1樓：藤原彌
豬蹄(500克)
調 料：食用油(10克)、老抽(3克)、鹽(2克)、料酒(5克)、冰糖(5克)、紅辣椒(2克)、香葉(2克)、八角(2克)、姜(5克)
1、將豬蹄（已經過處理）焯水，控幹水分備用；
2、鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後熬到冒泡泡。倒入豬蹄，翻炒均勻；
3、、放入調料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下老抽，炒均勻；
4加入適量開水，燉一到一個半小時，40分鐘後加鹽調味，再燉20分鐘以上，大火收汁出鍋。
主料）豬蹄2個。
輔料）冰糖20克、姜10克、香葉2片、幹辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克。
製作過程。1、準備好食材。
2鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
3、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
4、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
5、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
6、薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
7、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
8、入熱水和鹽，大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
9、收汁。然後裝盤即可。
製作食材。豬蹄2個，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香葉適量。
製作過程。1、蔥切斷，薑切片，豬蹄切段後洗淨。
2、將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除乾淨的毛，此時可以用鑷子拔出。
3、鍋中放油，燒熱後加蔥姜和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒。
4、待翻炒片刻後，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5、繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水。
6、將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味。
7、大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕鬆戳透就可以。
8、接下來，轉大火收幹湯汁就即可。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼後吃也可。
2樓：於是忘了季節
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，尤其是女人常吃，還可以美容養顏哦！今天做了紅燒豬蹄，軟糯q彈，肥而不膩，非常好吃。
紅燒豬蹄的做法。
步驟step
豬蹄買的時候讓店裡幫忙剁成小塊，不要自己回家剁，骨頭特別硬，不好剁，要用水泡一下因為有點腥味，花生提前用水泡好。
步驟step
豬蹄焯水，涼水下鍋煮開，會有很多浮沫，這些都是髒東西，所以肉類的食物，我們在做的時候都要焯一下水，然後撈出再用清水洗一下，控幹水分。
步驟step
這一步很關鍵，也就是炒糖色，做紅燒肉的時候，肉上色是否紅亮，這一步起著關鍵性的作用，鍋裡倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢讓糖融化，直到完全融化，成這種焦糖色，這時不要倒肉。
步驟step
糖開始慢慢起泡，然後泡沫慢慢變小，開始有點冒煙的時候，把肉倒進去，快速的翻炒，使肉均勻的上色。
步驟step
然後倒入調味料，蔥姜，生抽老抽、料酒。
步驟step
放入調味料之後，先不要倒水，炒一會，炒出香料的味道，這個豬蹄顏色還是上得很漂亮的。
步驟step
豬蹄里加入水，多加一些，因為燉的時間會有點長，小火燉40分鐘之後放入花生和鹽繼續燉。
步驟step
大概燉了2個小時以後，湯汁也收的差不多了，豬蹄也已經燉的入味酥爛了，關火。
步驟step
紅燒豬蹄就做好了，色澤紅亮，酥香入味，軟糯q彈。
紅燒豬蹄的成品圖。
3樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。
4樓：小皮俠
你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？
5樓：波哥來趕海
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
6樓：網友
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可。
7樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋。
8樓：愛別等
