1樓：隱央昔懷柔
原料：豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
製法：1.排骨分開斬成段，加鹽、薑片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾乾水分。
2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出。
3.淨鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋後起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。
特色：色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨。
原料：帶點肥的排骨，想吃多少就準備多少，剁好；
黃酒，醬油，糖，醋，鹽。
做法：原料最好用豬肋排（小排）口感較好。
排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝乾水。
鍋中入油，稍多，爆香薑片，同時把排骨倒下去炸，同時加料酒，少許醬油，白糖，一同翻炒，待肉色變成金紅，加水沒過排骨，同時要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）。
大火將其煮開以後，改小火慢燉。不要急，慢慢等著收汁吧，中途多去翻動幾次，一定要耐心到最後，湯汁收幹，濃濃的糖漿會掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的，不用勾芡也能熬出糖醋排骨應有的濃稠糖汁，只要用料足，比例當，火候夠。糖醋排骨不能作出太多湯水來，否則就是糖不夠多，或者火候還欠，到什麼火候為好呢？
就是盛出來後，用筷子去夾，排骨被夾離盤子時，濃稠的汁液會粘著排骨，形成似乎能拔出絲的糖線，但實際又不會拔出絲，就是這個程度的汁，為最好。
2樓：小殤狼
糖醋排骨酸甜好吃。以甜味為主，酸味增香。但是不要多吃哦 小心血脂、血壓。
3樓：顏晗朱梓蓓
甜甜酸酸的，入口就是被一層色彩鮮豔的糖漿沾滿你的口腔，那滋味，真是太棒了，然後接著是到肉，鮮嫩可口，還有一點酸酸的味道，實在是讓人胃口大增啊。就連骨頭都不忍心吐掉。你我都值得擁有、、、
4樓：不現實
微甜很鮮。先過水一道，然後再油炸，然後在放糖炒。
5樓：鬧屁
酸酸甜甜，味道鮮美。
6樓：春天的虞美人
酸甜可口，口齒留香。
7樓：全友惲暢暢
酸的甜的，開胃又好吃。
糖醋排骨是什麼口味？
8樓：**會卜是
味道是糖醋味型。特點：豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。可以開胃，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。
主要功效：1、能減少酒精濃度，起到醒酒的作用。
2、還有使骨軟化，促進鈣吸收的作用。
3、可以開胃，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。
4、有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行**冒和呼吸疾病。
5、能軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
6、對**、頭髮能起到很好的保護作用。
7、可以消除疲勞，促進睡眠。
8、適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。
8、其中的排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
9樓：匿名使用者
糖醋排骨口味：不油不膩、口感豐富細膩、酸甜適中。
糖醋排骨（sweet and sour spare ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。
什麼樣的糖醋排骨
10樓：牛一種態度
1、糖醋排骨的做法。
製作糖醋排骨其實就跟製作紅燒排骨的方法有些類似，首先要準備適量的新鮮排骨，排骨要確保新鮮而且要清洗乾淨，洗乾淨後再把它切成小塊狀，鍋裡面撒入一些橄欖油，先把油燒熱，再把處理好的排骨放進去翻炒，依次加入食用鹽，紅燒醬油，味精和醋，翻炒片刻後再加入少量的白砂糖，一同進行翻炒，最後滴入少量的水，蓋上鍋蓋悶一會兒，收汁後即可。
