椒撈出,放紅辣椒,蔥花炸鍋。
土豆片入鍋,放鹽,炒至7成熟放醬油與蒜瓣,炒至100%熟,出鍋
12樓:匿名使用者
切好的土豆片要先拿水泡一會。
吵的時候放入適量的醋
這樣就會炒出你要的效果了
13樓:匿名使用者
在炒土豆片的時候放一些醋
14樓:資彤出景
不知道你是要的醋溜土豆片還是紅燒土豆片。
醋溜的呢
先把土豆過水(放點醋)
,炒的時候你根據自己喜歡的酸味來放白醋。不要炒久了,過完水(土豆基本快煮了),燒好油,放土豆片,速度加點水、鹽、醋、味精、蔥。炒幾下,加點澱粉水出鍋。炒久了太粘了。
紅燒呢就過油。
用什麼方法可以把土豆片炸脆,而且放一段時間還是酥脆的???
15樓:支點的家
土豆片一定要擦乾淨水分,不然很難炸脆,油溫4成熱即可入鍋炸,小火慢慢炸,最後出鍋時油溫稍高些,這樣薯片即脆存放的時間又長,具體做法如下:
準備材料
土豆:1個、食用油:適量、黑胡椒碎:3克、鹽:1克。
1、土豆用清水清洗乾淨,然後去皮。
2、均勻的切成薄片。
3、放入水中淘洗一下,把澱粉洗出來,然後換一次水,加適量的白醋浸泡半小時左右。
4、泡好的薯片撈出,用乾的抹布擦乾水分。
5、油溫4成熱即可入鍋炸,小火慢慢炸,才更酥脆。最後出鍋時油溫稍高些,這樣炸出來的薯片更脆。
6、炸好的薯片撒上鹽和黑胡椒碎即可享用。
16樓:淡青芬武戌
要炸兩遍,炸一遍後,等油冷下來,再把土豆片放入炸一次。不信試試吧。
17樓:首桂蘭慕溪
首先土豆片必須
切薄一點~!
把油溫熱到80°
比較高一點的油溫,下鍋至金黃色。撈出即可
18樓:百度使用者
炸土豆片一定要保證很薄才行,而且要把水利幹了才下鍋炸,這樣才會脆,如果有水就下鍋就會是軟的。 希望能幫到你!
19樓:逆天軍團丶漣鳼
首先把土豆切片,不要太薄…燒開水、把土豆片放進鍋裡三十秒撈出來,然後放外面晒乾,晒乾後拿進來炸…油燒至八十度,土豆片扔下去就熟了,也特別脆…謝謝採納。
怎樣把土豆炒的很脆,怎樣才可以把土豆片炒的更脆一些
把土抄豆絲切成絲,然後洗三到四次襲,水大致不渾濁為準,然後在水裡拔透,說白了就是用水多泡一會,這樣土豆中的澱粉就都溶在水裡了,因為主要導致不脆的就是澱粉,所以這樣就脆啦!還有就是在炒之前,用清水 可滴醋 浸泡,在炒的過程中,先放鹽。土豆中含有豐富的澱粉,如果想把土豆炒的脆些,可以先把切好的土豆絲或者...
土豆片辣椒的做法,香辣土豆片做法
土豆片辣椒做法步驟如下 1 首先把土豆清洗乾淨,去掉外皮,然後切成3毫米厚的大片,放在盆中,加入適量清水沖洗幾遍,把土豆表面的澱粉沖洗乾淨。2 把青椒洗淨去蒂,用手掰成小塊,大蔥切成蔥花 大蒜剁成蒜末,八角用刀背拍碎。3 熱鍋涼油,油燒熱後下入蔥花 蒜末 八角出香味。4 把沖洗乾淨的土豆片控幹水分,...
炸土豆片的調料怎麼配,炸土豆片的配料怎麼調
主料 大土抄豆1個 輔料 植物bai油適量 鹽2茶勺 辣椒粉 du2茶勺 孜然粉3茶勺 雞蛋 zhi2個 麵粉適dao量 麵包糠適量 1 準備麵粉,土豆,雞蛋。2 把土豆洗淨去皮切片。3 把雞蛋打散,充分拌均勻,加鹽 辣椒粉 孜然粉充分拌均勻。4 取一塊土豆片放入蛋液中兩面沾滿。5 在麵粉裡兩面都裹...