1樓：嵇鶯韻
用肥瘦比為5：5的豬腿肉糜，不用弄得太碎，加澱粉、鹽和薑末、胡椒粉等調料（依各自口味新增），再加少許冷水，用筷子往一個方向攪拌約五分鐘，感覺肉很有彈性了為止。將鍋裡放冷水放在火上（裡面可放事先發好的香菰等），在一隻手掌上放上少許澱粉，另一隻手抓起一塊雞蛋大小的肉糜（亦可如鵝蛋大小），在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下後，攏成圓形，放如鍋中，注意鍋裡的水不能太熱，最好是涼水。
肉丸在水裡要小火煮20——30分鐘，待油煮出來再加些蔬菜等。 特別注意點：不能光用瘦肉，一定要加相當量的肥肉，不然不會滑嫩的；丸子做好後一定是下到冷水中。給個。
2樓：明義學長
食材：豬肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用鹼5克，大蒜，白糖，食鹽，做法：1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把裡面帶筋膜的都去掉。
豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家裡沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
3、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最後放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。4、鍋裡倒入半鍋的水燒熱， 然後左手抓一把肉泥，用虎口擠出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入鍋中5、待所有的丸子都擠好之後，**煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，說明丸子就煮熟了6、煮丸子的時候，準備好一碗冰水，丸子從鍋裡撈出來之後，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的q彈。冷卻後撈出瀝乾水分，可以用來煮湯，或下火鍋，或紅燒都特別的好吃。
自己做的丸子，無新增，讓家人吃了也更放心。
3樓：日照趕海找鐵哥
炸肉丸子怎麼做才好吃？豆腐用手抓碎，加入火腿丁胡蘿蔔丁以及洋蔥丁，再打入一個雞蛋，加入各種調料和麵粉，抓勻炸至金黃。
4樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃。
5樓：a師兄美食
肉丸子詳細做法教程。
6樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
èâíè×óôõã´×ö
肉丸子怎樣做
7樓：saber後宮_吐
肉丸子的做法。
材料。主料：豬肋條肉（五花肉）250克，輔料：山藥50克，調料：雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克。
做法。1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
粉蒸肉丸 材料。
豬絞肉1/2杯，紅蘿蔔末1大匙，蒸肉粉1包，蒜末1大匙，醬油1大匙，蛋白1個，糖1小匙，鹽1小匙，胡椒粉1小匙。
做法。(1)將紅蘿蔔、大蒜洗淨並切成細丁末備用。
(2)將豬絞肉、紅蘿蔔末、蒜末及所有調味料放入盆中一起攪拌均勻。
(3)將肉餡拿起往盆內甩打約10次左右，使肉餡產生彈性。
(4)用湯匙舀取適量肉餡再用手捏成丸子狀。
(5)將蒸肉粉倒入盤子裡，並將做好的肉丸放在盤子上滾動，均勻沾上蒸肉粉。
(6)將沾好粉的肉丸排盤，放入電鍋中蒸15∼20分鐘取出即可食用。
8樓：陳其喜
肉丸子。〖主料〗五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個。
〖配料〗料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、耗油5毫升、五香粉3克、雞精2克、澱粉5克。
〖做法〗首先我們把五花肉洗淨，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃、蔥姜洗淨，切成末後，和豬肉末裝入一個碗中。
2、碗中加入雞蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、澱粉、雞精、鹽少許，順著同一方向攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、鍋中燒水，大火燒開後下入丸子，丸子可以用勺子弄出來很簡單、大火再次燒開後，撇清浮沫。
4、水開後轉中火，加入鹽、胡椒粉、香油少許，蓋上蓋子燉10分鐘。
5、10分鐘後出鍋撒上少許香菜，裝大碗中，這樣一道鮮嫩可口的豬肉丸子就做好了，小夥伴們學會了嗎。
【烸晟居提示您】肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有粘性，怎麼煮也不會散，吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋，蛋液太多的話肉餡會稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什麼作用了。