2、糖醋排骨的做法注意。
製作糖醋排骨雖然並不複雜，但是製作這道菜也是有很多需要注意的地方，首先要注意的就是排骨的選擇，一定要有所保障，如果選擇的排骨不夠新鮮，不夠優質的話，那麼口味就得不到保障，營養價值也無從談起，所以我們在挑選排骨時一定要選擇新鮮的，要仔細的進行觀察，而且在製作前要把排骨的清潔工作做到位。製作過程中要控制好火力，放入的調味料比例要適中。
3、糖醋排骨的營養特點。
糖醋排骨做好以後，口味是非常好的，吃起來鮮香十足，比較能夠滿足我們的食慾，如果在食慾不振時吃這道菜的話，絕對會讓自己的胃口改善。而且糖醋排骨也具有相當不錯的溫補效能，所以這道菜餚絕對是非常適合經常食用的。
經典好吃的有糖醋排骨是怎樣做的？
11樓：生活小達人吖
加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。
6、加入適量溫水，倒入砂鍋中，等待收汁。
10、裝盤，撒上芝麻即可。
5、中醫認為，排骨能夠滋陰壯陽，不論是女性男性，都是極佳的食療材料。
12樓：匿名使用者
糖醋排骨的做法。
用料仔排 500g
冰糖① 約15~20g
料酒 1湯匙。
生抽 2湯匙。
冰糖② 45g
白醋 4湯匙。
老抽 1茶匙。
八角 1粒。
香葉 2小片。
小香蔥 1結。
生薑 3片。
糖醋排骨的做法。
排骨洗淨，鍋中倒入冷水，放排骨煮開後撈出瀝乾備用。
鍋內倒入適量的油和冰糖①
中火加熱至變成焦糖色，轉小火。千萬不要炒過頭，不然發黑發苦。（換鍋子不為啥，就是鐵鍋操作的時候，忘記拍**了。過程和做法是一樣，展示一下而已。）
倒入排骨快速翻炒上色。（此步驟為炒糖色兒，為了上色更好看。）倒入排骨的時候，可以用鍋蓋擋一擋，防止油迸到身上。
轉中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋 和生薑片翻炒出香氣。 很多人問醋呢？醋在這一步啊！！這裡這裡這裡啊！！麻煩仔細看步驟啊！！！
準備好八角香葉 （你要是不想放，那就不放。看個人喜好，真不用太糾結。家裡做菜靈活操作嘛(๑°不用照搬，也沒人逼你。）
倒入適量的熱水沒過排骨，放入八角香葉和香蔥結，煮開後轉小火燜30分鐘。
半小時後，大火收汁。
收汁完成，色澤美美噠。
香噴噴噠。根據個人喜好收汁，有人喜歡幹一點的，有人喜歡湯汁多點的。再嘗下鹹淡，畢竟品牌不同，生抽啊醬油啊什麼的含鹽量不一樣，淡了就加鹽。隨意點，不用照搬。
出爐後撒炒熟的白芝麻和蔥花點綴。
13樓：111111的會
糖醋排骨的做法：
備用食材：排骨500克，蔥2根，生薑1小塊，八角2個，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；
製作過程：第一步，排骨用清水沖洗乾淨，冷水放入鍋中，加上幾片生薑，大火煮開後，將浮沫撇出，煮3分鐘，將排骨撈出，用溫水沖洗乾淨；
第二步，控幹水待用，香蔥擇洗乾淨切成小段，生薑切成片，準備一個小碗，將老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；
第三步，調成糖醋汁，炒鍋中添上少許食用油，涼油放入蔥姜和八角，小火爆出香味，將排骨放入在鍋中，大火快速翻炒，2分鐘的時間；
第四步，看到排骨表面微微焦黃，將糖醋汁倒入鍋中，快速翻炒下，同時加上沒過排骨的開水，大火煮開後，轉至小火慢慢燉煮；
第五步，半個多小時的時間，將排骨燉爛後，轉大火收汁，湯汁收濃後，關火，撒上熟芝麻和蔥花做點綴，翻拌好，出鍋了。
小貼士：1、想要糖醋口味適中，便需要將生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且記得醋要用香醋，不可用老陳醋，否則太酸了，因為老抽和生抽都自帶鹹味，因此我沒有另外新增食鹽，覺得味淡的可以加上點鹽；
2、排骨事先焯水可以幫助去除血水和雜質，記得要冷水下鍋，才可更好將雜質逼出，吃著更加乾淨衛生，家常做，用煎排骨的方法代替炸排骨，煎排骨的過程中記得勤翻面，將排骨煎至兩面金黃便可；
3、燉煮排骨，記得要放開水，不可直接用冷水，否則熱脹冷縮，會讓排骨肉質發柴發硬，排骨其實很容易熟，所以加水也不用太多了，根據實際情況決定燉煮的時間，最後收汁可以根據個人喜好，想要用湯汁泡飯便可不用收太乾。
好吃的糖醋排骨是怎樣做出來的？
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