1樓：小白家美食
糖醋排骨製作的過程中，調製乙個料汁是非常關鍵的，應該放入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺香醋和一勺番茄醬調味。
2樓：黎昕科普知識小屋
首先醬油生抽蠔油麻油大概是1:2:3:3。也就是麻油一定要加很多，要不然就沒有味道了。
3樓：小
十比一，這個比較好吃的，因為這樣做，不是很甜，但是，特別的棒。
正宗糖醋排骨汁的比例
4樓：最愛娛樂秀
正宗糖醋排骨汁的比例12345指的是一勺料酒，兩勺陳醋，三勺白糖，四勺醬油，五勺清尺橡水，用這個比例調製出的糖醋汁做出來的糖醋排骨口感也會最佳，但也可以按自已的口味調整，如喜歡甜的換成4勺糖。
糖醋排骨。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，其選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙橘碧江，是典型的一道浙菜，酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。
糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量較高，所以食用盡量和其他蔬菜類輔陵伍旁食、穀物類主食一起進餐。內容。
糖醋排骨的配料比例
5樓：那個閃電
主料：排骨500克。
輔料：白糖（炒糖色）1勺、公尺醋2勺、白糖（調味）2勺、鹽2勺、料酒2勺、大蔥2棵、白芝麻適量。
步驟：1、燒開一鍋水，加料酒、大蔥，水開之後放入排骨汆一下馬上撈出2、撈出焯好的排骨瀝水備用。
3、火力調節鍵選擇3檔，中火，炒鍋倒油，加入一勺白糖，用鏟子不停的攪動，避免糊鍋。
4、白糖變色冒泡時，下入排骨，翻動排骨，確保每一塊排骨上都裹上糖色5、加一勺生抽，不停攪動。
6、提前燒一鍋開水，倒入排骨中，水量沒過排骨即可7、倒入兩勺公尺醋、兩勺白糖。加適量的紅燒醬油8、大火燒開之後改小火慢燉45分鐘左右，收汁的時候加入半勺鹽9、大火收汁，最後撒上一把熟芝麻。
10、盛盤就可以享用啦。
6樓：夢中雨滿羅蘭玉
配料：小排500克；水300毫公升；料酒一湯匙；生抽一湯匙；醬油半湯匙；香醋三湯匙分兩次放；糖三湯匙；鹽半茶匙；味精半茶匙；芝麻半茶匙。
1、小排500克焯水後，加水200毫公升煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙醬油，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水100毫公升，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
7樓：小胖子大娛樂
豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，黃酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
做法一：1、豬排骨斬成長約5釐公尺的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、黃酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。
2、鍋置旺火上，下油燒熱至。
180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
做法二：1、蔥姜洗淨，切片，排骨剁成長約5釐公尺的段，衝淨血水，鍋中燒水，放入排骨，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用，待排骨冷卻後，裹上澱粉備用。
2、起鍋燒油，大火燒至油溫7成熱，放入排骨，炸成金黃時撈出待用，燒油至七成熱，放入番茄醬，煸出香味，加水，鹽，糖，白醋，水澱粉勾芡，大火熬汁，放入排骨，加入少許油，轉大火繼續翻炒，撒上熟芝麻點綴，盛出擺盤。
8樓：owen殿下
食材明細。
豬肋排 500g 蔥 適量 姜 適量 醬油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少許。
做法排骨洗淨瀝水，斬成小塊待用。
