1樓：啊往事知多少
1.用薑片蔥段一半量煮開水，焯豬腳一分鐘，在水開的時候放料酒繼續煮一分鐘，撈出過冷水沖洗乾淨 .
2.鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化並冒泡時，放入豬腳翻炒，兩分鐘 .
3.放入薑片蔥段，八角草果繼續翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開水，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛 .
4.放鹽，五香粉，雞精，燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可。
小貼士豬腳可以買冷鮮肉櫃的，乾淨沒有異味。
2樓：網友
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯。
3樓：肖四答
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
大家買回來的豬蹄最好先檢查一下豬蹄上面的毛有沒有別刮乾淨，若干還有殘留的豬毛可以用火燒一下，再用鋼絲球將豬毛弄掉。
第二步：鍋裡面加足夠量的水，再將豬蹄冷水下鍋，**將水燒開之後將水面上的浮沫撇出來，焯水好的豬蹄用溫水沖洗乾淨表面的浮沫之後備用。
提示：給豬蹄焯水的時候大家一定要記得冷水下鍋，這樣豬蹄裡面的血水才能出來。沖洗豬蹄浮沫的時候一定要用溫水，否則豬蹄做出來會很硬，不好吃。
第三步：炒鍋當中加入少量的食用油，再加入油三倍的白糖開中火將白糖炒碎，白糖融化之後關到小火，慢慢的將糖炒出焦糖色並且鍋裡面有很多小氣泡。
第四步：將之前焯水好的豬蹄下入鍋中，快速翻炒到豬蹄包裹上糖色，繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、薑片、香葉、桂皮、八角翻炒出香味。
第五步：將啤酒倒入鍋中，讓啤酒沒過豬蹄即可，大火將鍋裡面的水燒開後調到中小火燉30分鐘左右。
第六步：30分鐘後向鍋裡面加入適量的生抽和食用鹽，繼續燉10分鐘左右之後大火收汁，等到鍋裡面的湯汁黏稠之後就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的紅燒豬蹄的做法了，這樣做紅燒豬蹄即容易成功又好吃，尤其是用啤酒代替水做紅燒豬蹄口感特別好，大家如果喜歡吃紅燒豬蹄的話一定要用這樣的方法試一下，相信大家用過這種方法做紅燒豬蹄之後一定會喜歡上這種做法的。
4樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。
5樓：波哥來趕海
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
6樓：網友
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可。
7樓：愛別等
紅燒豬蹄、燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘。
8樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
9樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋。
10樓：耿鈮
紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜。
11樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
紅燒豬腳怎麼做？
12樓：誰知道浮雲流動