2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的，太瘦口感會柴。
3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰，要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋，並定型後才能開大火。
9樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
10樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃。
11樓：匿名使用者
1、取五花肉（肥瘦比例適中），剁成肉糜（七分剁三分切，口感更好）
2、準備蔥末、薑末、花椒水（取幾粒花椒用開水泡，能袪肉腥，增加肉香）
3、取大碗一隻，將蔥末、薑末放入肉糜中，加鹽（可以加一個雞蛋，增加q彈的口感，並使肉質更嫩，也可以不加），用手順著一個方向攪動，使肉糜融合，過程中分多次加入花椒水（少量多次，至肉質順滑無法再吸水為止）
4、肉糜攪好後，可於碗中上下摔打，使之充分上勁，至肉質手感彈性十足。
5、做成丸子狀，小丸子可用手抓肉糜，握拳擠出，並用小勺取下定型；大丸子直接用手團。
6、剩下的就是烹調方法了，蒸（適合大丸子，如清蒸獅子頭；還有裹上糯米蒸的「珍珠丸子」）
炸（大小丸子都行，注意火候，大丸子不易一次炸熟，需要兩次入油鍋（不同溫度炸制））
炸好以後，可以儲存在冰箱裡做成各式菜餚，如溜、炒、燉；
煮（小丸子更好些，如汆丸子等）
12樓：網友
將肉加料酒、姜沫剁碎，倒入容器中加適量的鹽、味精，加一點水，然後順一個方向攪打，等肉上勁後，用手將肉擠成丸子，或蒸、或煮、或油煎均可。
13樓：不允許你再消失
材料：新鮮肉2斤，薑末，蒜蓉，鹽，料酒，生抽，雞蛋2個，生粉杯，酥性餅乾。
做法：1.把兩斤新鮮的肉剁成肉泥。（可以是豬肉，怕胖的可以用雞肉，也可以用魚肉，再不然把兩三種你想吃的材料混合在一起也行，飲食沒有絕對的界限，大家可以充分自由發揮~~
2.在肉泥中加入一大匙得細細的薑末兒，少許蒜蓉，適量的鹽，少許料酒，適量生抽，兩個雞蛋，半杯生粉，幾包酥性餅乾末兒，然後全部材料攪勻了，攪到覺得有點彈性為止，就可以開始做成肉丸下油鍋炸了。
3.準備好一小碗清水，用湯匙沾一下清水（攪好的肉泥會比較黏，這樣事先沾點清水，就可以防止肉泥沾在湯匙上），然後舀出適量肉泥，在掌心團成大小均勻的肉丸，4.當油鍋燒到六成熱的時候，轉為中火，一個一個地把做好的肉丸下鍋，等肉丸浮到油鍋上層，呈現出金**黃的顏色的時候，就算是炸好啦！
14樓：
將肉和適量的生薑和大蔥絞碎（至少絞五過）。加入適量的雞蛋和澱粉。將水燒開用手抓肉勺子挖丸入鍋即可。
15樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
16樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃。
17樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
18樓：井陌遙
回答1.肉切末，打入雞蛋清、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜粉，同一方向攪拌上勁後加澱粉攪；2.肉餡分次加清水，邊加邊攪拌，至有阻力時再加水，全程約攪15至20分鐘，加荸薺末充分攪拌融合；3.
水快開時小火下丸子，全部下完後，蓋蓋開大火，水開後煮3分鐘；4.撇去浮末，加鹽、胡椒粉、香油、香菜攪拌即可。
家常怎樣做肉丸子好吃，怎麼做家常肉丸子
主料豬肉餡500g 輔料白糖適量鹽適量大蔥適量五香粉適量雞蛋1個麵粉適量澱粉適量午餐肉調味料適量薑蓉適量 步驟豬肉丸子的做法步驟11.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉 豬肉丸子的做法步驟22.加一勺薑蓉 豬肉丸子的做法步驟33.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌 豬肉丸子的做法步驟44.加一勺鹽 豬肉丸子...
怎麼做油炸糯米肉丸子,怎樣做油炸糯米肉丸子
材料調料 食用抄油 糖襲 3 1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，主食材 豬肋骨，配菜 香菇，胡蘿蔔 做法0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨 1.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，3.接著...
如何做馬蹄肉丸子好吃，馬蹄肉丸子怎麼做如何做好吃
豬肉 馬蹄 配料若干。做法 1 豬前腿夾心肉，剁成肉粒 2 將馬蹄剁成細粒，蔥切段，雞蛋打在一點幹澱粉裡，攪成蛋糊 3 將蛋糊倒進肉 馬蹄裡，放適量鹽，糖和醬油，順時針方向攪拌上勁 4 把肉餡捏成丸子。荸薺 8個 豬裡脊肉 250克 蔥末 少許 薑蓉 少許 生抽 鮮醬油 二勺 30ml 料酒 一大勺...