紅燒豬蹄、燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘。
9樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
10樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
11樓：耿鈮
紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜。
紅燒豬蹄怎麼燒
12樓：於是忘了季節
這個星期每天都是早起健身，中午又不吃飯，晚上也是只有素菜，實在有點受不了，所以週末一到就想吃肉，起床的時候就只想著我要吃豬蹄，所以晚上就做了紅燒豬蹄來解饞。家裡有條件的人還是推薦用高壓鍋，比較省時間，我孤家寡人裝置少，所以用電飯煲和電磁爐來處理，另外，在進入下面的正題之前，請先煮一壺開水準備著。
紅燒豬蹄的做法。
步驟step
蔥切段，姜切絲，蒜頭拍扁去皮，然後稍微切碎就可以了，至於八角，這玩意不用加工直接丟進去就可以了。
步驟step
如果是買整隻的話，就是剃毛，剁小塊，不過這兩道工序通常在檔口買肉的時候，老闆就會幫你處理了，所以接下來我們直接進入“焯水”這一步驟，洗淨豬蹄，將豬蹄放進湯鍋，加冷水覆蓋，然後加入料酒或者姜。
步驟step
蓋上鍋蓋，開大火煮到水開就可以關火把豬蹄撈出了。
步驟step
把焯過水的豬蹄撈出來，放到電飯煲的內鍋裡，把剛才切好的蔥、姜、蒜也一起放進來，再放入3個八角，加入味精、料酒、老抽，加入前面說的煮好的開水，沒過豬蹄，最好不要用冷水，因為那樣會導致豬蹄口感變差，變硬，蓋上電飯煲，煮一個小時。
步驟step
時間差不多就可以關掉電飯煲，把豬蹄和湯汁一起倒到電磁爐的炒鍋裡，先大火煮到水開，加入適量的白糖翻勻，然後中火繼續熬，等到水快乾了就可以大火收汁了。
步驟step
最後把蔥薑蒜八角這些配料挑開，豬蹄裝盤就可以了。
紅燒豬蹄的成品圖。
<>紅燒豬蹄的烹飪技巧。
技巧tips
1、豬蹄沒有太大的選擇限制，豬手（前腿）和豬腳（後腿）都差不多，一般來說比較小的是豬手，比較大的是豬腳，我通常是買豬手；
2、白糖也可以用冰糖，似乎用冰糖先炒糖色會讓豬蹄的顏色更亮，但還沒試過，冰糖比較少用，不想家裡堆著一大堆少用到的材料，所以就用白糖了；
3、關於焯水，有幾點要注意，一個是要用冷水，一個是要用大火，還有一個就是加入薑片或者料酒，焯過水的豬蹄可以去掉血水和腥味，焯水的時候水開了就可以關火，去掉水面的浮沫，就可以把豬蹄撈出來了，我們不是做豬蹄湯，不必煮很久，煮久了豬肉的鮮甜反而浪費到焯水的廢水裡了；
4、焯水後的水就倒掉吧，這不是豬蹄湯，而是廢水，你可以聞一下撈出來的豬蹄和水的味道，會感覺到豬蹄的是香味，水帶著的是腥味。
13樓：加大可愛
你好朋友，準備好豬蹄、蔥、姜、八角、冰糖、豆腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、料酒、雞精等材料。
豬蹄焯水，撈出處理乾淨，冷水沖洗瀝乾。
豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起攪拌，加生抽、老抽、料酒，一起混合成汁。
豬蹄炒去水分至微微發黃。
加入蔥段、薑片、八角，炒出香味，放兌好的汁翻炒均勻，煮開。
放入冰糖和蔥結。
兌開水淹沒豬蹄，大火燒開。
小火燜燒一小時到軟爛。
大火收汁，出鍋放點雞精即可。
紅燒豬蹄的味道是非常好的，營養價值也是很高的，更有利於人體的吸收和健康，謝謝。
14樓：匿名使用者
紅燒豬蹄怎麼燒？首先把豬蹄切成塊，然後用水焯一下，撈出以後，給它糊熟，然後用油給豬蹄炒變色，再把老抽生抽花椒麵鹹鹽給他煮熟，以後再放點兒糖料酒，這樣燒出來的豬蹄特別好吃。
紅燒豬蹄怎麼燒，紅燒豬蹄怎麼做法
紅燒豬蹄。食材。豬蹄2個 冰糖20克 姜10克 鹽5克 料酒5毫升 香葉2片 八角2個 幹辣椒2個 老抽5毫升。做法。1 鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。2 炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小...
紅燒豬蹄膀的家常做法紅燒豬蹄膀怎麼做最正宗
主料 蹄復髈1只 配料 大料2個，桂皮1塊，制 蔥幾根，姜幾片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙做法1 蹄髈焯水拔淨毛，備用。2 炒鍋坐火上放2匙油，接著放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃。3 再放老抽 料酒，翻炒成你需要的醬油紅色，可以酌情加減。4 把炒鍋內的蹄髈放電壓力鍋內...
紅燒豬腳 怎麼做好吃，紅燒豬腳怎麼做？
1.用薑片蔥段一半量煮開水，焯豬腳一分鐘，在水開的時候放料酒繼續煮一分鐘，撈出過冷水沖洗乾淨 2.鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化並冒泡時，放入豬腳翻炒，兩分鐘 3.放入薑片蔥段，八角草果繼續翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開水，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛 4.放鹽，五香粉，雞精，...