鍋中足量水加料酒、蔥、薑片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。
將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。
鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。
待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。
大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味；待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。
排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。
9樓：子浩美食工作室
糖醋排骨，是大人小孩都喜歡吃的一道菜，用了這個配方咱們都會做了。
10樓：美食作戰部
糖醋排骨你能吃多少，家庭版糖醋排骨做法，按照這個比例0失誤。
11樓：網友
1.排骨洗淨剁成小段， 2.姜、蒜洗淨切片， 3.香蔥洗淨切末， 4.鍋內放 廚師一點通： 糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
糖醋排骨的糖與醋的比例大概是多少？
12樓：那個閃電
糖與醋的比例是2:1，以下是糖醋排骨的具體做法。
主料：排骨750克、薑片5克、料酒1勺、生抽2勺、香醋勺、白糖5勺。
輔料：食鹽適量、白芝麻20克。
步驟一：排骨切塊洗淨用廚房紙巾擦乾水分。
步驟二：熱鍋熱油爆香薑片。
步驟三：下入排骨煎至兩面變色。
<>步驟五：加入適量開水，不用沒過排骨，燒開後轉中小火燒20分鐘。
步驟六：20分鐘後加入適量食鹽，繼續燒5分鐘。
步驟七：5分鐘後轉中大火收汁。
步驟八：汁收的差不多放入芝麻炒勻即可出鍋。
13樓：網友
糖與醋的比例是2:1，主料：排骨750克、薑片5克、料酒1勺、生抽2勺、香醋勺、白糖5勺。輔料：食鹽適量、白芝麻20克。
首先，將排骨稍加醃製，倒入少量麵粉，加點水，讓排骨感覺有一層溼麵粉。然後，將油鍋燒熱，把排骨依個放入鍋內炸，炸至金黃撈起控油。
再將鍋內的油存起來，留少量油在鍋內，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煮至湯汁濃，排骨熟，就ok。
子排——子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐公尺，呈三角形斜切片狀。
子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。
14樓：拾萬里之外
醋排骨的糖與醋的比例大概是2：1，做法如下：
一、材料。豬肋排500g、蔥1段、姜1塊、花椒30粒、大料3個、香葉1塊、白酒3g、鹽3g、白糖15g、紅糖15g、香醋15g、醬油15g、油50克、熟芝麻10克。
二、做法。1.排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。
4.再衝洗一下放入電壓鍋中。
5.加蓋子煮上8-10分鐘。
6.煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和紅糖。
9.繼續小火炒糖色至糖變褐色。
10.倒入煮過的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入醬油。
14.加入一碗煮排骨的湯汁。
15.加蓋大火燜至。
16.湯汁快乾加入鹽調味。
17.最後大火把湯汁收濃稠即好，盛盤後可撒些熟芝麻。
15樓：77496嘎式
建議你在燒排骨的時候就放糖，等湯汁快收乾的時候在放醋，這樣做出來的排骨容易脫骨味道也很好，大體比例是４：３糖４醋３ 個人口味不同，應該自己試著調製口味．
16樓：沐子諾
製作過程： 豬排骨斬成長約5釐公尺的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
注意糖不可多放。醋亦也是。最好依食材來定，比如：
主菜400克，佐料醋50克，糖可適量比例大些如100克左右均可，做到甜而不膩，爽滑可口，就這磨多拉~~!