天天吃排骨都吃膩了，我就想起買個豬腳來燒著吃，其實跟排骨的做法大同小異，味道真的是棒極了！
用料豬腳 500g
生薑 1塊。
大蒜 8瓣。
小辣椒 5個。
蔥花 2根。
八角 3顆。
桂皮 3小片。
冰糖 2小塊。
醬油 1茶匙。
味極鮮（生抽） 2湯匙。
鹽 適量。料酒 2湯匙。
做法步驟。1、準備好所有材料，豬腳先飛水焯一下，煮出浮沫血水，撈出瀝乾待用。
2、生薑切片，大蒜一顆顆剝瓣就好，蔥花，小辣椒2個小圈其餘三個中間各劃一刀，整顆的辣椒是炒的過程中放的，切碎的辣椒是為了最後出鍋前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）
3、炒鍋熱油，下薑片、八角桂皮爆香一下，切記油溫太高不高燒糊了，迅速倒入豬腳。
4、快速翻炒，煸至微微焦黃加入料酒翻炒均勻。
5、接著加入醬油快速翻炒均勻上色，切記醬油不是生抽顏色很深的千萬不要放多了，以免影響成品顏色太黑就不漂亮了額。
6、然後加入冰糖繼續翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免過甜成品會很膩的，基本上我做出來的一般人是吃不出放了糖的，加糖是為了提鮮增加口感味美。
7、然後加入2大勺味極鮮（或者生抽）均勻翻炒 加入辣椒大蒜。
8、此時的豬腳已經明顯上色了，馬上加水一定要沒過豬腳為宜，大火燒開。
9、燒開之後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘讓豬腳煮透（此處我有個偷懶的辦法，每次大火煮開後我就整鍋倒進電高壓鍋裡選擇豆類蹄類壓12分鐘，出鍋再倒到炒鍋上收汁）
10、最後大火收汁，加入小辣椒圈，根據個人口味加少許鹽調味即可。
11、出鍋前撒上蔥花即可出鍋了。
12、成品。
小貼士鹽是最後收汁的時候放的，請不要提前放；平時沒時間或圖省事的朋友也可以像我一樣加水煮開之後轉到高壓鍋裡壓12分鐘最好了，然後再倒回炒鍋內大火收汁，這樣燒出來的豬腳入口肉質軟綿，但是又不乏一點嚼勁，所以只要十分鐘足以，因為汁還要回鍋收乾的。 這個豬腳燒的好吃成功的標準是什麼呢，湯汁濃稠，不是油膩膩而是燉熬出來的膠原蛋白，吃起來是黏嘴巴的非常香！不僅肉質軟綿完全咬的爛可以不費勁脫骨，而且還保有一絲嚼勁的，即軟糯q彈！
13樓：浮生知星辰
1.豬腳切小塊，用冷水熱水各焯一次。
2.放少許油先把生薑大蒜煸香，然後放入冰糖，記得不要燒焦，再放入豬腳上色。放入老抽，黃酒，醋，先燜一陣子。
3.倒入水，再加入一點鹽，水要沒過豬腳。大火燒開後，放入茴香桂皮，然後開小火慢燉。一個小時以後再加入生抽和黃酒繼續燜燒。再過半小時然後開大火收汁。
製作前先把豬腳用冷水和熱水各焯一次，放少許油先把生薑大蒜煸香，然後放入冰糖，記得不要燒焦，再放入豬腳上色。放入老抽，黃酒，醋，先燜一陣子。倒入水，再加入一點鹽，水要沒過豬腳。
大火燒開後，放入茴香桂皮，然後開小火慢燉。一個小時以後再加入生抽和黃酒繼續燜燒。再過半小時然後開大火收汁。
14樓：網友
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可。
15樓：可噠喵
準備食材：豬腳300克，姜一塊，蔥30克，八角20克，幹辣椒10克，白糖20克，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，切薑片，蔥打結，將豬腳冷水入鍋燒開，撇去浮沫，撈出備用，加入少量清水，在加入白糖小火熬出糖色，然後倒入豬腳翻炒均，加入薑片、蔥結，八角、幹辣椒翻炒一會後，匯入料酒、生抽、老抽翻炒一會上色，在加入適量水。沒過豬腳，大火燒開後，加蓋燜煮半小時左右，最後大火收汁即可。
16樓：很多很多餘魚
1.將豬蹄冷水入鍋加入一勺料酒，大火煮開；2.焯水後衝淨浮沫、瀝乾水分備用，熱鍋下油，放入冰糖，開小火炒出焦糖色；3.
