1樓：網友
今天給大家帶來了一道美食，今天要給大家分享的美食是紅燒甲魚，用傳統的北方做法，這是一條公升飢宰殺處理乾淨的甲魚，給大家介紹一下今天燒甲魚所需要的輔料，五花肉片用五花肉片燒甲魚，能更好地豐富甲魚的口感。
蔥、姜、蒜、八角、花椒，下面開始處理甲魚和甲魚的指甲脫掉，還有肝上有乙個甲魚的苦膽，用甲魚的膽汁抓細甲魚，能有效的去除甲魚的異味，而且能增加鉀魚的鮮味，用剪刀扎破，用手抓起一分鐘，石材已經處理完畢，下面給大家詳細解說製作國加入少許的清水，下入甲魚，下入少許的黃酒去腥，甲魚焯水一定要冷水下鍋，開鍋撇淨浮沫，飛水兩分鐘倒出備用，浮沫都是假魚的血水和雜質，一定要撇乾淨。
鍋中加入少許的植物油，下入八角炸至變色炸香，下入五花肉煸出豬油煸香，把五花肉的肥油煸出來，使菜餚的味道更香，下入蔥薑蒜炒出香味，炒蔥薑蒜這一步一定要小火慢炒，大火容易把蔥薑蒜炒糊炒不香，下入花椒炒出香味，注意放療順序，花椒最後放下入甲魚，炒幹甲魚表皮的水氣炒香，這一步用中火炒制兩分鐘，使蔥姜、蒜香料的香味和甲魚困笑閉融合在一起，烹入少許的黃酒，烹入少許的生抽醬油，炒出醬油的香味，記住醬油一定要順著鍋邊烹煮才香。
鍋中加入適量的清水，清水的位置以沒過甲魚即可下入少許的經驗，下入少許的胡椒粉，開鍋蓋上鍋蓋轉小火燉至15分鐘，時間到以後開啟鍋蓋，挑出蔥、姜、蒜、8角，以免出品影響美觀，如果有的朋友喜歡吃蒜子，可以把蒜子留下，然後大火收汁在收汁的過程中一定要不停的汪裂晃動鍋底，湯汁會越來越濃，容易糊鍋。
紅燒甲魚的正確做法
2樓：生活的
紅燒甲魚的正確做法如下：主料握螞姿：甲魚1只、鵪鶉蛋250克、西蘭花250克。
輔料：料酒2勺、鹽3茶匙、胡椒麵2茶匙、豆瓣1勺、姜1坨、蒜1頭、海椒段絕面3克、雞汁1茶匙、白糖1茶匙、蔥1根、蹄筋20克。
1、甲魚先用鹽、料酒、胡椒麵碼味半小時。
2、鵪鶉蛋用開水煮熟剝殼備物耐用。
3、蹄筋切成條。
4、碼味半小時之後，甲魚在油鍋裡面先炸一下。
5、先炒一下姜蒜公尺、豆瓣，炒香之後下海椒面，再倒入料酒，摻水小火熬。
6、燒開之後，把甲魚倒進去，小火慢慢煨。
分鐘之後放入蹄筋，加入鹽、雞汁、胡椒麵、白糖調味。
8、把甲魚全部撈起來後，直接用鍋裡的原汁把鵪鶉蛋煮一下。
9、西蘭花用清水煮熟，圍邊和打底，鵪鶉蛋放在空餘位置上面，再把甲魚舀在盤中，撒上蔥花即可。
紅燒甲魚的正確做法
3樓：
甲魚乙個，去頭去尾、去鱗洗淨2. 薑片五六片3. 蔥結兩三個4.
料酒兩湯匙5. 老抽適量6. 生抽適量7.
冰糖適量8. 鹽適量遲滲遊9. 清水適量10.
蔥花適量11. 食用油適量步驟：1.
將洗淨的甲魚切成塊狀備用。2.將熱水倒入鍋中，加入薑片和料酒，將甲魚塊放入水中焯水燙5分鐘。
3.將焯好水的甲魚塊取出備用。4.
將鍋燒熱，加入適量底油，放入蔥結煸炒出香味。然後將甲魚塊放入鍋中碼銷翻炒。5.
加入適量老抽和生抽調色，加入適量清水，燒開後加入適量冰糖，鹽適量，用中小火煮至甲魚入味熟透。（約20-30分鐘，時間要根據甲魚大小和個人口感調整）6.最後加喊豎入蔥花翻炒，裝盤即可。
怎樣做紅燒甲魚，紅燒甲魚的紅燒甲魚做法
主料甲魚 1250克 輔料 豬裡脊肉 內200克 容 香菇 鮮 50克 冬筍 50克 調料 姜 10克 小蔥 10克 醬油 20克 料酒 15克 冰糖 10克 澱粉 蠶豆 10克 味精 3克 香油 15克 花生油 50克 製作程式 1.甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成...
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紅燒甲魚放淘公尺水有什麼好處？
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