17樓：葬魂v5o歖
不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度 炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進菜餚中蛋白質凝固而「吃」不進糖分，造成外甜裡淡 一般6 調羹左右的糖，才放一調羹的醋，大致這個比例吧。要記得糖要先放好，煮一段時間讓其入味，醋要最後快出鍋時再放，否則煮一會兒後很容易揮發掉。
18樓：風紀社
3/1比較好了 1 排骨洗淨，用醬油、胡椒粉、鹽、糖醃一小時以上，若是帶上手套，把料和排骨抓來抓去的混合一下更入味 2 然後把醃好的排骨入鍋炸，先小火炸到金黃色撈出，再大火復炸一遍，口感更香脆 3 取小碗乙隻，放入醋、糖和一點點鹽，聞一下有甜味了，嘗一下還酸酸的，就差不多了 4 剝蒜三兩瓣，剁成蒜蓉備用；熱鍋，倒油，把蒜蓉放進去煸炒出香味，倒入碗裡的調味汁，大火煮開，放入排骨翻炒一下 5 倒入開水沒過排骨，大火煮開，加鍋蓋轉中小火，中途不要忘了看看，等看到鍋裡的汁粘稠了，就可以了。
19樓：弘法治民
按你自己的口味 喜歡甜一點的糖就放多點 喜歡吃醋的人就放酸點咯！一般糖與醋的比例是1:1
20樓：網友
1 排骨洗淨，用醬油、胡椒粉、鹽、糖醃一小時以上，若是帶上手套，把料和排骨抓來抓去的混合一下更入味 2 然後把醃好的排骨入鍋炸，先小火炸到金黃色撈出，再大火復炸一遍，口感更香脆 3 取小碗乙隻，放入醋、糖和一點點鹽，聞一下有甜味了，嘗一下還酸酸的，就差不多了 4 剝蒜三兩瓣，剁成蒜蓉備用；熱鍋，倒油，把蒜蓉放進去煸炒出香味，倒入碗裡的調味汁，大火煮開，放入排骨翻炒一下 5 倒入開水沒過排骨，大火煮開，加鍋蓋轉中小火，中途不要忘了看看，等看到鍋裡的汁粘稠了，就可以了。
21樓：石榴妹
我一般做的時候 只放一點點醋 放醬油比較重一點 大概三勺左右 糖也三勺。
22樓：網友
糖：醋：水＝１：最好再加少量的鹽，這是從特級廚師那裡學來的。
23樓：妖
一般糖與醋的比例是1:1
24樓：筷子46233僨返
糖與醋的比例大概是： 1:2
25樓：蠟燭此
一般的話是糖醋2/1我門南方的口味。
26樓：沃素楓
是醋與糖 的比例的1:2 不好意思 剛沒看清楚就把你的給貼上下來了。
如何做出好吃的糖醋排骨？調料汁的**比例應該如何把握？
27樓：湖和說娛樂
如何做出好吃的糖醋排骨？調料汁的**比例應該如何把握？主要還是看個人口味。
廣東也叫酸甜排骨，糖醋排骨以其酸中帶甜的獨特口味深得廣大食眾的喜愛，也是糖醋味型中比較典型的乙個菜餚！吃起來不油也不膩，口感豐富細膩，非常開胃！
糖醋排骨各菜系都有，各種做法不一，最初起源於浙江，屬於浙菜系，我以廣東菜系的做法為你講解。
材料：新鮮肋排500g，菠蘿100g，西紅柿1個，青椒1個，紅椒1個，洋蔥1/2個，蔥白少許，雞蛋1個，生粉200g，白糖3匙，白醋2匙，味精鹽少許，食用油適量。
做法：肋排砍件後清洗，再焯水滴乾水份盛入盆中，打入1個雞蛋，下少許味精、鹽抓勻，下適量生粉抓均勻，讓肋排表麵包裹雞蛋生粉澤，熱鍋下油，油燒至八成熱下肋排炸，炸的同時用鏟子邊推邊分散肋排防止結塊，炸至肋排表面變硬後改小火慢炸，炸至熟透撈出，開大火燒熱油，油燒熱後倒入排骨最後收火，記住最後收火要猛火炸。
這樣炸出來的排骨吃起來才脆口，猛火炸至表面金黃色的時候撈出待用，鍋中留少許油**下洋蔥、蔥段、青紅椒爆炒，爆炒後下西紅柿塊、菠蘿塊，稍微燜煮一下後下白醋，再下白糖，醋和糖的比例根據個人的口味調製，喜歡酸一點的糖少醋多，喜歡甜一點的醋少糖多，待白糖融化後沒有顆粒感倒入生粉水勾芡，記住炸好的排骨是最後放的，勾芡好了倒入排骨，翻2秒後加一點食用油提高菜的亮澤度即可出鍋裝盤，切記不可以燜煮，燜煮後的排骨吃起來不脆口！
糖醋排骨由來，糖醋排骨的由來
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