倒入豬蹄翻拌至上色，放入蔥薑蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、花椒炒出香味，加兩勺生抽，一勺老抽翻拌均勻；4.加入開水沒過食材，加幾片山楂片，大火煮開轉小火燉40分鐘左右，加入鹽，收汁。
17樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋。
18樓：網友
把豬腳砍成小塊，用清水洗淨，控幹水分備用。
生薑去皮切成薄片，桂皮、八角、香葉用清水洗淨備用。
豬腳冷水下鍋焯水，放入薑片和一大勺的料酒，加蓋，大火煮5分鐘。
煮開後撇去浮沫，把豬腳撈起來，用清水洗淨。
炒鍋中倒入少許食用油燒熱，放入兩勺冰糖慢慢煮至融化，把冰糖煮至香油色，這時候火候要小，以免把糖煮成發苦 。
倒入豬腳翻炒至上色均勻，倒入老抽、生抽，翻炒幾下。
倒入清水，沒過豬腳，放入薑片、八角、香葉、桂皮，加蓋大火煮30分鐘，煮開後轉小火繼續慢煮。
煮到快收汁時，放入雞精、鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
19樓：小熊娛樂
紅燒豬蹄有很多種的做法，今天我給大家分享一下我覺得最簡單的方法。首先我們把購買的豬蹄放在水中讓它浸泡出血水，然後冷水下入鍋中，放入薑片、料酒，燒開輔料，併除去浮沫，再將蒜和生薑以及小米辣切好，在鍋內加入食用，放冰糖炒至粘稠後倒入豬蹄，翻炒上色後下入準備好的炒姜蒜和小米辣，再倒入一瓶啤酒、以及少量的陳醋和蠔油、生抽和醬油、鹽，用鍋燉半個小時，即可出鍋。
20樓：熱詞團小知
準備豬腳、姜、蔥、八角、白糖、生抽、料酒。豬腳先過一下水，然後和那些材料開始炒，然後倒水燜煮半個小時，最後大火收汁。
21樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長。
22樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
23樓：耿鈮
家常紅燒豬蹄的做法，家人最愛吃。
24樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
25樓：輕塵愛美食
豬腳怎麼做才好吃教你正宗紅燒豬蹄的做法。
26樓：匿名使用者
用料豬蹄 800克 蔥 10克 姜 10克 蒜 10克 花椒 適量 八角 3個 香葉 3片 桂皮 1小塊 乾紅辣椒 3條 冰糖 50克 料酒 1湯匙 老抽 適量 生抽 1湯匙 雞精 適量 鹽 適量 清水 適量 食用油 適量。
做法步驟。1、豬蹄斬塊洗淨備用。
2、蔥切段、薑切片、蒜拍扁。
3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅辣椒備好。
4、冷水下鍋，放入豬蹄。
5、大火燒開，撈出浮沫。
6、再撈出豬蹄瀝乾水份備用。
7、鍋中倒入適量的食用油燒熱。
8、放入冰糖。
9、小火炒至冰糖溶化變成焦黃色。
10、放入豬蹄。
11、翻炒至上糖色。
12、放入蔥薑蒜爆香。
13、放入花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒，翻炒均勻。
14、加入料酒。
15、加入老抽。
16、加入生抽，翻炒至上色。
17、加入適量的清水。
18、大火燒開。
19、轉中小火燉煮一小時。
20、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時加入雞精。
21、加入鹽。
22、轉大火收汁即可。
做法二製作食材。
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
製作過程。步驟具體操作。
步驟1將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
步驟2將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
步驟3鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
步驟4提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
小技巧1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。
紅燒豬蹄怎麼燒，紅燒豬蹄怎麼做法
紅燒豬蹄。食材。豬蹄2個 冰糖20克 姜10克 鹽5克 料酒5毫升 香葉2片 八角2個 幹辣椒2個 老抽5毫升。做法。1 鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。2 炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小...
怎麼燒紅燒豬蹄，紅燒豬蹄怎麼燒
豬蹄 500克 調 料 食用油 10克 老抽 3克 鹽 2克 料酒 5克 冰糖 5克 紅辣椒 2克 香葉 2克 八角 2克 姜 5克 1 將豬蹄 已經過處理 焯水，控幹水分備用 2 鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後熬到冒泡泡。倒入豬蹄，翻炒均勻 3 放入調料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再...
紅燒豬蹄膀的家常做法紅燒豬蹄膀怎麼做最正宗
主料 蹄復髈1只 配料 大料2個，桂皮1塊，制 蔥幾根，姜幾片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙做法1 蹄髈焯水拔淨毛，備用。2 炒鍋坐火上放2匙油，接著放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃。3 再放老抽 料酒，翻炒成你需要的醬油紅色，可以酌情加減。4 把炒鍋內的蹄髈放電壓力鍋內...