1樓：匿名使用者
很煩炒東西啊，每次都會有油燙手，還是涼拌比較好。。。
做法：起鍋燒水，在水缺喊中加點油，紅湯甲魚下蔬菜焯扮脊熟裝盤調味。
2 調味可以用蠔油，也可以用醬油、醋加辣椒醬調，醬油和醋的比例大約是1：1。
2。虎皮伏缺野辣子。
傳統的做法是用油煎，紅湯甲魚我這個是用燒烤的。
做法：1 煤氣灶開小火，放辣椒上去烤到外皮變黑。
2 用水沖洗烤過的辣椒，把外面的黑皮剝掉，再撕成條狀，裝盤調味。
2樓：匿名使用者
原料： 甲魚乙隻(大約500克左右最好),火腿，香菇(乾的，比較香),姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。 製法：
1) 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子坦旅遊伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接鎮租著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。 (2) 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3) 還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。
就算基本清理完工了。 (4)甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。 (5)然後就是花時間去燉了讓銷，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。
3樓：網友
原料：甲魚1只約1250克，胡蘿蔔200克，蔥頭200克，菜花150克，青豆100克，麵粉50克，生蛋黃2個，熟蛋黃4個，清湯公斤，精鹽20克，味精、胡椒粉少許。
製法：1、胡蘿蔔切菱形片，蔥頭切小方塊，菜花摘小朵。將甲魚剁下頭，去掉內臟，用開水燙去沙衣，煮熟後去骨把肉切成小方塊。
2、將熟蛋黃搓碎過蘿和生蛋黃、麵粉和好揉成假甲魚蛋，用水煮熟。胡蘿蔔、菜花均煮熟，放入清湯，調好口味，把甲魚蛋、甲魚肉放水中稍煮開後放入湯盤中，盛湯350克即可。
正宗紅燒甲魚的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
用料：甲魚1只（約1000g）、姜5片、蒜3瓣、青蒜適量、鹽適量、油適量、料酒30ml、醬油適量、雞精適量、冰糖適量、雞湯一碗（沒有可以放水）
1、殺甲魚的方法：活甲魚整隻放入冷水鍋中，用火加熱水至80°左右，待甲魚不動以後，從鍋內撈起去掉甲魚的外皮，沿著甲魚的硬殼破開，清理內臟，砍成小塊。
<>3、鍋內放入油，7成熱的時候放入配料，炒至有香氣。
4、放入甲魚大火翻炒。
5、待甲魚變色後，就可以加入雞湯。
6、再加入料酒。
7、接著加入其他配料，醬油，鹽，雞精，冰糖，然後蓋上蓋子燜甲魚。
8、當鍋裡的水收汁的差不多的時候，放入青蒜等配菜。
9、最後翻炒到青蒜這些配菜斷生以後就可以撈起來了。
怎樣做紅燒甲魚，紅燒甲魚的紅燒甲魚做法
主料甲魚 1250克 輔料 豬裡脊肉 內200克 容 香菇 鮮 50克 冬筍 50克 調料 姜 10克 小蔥 10克 醬油 20克 料酒 15克 冰糖 10克 澱粉 蠶豆 10克 味精 3克 香油 15克 花生油 50克 製作程式 1.甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成...
清蒸甲魚最正宗的做法
清蒸甲魚是一道獨具四川特色的名菜美味佳餚，屬於川菜系，以甲魚 香菇為原料，用沙鍋蒸制而成。製作材料。原材料 甲魚1只，香菇50克，雞肉100克，火腿肉50克，冬筍50克，油菜20克，香菜3棵，生薑1小塊。調味料 高湯10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1 2小匙。製作方法。製作過程。...
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回答你好 甲魚湯的製作方法 需要準備的材料有甲魚 料酒 鹽 蔥 將木耳香油第一步 冷水清洗甲魚背面肚皮和四肢 然後切塊兒拆分軀殼和四肢和尾部，第二步 燒油加料酒 加入適量的鹽 第三步 甲魚 蔥姜 木耳放入鍋中翻炒 翻炒片刻之後加水燒開後轉小火兒 大約兩個小時 甲魚湯就做好了 更多3條 甲魚製作方法有...